Kyckling i jordnötssås

Vilken sås! Mycket bättre än kinakrogens enligt mitt tycke. Den blir väldigt fyllig och smakrik. Jag utgick från ett recept på Arla men tyckte de var lite snåla med såsmängden så jag utökade och smakade av tills jag blev nöjd.

Kyckling i jordnötssås

4 kycklingfileer

2 äpplen

2 vitlöksklyftor

2 dl salta jordnötter

1-2 tsk sambal oelek

1/2 dl jordnötssmör

1 lime rivet (skal + saft)

2 msk farinsocker

1-2 dl vatten

5 dl matlagningsgrädde

2 msk kycklingfond

Skär kycklingen i strimlor. Koka upp alla ingredienser i en gryta. utom kyckling och äpple.

Bryn kycklingen. Skala och hacka äpplena i små bitar. Stek äpplena på medelvärme några minuter tills de mjuknar lite, men utan att de får färg.

Häll i kyckling och äpple i såsen. Koka fem minuter. Smaka av!

Servera med kokt ris och en god sallad.

Morotsmuffins med philadelphiaglasyr

Stora, saftiga muffins som bara blir bättre av att få stå till sig en dag eller två. Använd en muffinsplåt att sätta formarna i för att muffinsarna ska bli höga och fina. Jag fick ut 8 stora muffins av en sats, men då är dom som en mindre måltid...

Morotsmuffins med philadelphiaglasyr
3,5 dl rivna morötter (2 stora morötter)
6 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
1/2 tsk salt
200 g rumstempererat smör
1 dl brun farin
2 dl strösocker
2 ägg
2 dl mjölk

Glasyr
150 g philadelphiaost
3 dl florsocker
1 msk färskpressad citronjuice

Skala och riv morötterna. Blanda mjöl, bakpulver, kanel, ingefära och salt i en skål. Vispa smör och socker mjukt. Vispa ner äggen, ett i taget, och rör ner mjölken. Tillsätt de rivna morötterna. Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna tills allt är ordentligt blandat.

Fördela smeten i stora formar till strax under kanten. Grädda i 175 grader, 25-30 minuter. (Mindre formar, ca 20 minuter)

Vispa philadelphiaost och florsocker tills krämen är mjuk och smidig. Häll i citronjuicen och rör om.

Låt muffinsen svalna innan de garneras med glasyr.

Kladdkakemuffins med Dumlefluff

Små och väldigt söta - i dubbel bemärkelse! Perfekt att ha till fikat eller varför inte som portionsefterrätt? Det går bra att frysa muffinsen (utan grädden) och ta fram när behovet smyger sig på.

Kladdkakemuffins med Dumlefluff
ca 14 st

2 ägg
3 dl socker
1 ½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
100 g smält smör

Dumlefluff
2 ½ dl grädde
15 dumlekola (orginal)

Fluffen måste göras dagen innan eftersom den ska stå i kylen över natten.
Värm grädde och dumlekola på svag värme. Rör tills kolan smält helt i grädden, det kan ta ett tag. Sätt in skålen i kylskåpet över natten, eftersom gräddblandningen ska vara ordentligt kall. Vispa upp den som vanlig grädde dagen efter.

Rör ihop ägg och socker (vispa inte). Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner det i äggblandningen. Rör ner det smälta smöret och klicka smeten i aluminumformar. Grädda i 225 grader, 8-10 minuter.

Låt muffinsarna kallna. Spritsa eller klicka dumlefluffen över muffinsarna.

Rosa rutor

Ytterligare en familjefavorit bland småkakorna som ser mer avancerad ut än vad den är! Min uppfattning om mördegskakor var tidigare att de utgjordes av torra små stackare som bara den äldre generationen hade förmåga att uppskatta. Men mördeg i kombination med någon fyllning blir oftast jättelyckad! Som dessa till exempel. Den rosa glasyren är förmodligen fullmatad med färgämne och annat E-innehållande skräp, men faktiskt - den konstgjorda jordgubbssmaken på glasyren gör nästan hela kakan. Så hoppa inte över den! :)

Rosa rutor

Mördeg

200 g smör

1 dl socker

1 ägg

5 dl vetemjöl

Fyllning

300 g mörk choklad, 70%

2 dl crème fraiche, 34%

Glasyr

2 dl florsocker med jordgubbssmak (Dansukker)

1 1/4 msk vatten

Hacka snabbt samman alla ingredienserna till mördegen och lägg den kallt att vila ca 30 min.

Bryt chokladen till fyllningen i mindre bitar. Ge crème fraichen ett uppkok och ta från värmen. Tillsätt chokladen och rör tills den smält och krämen är blank och slät.

Klä en liten långpanna ca 18 x 25 cm med bakpapper. (Enligt originalrecepet. Jag använde en form som var 20x20 cm) Dela mördegen i 2 delar och kavla eller tryck ut den ena degbiten jämnt i botten på formen. Bred ut chokladkrämen ovanpå. Kavla ut den andra degbiten till ett lock. Lyft över locket och lägg den på chokladfyllningen. Stick några hål med en provsticka genom den översta deglocket.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 200 grader, 25-30 min till den fått en fin gyllene färg. Den ska inte få för mycket färg, det är risk att den spricker då när man ska skära upp den. Låt kakan kallna i formen.

Blanda samman florsockret och vattnet till en slät glasyr. Bred på glasyren jämnt över ytan. Låt glasyren stelna i kylen. Skär upp kakan i bitar. (Jag skar upp i 36 bitar, dvs ca 3x3 cm)

Banan- och chokladkaka

Detta är en variant av tigerkaka där man blandar vaniljsmeten med mosad banan. Kakan blir väldigt saftig och har ganska mycket smak av just bananen.

Banan- och chokladkaka

125 g smör
3 ägg
2 dl socker
2 dl gräddfil
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker
½ tsk bikarbonat
2 bananer
2 msk kakao

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smör och gräddfil. Blanda mjöl med bakpulver, vaniljsocker och bikarbonat, vänd ner i smeten. Dela smeten i två bunkar. (Ta undan lite mer smet till det som ska bli chokladsmeten eftersom bananmoset ökar volymen av smeten mer än kakao.)

Skala och mosa bananerna. Blanda den ena smeten med bananmos och den andra med kakao. Häll fyllningarna växelvis i en lätt smord och bröad form, ca 1,5 liter. Dra en kniv sick sack ett par gånger genom smeten så att den blandar sig lite.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 50-60 minuter. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp och får kallna.

Broccoligratäng

Ett bra grundrecept, väldigt god som den är men det går även att variera gratängen på olika sätt, t.ex. genom att tillsätta 400 g strimlad kassler eller falukorv i gratängen. Att blanda upp den med pasta och servera till stekt kyckling eller kassler är också gott.


Broccoligratäng
400 g broccoli
2 msk mjöl
3 dl mjölk
1 msk smör
2 tsk dijonsenap
1 dl riven ost (ex. prästost)
Salt, vitpeppar

Koka broccolin nätt och jämt mjuk i lättsaltat vatten. Låt den rinna av väl i ett durkslag, lägg dom sedan i en ugnsform.

Vispa ut mjölet i mjölken i en kastrull. Lägg i en klick smör och koka upp under omrörning. Koka såsen 4-5 minuter. Rör i senapen. Ta av kastrullen från värmen och blanda ner osten. Smaka av med salt och vitpeppar.

Häll såsen över broccolin. Gratinera i övre delen av ugnen i 250 grader, ca 10 minuter.

(Receptet på Dragon- och senapskassler som finns under kategorin Kött passar bra till denna gratäng)

Dragon- och senapskassler

Hade en bit kassler över som jag var tvungen att göra nåt med. Dragon och dijonsenap blir en fin kombination och tillsammans med en liten bit ost mellan två skivor kassler blev det ännu bättre. Till det gjordes en broccoligratäng med dijonsenapssås och pasta. Nästa gång ska jag blanda pastan och broccolin innan jag häller över såsen, tror det blir ännu godare...


Dragon- och senapskassler
400 g kassler

2 tsk dijonsenap

1 tsk dragon

4 skivor ost

Skär kasslern i en halv centimeter tjocka skivor. Bred ett tunt lager dijonsenap på alla kasslerskivor. Lägg på en ostskiva och strö över dragon på hälften av kasslerskivorna. Lägg sedan ihop dom två och två (en med ost + dragon och en med bara senap.

Stek på medelvärme några minuter. De kanske glider isär lite när man vänder dom, men det är bara att vänligt men bestämt lägga ihop dom igen. ;)

Om du låter lite fett vara kvar på kasslern är det bra att skära ett par snitt i fettranden innan de steks annars kan de dra ihop sig och bli kupiga under stekningen.

Serveras tillsammans med pasta och broccoligratäng. (recept finns under katergorin gratänger)

Chili con carne

En Chili con carne utan chili? Jodå, det funkar faktiskt! Jag får väl erkänna att jag trodde att jag hade chilipeppar eller åtminstone cayennepeppar hemma, men nä - trots ett intensivt sökande i kryddskåpet var chilin som bortblåst. Eller möjligtvis uppäten. Men! Ett tidigare felköp kom väl till pass nu - paprikapulver STARK. Den plus spiskummin (en av de mest framträdande kryddorna i taco-kryddblandningen man köper på påse) gav en riktigt fin smak till grytan!

Chili con carne

400 g köttfärs

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 burk vita bönor i tomatsås

500 g krossade tomater

3 tsk paprikapulver, stark

1 tsk salt

1 tsk spiskummin

Svartpeppar

Skala och hacka lökarna. Bryn köttfärs, lök och vitlök i en gryta. Häll vita bönor och krossade tomater över. Krydda med paprikapulver, salt, spiskummin och svartpeppar. Låt koka i 45 minuter.

Servera med ett ljust bröd och eventuellt ris.

Hallongrottor

En klart underskattad gammal goding! Fyllde på min lilla kakburk och trodde att jag skulle kunna få gå och titta på dessa (och smaka en då och då!) små underverk under en lång period. 4 dagar. Sen var de slut. Men med mottot heller en kaka i magen än tio i burken är det kanske inte konstigt att de snart tog slut. Eller var det hellre tio kakor i magen än en i burken? Jag minns inte så noga.

Hallongrottor

125 g smör

3/4 dl socker

2 dl vetemjöl

1/2 dl potatismjöl

2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk bakpulver

1/2 dl hallonsylt

Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och tillsätt det. Rör ihop till en deg.

Rulla små kulor och lägg dem i småbrödsformar av papper.

Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i en syltklick.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader, 10-12 minuter.

Krämiga blåbärsrutor

Åh, de blir bara godare och godare ju mer man äter! Eller nej, det är ju inte riktigt sant. Jag menar inte att man ska äta 3-4 bitar på en gång... (risk för magknip och sockerchock) Men första gången jag gjorde dessa blev jag inte speciellt imponerad. Efter påtryckningar från de andra testpersonerna gav jag den ett försök till och nu kan jag inte annat än hålla med. Det är ju jättegott! Jag äter dom helst som de är - kalla, direkt från kylskåpet.

Krämiga blåbärsrutor
ca 24 st

Havredeg
300 gram smör
3 dl farinsocker
5,5 dl havregryn
5,5 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat

Vaniljkräm
4 dl crème fraiche, 34%
3 dl strösocker
4 tsk potatismjöl
1 msk vaniljsocker

3 dl blåbär

Smält smöret. Blanda farinsocker, havregryn, vetemjöl och bikarbonat. Tillsätt det smälta smöret i havregrynsblandningen. Rör om tills det är en smulig massa. Tryck ut 2/3 av degen i bakpappersklädd långpanna. Grädda i 175 grader, ca 6-8 minuter mitt i ugnen.

Under tiden kakan gräddas, sjud ihop i en kastrull crème fraiche, socker och potatismjölet. När krämen tjocknat, ta av den av värmen och tillsätt vaniljsockret.

Bred ut vaniljkrämen på den förgräddade kakan. Fördela blåbären över krämen, strö sedan över resten av havregrynsmassan. Grädda i ytterligare 13-15 minuter.

Låt kakan kallna innan du skär den i bitar.

Blåbärscheesecake

Detta är en av mina favoritcheesecakes! Har du inte provat kanel och blåbär tillsammans innan är det dags för det nu. Den är ganska mäktig, en cheesecake räcker (beroende på glupskhet) till 12-16 personer.

Blåbärscheesecake

Botten
200 g digestivekex
100 g smör
2 msk socker
2 tsk kanel

Fyllning
200 g blåbär
400 g philadelphiaost
1 dl socker
4 ägg
2 tsk vaniljsocker
2 dl Kesella vanilj
1 msk Maizena majsstärkelse

Garnering
2,5 dl Kesella vanilj
Blåbär


Smält smöret. Mixa eller krossa kexen fint. Blanda kexsmulor, kanel, socker och smör. Tryck ut massan i botten av en form med löstagbara kanter, 26 cm i diameter.

Mixa philadelphiaost och socker. Häll i blåbären och mixa tills smeten blir slät. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en slät smet. Häll fyllningen i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 150 grader, ca 1 timme. (Det gör inget om kakan är lite dallrig när man tar ut den, den stelnar i kylen sedan.)

Låt kakan svalna. Ställ in i kylskåpet över natten så den stelnar.

Täck ytan med Kesella vanilj innan servering och garnera med blåbär.

Äntligen!

Är bloggen skapad! Här kommer det fyllas på med recept och bilder på gamla beprövande favoriter och diverse nymodigheter - allt från gudomliga bakverk till mediokra småkakor och halvt katastrofala pajer! Allting har jag rört ihop själv men inspiration och recept hittar jag på nätet, i kokböcker, hos vänner och bekanta och då och då hos mig själv!

Hoppas du ska hitta något som kommer falla dig i smaken! !