fredag 29 juli 2011

Tysk citronkaka

En liten specialare kallad tysk citronkaka. Receptet hittade jag på matklubben så om det är en vanlig kaka i Tyskland eller inte vågar jag inte svara på. Specialaren berstår av att man, efter att kakan är färdiggräddad, sticker hål i den med en provsticka och häller i citronsaft blandat med florsocker. Det ger mycket citronsmak åt kakan och allra bäst gör den sig efter en natt i kylen.


Tysk citronkaka
175 g margarin

3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Riven skal från en halv citron

Saften från en citron
2 dl florsocker

Smörj och bröa en liten springform (ca 22 cm i diameter).

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner det i ägg- och sockersmeten. Rör ner rivet citronskal. Häll i smöret och rör om tills smeten är helt slät.


Häll smeten i springformen, grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 40-50 minuter. Känn efter med provsticka.


Pressa saften ur citronen och blanda med florsocker (späd ev. med vatten om det blir tjockt). Tillsätt en droppe gul karamellfärg om du vill.

När kakan är klar, flytta över den till en tallrik (eller serveringsfat). Gör små hål med t.ex. en provsticka (stick ner till botten och "rita en liten cirkel" med stickan för att göra hålet något större). Häll över all citron- och florsockerblanding och låt det sjunka ner i hålen. Ställ in i kylen för stelning.







måndag 25 juli 2011

Rågsiktsbröd med morötter

Svärmor har precis varit på besök hos oss i några dagar och första morgonen hon var här hade vi inget bröd hemma. Jag var ledig och gick därför upp lite tidigare än de andra och rörde ihop en filmjölkslimpa... för visst är det gott att få nybakat bröd till frukost... ;-)




Rågsiktsbröd med morötter

7 dl rågsikt
2 dl vetekli
1 dl linfrö
1 dl solrosfrön
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1/2 msk kummin
1/2 msk anis
2-3 morötter
5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap

Blanda alla torra ingredienser i en bunke, riv morötterna fint och vänd ner dom. Häll i filmjölk och sirap och rör om tills det blir en kladdig deg.

Smörj en brödform, häll i degen. Grädda i 175 grader ca 60 minuter.

Pyttipanna på grillrester

Efter förra helgens grillfest blev det en hel del rester kvar. Pastasallad och kyckling fick bli lunchlåda nån dag, paj och kyckling middag en annan osv. Köttet, fläskkarrén, däremot rensade jag på allt fett och skar ner i mindre bitar och gjorde en pyttipanna av det tillsammans med korv, kokt nypotatis och lök. Smidigt med återvinning.. och gott!


Pyttipanna på grillrester
800 g kokt, kall färskpotatis
4 karréskivor
5 korvar (vi hade hot dogs)
1 lök (röd eller gul, jag hade bara röd hemma men föredrar gul lök till detta)
Grillkrydda

Putsa köttet från fett och skär det i mindre bitar. Skär korven i slantar, tärna potatisen och finhacka löken. Stek potatis och lök i smör i en stekpanna tills löken börjar mjukna, häll i köttet och stek några minuter till tills allt är genomvarmt. Krydda med salt och peppar, alt. grillkrydda.
Servera med stekt ägg och ketchup (eller krämig sweetchilisås som vi hade kvar efter grillbuffén...)


Svartvinbärsscones

Jag har tidigare bakat scones med smaksatt yoggi och antog att det skulle gå lika bra att baka på sylt och filmjölk. Det gjorde det! Detta är mitt favoritrrecept på scones, med havregryn som gör brödet extra saftigt. Har du inte svartvinbärssylt är det fritt fram att experimentera och använda någon annan sylt, t.ex. jordgubbssylt, hallonsylt eller drottningsylt.


Svartvinbärsscones

3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g smör
1/2 dl svartvinbärssylt
1 dl filmjölk

Blanda de torra ingredienserna, skär smöret i mindre bitar och mixa ihop allt till en smulig massa. Häll i sylt och filmjölk, mixa tills det blir en kladdig deg.

Tryck ut degen på en bakpappersklädd plåt (lättast med mjölade händer). Skär en krysskåra i brödet. Grädda i 250 grader, 10 minuter. Serveras varma!


lördag 23 juli 2011

Kusinträff med grillbuffé

I lördags var det stort taberas här då vi höll kusinträff hemma hos oss. Jag har inte så många men väldigt trevliga kusiner! Totalt var vi 13 vuxna och 4 barn.

Dagen startade med kaffe och kakor, det blev gaffelkakor, banankaka med chokladbitar och choklad- och kokosrutor.




Efter fikat gick vi bort till en minifotbollsplan som ligger i närheten vårt hus och granne med en lekplats. Där roade vi både gamla och unga med en lagkamp i grenarna grodspottning, stafett och strutfotboll!

Grodspottning - Spotta en grön gelégroda så långt möjligt. Nästa lagmedlem ställer sig där grodan hamnade och spottar sedan sin groda så långt som möjligt. Det laget som kommer längst vinner.

Stafett - med en hoprullad tidning mellan knäna, en femkrona klämd i ögat och viftandes med en servett gäller det att springa så fort som möjligt. Tappar man något får man börja om, först i mål vinner.


Strutfotboll - struten är ca 40 -50 cm lång och har ett hål på ca 5 cm längst fram vilket begränsar synfältet betydligt! Vi var 4 pers/lag, körde gruppspel där alla möter alla i 3-minutersmatcher. Final mellan 1an och 2an. Eftersom det blev oavgjort i finalen avgjordes den med straffar.


Tre av spelarna har siktet inställt på bollen


Eller? Nä... ingen av de fem tunnelseende spelarna på plan har en susning om att bollen ligger bakom fötterna på dom! ;-)

Väl hemma igen tändes grillen och en grillbuffé dukades upp. Den bestod av karréskivor, kycklingfilé, korv, färskpotatispaj, pastasallad med pesto, pommes frites, krämig sweetchilisås, tzatziki, bearnaisesås, snabba frallor, ost och smör.


Framåt kvällningen när alla egentligen fortfarande var mätta blev det kaffe och kladdkaka med kanel- och kardemummafudge

onsdag 20 juli 2011

Svarta vinbärrutor med mandel

Det här känns som ett bra grundrecept på bärlångpannekakor. Just denna, med svarta vinbär, blev något för syrlig i smaken för min del så minska lite på mängden bär. Personligen tror jag att blåbär gör sig riktigt bra i den här kakan... eller solmogna hallon!


Svarta vinbärsrutor med mandel
4 ägg
4 dl socker
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

3-4 dl svarta vinbär
150 g kallt smör
1 dl mandel

Vispa ägg och socker pösigt. Vänd ner vetemjöl blandat med bakpulver. Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna (30x40 cm).

Fördela vinbären över smeten och hyvla över det kylskåpskalla smöret. Hacka mandeln och strö den över kakan.

Grädda i 175 grader, ca 30-35 minuter. Låt kallna och skär sedan upp i rutor.

måndag 18 juli 2011

Indisk köttfärssås

Jag frågade en kollega om hon hade något förslag på vad jag kunde hitta på med morötter och vitkål. Minna tipsade om ett recept från ICA, indisk köttfärssås, som har blivit hennes favoritköttfärssås. Det var väldigt annorlunda smak med kryddning av både kanel och curry, men jag tyckte om den! Dessutom är det roligt med variation i vardagsmaten så testa den gärna - den har fått bra betyg på ICAs hemsida. :-)




Indisk köttfärssås
600 g blandfärs
2 morötter
200 g vitkål
1 stor gul lök
1 chili
1 msk köttbuljongpulver (eller 1 tärning)
3 tsk curry
1 tsk kanel
2 tsk torkade limeblad
400 g kokosmjölk
2 dl vatten

Salt, svartpeppar


Skala och skär morötterna i små tärningar. Hacka vitkålen. Finhacka löken och dela, kärna ur och finhacka chilin. Fräs grönsakerna tillsammans med köttbuljongpulver (eller smulad tärning), kanel, curry och limeblad i olja i en stekpanna. Lägg över grönsakerna i en stekgryta.

Fräs köttfärsen i olja i stekpannan, krydda med salt och svartpeppar. Lägg över färsen i grytan med grönsaker. Häll på kokosmjölk och vatten. Småkoka under lock i 20 minuter, smaka av med salt och svartpeppar.

tisdag 12 juli 2011

Morfars svartvinbärssylt

Min mormor och morfar gör en fantastiskt söt och god svartvinbärssylt! Den har jag fått receptet på nu, och med mina hemmaodlade svarta vinbär kokade jag för första gången ihop denna sylt i helgen. Ja, det är mycket socker men det är det som är poängen med denna sylt. Den är söt, god och med mycket svartvinbärssmak! Mormor och morfar äter ett par matskedar av sylten tillsammans med havregrynsgröten varje dag, men den är även god i filmjölk och till pannkakor.


Morfars svartvinbärssylt
1 kg svarta vinbär
1 liter vatten
2 kg socker

Rensa bären och lägg dom i en stor gryta (minst 5 liter, gärna större). Häll på vatten och socker, koka upp och låt det koka i 15 minuter. Ta bort skummet som bildats och häll sedan upp sylten i varma väl rengjorda burkar. Låt svalna i rumstemperatur, frys sylten in eller förvara den i kylskåp upp till ett par veckor.

Koka upp bär, vatten och socker
Ta bort skummet som bildas
När sylten kokat 15 minuter - häll upp den i väl rengjorda burkar
Svartvinbärssylt!
 

Jordgubbskräm


Jag är riktigt nöjd med min husmoderliga insats i köket i helgen då jag tog tillvara på både de sista jordgubbarna och tre liter svarta vinbär. Av jordgubbarna kokade jag ihop en jordgubbskräm på samma sätt jag gjorde
förra året, recept hittar ni här

måndag 11 juli 2011

Kotlett med BBQ-potatis

Lördagsgrillningen är så klassisk att inget recept behövs :-) Vi gjorde spett med salsicca och haloumiost som vi sedan åt medan vi väntade på att potatisen skulle bli klar. Till det åt vi coleslaw med sting som jag gjorde dagen innan till de grillade hamburgarna. BBQ-potatisen köper jag på Coop och låter den gå 10 minuter längre i ugnen än vad som står på förpackningen för att få dom extra krispiga.


Kotlett med BBQ-potatis
4 fläskkotletter (kryddade med American BBQ spice chili and smoke)
BBQ-potatis
Coleslaw
Bearnaisesås
Sallad (isbergssallad, gurka, körsbärstomater, majs, salladslök, fetaost)
BBQ-sås (O'learys)
Salsiccia (korv kryddad med timjan, persilja och vitlök)
Haloumiost


Grillade hamburgare

I fredags grillade vi hamburgare gjorda på nötfärs och smaksatta med lite chili och BBQ-sås. Men jag är inte nöjd med kryddningen... det behövs mer av allt för att det ska smaka nåt! Skriver ändå ner hur jag gjorde så jag vet hur jag inte ska göra nästa gång :D


Grillade hamburgare
6 st

800 g nötfärs
3 msk BBQ-sås (O'learys)
1/4 chili
Salt
Svartpeppar

Bröd

Coleslaw
Cheddarost
Sallad
Tomat
Rostad lök
Dressing
BBQ smokey sås

Blanda nötfärs, finhackad chili och BBQ-sås. Dela färsen i 6 delar och platta ut till runda burgare.

Salta och peppra burgarna, grilla några minuter på varje sida. Servera med valfria tillbehör!

torsdag 7 juli 2011

Kycklingwraps med tomat och basilika


Kvällens middag blev ett par snabbt fixade kycklingwraps. Jag tycker det är smidigast att steka kyckling i ugnen, 15 minuter i 175 grader är lagom för att får goda och saftiga filéer! Skriver inget riktigt recept idag utan höfta och lägg på enligt eget tycke och smak :-)



Kycklingwrap
Tunnbröd
Kycklingfiléer
Toscansk sallad (eller annan färdigmixad sallad)
Körsbärstomater
Salladslök

Tomat- och basilikacrème fraiche (Arla)

Dela filéerna i två delar på längden. Lägg dom i en ugsform med lite olja i botten, krydda (t.ex. med Knorr kycklingkrydda, paprikapulver och citronpeppar). Stek i 175 grader, 15 minuter. Låt svalna lite skär sedan upp kycklingen i tunna sneda skivor.

Lägg sallad på ett tunnbröd, på med kyckling, tomater i kvartar, crème fraiche och strimlad salladslök. Vik ihop till en wrap, ät!



Lägg sallad, skivad kyckling, tomat, crème fraiche och salladslök på ett tunnbröd (eller tortillabröd). Vik först upp botten, vik sedan in sidorna mot mitten. Håll hårt och ät med en gång!

Jordgubbsmuffins med lemoncurd och vit choklad

Jordgubbarna i trädgårdslandet är på upphällningen men jag plockade ett par liter idag och blev sugen på att göra muffins med en del av dom. De här muffinsen innehåller lemoncurd som är utrörd i smeten plus bitar av jordgubbar och vit choklad. Hade jag haft något av mascarpone, philadelphiaost eller vispgrädde hemma hade jag lagt på en frosting och dekorerat med skivade jordgubbar.


Jordgubbsmuffins med lemoncurd och vit choklad
8-10 st


3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
150 g smör
1,5 dl socker
2 ägg
1/2 dl lemoncurd
3-4 dl jordgubbar
100 g vit choklad

Rör ihop mjöl och bakpulver. Smält smöret och rör ner det tillsammans med sockret. Rör ner äggen, ett i taget, och sedan lemoncurden. Skär jordgubbarna i mindre bitar och hacka chokladen grovt.

Fördela smeten i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader, ca 15 minuter.



onsdag 6 juli 2011

Jordgubbspaj med mascarpone

En alternativ jordgubbspaj som består av en havrebotten, kall sötad mascarponekräm och toppas med massor av skivade jordgubbar. Man kan även hacka citronmeliss och röra ner i krämen eller smaksätta den med lite citron om den känns för söt. Själv körde på den söta varianten den här gången! :-)



Jordgubbspaj med mascarpone

Pajdeg

125 g smör
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
2 dl florsocker
1/2 dl farinsocker
1 msk kallt vatten

Fyllning
500 g mascarpone
500 g kesella
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

1 liter jordgubbar (eller mer efter tycke och smak)
Citronmeliss

Mixa ihop smör med mjöl, havregryn och socker. Häll i vatten och mixa till en deg. Tryck ut degen i en pajform och grädda sedan i 200 grader, 12-13 minuter. Låt kallna.

Rör ihop masarpone, kesella, florsocker och vaniljsocker. Häll fyllningen i pajskalet (inte för långt innan servering). Skiva jordgubbar och lägg ovanpå, dekorera med citronmeliss eller mynta.

Mascarpone - en krämig färskost

Gräddat pajskal

Bred ut den mascarponeröran i det kalla pajskalet

Toppa med massor av skivade jordgubbar och citronmeliss


måndag 4 juli 2011

Cornflakespanerad kyckling med ris och currysås

Cornflakes är krispigt. Kycklingbitar panerade i mjöl, ägg och krossade cornflakes får en riktigt god, krispig yta. Här serverade med ris och en dessvärre misslyckad currysås till. En currysås gjord på lök och äpple behöver koka längre än vad jag hade tid med igår (jag fuskade och kortare koktiden en del jämfört med vad som står i receptet nedan, jag hade en något för stor lök och bananen var inte tillräckligt mogen) Så jag är inte helt nöjd även om sambon tyckte såsen var bra. För att behålla sin kripighet bör kycklingbitarna serveras med en gång, en natt i kylen gör paneringen mjuk.





Cornflakespanerad kyckling med ris och currysås

Cornflakeskyckling
500 g kycklingfilé
Salt
Citronpeppar
Vetemjöl
1-2 ägg
6-7 dl cornflakes

Currysås
1/2-1 gul lök
1 äpple, Granny Smith
1 msk curry
1 banan (mogen!)
5 dl vatten
1,5 msk kycklingfond
Salt
Maizena

Krossa cornflakes i en mortel eller lägg dom i en påse och banka/tryck sönder dom (ska bli ganska små bitar men inte totalt söndermalt). Häll mjöl, lätt uppvispat ägg och cornflakes i varsin skål.

Dela kycklingfilérna i mindre bitar, krydda med salt och citronpeppar. Dubbelpanera kycklingen genom att först vända bitarna i mjöl, doppa sedan i uppvispat ägg och vänd dom till sist i cornflakes (tryck till ordentligt så de fastnar). Stek bitarna gyllene i smör.

Hacka lök och äpple i mindre bitar, stek dom mjuka i några matskedar smör. Skiva en mogen banan, häll ner i grytan, krydda med curry och låt allt steka i mer smör några minuter till. Häll på vatten och kycklingfond och koka i 10 minuter. Mixa såsen slät med en stavmixer (håll handduk över så det inte skvätter på dig!). Sätt tillbaka grytan på spisen, smaka av med ganska mycket salt och ev. mer curry. Red av såsen med maizena, koka i fem minuter till önskad konsistens.

Serveras med ris och gurka.


Skär kycklingfiléerna i mindre bitar, krydda med salt och citronpeppar. Doppa bitarna i mjöl, sedan uppvispat ägg och till sist krossad cornflakes. Stek bitarna gyllene i smör.

söndag 3 juli 2011

Svartvinbärstryffelpaj

Den här har jag länge tänkt att jag skulle göra - svartvinbärstryffelpaj från systrana Eisenmanns bok "Två systrars söta". I år har vi fått massor av svarta vinbär på vår vinbärsbuske så nu passade det bra med ett provbak! Fast tusan vet om vinbären var riktigt mogna.. ska de var syrliga i smaken? Innan jag hällde tryffelsmeten i pajskalet smakade jag av smeten men var inte helt nöjd med den. Vid ett annat tillfälle har jag testat att smaksätta tryffelsmet med svartvinbärsessens och den kombinationen tycker jag funkar jättebra. Så vet ni.. jag hällde faktiskt i lite svartvinbärsessens i tryffelsmeten! :-) Höftade och smakade tills jag tyckte smaken var god. Själva pajen i sig är annars god, tyffelsmeten blir väldigt len, krämig men ändå fast.




Svartvinbärstryffelpaj

Pajdeg
3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk florsocker
3 msk kakao
1 äggula
2 tsk kallt vatten

Fyllning
1,5 dl svarta vinbär
2 dl vispgrädde
300 g mjölkchoklad (Marabou)
75 g smör, rumsvarmt
(ev svartvinbärsessens)

Mixa ihop smör, mjöl, florsocker och kakao. Tillsätt äggula och vatten och mixa snabbt ihop till en deg. Svep in degen i plastfolie och lägg i kylen i 30 minuter.

Smöra en bakform (gärna med löstagbar kant), ca 25 cm i diameter. Kavla ut degen på mjölat bakbord tills den är ca 3 mm tjock. Klä formen med pajdegen. Nagga botten och ställ in formen i kylen i 30 minuter.

Grädda pajskalet i 200 grader, 10 minuter. Låt kallna.

Mixa vinbären fint. Koka upp vinbär och grädde och dra sedan kastrullen från värmen. Hacka chokladen, häll ner i kastrullen och rör om tills det blir en slät smet. Rör ner små klickar av det rumsvarma smöret. Häll smeten i pajskalet och ställ i kylen att stelna över natten.

Dekorera ev. med svarta vinbär och vinbärsblad.

Potatissallad med saltgurka och rödlök

Första gången jag testade att göra egen potatissallad. Det här receptet hittade jag på matklubben där det har fått 4,7/5 i betyg. Själv snålade jag lite och gav det en 3a. Klart godkänd, men inte den godaste jag ätit...




Potatissallad med saltgurka och rödlök
4-5 pers

1 kg färskpotatis, kokt
2 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1 msk dijonsenap
1 rödlök
2-3 saltgurkor (jag använde färdigskivade)
1 msk dijonsenap
Salt
Svartpeppar
Gräslök

Skär potatisen i mindre bitar. Rör ihop gräddfil, majonnäs och dijonsenap. Rör ner ganska fint hackad rödlök och saltgurka. Smaka av med salt och svartpeppar. Dekorera med klippt gräslök.

Havrebullar

Dagens söndagsfrukost blev nybakade havrebullar. Det här receptet ger 16 stora, saftiga bullar.


Havrebullar
16 st

50 g jäst
5 dl vatten
3 msk olivolja
1 msk sirap
1,5 tsk salt
3 dl havregryn
10 dl vetemjöl special

Lös upp jästen i 37-gradigt vatten. Tillsätt olivolja, sirap, salt, havregryn och det mesta av mjölet. Knåda degen tills den blir smidig. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.

Arbeta ihop den jästa degen och dela den sedan i 16 delar. Rulla bullar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Jäs i 30 minuter under bakduk.

Grädda i 225 grader ca 12 minuter. (Pensla ev. med vatten och strö över havregryn före gräddning)