tisdag 28 juli 2009

Mazarinbakelser

Mazarinbakelser som består av en mandelmassabotten, sylt, grädde och färska bär är ett bra alternativ när du vill servera efterrätt portionsvis eller när du vill bjuda på små bakelser till fikat. Alla får en egen kaka och bottnarna, som går att frysa in, kan man lätt förbereda en tid innan. När sen sötsuget sätter in eller när gästerna är på intågande är det bara att ta fram några bottnar, bred på lite sylt, vispad grädde och toppa med bär eller frukt. Jag har provat två varianter hittills, en med jordgubbssylt, grädde och färska jordgubbar och en där jag mosade lite blåbär med socker (istället för sylt), grädde och färska blåbär.



Mazarinbakelser
ca 15-20 st

300 g mandelmassa
150 g smör
4 ägg
2 msk vetemjöl

Sylt och bär (t.ex. jordgubbar, blåbär eller hallon)
Vispgrädde

Riv mandelmassan. Rör ihop mandelmassa och smör till en slät smet. Vispa ner äggen, ett i taget. Vänd ner mjölet.

Klicka ut smeten i mazarinformar eller muffinsformar (av tjockare kvalitet). Grädda i 150 grader i 15 minuter.

Förvara i kyl eller frys.

Vid servering - bred ett par teskedar sylt eller mosade bär på mazarinbotten, lägg på en matsked grädde och toppa med färska bär.

måndag 27 juli 2009

Färskpotatispaj

Jodå - det är precis vad det låter som! En paj med färskpotatis i. Otippat gott dessutom! Nu är det ju inte bara potatis i utan även salladslök, äggstanning och dill i fyllningen plus riven ost ovanpå. Vi åt den som en av rätterna på grillfesten vi hade i helgen och jag tror att alla tyckte om pajen. :) Svågern trodde även att denna paj skulle passa bra till kräftskivan och det har han förmodligen helt rätt i! I originalreceptet står det att man ska använda fyra vårlökar. Smått förvirrad rusade jag runt bland grönsaksdiskarna i affären utan att hitta denna primör. Jag högg tag i ett paket salladslök istället och bestämde mig för att dessa skulle passa precis lika bra i min paj. Väl hemma googlade jag lite på detta och hittade snabbt svar på mina funderingar - vårlök är en oätlig blomma. Ha! Inte konstigt att den inte säljs på Maxi. Salladslök är det vi vill ha i maten, och eftersom den på engelska heter springonion blir det gärna snabbt och fel översatt till vårlök i svenska recept.


Färskpotatispaj

1 pkt smördeg
1 kg kokt, kall färskpotatis
4 salladslökar
3 ägg
1 dl grädde
1 dl mjölk
1 knippe dill
1 tsk salt
3 dl riven ost (gärna prästost)

Rulla ut degen och lägg den i en springform (26 cm i diameter). Skär bort hörnen och lappa ihop degen igen tills den går ett par cm upp på kanten. Skär potatisen i 1 cm tjocka skivor och fördela den i pajskalet. Skär salladslöken och strö den över potatisen. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk lätt. Hacka dillen och rör ner den tillsammans med salt i äggstanningen. Häll allt över pajen och strö över riven ost.

Gratinera i 220 grader varm ugn i 30 minuter.

Tryck ut pajdegen i formen. Jag köpte en rektangulär deg som jag klippte och klistrade ihop (inte bokstavligen!) tills jag var nöjd.

Skivad potatis och salladslök läggs i pajformen innan äggstanningen med dill hälls över. Strö över riven ost innan gratinering.

Pajen serverades som ett av tillbehören på grillfesten vi hade i helgen

Kycklingspett med jordnötssås

En god och lite annorlunda rätt på grillbuffén! Eller så kan man äta den som ensam rätt tillsammans med ris. Den söta såsen balanseras av den syrliga limen och den starka chilipastan. Personligen tycker jag väldigt mycket om detta recept medan andra tycker att såsen blir lite för söt.


Kycklingspett med jordnötssås
20 grillspett

2 kilo kycklingfiléer

Marinad
1 dl matolja
1 msk soja
3 msk jordnötssmör
1 lime, skal + saft
1 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta

Jordnötssås
2 äpplen (Granny Smith)
2 vitlöksklyftor
3/4 dl jordnötssmör
2 dl salta jordnötter
2 msk farinsocker
2 lime (saft + skal)
1-2 tsk sambal oelek
2 msk kycklingfond
5 dl matlagningsgrädde

Skala och hacka äpplena i små bitar. Stek äppelbitarna tillsammans med riven vitlök några minuter tills äpplena mjuknar men utan att de får färg. Hacka jordnötterna och rör ner dem plus resten av ingredienserna och låt såsen koka i 10 minuter. Smaka av med lime och sambal oelek tills du är nöjd med smaken.

Ta grytan från värmen och kör ev. såsen med en stavmixer på låg hastighet om du vill ha en slätare sås. (Jag tycker inte den ska vara helt slät, äppelbitarna mixas snabbt ner men jag tycker att tuggmotståndet från jordnötsbitarna ska vara kvar)

torsdag 23 juli 2009

Snabba frallor

Nostalgi så det förslår när man bakar mammas snabba frallor. :) Med fyra barn i familjen var detta ett snabbt och billigt sätt att få bröd till hela barnaskaran. Veckoransonen av dessa frallor plus skållat rågbröd bakades varje helg, fast då gjorde hon dubbel sats av receptet. Och jag känner faktiskt inte till några frallor som går snabbare att baka! Bullarna bakas ut på en gång och ska bara jäsa 15 minuter innan de gräddas i 7 minuter. Från det att du börjar plocka fram ingredienserna tills att du sitter och njuter av dina nybakta, mjuka frallor tar det knappt en timme.


Snabba frallor
20 st

75 g jäst (1,5 pkt)
50 g smör
5 dl vatten
1/2 msk salt
1 msk socker
12 dl vetemjöl special

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret, häll i vattnet och värm tills det är 37 grader. Häll degvätskan över jästen och rör om tills den har lösts upp. Häll i socker och salt. Arbeta in mjölet, lite i taget, tills det blir en smidig deg. Knåda degen för hand i 5 minuter.

Dela degen i 20 bitar. Rulla till bullar och lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk i 15 minuter.

Gr
ädda frallorna i mitten av ugnen i 250 grader, ca 7 minuter.

Före jäsning




Efter 15 minuter

onsdag 15 juli 2009

Limerutor med kokos

Så.. vad gör man.. jag köpte hem några lime bara för att de skulle se fina ut i fruktkorgen när svärmor hälsade på oss för första gången i huset. Sen låg de där några dagar innan jag insåg att jag var tvungen att hitta på något att baka. In på min trogna vän, matklubben, och fann där en massa roliga lime-recept! Här är ett av dem - limerutor med limeglasyr och kokos. Jag gillade dessa kakor men till nästa gång ska jag ta ännu lite mer florsocker i glasyren för att den ska bli fastare.


Limerutor med kokos
Kaka
2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3/4 dl mjölk
1 lime (saft och dess rivna skal)
100 g smör

Glasyr
150 g Philadelphiaost
50 g smör
1 lime rivet skal och saft
3 dl florsocker

Dekoration
1-2 dl kokosflingor

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjölk, limeskal och limesaft. Blanda mjöl och bakpulver, vänd ner det i smeten. Smält smöret och rör ner det.

Häll smeten i bakpappersklädd liten långpanna, ca 20x30 cm. Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader, ca 20 minuter.

Vispa ihop glasyren och bred den över den kalla kakan. Strö över kokosflingor. Kakan går bra att frysa.

Morotskaka med vaniljglasyr

Detta måste väl ändå vara det ultimata sättet att äta rotfrukter på! Rotmos göra sig nämligen icke besvär i mitt hem. Okej, rotmos och morotskaka kanske inte är direkt jämförbara förutom den gemensamma nämaren... morot. Hur som haver - kakan är väldigt god och med glasyren på blir det ännu bättre! Detta var ett nytt recept för mig och trots att kakan blev mycket saftig så känns det som om att det finns ännu bättre recept på morotskakor. Glasyren däremot var perfekt! Dels konsistensen (varken rinnig eller får hård) och dels vaniljsmaken var jättegott! Jag brukar smaksätta glasyren med citron i vanliga fall men hädanefter blir det vanilj för min del.


Morotskaka
4 ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
2 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
1 3/4 dl rapsolja
6 dl rivna morötter

Glasyr
150 g philadelphiaost
100 g smör
6 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner olja och finrivna morötter. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör ner dem i smeten.

Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i 175 grader, ca 35 minuter. Låt kallna helt.

Vispa ihop glasyren och bred den över den kalla kakan. Skär i rutor och förvara dessa i kylskåp. Det går även bra att frysa kakorna med glasyren på!

söndag 12 juli 2009

Lövbiffslåda med senap

Denna maträtt bjöd en vän på för flera år sedan. Sås-o-man som jag är så gillar jag smakrika (observera att det inte är samma sak som starka!) såser, och detta är en sådan. Väldigt god sådan dessutom! :) Möjligtvis i snålaste lagret i förhållande till mängden kött, men det beror såklart på hur mycket sås som tas till varje portion... med andra ord - är det ett gäng sås-o-maner eller en bunt viktväktare du har sällskap av vid bordet? Jag tycker det är godast med pressad potatis till detta men denna gång blev det nypotatis istället.


Lövbiffslåda med senap
500 g lövbiff
5 dl matlagningsgrädde
1,5 msk dijonsenap
1,5 msk Slotts senap ("vanlig senap")
1,5 msk köttbuljongpulver (eller en tärning)
3 tsk mejram

Putsa och dela lövbiffarna i mindre bitar (jag brukar skära dem i bitar som är ca 4x6 cm). Bryn i omgångar i smör, krydda med salt och svartpeppar. Lägg upp på ett fat under tiden resten steks.

Häll i grädden i stekpannan, tillsätt senap, köttbuljong och mejram. Låt såsen koka upp, lägg ner köttet och låt det sedan småkoka i 20 minuter.

Servera till pressad potatis och en sallad.

Grahamsrutor

Ett saftigt, lättlagat långpannebröd med lite grahamsmjöl i. Det är lätt att baka långpannebröd, dessutom går det snabbare än traditionella limpor. Efter första jäsningen stjälper man bara ut degen i långpannan, trycker ut den i formen och skårar brödet i ett rutmönster. En kort jäsning på 20 minuter och ännu kortare gräddning på 15 minuter och tadaa - hela hemmet luktar nybakat bröd och du och dina kulinariska kunskaper höjs till skyarna!


Grahamsrutor
24 rutor

50 g jäst
5 dl vatten, 37 grader
25 g smör, rumstempererat
1 tsk salt
2 msk sirap
250 g Kesella lätt (1%)
2 dl grahamsmjöl
12-13 dl vetemjöl

Smula jästen i en degbunke, häll över vattnet och rör om tills jästen löser sig. Tillsätt smör, salt, sirap, kesella och grahamsmjölet. Arbeta in vetemjölet i omgångar tills degen känns smidig. Jäs under bakduk i 45 minuter.

Stjälp upp degen på bakplåtspapper i en långpanna. Platta ut degen så den täcker hela plåten. Skär degen i rutor med en vass kniv. Strö över grahamsmjöl och låt degen jäsa i 20 minuter.

Grädda i mitten av ugnen i 225 grader, ca 15 minuter. Ta ut brödet och för över det på ett galler. Låt svalna under bakduk.

lördag 11 juli 2009

Kokos- och kolakakor

Från boken Sommarens söta av systrana Eisenman kommer detta recept på Coconut and caramel cookies. Jag stod dock och kliade mig i huvudet ett bra tag under tiden jag bakade eftersom mina kakor inte alls såg ut som de på bilden i boken! Jag vet inte varför - men jag fick för mig att man skulle lägga ihop kakorna två och två med en krämig fyllning emellan. Så är inte fallet! Det blir ett par torra mördegsliknande bottnar där ena sidan doppas i choklad. Sedan smälter man Werthers kola och blandar med rostad kokos (smälta Wethers är bara en genväg för att slippa koka egen kola) detta trycks ut på den chokladiga sidan av kakan. Till slut ringlas lite smält choklad över för att snygga till dom. Kakorna ska förvaras i kyl och ätas kalla tycker jag. Den halvsega kokos-kolan tillsammans med chokladen och kexbotten blev över förväntan lyckad!



Kokos- och kolakakor
20-25 st

Bottnar
125 g smör (kallt)
3/4 dl florsocker
2,5 dl vetemjöl
1/2 dl maizena
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Fyllning
2,5 dl kokos
1 påse (135 g) Werthers mjuka kolor
2 msk mjölk

Dopping och garnering
150 g mörk choklad

Kör smör och florsocker i en matberedarae. Blanda de torra ingredienserna och rör snabbt ner dem i smörblandningen tills degen blir smidig. (överarbeta den inte). Forma degen till en rulle som är ca 4 cm i diameter, rulla in i plastfolie och låt den ligga i kylskåpet 30 minuter.

Skär degen i ca 6 mm tjocka skivor. Grädda kakorna i 150 grader, ca 20 minuter. Låt dem svalna en stund på plåten innan de flyttas över till ett galler för att kallna helt.

Smält chokladen och doppa undersidan på varje kaka i den. Låt chokladen stelna.

Rosta kokosflingorna gyllenbruna i en torr stekpanna. Smält kolorna med mjölk i en skål i micron, rör om då och då. Blanda ner kokosen. Klicka ut en tesked av fyllningen på chokladsidan på varje kaka (platta även till kolan lite). Värm ev. resten av chokladen igen och ringla den sedan över kakorna. Förvara kakorna i kylen.


Grunden till kakorna

tisdag 7 juli 2009

Jordgubbs- och cheesecakemuffins

Detta är nåt av det godaste man kan äta i muffinsväg! En kollega bjöd på dessa ljuvliga små muffinsar vid det obligatoriska fredagsfikat på jobbet en gång. Eller små! De har snarare storleken av en mindre måltid och ger en garanterad mätthetskänsla ett par timmar efteråt! Jo.. man kan välja en mindre muffinsform men det är inte riktigt samma sak! ;) Det är ett långt recept med flera olika moment - men det är det värt i slutändan!

Dessa muffins måste stadgas upp i en muffinsplåt. Utan att gå in på närmre detaljer så vet jag detta av egen erfarenhet... :) Det kan vara svårt att hitta en plåt som är gjord för extra stora muffins - jag har sett att Claes Ohlsson säljer annars går det bra att sätta pappersformar i stora silikonmuffinsformar - t.ex Anders Petter. Själv köpte jag min plåt på Citygross men det verkar inte som om de säljer sådana längre.


Jordgubbs och cheesecakemuffins
8 stora eller 12 mindre muffins

Muffinssmet
125 g smör (rumsvarmt)
1 3/4 dl strösocker
2 ägg
1 1/4 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Jordgubbsfyllning
150 g jordgubbar
1/2 dl strösocker
1,5 msk maizena majsstärkelse

Cheesecakefyllning
200g philadelphiaost
3/4 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Vaniljströssel
1 1/4 dl vetemjöl
3/4 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
60 g smält smör.

Muffinssmet
Vispa smör och socker mjukt. Vispa ner äggen ett i taget. Tillsätt mjölk. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och vänd sedan försiktigt ner det i smeten.

Cheesecakefyllning
Vispa osten mjuk med elvisp. Rör i socker, ägg och vaniljsocker. Vispa blandningen luftig.

Jordgubbsfyllning
Skiva jordgubbarna och blanda med socker och majsstärkelse.

Vaniljströssel
Blanda vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och smält smör.

Till slut...
Placera ut muffinsformarna i en muffinsplåt.
Lägg en matsked muffinssmet i botten. Lägg på ett lager med jordgubbar (och lite av saften) på smeten. Lägg på en matsked muffinssmet på ena halvan av muffinsformen, fyll på med en matsked cheesecakefyllning på andra halvan. Toppa med lite jordgubbar på mitten. Strö till sist över vaniljströssel.

Grädda mitt i ugnen i 180 grader, ca 30 minuter tills smeten stannat. Känn med sticka. Grädda något kortare tid om du gör mindre muffins.

Och så ett långt steg-för-steg bildspel :)

Lägg en matsked muffinssmet i botten...

...fördela lite jordgubbsfyllning på smeten..

... fyll på med en matsked muffinssmet på ena halvan av av formen...

... och en matsked cheesecakefyllning på andra halvan...

.. på med ytterligare några jordgubbar (och lite av saften)..

...smula vaniljströsslet överst. Klart för gräddning!

måndag 6 juli 2009

Grovt rågbröd med kummin och fänkål

Ibland är det gott med ett riktigt grovt bröd med tuggmotstånd i. Detta är ett sådant bröd! Rågkross och linfrö bidrar till den grova känslan och för att få lite mer smak är brödet kryddat med kummin och fänkål. Brödet hamnar under kategorin snabblagat eftersom det bara ska röras ihop - ingen jästid, däremot tar gräddningen ca 80 minuter. Jag använder en stor brödform när jag bakar - finns inte det kan man dela upp degen i två mindre formar (och korta ner gräddningstiden)

Fortfarande osäker? ;) Så här sa sambon efter provsmakningen: "Mycket gott bröd, saftigt med lite hårdare tuggmotstånd men ändå inte det minsta torrt. Jag gillar när kanterna är så här hårda. Det vill jag ha fler gånger!"


Grovt rågbröd med kummin och fänkål
1 stort bröd

5 dl grovt rågmjöl
9 dl vetemjöl
2 dl linfrö
1 dl rågkross
1/2 msk kummin
1/2 msk fänkål
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1,5 dl brödsirap
7 dl filmjölk

Blanda ihop alla de torra ingredienserna i en stor bunke. Rör ner filmjölk och sirap till en kladdig deg.

Häll upp degen i en smord brödform och jämna till den något. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader, ca 1 h 20 min eller tills provstickan känns torr. Täck med alumiumfolie när den börjar få mycket färg för att den inte ska brännas.

Låt formen stå några minuter i formen, stjälp sedan upp den och låt brödet svalna på ett galler under bakduk.

Häll ut degen i en smord brödform, jämna till ytan något.


Låt brödet svalna under bakduk. Perfekt att skära upp i tunna skivor och frysa in - värm en minut i micron på morgonen och du har en bra start till din goda, snabba och hälsosamma frukost! ;)

Jordgubbsmuffins

Detta är gjort efter samma recept som blåbärsmuffinsen som sedan tidigare finns publicerat på bloggen. Jag tycker detta är ett mycket bra grundrecept på muffins! Denna gången använde jag vaniljyoghurt och skivade jordgubbar som jag rörde ner i smeten. Vill man festa till det lite kan man göra en jordgubbsfrosting och smeta på innan servering!


Jordgubbsmuffins
9-10 st

3 dl vetemjöl
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 ägg
1/2 dl matolja
1 dl vaniljyoghurt
100 g jordgubbar

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Rör ner ägg, olja och yoghurt. Skiva jordgubbarna och rör ner de i smeten.

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt, fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i 225 grader, 15-20 minuter.

Kyckling med sallad

Stekt kycklingfilé med sallad, avokado, brieost och en kall örtsås. Enkelt, gott och fräscht så här i sommartider. GI-anpassat dessutom - det är sällan jag lyckas få till det! ;)


Kyckling med sallad
2 kycklingfiléer
isbergsallad
6 körsbärstomater
1 avokado
1 bit brieost
Örtsås

Örtsås
2 dl crème fraiche
2 tsk majonnäs
1 msk provensalska kryddor, fryst
1/2 msk persilja. fryst
1/2 dl färsk oregano
1/2 tsk salt

Krydda filéerna (jag använde Knorr kycklingkrydda och svartpeppar) och stek dem i lite smör. Fördela isbergssallad, tomater, en halv avokado och en bit brieost på varje tallrik.

Rör ihop ingredienserna till örtsåsen.

Lägg ett varmt kycklingbröst på tallriken, klicka lite sås vid sidan om och servera med en gång. Dekorera gärna med oregano eller timjan!

onsdag 1 juli 2009

Kladdkakemuffins med Dumle

Detta är en kombination av två recept som Leila och matplatsen har publicerat. Grundsmeten till kladdkakemuffinsen är Leilas recept men tillsatsen av Dumle stars har jag fått inspiration till ifrån www.matplatsen.org - hon gjorde en vanlig kladdkaka med dumle stars i som såg så himla god ut! Men som nybliven husägare ville jag ha nåt gott i portionsstora bitar i frysen ifall vi får oväntat besök och då passade muffinsvarianten bättre. Kombinationen är klockren! Däremot blev jag förvånad över att dumlen inte smälte under gräddningen. Faktum är att dessa muffins blev mycket bättre efter att jag tinat dem i micron - muffinsen får ska inte vara varm, men tina den så pass att dumlen blir lös och låt de sedan svalna några minuter. Servera med vispad grädde och färska jordgubbar eller andra bär!

Ett tips angående bra muffinsformar är att handla dessa på marknader. Det brukar alltid finnas flera stånd som säljer baksaker. Satsa framförallt på att köpa aluminumformar eftersom de är betydligt stabilare än de man kan köpa i vanliga mataffärer.


Kladdkakemuffins med Dumle
12 st

2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1/2 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk choklad, 70%
12 Dumle Stars

Vispgrädde och färska bär till garnering

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret, häll i matolja och sirap och rör ner det i smeten.

Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Smält chokladen och rör ner den.

Placera ut aluminiumformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Lägg en Dumle stars på varje muffins.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 12 minuter.

Garnera med en klick lättvispad grädde och jordgubbar eller andra bär.

Fyll muffinsformarna till 2/3, lägg på en Dumle stars. Grädda i 12 minuter i 175 grader.

De sjunker ihop lite efter gräddningen och så ska det vara eftersom det passar perfekt för grädden sen! ;)

Kanelsnäckor a la Saltå Kvarn

Den här varianten av kanelbullar eller kanelsnäckor kommer från Saltå kvarn. Det blir riktigt stora, tunga kanelsnäckor! Degen ska jäsa 3 gånger och tar därför längre tid att göra än det förra receptet på kanelbullar som jag la ut. Förutom tiden så är degen väldigt smidig och lättarbetad - inget mjöl behövs vid utbakningen. Den enda ändringen jag har gjort är att jag tar 30% mer fyllning än vad originalreceptet anger. Men jag tror jag ska öka på det ytterligare lite grann vid nästa bakomgång... :) (Receptet nedan är precis så som jag bakar - ursprungsreceptet hittar ni på www.saltakvarn.se).


Kanelsnäckor a la Saltå Kvarn
45-50 st

Fördeg
160 g jäst
1 liter mjölk (3%)
3 st ägg
1120 g vetemjöl special

Varm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en stor degbunke, lös upp den i mjölken. Rör ner ägg och vetemjöl. Låt jäsa 60 minuter.

Tillsätt sedan...
20 g kardemumma
20 g salt
300 g råsocker
320 g smör (smält och avsvalnat)
1120 g vetemjöl special

Rör ner smör, stött kardemumma och råsocker. (Antingen med assistent eller degkrokar och elvisp). Arbeta in smöret, lite i taget. Arbeta in vetemjölet. Knåda väl tills degen blir smidig. Låt jäsa 30 minuter.

Fyllning
165 g smör (rumsvarmt)
165 g råsocker
30 g kanel
20 g grahamsmjöl

Mixa ihop ingredienserna till fyllningen.

Dela degen i 2 bitar. Kavla ut varje bit tills den är 30 cm bred och 100 cm lång. Bred på fyllningen över 2/3 av degremsan i mitten. Vik ihop degen från vardera långsida in mot mitten, gärna lite omlott och tryck till skarven. Skär 2-3 cm breda remsor och rulla till en spiral, forma sedan en snäcka (knyt en knut!). (Jag brukar lägga skarven 2-3 cm omlott och trycka ihop degen ordenligt innan jag snurrar degen och drar i den lätt för att den ska bli lite längre och därmed lättare att forma till en snäcka). Låt snäckorna jäsa på bakpappersklädd plåt i 20 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 225 ca 10 minuter, tills de fått kanelbullsfärg!




Kavla ut degen till den är 30x100 cm. Bred ut fyllningen i en sträng i mitten. Vik in kanterna mot mitten.


Skär degen i 2-3 cm breda bitar. Lägg skarven omlott och tryck ihop den, snurra sedan degstängerna och forma dem till en knut (snäcka)


Lägg 9-12 snäckor per plåt. De jäser ganska mycket så jag kör oftast 9 per plåt. Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda 10 minuter i 225 grader.