söndag 27 mars 2011

Välkommen på kafferep!!

Allt som är uppdukat på bordet har jag gjort tillsammans med en bakmaskin från Philips. Bakmaskinen fick jag som en del av en tävling där jag med hjälp av bakmaskinen skulle ordna ett kafferep med sju sorters kakor, ett vetebröd och en tårta.

Så här blev mitt kafferep, hoppas det ska smaka! ;-)

Småkakor
Pepparkaksdrömmar (läsarrecept!)
Älgalortar
Nötchokladrutor
Melonbiskvier
Småkakor med torkade jordgubbar och vit choklad
Havrekakor med mörk choklad
Strassburgare med apelsinkräm

Vetebröd
Lyxbullar med vaniljkräm

Tårta
Citrontårta

Lilla kafferepet i sin helhet

7 sorters kakor!
Överst: Pepparkaksdrömmar och Älgalortar
Mitten: Nötchokladrutor och Melonbiskvier
Nederst: Småkakor med torkade jordgubbar och vit choklad, Havrekakor med mörk choklad och Strassburgare med apelsinkräm.

Vetebrödet - Lyxbullar med vaniljkräm

7 sorters kakor och en kopp kaffe.

Tradionellt sett avslutas alltid ett kafferep med en gräddtårta - här har jag friskat upp den lite och gjort en Citrontårta.

söndag 20 mars 2011

Lyxbullar med vaniljkräm

Jag har spenderat ett antal timmar i köket i helgen för att försöka hinna göra klart vetebrödet och de flesta småkakorna inför kafferepsfinalen som är nästa söndag. :-) Tårtan (som jag fortfarande inte har en aning om vad det ska bli!) kommer jag att göra på fredag. Vetebrödet är iallafall klart nu och jag känner mig nöjd, alltid skönt! ;-) Bullarna är fyllda med smör och mandelmassa som färgats grön med karamellfärg. Efter att bullarna jäst klart lägger man på en klick vaniljkräm och sedan gräddas dom i ugnen. Den här degen blev väldigt lättarbetad och det var otroligt enkelt att använda bakmaskinen. Det tar 5 minuter att förbereda degen, sedan väntar man 90 minuter och fortsätter med det roliga - kavla ut och forma bullar. Man slipper det första knådningsmomentet samt känna av hur mycket mjöl man ska tillsätta för att få till en bra deg.



Ly
xbullar med vaniljkräm
24 st

Vetedeg
100 g smör
330 ml mjölk
3/4 dl socker
3 krm salt
1 1/3 tsk kardemumma
540 g manitobamjöl (eller vetemjöl special)
2 tsk torrjäst

Fyllning
70 g smör
140 g mandelmassa
Grön karamellfärg

Vaniljkräm
2 påsar marsanpulver
3 dl mjölk
1 msk strösocker

Pensling:
1 ägg
Pärlsocker

Smält smöret och häll i mjölken. Häll vätskan i bakmaskinens bunke. Tillsätt socker, salt och stött kardemumma. Väg upp mjölet och häll i det i bunken. Gör en grop i mjölet och lägg i torrjästen. Kör hela degprogrammet (det tar 90 minuter för knådning och jäsning)

Mixa ihop smör och mandelmassa, färga grönt med karamellfärg.

Stjälp upp degen och dela den i två bitar.
Kavla ut varje del till en rektangulär platta och bred ut hälften av fyllningen över hela plattan. Vik plattan dubbel - långsida mot långsida. Skär 2-3 cm breda remsor och dela dom sedan i mitten så att de liknar ett par byxor. Snurra ändarna och slå en knut, lägg dom på en bakpappersklädd plåt. Jäs under bakduk i 40 minuter.

Rör ut marsanpulvret och sockret i mjölken tills det bildas en tjock kräm.

Klicka ut lite vaniljkräm i mitten på varje bulle. (ev kan man behöva trycka ner degen lite lätt så gropen blir större). Pensla med ägg över hela bullen och strö pärlsocker runt om på vetedegen.

Grädda i 250 grader, ca 7-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.



Pepparkaksdrömmar

Liselott har skickat in recept på sin favoritkaka just nu som är pepparkaksdrömmar. Inte svårt att förstå! Själv gillar jag ju pepparkakskryddor och de här drömmarna blev precis så perfekt spröda som drömmar ska vara.


Pepparkaksdrömmar
25-30 st

75 gram smör
1,5 dl strösocker
1/2 dl rapsolja
2,5 dl vetemjöl
1/2 tsk mald ingefära
1/2 tsk malda nejlikor
1 tsk mald kanel
1/2 tsk hjorthornssalt
1 tsk vaniljsocker

(man kan även byta ut kryddorna mot 2 tsk färdig pepparkakskrydda)

Vispa smör och socker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt oljan i en fin stråle under fortsatt vispning.

Blanda mjölet med kryddorna, vaniljsocker och hjorthornssalt. Vänd försiktigt ner detta i smeten.

Rulla valnötsstora bollar och lägg dem på en bakbappersklädd plåt. Grädda kakorna i 150 grader, ca 20 minuter. Öppna inte ugnsluckan under tiden, då sjunker drömmarna ihop.

.

Bregottkakor

Ännu ett läsarrecept, den här gången från Camilla! Som tur var hade jag ett litet paket Bregott kvar i kylen sedan svärmor var på besök för några veckor sedan och det passade perfekt till ett provbak idag. Bregottkakorna blir spröda och luftiga, och är lätta att ta två av. ;-)



Bregottkakor
20-25 st

150 g Bregott
3/4 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1 1/4 dl maizena
1/2 tsk bakpulver

Mixa ihop allt till en deg. Klicka ut degen i små bakformar alt. forma små bollar och lägg i formarna.

Grädda i 150 grader, ca 25-30 minuter. Kakorna ska inte få färg.

Strassburgare med apelsinsmörkräm

Ett recept som mamma tipsade om när vi tittade igenom hennes receptbroschyrer och tidningsurklipp från gamla veckotidningar. På receptbilden i broschyren var det dock betydligt tjusigare kakor där degen spritsats ut på en plåt och sedan skurits upp i avlånga bitar. Jag la in degen i kylen vilket gjorde den stenhård och ospritsbar. Så istället för att spritsa avlånga kakor gjorde jag rullar av degen och skar upp dom i tunna skivor. Enkelt och funktionellt men inte lika snitsigt! ;-)



Strassburgare med apelsinsmörkräm
30-40 st

Kakor
300 g smör
1,5 dl florsocker
1,5 msk vaniljsocker
3,5 dl potatismjöl
3 3/4 dl vetemjöl

Apelsinsmörkräm
170 g smör
1,5 dl florsocker
3 äggulor
2 msk pressad apelsinsaft + skal från en apelsin

Garnering
200 g mörk choklad

Rör rumsvarmt smör, florsocker och vaniljsocker poröst med degprogrammet i bakmaskinen. Tillsätt potatismjöl och vetemjöl och arbeta ihop till en smidig deg. Dela degen i fyra delar, gör rullar som är ca 3-4 cm tjocklek och lägg in dom i kylen i 10 minuter. Skär 4 mm tjocka skivor och lägg på en bakpappersklädd plåt.

Grädda i 200 grader, ca 8 minuter. Låt kakorna svalna.

Vispa smör och florsocker vitt och poröst. Tillsätt äggulorna, rivet apelsinskal och saft från apelsinen.

Bred smörkrämen på hälfen av kakorna och lägg sedan ihop dom två och två med de kakorna som du inte brett smörkräm på.

Smält chokladen i en liten djup skål och doppa ungefär halva kakan i choklad. Låt chokladen och smörkrämen stelna i kylen.

lördag 19 mars 2011

Citronmazariner

Jag måste bara passa på att tacka alla er som läser bloggen och skickar in ert bästa kakrecept! Jag uppskattar det verkligen och hoppas såklart att någon av er kommer att få bakmaskinen! :-) Det här receptet fick jag t.ex av Eva som bor i Norge! I botten på varje mazarin finns en klick lemoncurd och ovanpå den ett mazarintäcke med mandel och apelsin. Resultatet är ett bakverk med tydlig och lagom smak av citron, riktigt fräscht och gott! Tyvärr fick jag inte ihop degen i bakmaskinen utan fick knåda den för hand.. Jag har inte bestämt vilka kakor jag ska ha med på kafferepet än, men eftersom två av kakorna inte behöver vara gjorda med bakmaskinen så har alla inskickade recept lika stor chans! ;-)


Citronmazariner
16-20 st

Skal/mördeg
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
100 g smör
1/2 dl socker

Fyllning 1
Lemoncurd

Fyllning 2
75 g smör
3 ägg
150 g mandel (skållade och skalade)
1,5 dl socker
2 apelsiner (rivet skal)

Garnering
2 1/4 dl florsocker
1,5 msk vatten
Gul karamellfärg

Mixa ihop alla ingredienser till mördegen. Lägg ev. degen i kylen ett tag för att den ska bli mer lättarbetad.

Dela degen i 16-20 delar, rulla till bollar och tryck ut degen i mazarinformar (botten och sidorna av formen ska vara täckt med ett tunt lager deg).

Skålla, skala och mal mandeln. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner rivet apelsinskal och den malda mandeln.

Klicka ut en tesked lemoncurd i botten på varje skal. Klicka sedan ut mandelfyllningen i skalen. (Enligt originalreceptet ska det bli 20 mazariner men jag fick bara ut 16 st plus en ganska mycket mandelfyllning över)

Grädda mitt i ugnen i 175 grader, ca 15 minuter. Låt kakorna svalna.

Blanda florsocker och vatten med en gaffel till en jämn glasyr och färga den gul. Bred ut glasyren på mazarinerna t.ex. med hjälp av baksidan på en tesked. Förvara i kyl eller frys.



onsdag 16 mars 2011

Melonbiskvier

Den andra sortens biskvi jag gjorde igår var ena väldans goda melonbiskvier doppade i vit choklad! :-) Smörkrämen (fyllningen) smaksätter jag med min favoritmelonessens från Borgebykryddgård.


Melonbiskvier
20 st

Biskvibottnar
200 g mandelmassa
1 äggvita
1/2 dl strösocker

Fyllning
150 g smör
1,5 dl florsocker (90 g)
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
1 tsk melonessens
Grön karamellfärg

Dopping
150 g vit choklad

Häll äggvitan i bakmaskinens bunke (spara gulan till fyllningen). Riv mandelmassan och häll i bunken, strö över sockret. Blanda ihop till en smidig smet genom att köra degprogrammet i 3-4 minuter.

Klicka ut teskedsstora högar med smet på en bakpappersklädd plåt. Det ska bli 20 st. Grädda i 175 grader, 18-20 minuter. De är klara när de är gyllenbruna. Låt kakorna kallna helt innan fyllningen breds på.

Vispa ihop rumsvarmt smör, florsocker och vaniljsocker. Tillsätt ägg och melonessens, vispa. Smaka av och färga sedan smörkrämen svagt grön med karamellfärgen.

Bred fyllningen på undersidan av biskvibottnarna, den ska vara mycket i mitten och sedan slutta ut mot kanterna. Ställ in i kylen på stelning.

Smält chokladen i en liten skål. Håll en biskvi mellan tummen och pekfingret och doppa fyllningen i den vita chokladen. Skaka lätt för att bli av med överflödig choklad och lägg sedan biskvin på en bricka. Ställ in i kylen på stelning.

Dajmbiskvier

Igår kväll hade turen kommit till biskvibakning. Jag gjorde två sorter - den ena var dajmbiskvier (som jag gjort ett par gånger tidigare). Smeten till biskvibottnarna gick bra att göra i bakmaskinen men smörkrämen tycker jag görs bäst med hjälp av en elvisp. Dajmbiskvierna är fyllda med en chokladsmörkräm med hackad dajm i och sedan doppade i mjölkchoklad.


Dajmbiskvier

20 st

Biskvibottnar
200 g mandelmassa
1 äggvita
1/2 dl socker

Fyllning
150 g smör
1,5 dl florsocker (90 g)
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
1,5 dubbeldajm (dvs. 3 bitar)

Dopping
150 g mjölkchoklad
1/2 dubbeldajm (dvs 1 bit)

Häll äggvitan i bakmaskinens bunke, riv sedan mandelmassan direkt ner i bunken och strö över sockret. Arbeta smeten smidig med degprogrammet i 3-4 minuter.

Klicka ut teskedsstora högar på en bakpappersklädd plåt, det ska bli 20 st. Grädda i 175 grader i 18-20 minuter eller tills de är gyllenbruna. Låt kallna.

Vispa ihop smör, florsocker, kakao, vaniljsocker och äggula (med elvisp). Hacka dajmen grovt och vänd ner i smeten. Bred ut en klick fyllning på baksidan av varje biskvibotten. Det ska var mycket fyllning i mitten och mindre ut mot kanterna. Ställ in i kylen på stelning.

Smält chokladen och doppa toppen (fyllningen) i den. Strö över lite hackad dajm som dekoration innan chokladen stelnar. Förvara biskvierna i kylen (det går även bra att frysa dessa.


tisdag 15 mars 2011

Nötchokladrutor

Näste kaka ut är en kladdkakeliknande variant med massa nötter. Jag skar upp halva kakan i "riktiga" bitar, hälften i minirutor som passar bra till den kommande kakbuffén! ;-) Jag hade inte så mycket hasselnötter hemma utan fyllde upp nötmängden med salta jordnötter, valnötter och pecannötter.


Nötchokladrutor
24 stora eller 48 små

3 dl socker
200 g smör
2 ägg
2 1/4 dl (135 g) vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
200 g nötter (antingen enbart hasselnötter eller blanda dom med pecannötter, valnötter och salta jordnötter)

Häll sockret i botten på bakmaskinens bunke. Tärna smöret, lägg i det och kör degprogrammet i 3 minuter till en slät smet. Avbryt programmet. Tillsätt äggen och kör degprogrammet i 5 minuter. Avbryt programmet. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en skål - häll ner mjölblandningen i bakmaskinen och kör degprogrammet i 3 minuter. Hacka hälften av nötterna och rör ner i smeten genom att köra degprogrammet i 3-4 minuter.

Bred ut smeten i en smord långpanna (ev. något mindre ugnsform). Smeten blir ganska tjock men går att smeta ut i formen med lite tålamod :) Grovhacka resten av nötterna och strö över chokladbotten.

Grädda 200 grader, 12-14 minuter. Skär i rutor och förvara sedan i kylen.

Yoghurtmuffins

Jag ville se om bakmaskinen även klarade av att röra ihop en smet så därför tog jag mitt superenkla "rör-ihop-muffins-recept" och hällde ner i maskinen. Den rörde ihop det mesta men kom inte åt allt mjöl i kanterna så jag fick vända ner det med hjälp av en slickepott i slutet... Just det här receptet är alltså enklare att göra utan bakmaskin. Men muffins blev det - den här gången smaksatt med sommarbärsyoggi! :)


Yoghurtmuffins

7-10 st

2 dl mjöl
3 dl socker
1 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1 dl yoghurt - gärna smaksatt sådan (jag hade t.ex. Sommarbär den här gången)
1/2 dl matolja
2 ägg

Häll de torra ingredienserna i bakmaskinens bunke. Rör om genom att köra degprogrammet någon minut. Häll i yoghurt, olja och ägg och kör degprogrammet i 6-7 minuter. Rör om med en slickepott och skeda upp smeten i muffinsformar. Sätt formarna i en muffinsplåt och fyll dom till 2/3.

Grädda i 225 grader, 15-20 minuter.

måndag 14 mars 2011

Småkaka med torkade jordgubbar och vit choklad

Småkakor är den dominerande kosten på ett kafferep och jag håller så smått på att testa lite olika sorter för att kunna bestämma vilka som ska finnas med på mitt kafferep nästa vecka.

TIPS på just DIN favoritkaka tar jag väldigt gärna emot! Du vet väl att om jag vinner tävlingen så har även du chans att vinna en bakmaskin!! :) Maila receptet på din bästa kaka till c_bergstrand@hotmail.com, märk gärna mailet med Bakmaskin så jag inte missar nån gobit! ;-)

De här ljusa småkakorna innehåller hackade torkade jordgubbar och vit choklad och blev mycket uppskattade av svågern som slök tre stycken när han var här på fika i helgen! ;-) Torkade jordgubbar hittar man bland "naturlösgodiset" tillsammans med annan torkad frukt.


Småkaka med torkade jordgubbar och vit choklad

4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl socker
200 g smör
100 g torkade jordgubbar
100 g vit choklad

Häll de torra ingredienserna i bakmaskinens bunke. Tärna smöret och lägg det ovanpå de andra ingredienserna, kör på degprogrammet i ca 8 minuter tills degen är smidig. Avbryt programmet.

Grovhacka jordgubbarna och den vita chokladen och häll sedan ner det i degen. Arbeta in bitarna i degen genom att köra degprogrammet i 2-3 minuter.

Ta upp en klump deg och forma till en boll, lägg på en bakpappersklädd plåt. Platta till bollarna till ca 1 cm tjocklek. Grädda i 175 grader i 8-10 minuter.

Double chocolate chip cookies

Mer choklad åt folket säger jag! De här chokladkakorna med extra mycket choklad är verkligen en top-of-the-line-kaka för alla chokladälskare. ;-) Med kakao i degen och stora bitar mörk choklad plus lika mycket mjölkchoklad irört så har jag svårt att tänka mig att den som tokgillar choklad blir besviken. Receptet finns på bloggen sedan tidigare men då gjort i dubbel sats och extra stort format på kakorna!


Double chocolate chip cookies
18 st

1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
110 g smör
1 ägg
2 dl vetemjöl
3/4 dl kakao
1/4 tsk bikarbonat
1 nypa salt
100 g mörk choklad
100 g mjölkchoklad

Häll socker och vaniljsocker i botten på bunken. Tärna smöret och lägg i det. Kör på degprogrammet några minuter tills smöret blir smidigt. Avbryt programmet. Knäck i ägget och kör samma degprogram några minuter till.

Blanda mjöl, kakao, bikarbonat och salt i en skål. Häll ner mjölblandningen i bakmaskinen och kör på degprogrammet i 3 minuter eller tills allt är blandat.

Hacka chokladen grovt och häll ner i bunken. Kör på degprogrammet i 2-3 minuter tills degen är blandad.

Rulla pingpongstora bollar och lägg på två plåtar (ca 9 st/plåt). Grädda i 175 grader i 8 minuter. Låt svalna på plåten ett tag innan de flyttas över till ett galler för att kallna helt.

söndag 13 mars 2011

Långfranska med tacofärs

Matrecepten har fått stå tillbaka lite sista tiden på grund av allt bakande. Den här veckan har jag bara lagat mat en gång! De andra dagarna har jag blivit bjuden på middag av t.ex mamma och hennes sambo, jobbet eller som idag av morbror och hans sambo då vi firande mormors födelsedag. Den här tacovarianten gjorde jag i fredags och den var alldeles lagom ansträngande efter en veckas jobb. :) För den som önskar går det såklart att krydda upp den lite med t.ex. gul lök och vitlök i färsen samt majs och tomater att lägga ovanpå färsen tillsammans med paprikan.


Långfranska med tacofärs

1 långfranska
500 g blandfärs
1 påse tacokrydda
1/2 röd paprika
2 dl crème fraiche
1 dl sweet chili
1-2 dl riven ost

Skär av toppen på brödet och gröp ur innehållet. Stek köttfärsen, häll på tacokrydda och vatten och fortsätt stek tills vätskan kokat bort. Häll köttfärsen i brödet.

Tärna paprikan och lägg den ovanpå färsen. Rör ihop crème fraiche med sweet chilisås och häll hälften av detta ovanpå paprikan. Strö över riven ost och gratinera i 250 grader ca 10 minuter.

Servera med sallad och resten av sweetchilisåsen!