söndag 27 november 2011

Årets nya pepparkaksformar

Efter ett fullspäckat november med en snittarbetstid på 55 timmar per vecka så har det inte varit mycket tid över till varken matlagning, bakning eller bloggande. Jag trivs jättebra med jobbet och tycker det är riktigt roligt nu, men visst ser jag fram emot ett lugnare tempo i december med mer tid i köket och hemmet! :-)

Jag provbakade några pepparkakor idag med de pepparskaksformar jag köpt under året. Degen köpte jag i affären men jag var inte riktigt nöjd med smaken så nästa gång blir det egen deg igen.

Har äntligen fått tag på en jultomte! En skiftnyckel och hammare (ifall systersonen kommer på bakbesök), en cowboy och en cowgirl, en snöstjärna och ett set med fem fina formar från Anders Petter.

Leilas saffranskaka

Visste väl att jag kunde lita på allas vår Leila! ;-) Den här saffranskaka är riktigt saftig, har mycket saffranssmak och är helt enkelt väldigt väldigt god!!


Leilas saffranskaka

3 st ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
0,5 g (1 pkt) saffran
1 msk ljus rom
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret tillsammans med saffran, rör i mjölk och rom, blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Smöra och bröa en sockerkaksform med smör och kokosflingor (jag använde mannagryn istället för kokosflingor). Häll smeten i formen. Grädda kakan i mitten av ugnen (jag körde den i nedre delen!) i 175 grader, 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller. Pudra över florsocker vid servering.

söndag 20 november 2011

Pepparkakstiramisu

Ett nytt juligt efterrättstips från ICAs buffétidning. Den skulle egentligen serverats tillsammans med en fruktkompott vilket jag hoppade över eftersom jag inte hade någon passade frukt hemma. Det var gott ändå, smakerna i tiramisun passar väldigt bra ihop, men frukten hade nog friskat upp alltihop skulle jag tro.


Pepparkakstiramisu
4 port

2 ägg
2 msk florsocker
1 apelsin
250 g mascarpone
1/2 dl espresso
2 msk socker
10-15 pepparkakor
1-2 msk kakao

Dela äggulor och vitor. Vispa äggulor och florsocker pösigt. Rör ner rivet apelsinskal och vispa ner mascarponen.

Blanda espresson med 1/2 dl av saften från apelsinen samt sockret.

Bred ut en matsked mascarponesmet i botten på fyra portionsformar (eller motsvarande mängd i en form som är ca 10x20 cm). Dela pepparkakorna på mitten och doppa dom hastigt i vätskan, lägg bitarna ovanpå smeten. Fyll på med ett tunt lager mascaronesmet, fler pepparkakor och avsluta sedan med ett lager smet. Ställ in i kylen minst en timme före servering.

Sikta över kakao strax före servering.

Doppa pepparkakorna i en blandning av espresso, pressad apelsinsaft och socker innan de varvas med mascarponeröran.
Pepparkakstiramisu

söndag 6 november 2011

Death by chocolate!

Praktfull avslutning på Halloween med den ultimata chokladkakan Death by chocolate! Jag har än så länge bara hunnit provsmaka den en gång och att den är chokladig är väl det minsta man kan säga :-)



Death by chocolate

Chokladkaka
175 g smör
225 g mörk choklad, 70%
2,75 dl strösocker
5 ägg
1,25 dl vetemjöl
1,25 tsk bikarbonat
0,75 dl kakao
1,25 tsk vaniljsocker
1,25 dl créme fraiche

Marta Stewarts Ultimate chocolatefrosting
9 dl florsocker
2,5 dl kakao
1,25 dl mjölk
180 g mjukt smör
3 tsk vaniljsocker
Smält smöret i en kastrull på svag värme, hacka chokladen fint och låt den smälta i smöret. Rör om försiktigt så att det blandar sig. Vispa ihop ägg och socker lite lätt (inte mycket, bara så att det vispas ihop ordentligt). Rör ner chokladblandningen. Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta ner i smeten, rör om.

Häll smeten i en smord och mjölad form. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader, ca 50 minuter (enligt receptet 40 minuter men jag vet inte vilken storlek på bakform det var. Jag hade en liten på 22 cm som stod inne i 50 minuter och den kunde varit inne någon minut till.. ). Kakan ska vara saftig så provstickan ska inte vara helt torr när kakan tas ut ur ugnen. Låt den kallna under bakduk när den är färdiggräddad.
 
Vispa rumsvarmt smör mjukt. Blanda de torra ingredienserna, sikta ner lite i taget i smöret och vispa ihop. Tillsätt mjölken efter att ungefär hälften av de torra ingredienserna rörts ner. Kör med elvisp tills frostingen är fluffig.
Bred eller spritsa frostingen över och runt om kakan.

Förvara i kyl och gör gärna tårtan någon dag innan den ska ätas. Det går bra att frysa tårtan med frostingen på.