torsdag 31 maj 2012

Cake pops med jordgubbscheesecake

Jag var på jakt efter ett recept på ugnsbakad jordgubbscheesecake när jag trillade över detta tipset på cake pops. Det kan ju gärna inte misslyckas tänkte jag utan köpte hem ett paket Singoallakakor och snodde ihop de här godisbitarna en kväll i veckan. Perfekt att ha i kylen eller frysen nu i sommar och överraska fikagästerna med!


Cake pops med jordgubbscheesecake
ca 15 st

1 pkt Singoalla jordgubb cheesecake
100 g philadelphiaost

150 g vit choklad
Jordgubbsströssel


Mixa singoallakexen smuligt, tillsätt philadelphiaost och fortsätt mixa tills det blir en slät smet. Rulla bollar, lägg dom på en tallrik och låt dom stelna i kylen ca 1 timme.

Smält chokladen, doppa bollarna och lägg dom sedan på ett bakpapper (på en tallrik/fat). Häll på lite jordgubbsströssel innan chokladen hunnit stelna.

Förvaras i kyl eller frys.


torsdag 24 maj 2012

Långpannebiskvier

Hemgjorda biskvier i all ära - de är goda och står i en klass för sig men tar i ärlighetens namn ett tag att göra. För den som vill ha biskvismak men rationalisera bakprocessen ett par steg kan dessa fiffiga långpannebiskvier vara ett alternativ! Receptet har jag hittat på Bevemyrs blogg.

Långpannebiskvier

Mandelbotten
200 g sötmandel
3 dl florsocker
5 äggvitor

Chokladsmörkräm
250 g smör (rumsvarmt)
2 1/2 dl florsocker
3/4 dl kakao
5 äggulor

Glasyr
200 g mörk choklad

50 g vit choklad (kan uteslutas)


Mal mandeln och vispa äggvitorna till ett hårt skum. Blanda mandel och florsocker, vänd försiktigt ner äggvitorna. Bred ut smeten på en bakpappersklädd liten långpanna, ca 20x30 cm. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 15 minuter. Låt botten kallna.

Blanda allt till smörkrämen i en bunke och vispa ihop med en elvisp. Bred ut krämen på mandelbotten. Ställ in formen i kylen.

Bryt chokladen i småbitar och smält den antingen i vattenbad eller på låg värme i mikron. Häll/bred ut chokladen över kakan, jämna till med en slickepott eller stor kniv. Hyvla vit choklad över kakan innan chokladen har stelnat. Skär i bitar genast, helst innan chokladen stelnat helt (då går den lättare sönder, har den stelnat kan du värma knivbladet i hett vatten innan du skär).


Förvaras i kyl eller frys.


Almondy's Citronmoussetårta


Almondy har nyligen lanserat en serie frysta moussetårtor i smakerna citron, jordgubb och choklad. Jag har smakat citronmoussetårtan och tycker att den är riktigt god! Den är fräsch, känns nygjord och har en fin balans mellan det söta och det syrliga. 


Smidigt att ha hemma i frysen i sommar, fryst blir det en glasstårta - tinat en moussetårta. Jag bjöd grannarna på en bit häromdagen efter att vi grillat. Det berättade då att de själva hade en tårta i frysen som de planerat att ha till hans födelsedagsfika dagen efter! 


Ta fram tårtan 30 minuter före servering så den hinner tina före serveringen. Tårtan består av en nötbotten, lemoncurd, citronmousse och vitt chokladtäcke Den kostar ca 50 kr och räcker till ca 6 personer.

söndag 20 maj 2012

Pappas 60-årsfest

I lördags firade vi min pappas 60-årsdag. Istället för att vi valde ut och köpte presenter träffades pappa, jag och mina tre syskon med respektive samt barn (dvs 8 vuxna och 2 barn) i Kalmar. Där fick han veta att han själv skulle få välja ut sina presenter för en viss summa, men att vi allihop följde med som smakråd och sällskap. 


Efter några timmar i centrum åkte vi vidare till Ikea där lunch intogs innan shoppingen fortsatte med besök på Mediamarkt, Rusta och Citygross. När pengarna (så gott som) var slut och alla var nöjda med inköpen körde vi hem till vårt hus.
Bordsdekorationer med nejlikor och brudslöja
Efter lite ta-igen-sig-tid med mingel, lek och barngos dök mina kusiner upp och överraskade fadern. Snart därefter påbörjades middagsförberedelser som resulterade i grillat BBQ-högrev, kycklingspett, korv- och köttbullespett, potatisgratäng, pommes strips, pepparsås, bearnaisesås, tzatziki, BBQ-sås, sallad och melon. Det grillade högrevet med BBQ-glaze fick mycket beröm - recept på det kommer snart!


Kvällen fortsatte med presentöppning. Pappa önskade sig tavlor med natur- eller skärgårdsbilder. Istället för att köpa tavlor gjorde vi en personlig fotovägg med 20 fotografier som jag och min syster har tagit när vi följt med pappa på sjön. 


Under shoppingturen inhandlades en träningsoverall, två par skor, sju små ugnsformar, en salladsskål, sex glas, en mikrovågsugn och tre par läsglasögon. Fotoväggen med 20 inramade fotografier och ett kuvert med pengar fick han under presentöppningen på kvällen. Förutom det fick han ytterligare en tavla, en lampa och en kavel.

Grattis pappa på 60-årsdagen! :-)
En med dagen mycket nöjd nybliven 60-åring!
(fastän att han egentligen fyller år på måndag) :-)

lördag 12 maj 2012

Italiensk pasta med soltorkade tomater och oliver

Kvällens middag är faktiskt också en favorit i repris, jag tillagade det första gången på min födelsedag för tre månader sen. Då, liksom nu, ökade jag på mängden av alla ingredienser jämfört med ursprungsreceptet. Skillnaden är att idag höll jag koll på hur mycket jag tog av allting :-) Grundreceptet säger att 3 dl vätska ska räcka till 4 portioner, jag säger att 5 dl väska som kokar ner och tjockar till sig är lagom till 3 portioner. Gillar du soltorkade tomater och oliver kommer du inte att bli besviken, detta är riktigt gott!

Jag har dessutom börjat köpa fryst majskycklingfilé senaste tiden - godare och lagom stora portionsbitar jämfört med många av de vatteninsprutade filéer som finns i frysdisken. Riktigt illa är det när 1 kg kyckling består av 3 filéer!! Det går ju inte att servera en filé per person när de är så gigantiska... fullkomligt vansinnigt! Har ni inte testat majskycklingfilé så kosta på er det nästa gång (pris ca 90 kr/kg) - det är värt prisskillnaden!  



Italiensk pasta med soltorkade tomater och oliver
3 port

1 pkt färsk fettucini
3 kycklingfiléer

5 dl matlagningsgrädde
1 msk kycklingfond
10 soltorkade tomater
3/4 tsk rosmarin
1/2 tsk sambal oelek
15 svarta oliver
1 msk färsk basilika

Salta och peppra kycklingen, stek i smör i en stekpanna tills filéerna får färg. Flytta över kycklingen till en ugnsfast form, stek i 175 grader ca 10 minuter eller tills kycklingen är klar.

Koka upp grädde och kycklingfond, rör ner strimlade soltorkade tomater (plus lite av oljan), rosmarin och sambal oelek. Koka ihop i 15 minuter. Skiva oliverna och rör ner dom, koka ytterligare 5 minuter. Vänd ner hackad, färsk basilika före servering.

Servera med kokt pasta, ruccola och vitlöksbröd.

Kärleksplopp

Härom veckan damp ett nytt gottisbrev ner i brevlådan från Cloetta, denna gång med sommarnyheten Kärleksplopp! En variant av klassikern plopp som beskrivs så här "mjölkchoklad fylld med toffée med smak av geléhallon och hallonbitar i vit choklad." 


I samarbete med posten kan dessutom den som känner sig extra kärleksfull överraska och röva bort sin käresta, klappa dennes katt eller på ett vänligt sätt fråga en kamrat om en sängplats för natten. (nätt inlindat i det förtryckta alternativet: lägga min kudde bredvid din).



Voila! En dissekerad plopp! God hallonsmak om än ganska söt - ät den kylskåpskall för bästa smak :-)

Caesarsallad

Nämen halloj mina trogna, nytillkomna och av en slump intrillade besökare!! Det var varken igår eller förrgår eller förra veckan jag la upp chokladmoussereceptet! ;-) I vanlig ordning har jag både bakat och lagat mat under blogguppehållet, i går blev det en favorit i repris - caesarsallad!


Caesarallad
4 port

3-4 kycklingfiléer
1-2 Romansalladshuvuden
Brödkrutonger (av 3 skivor formfranska)
Parmesanost

Dressing
2 äggulor
1 mskvitvinsvinäger
1 msk dijonsenap
2 sardeller
3/4 vitlök solo
2 tsk citronsaft
3 dl rapsolja
1/2 dl riven parmesan

Använd stavmixer och mixa ihop äggulor, vitvinsvinäger, dijonsenap, sardeller, vitlök och pressad citronsaft. Häll i den rumstemperarde oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning. När oljan är slut ska dressingen ha majonnäsliknande konsistens. Rör ner den rivna parmesanosten och smaka av med salt och peppar. (Ev. kan man späda dressingen med lite vatten om man tycker att den är för tjock)

Kycklingen stekte jag i stekpanna med salt och svartpeppar på tills filéerna fått fin färg, sedan får de gå färdigt i ugn i 175 grader ca 10 minuter.

Dela 3 brödskivor formfranska i 4x4 bitar (kantskär bördet först). Ringla olivolja över brödet och stek tills de blivit gyllenbruna.

Lägg romansallad i en stor skål eller fördela den i fyra djupa tallrikar. Skiva kycklingen i tunna skivor och lägg ovanpå salladen, fördela krutonger och parmesanost (använd potatisskalare för att få tunna skivor) på kycklingen och klicka ut dressingen över salladen. (Servera dressingen som blir över i en skål vid sidan om)