tisdag 30 mars 2010

Italienska köttfärsbiffar med råstekt potatis

Köttfärsbiffar smaksatta med bl.a vitlöksalt och pizzakrydda (kryddblandning med oregano, mejram och basilika) serverat med råstekt vitlökspotatis och en kall créme fraicheröra med tomat och basilika (använder Crème Bonjours färdiga). Hyfsat enkel och väldigt gott! :)


Italienska köttfärsbiffar med råstekt potatis

Köttfärsbiffar
600 g blandfärs
1 dl skorpmjöl
2 dl mjölk
1/2 gul lök
1 ägg
2 tsk pizzakrydda
2 tsk vitlökssalt
2 krm vitlökspeppar
1 tsk köttbuljongpulver

Potatis
1 kg potatis, fast sort
2 tsk vitlökssalt

Blanda mjölk och ströbröd, låt svälla 10 minuter. Rör ner finhackad lök, kryddor, ägg och köttfärs. Forma till små biffar och stek på medelvärme.

Skiva potatisen tunt, stek i ett par omgångar i smör och smaksätt med vitlökssalt.

Servera biffarna med den råstekta vitlökspotatisen, Crème Bonjour Tomat/Basilika och skivade tomater eller en sallad.

måndag 29 mars 2010

Banan- och chokladkakor

När jag ändå var i bakartagen förra veckan passade jag på att testa en till, för mig, ny småkaka med smak av banan och choklad. Jag valde mjölkchoklad denna gång men det går lika bra att använda mörk choklad istället. Kakorna blir mer halvmjuka och sega än torra och spröda och har en lagom smak av banan.


Banan- och chokladkakor

30-35 st

175 g smör
2 ½ dl brun farin
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 banan
1 ägg
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
150 g mjölkchoklad

Rör ihop smör, farinsocker, socker och vaniljsocker. Mosa bananen och rör ner den och ägget. Blanda havregryn, mjöl, bakpulver och salt i en skål - blanda ner i smeten. Grovhacka och vänd ner chokladen.

Klicka ut små högar på en bakpappersklädd plåt med hjälp av en tesked. De flyter ut under gräddningen, så ca 12 kakor per plåt är lagom. Grädda i 200 grader, ca 8 minuter.

Arraksbollar

Hemmagjorda arraksbollar smakar nästan likadant som "köpekagor". I arraksbollssmeten ska det vara 3 dl kaksmulor. Jag kan tänka mig att receptet uppstod på konditorier som ville ta tillvara på överblivna småkakor. Själv har jag sällan eller aldrig så mycket överblivna småkakor hemma utan jag brukar köpa en burk drömmar som jag smular sönder. Hur mycket essens man ska ta beror på vilken tillverkare man använder. Jag hade Dr Oetker denna gång, tidigare har jag haft Ekströms och då fick jag ta mer essens.


Arraksbollar
100 g mörk choklad
100 g smör
3 dl kaksmulor
2 dl havregryn
1 dl socker
3 tsk vaniljsocker
1 msk kaffe
1 krm arraksessens

Smält chokladen och mixa ihop den med smör, socker, kaksmulor (krossa kakor i en mortel till du får rätt mängd), havregryn, vaniljsocker, kaffe och arrakessens till en deg. Degen ska vara lite kladdig. (ställ gärna bunken i kylen en stund för att degen ska stelna något).

Rulla bollar, vänd runt dom i chokladströssel - tryck gärna lite med fingertopparna så strösslet fastnar och arraksbollarna bli jämna och fina. Förvaras i kyl.

Apelsinkrämsfyllda kokoskakor

Tunna kokoskakor som läggs ihop två och två med en apelsinsmörkräm emellan. En lite annorlunda småkaka med mycket smak av både kokos och apelsin!


Apelsinkrämsfyllda kokoskakor
20 st

Kokoskakor
75 g smör
1 ägg
1½ dl strösocker
100 g kokosflingor
1 tsk bakpulver
1 msk vetemjöl
1 apelsin, rivet skal av

Apelsinkräm
50 g smör
1 äggula
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 apelsin, rivet skal av
1 tsk apelsinsaft

Smält smöret och låt det svalna. Häll socker, ägg, kokosflingor, vetemjöl, bakpulver och det rivna apelsinskalet i en skål. Häll i det smälta och avsvalnade smöret och rör. Låt smeten stå och dra 15-20 minuter.

Klicka ut smeten med hjälp av ett par teskedar på en bakpappersklädd plåt. Grädda kakorna i 175 grader i 8-9 minuter. (tills de börjar bli gyllenbruna längs kanten)

Vispa ihop smör, äggula, florsocker och vaniljsocker. Rör ner rivet apelsinskal och apelsinsaft.

Bred krämen på hälften av kokoskakorna och lägg dessa med resten av kakorna. Förvaras i kyl eller frys.

Kokosflarnskakor smaksatta med rivet apelsinskal

söndag 28 mars 2010

Bröllopstårta - Choklad- och passionsfruktsmoussetårta

För första gången har jag nu bakat tårtor till ett bröllop! Brudparet hade tema chokladbrunt och crèmefärgat och ville ha en tårta som färgmässigt passade till detta. De hade sett chokladmoussetårtan jag gjort tidigare och efter ett smakprov ville de ha denna och gärna ett lager till med en fruktig mousse. Passionsfrukttårta med chokladbotten har jag också gjort tidgare och vet att den moussen passar mycket bra ihop med choklad. En kombination av dessa tårtor blev alltså bröllopstårtan Choklad- och passionsfruktsmoussetårta! Till 55 gäster, varav ca 20 barn gjordes tre tårtor.


Choklad- och passionsfruktsmoussetårta
15-20 bitar

Botten
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 ägg
2 dl vetemjöl

Mörk chokladmousse
200 g mörk choklad
2 gelatinblad
2 ägg
3 dl vispgrädde

Mjölkchokladmousse
200 g mjölkchoklad
2 ägg
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Passionsfruktsmousse
1 äggula
1/2 dl socker
1 tsk vanlijsocker
125 g mascarpone
2 msk koncentrerad exotisk juice
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Gelétäcke
3 passionsfrukter
2 dl utspädd tropisk juice
3 gelatinblad

Garnering
Passionsfrukt
Hallon
Citronmeliss
Ev chokladstänger

Botten
Smält smöret i en kastrull. Blanda i socker, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner äggen, ett i taget, och därefter mjölet. Fäst ett smort smörpapper i en bakform med löstagbar kant (26 cm). Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Låt bottnen svalna.

Mörk chokladmousse
Smält den mörka chokladen i ett vattenbad. Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Ta upp gelatinbladen, krama ur vattnet och rör ned dem i den varma chokladen så att de smälter helt. Rör ned äggen, ett i taget. Låt chokladblandningen svalna till rumstemperatur. Vispa grädden lätt, rör ut chokladen i del av grädden och vänd ner resten med stora, luftiga tag. Kläm fast overheadfilm i springformen för att förhöja kanten på formen (dela två OH-papper på mitten, tejpa ihop tre delar till en långsmal remsa och kläm fast den mellan tårtbotten och springkantsformen. OH-papper finns t.ex att köpa i bokaffärer och på Mediamarkt). Fördela moussen över den svala tårtbotten i ett jämntjockt lager. Ställ in i kylen.

Mjölkchokladmousse
Blötlägg gelatinbladen i fem minuter. Smält mjölkchokladen i ett vattenbad. Rör ner äggen, ett i taget. Smält gelatinbladen i micron (10 sek), rör ner gelatinet i chokladen. Låt svalna till rumstemperatur och vänd sedan ner den lättvispade grädden. Häll moussen på tårtan, ställ kallt igen.

Passionsfruktsmousse
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Vispa gulor, socker och vaniljsocker. Vispa ner mascarponen i äggsmeten. Värm juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ut gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Vispa ner juicen i äggsmeten. Vänd till sist ner den vispade grädden. Bred ut moussen över mjölkchokladmoussen. Ställ in i kylen igen.

Gelétäcke
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Späd den koncentrerade juicen något starkare än vad som står på förpackningen (jag brukar späda 1+3 istället för 1+4) Värm 1/2 dl av juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ur gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Häll i resten av juicen och rör om. Gröp ur passionsfrukterna i en skål och häll juicen över fruktköttet, rör om (ta ev. bort långa gula trådar). Låt gelén svalna något innan den skedas över moussen (gelén kan hällas på efter ca 20-30 min).

Låt tårtan stelna i kyl minst 4 timmar före servering. (Det går bra att göra den ett par dagar före också)


Ostfrallor

Ett skepp kommer lastat med en gäng hyfsat snabbakade ostfrallor till söndagsfrukosten!


Ostfrallor
8-12 st

50 g jäst
2,5 dl vatten
1/4 tsk salt
1 tsk socker
2 msk olja
1,5 dl riven prästost (eller annan smakrik sort)
6-7 dl vetemjöl special

1 ägg
1-2 dl riven ost

Rör ut jästen i ljummet (37 grader) vatten. Rör ner salt, socker och olja. Arbeta in hälften av mjölet och rör sedan ner osten. Tillsätt resten av mjölet och knåda degen smidig, 5 min i maskin eller 10 min för hand. Låt degen jäsa 20 min.

Arbeta ihop degen och dela den i 8-12 bitar. Rulla till frallor och lägg på bakpappersklädd plåt. Jäs frallorna i 25 min.

Pensla med ägg och strö över grovriven ost. Grädda i 250 grader ca 8 min.

onsdag 24 mars 2010

Enkla frasvåfflor

Våffeldagen firas säkert på många håll idag, själva hade vi lite våffelparty i helgen istället. Denna dagen har jag ägnat åt att baka tre bröllopstårtor - recept och bilder kommer på söndag! Som ni märkt är uppdateringen fortfarande inte vad den borde vara på denna sida :/ Jag har flera recept halvfärdiga för publicering, en del av dom är upplagda idag. Resten kommer nästa vecka! Tycker det är jättekul att se att ni fortfarande kikar in och lämnar kommentarer detta till trots! Tack!! :)


Enkla frasvåfflor
8-9 st

125 g smör
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 dl mjölk
2 dl iskallt vatten

Smält smöret. Rör ihop mjöl, bakpulver och mjölk till en klumpfri smet. Tillsätt vattnet, lite i taget. Rör ner smöret.

Grädda i våffeljärn (det behövs inget smör), sockra och servera omgående tillsammans med sylt, grädde och/eller glass!

tisdag 16 mars 2010

Köttfärspaj med fetaost

En god och enkel köttfärspaj smaksatt med tomat, vitlök, oregano och fetaost. Paj är godast med en fräsch sallad till, gärna en med ännu mer fetaost i. :)


Köttfärspaj med fetaost
4-5 port

Pajdeg
3 dl vetemjöl
150 g smör, skuret i bitar
1 msk vatten, kallt

Fyllning
500 g köttfärs
1/2 tsk salt
Svartpeppar
1 gul lök, hackad
½ dl tomatpuré
1 dl chilisås
1 dl vispgrädde
1 vitlöksklyfta
3 tsk oregano

Äggstanning och topping
2 ägg
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl riven ost
2 tomater, skivade
100 g fetaost

Arbeta snabbt ihop mjöl, smör och vatten till en pajdeg och tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Ställ formen kallt ca 30 minuter, förgrädda sedan pajskalet i 10 minuter.

Bryn köttfärsen, tillsätt lök och riven vitlök och stek tills all vätska kokat bort. Krydda med salt och svartpeppar. Rör ner tomatpuré och chilisås, slå på grädden. Krydda med oregano och låt det småkoka i 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och ev. mer oregano.

Lägg köttfärsröran i det förgräddade pajskalet. Vispa ägg och grädde lätt, häll äggsmeten över köttfärsen. Lägg på skivade tomate, fetaostärningar och strö prästosten. Grädda i 200 grader, ca 25 minuter eller tills äggsmeten stelnat.

Serveras med en god sallad!

måndag 15 mars 2010

Spaghettiplättar

Ett sätt att ta tillvara på överbliven spaghetti är att blanda upp den med lite ägg, crème fraiche, ost och steka den som plättar. Det var första gången jag testade detta och tyckte det var okej men lite smaklöst. Min sambo har länge pratat om att han vill ha stekt spaghetti eftersom han åt det som liten. Jag hade aldrig hört talas om det eller tänkt tanken innan han började prata om det. Har ni ätit det nån gång?


Spaghettiplättar med bacon

Plättar
1 liter kokt spaghetti
3 ägg
1/2 dl crème fraiche
1 dl riven ost
1/2 tsk salt
svartpeppar

1 pkt bacon

Krämig tomatröra
Crème fraiche
Majonnäs
Hackade tomater
Salt och svartpepper.

Rör ihop ägg, crème fraiche, ost, salt och svartpeppar. Vänd ner spaghettin.

Ta med hjälp av en spaghettislev och stor en större slev upp lite pasta. Stek 2 plättar i taget i smör i en stekpanna.

Serveras tex med knaperstekt bacon och en krämig tomatröra. (Vet inte exakt hur mycket jag tog av varje men ca 2 dl crème fraiche, 1 msk majonnäs, 1-2 hackade tomater eller motsvarande mängd körsbärstomater. Krydda med salt och svartpeppar)

fredag 12 mars 2010

Rosa rutor

Detta receptet finns sedan tidigare på bloggen men jag tycker att det förtjänas att lyftas fram en gång till. Rosa rutor - en av sambons och svågerns absoluta favoritkakor! Själv tycker jag att de ser både ser läckra ut och smakar gott. :) Kakorna består av två mördegsplattor med mörk chokladtryffel mellan och toppas med en rosa jordgubbsglasyr.

Rosa rutor
25-36 st

Mördeg
200 g smör
1 dl socker
1 ägg
5 dl vetemjöl

Fyllning
300 g mörk choklad, 70%
2 dl crème fraiche, 34%

Glasyr
2 dl florsocker med jordgubbssmak (Dansukker)
1 1/4 msk vatten

Hacka snabbt samman alla ingredienserna till mördegen och lägg den kallt att vila ca 30 min.

Bryt chokladen i mindre bitar. Ge crème fraichen ett uppkok och ta från värmen. Tillsätt chokladen och rör tills den smält och krämen är blank och slät.

Klä en liten långpanna ca 20x20 cm med bakpapper. Dela mördegen i 2 delar och kavla eller tryck ut den ena degbiten jämnt i botten på formen. Bred ut chokladkrämen ovanpå. Kavla ut den andra degbiten till ett lock. Lyft över locket och lägg den på chokladfyllningen. Stick några hål med en provsticka genom den översta deglocket.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 200 grader, 20-25 min till den fått en svagt gyllene färg. Den ska inte få för mycket färg eftersom det är risk att den spricker då när man ska skära upp den. Låt kakan kallna i formen.

Blanda samman florsockret och vattnet till en slät glasyr. Bred på glasyren jämnt över ytan. Låt glasyren stelna i kylen. Skär upp kakan i bitar. (Jag gjorde 36 bitar, dvs ca 3x3 cm)

Moccarutstårta

Som moccarutor fast bakade i engångspajformar av aluminium. Resultatet blir två saftiga, chokladiga kakor med ett tjockt lager glasyr. Perfekt att ta med på picknick!

Moccarutstårta
2 st

Botten
2 ägg
2,5 dl socker
2 1/4 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1/2 msk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver
150 g smör
1 dl mjölk

Glasyr
400 g florsocker
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
3 msk kaffe
1 msk mjölk
100 g smör, smält

Kokos till garnering

Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd ner det i smeten. Smält smöret, häll i mjölken och rör ner detta också.

Smöra och mjöla två pajformar. Häll smeten i formarna och grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader i ca 25 minuter. (Tills kakan har stannat men innan stickan är snustorr). Låt kakorna svalna.

Blanda de torra ingredienserna till glasyren. Rör ner kaffe, mjölk och smör. Bred ut glasyren över kakorna och strö över kokos. Förvaras i kyl.

torsdag 11 mars 2010

Gräddbullar

Hemmagjorda gräddbullar är inte alls så svårt att göra som man skulle kunna tro. Fyllningen består av en marängsmet som man rör ner gelatin i.. den smakar alltså inte så mycket i sig själv men tillsammans med rånbotten och chokladen blir det en liten gräddbulle. :)


Gräddbullar
8-10 st

8-10 smörgåsrån

1 dl äggvitor (ca 3 ägg)
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 gelantinblad

100 mörk choklad, 70%

Tag ut 1-2 rånbottnar av varje smörgåsrån, ca 5 cm i diamater.

Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten. Vispa äggvitorna med sockret till riktigt hårt skum med fettfria redskap (ta gärna hjälp av en assistent om du har det eftersom det kan ta ett tag innan äggvitorna stelnar). Vispa ner vaniljsockret i slutet när äggvitan stelnat. Krama ur gelantinbladen och smält dom i 10 sek i micron. Vispa ner det smälta gelantinet i den vispade äggvitan.

Häll fyllningen i en spritspåse med ca 1,5 cm spritsöppning. Tryck ut massan till en topp eller mumsmumsformad boll på varje rånbotten. Ställ gräddbullarna kallt så att ytan torkar, ca 4 timmar.

Smält chokladen. Doppa gräddbullarna, vrid dom i slutet och skaka lätt så överflödig choklad rinner av. Ställ in kylen tills chokladen stelnat. Doppa ev. topparna i kokos innan de ställs för att stelna!


fredag 5 mars 2010

Passionsfruktsmoussetårta

Åh, denna tårta!! De senaste veckorna har jag bakat tre stycken på beställning plus en för eget bruk... kunde inte låta bli, den såg ju så god ut! Botten är samma kladdkakebotten som ICAs Midsommartårta. Passionsfruktsmoussen är egentligen smaksatt med koncentrerad tropisk juice - men med passtionsfrukter i gelétäcket blir hela tårtan en Passionsfruktsmoussetårta. :) Har ni testat kombinationen choklad och passionsfrukt tidigare? Om inte tycker jag att ni ska ge er på ett provbak! Me like!


Passionsfruktsmoussetårta
Botten
110 g smör
2,25 dl socker
1 msk sirap
2 st ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk vaniljsocker
1 dl kakao

Mousse
6 gelatinblad
1 1/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor
250 g mascarponeost
4 dl vispgrädde
1/2 dl tropisk juice, koncentrerad

Gelé
3 passionsfrukter
2 dl passionsfruktjuice (el tropisk juice)
3 gelatinblad

Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen ett i sänder. Blanda mjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Tillsätt mjölblandningen i smeten. Bred ut i en smörad, bröad springform, 26 cm i diameter. Grädda i 175 grader, 20 min. Låt svalna.

Blötlägg 6 gelatinblad i kallt vatten i fem minuter. Vispa grädden löst i en bunke. Vispa gulor, socker och vaniljsocker i en annan bunke. Vispa ner mascarponen i äggsmeten. Värm juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ut gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Vispa ner juicen i äggsmeten. Vänd till sist ner den vispade grädden. Häll moussen över den kalla botten. (Skaka till formen och försök jämna till ytan så mycket det går) Låt den stelna i kylen.

Blötlägg 3 gelatinblad i kallt vatten i fem minuter. Värm 1/2 dl av juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ur gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Häll i resten av juicen och rör om. Gröp ur passionsfrukterna i en skål och häll juicen över fruktköttet, rör om (ta ev. bort långa gula trådar). Låt gelén svalna något innan den skedas över moussen (gelén kan hällas på redan efter 20-30 min). Låt tårtan stelna i kyl minst 4 timmar före servering.

onsdag 3 mars 2010

Dulce de leche Brownies

Det andra receptet jag provbakade med DDL kommer från bloggen Bakpassion. Jag tycker att brownien i sig självt är mucho goodie (framförallt om man kommer åt en mittbit ;) ) och som en extra touch finns de krämiga dulce de lechebitarna.

Dulce de leche är en mjuk kola som man får genom att koka en burk kondenserad mjölk (hittas på bakhyllan i mataffären) i 3 timmar. (Får inte koka torrt utan fyll på med lite vatten efter hand så att burken förbli täckt). När kolan är klar får den kallna i burken (jag lät den stå i rumstemperatur över natten).


Dulce de leche Brownies
16 st

115 g smör
170 g mjölkchoklad
1/2 dl kakao
3 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjöl
2 dl Dulce de Leche*

*DDL = Mjuk kola som du får genom att koka en burk kondenserad mjölk på svag värme i 3 timmar. Burken ska vara under vatten hela tiden, fyll ev. på mer om det behövs under koktiden. 1 burk blir ca 3 dl

Smält smör och mjölkchoklad på låg värme i en kastrull. Häll blandningen i en skål och vispa i ett ägg i taget. Rör i socker och vaniljsocker. Vänd till sist ner vetemjöl blandat med kakao.

Häll hälften av smeten i en form som är 20x20 cm, klädd med bakplåtspapper. Klicka ut hälften av dulce de leche över smeten (klumpar jämnt över formen, ta hjälp av en tesked). Häll över resten utav brownie smeten och klicka sedan ut resten av dulce de lechen.

Grädda i 180 grader, ca 35 min (brownien ska fortfarande vara lite lös i mitten). Låt kakan kallna i formen och skär sedan upp den i mindre bitar.

Klicka ut dulce de leche över browniesmeten

Chocolate cupcakes med DDL-frosting

Hej hej hej! :) Nej, jag har inte gått under jorden (eller grävt ner mig i snön), har bara haft en intensiv jobbperiod. Jag hann dock med att slänga ihop några kakor och tårtor förra veckan men efter det räckte inte tiden till för att lägga upp recepten på bloggen.

Men nu så! Här är ett äkta amerikanskt cupcakerecept från Martha Stewart! Känner ni till Dulce de leche? Jag har läst om DDL-recept i flera år men det var inte förrän förra veckan som jag fick tummarna ur och testade två av dessa recept. Dulce de leche är en mjuk kola som man får genom att koka en burk kondenserad mjölk (hittas på bakhyllan i mataffären) i 3 timmar. (Får inte koka torrt utan fyll på med lite vatten efter hand så att burken förbli täckt). När kolan är klar får den kallna i burken (jag lät den stå i rumstemperatur över natten).


Kolan kan ätas som den är eller vara en av ingredienserna i ett bakverk - t.ex. det här! DDL-frosting får man genom att på låg hastighet röra ihop kolan med ovispad grädde, när kolan fördelat sig i grädden vispas den upp på vanligt sätt och blir en Dulce de leche-smakande grädde. Väääldigt god och den passar perfekt ihop med de mörka chokladcupcakesen.


Chocolate cupcakes med DDL-frosting
ca 20 st

Cupcake
1,5 dl kakao
3,5 dl mjöl
3,5 dl socker
1,5 tsk bikarbonat
3/4 tsk bakpulver
2 tsk vanilj socker
3/4 tsk salt
2 ägg
1,5 dl varmt vatten
1,5 dl mjölk
1/4 tsk vinäger
3 msk olja

Frosting
5 dl grädde
3 dl dulce de leche (DDL)*

*DDL = Mjuk kola som du får genom att koka en burk kondenserad mjölk på svag värme i 3 timmar. Burken ska vara under vatten hela tiden, fyll ev. på mer om det behövs under koktiden. 1 burk blir ca 3 dl.

Sikta ihop alla torra ingredienser (kakao, mjöl, socker, bikarbonat, bakpulver, vaniljsocker och salt) i en stor skål. Tillsätt äggen, vatten, mjölk, vinäger och olja och vispa lätt tills att allt är väl blandat (ca 3 min).

Fyll cupcakeformarna till 1/3 (lägg märke till att det inte är 3/4 som det vanligtvis brukar vara) och grädda i180 grader i ca 15 min, tills de nästan är torra i mitten (men inte helt! Då blir de för torra). Låt svalna.

Vispa dulce de leche och grädde på låg hastighet tills de blandats ihop väl, höj sedan hastigheten och vispa grädden fluffigt. Spritsa frostingen över cupcakesen.

Dulce de leche - en burk kondenserad mjölk som kokas i 3 timmar får en kolaliknande konsistens.

Cupcakesformarna fylls till 1/3 med sme
t.

tisdag 2 mars 2010

Avlång Banankaka

Har sagt det förut, men det bästa man kan göra med väl mogna bananer är att baka en kaka! Denna gång testade jag ett nytt banankaksrecept med lite kanel i fyllningen (tyckte dock inte att den gav någon smak till kakan). Grädda kakan tills precis innan stickan är torr - en banankaka är bäst saftig! :)


Avlång Banankaka

3 ägg
1 dl brun farin
½ dl råsocker
½ dl strösocker
3 mogna bananer
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 krm salt
100 g smör
1 dl mjölk

Vispa ägg och socker pösigt. Skala och mosa bananerna med en gaffel, rör ner bananerna i äggvispet. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver, kanel och salt i en bunke och rör ner det i smeten. Smält smöret och blanda det med mjölken och häll i, rör allt till en jämn smet.

Häll smeten i en smord och bröad avlång form. Grädda mitt i ugnen i 175 grader, ca 45 minuter.

Låt kakan svalna några minuter, vänd sedan över den på ett fat. Låt den svalna ytterligare med formen över.