Potatismuffins består av riven potatis blandat med bl.a grädde, vitlök och ost och gräddas i en smord muffinsplåt. Resultatet blir en "muffins" med knaprig yta och lite krämigt innehåll. Vi åt det här tillsammans med grillad karrékotlett, pepparsås, kall vitlökssås, grillade grönsaker och sallad. Ett annorlunda och gott tillbehör!
Potatismuffins
15 st
1,5 kg potatis (mjölig)
2 ägg
2 dl vispgrädde
2 dl västerbottenost
1,5 vitlöksklyfta
2 tsk salt
svartpeppar
Skala och riv potatisen på den grova sidan av rivjärnet. Rör ihop ägg, grädde, ost, vitlök, salt och peppar i en bunke och vänd sedan ner potatisen. Fördelas i en smord muffinsplåt (jag anv. två plåtar eftersom det 15 st).
Grädda i 225 grader ca 40 minuter.
Detta recept kommer också från systrarna Eisenman och heter Chokladknäcksnittar. Kakorna är chokladiga och ganska spröda, inte så sega som jag tänkt mig att "knäcksnittar" skulle vara. Även om de inte var riktigt som jag tänkt mig så är de helt klart godkända! Jag kommer säkert göra dessa fler gånger ;)
Chokladknäcksnittar
20 st
250 g smör
2 dl strösocker
6 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
4 msk ljus sirap
25-50 g mörk choklad till garnering
Mixa ihop alla ingredienser i en matberedare. Häll ut degsmulorna på bänken och knåda ihop till en slät och smidigt deg.
Dela degen i två delar och rulla ut till tjocka rullar som är lika långa som en bakplåt. Lägg rullarna på en bakplåtpapperklädd plåt och platta till dom till ca 1 cm tjocklek.
Grädda i 175 grader, 15 minuter. Låt svalna en stund på plåten och skär dom sedan i 3 cm sneda bitar. När de kallnat kan man ringla lite smält mörk choklad ovanpå.
Det här recptet hittade jag när jag bläddrade igenom bakboken Sommarens söta av Eisenmansystrarna. Jag tyckte kakan var.. okej. Smuldegen (som både är en del av själva kakan och som smulas ovanpå kakan) är väldigt torr och lite svår att få till degklumpar som jag vill att smuldeg ska vara.
Krämig kardemumma- och hallonkaka
Smuldeg
5 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kardemumma
150 g smör
2 dl gräddfil
1 ägg
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
Fyllning
200 g philadelphiaost
1 ägg
1/2 dl socker
2 dl hallon
1 msk socker
Mixa ihop mjöl, socker, vaniljsocker, kardemumma och smör till en smuldeg. (Degen blir ganska torr om man bara kör i mixer men om man knådar ihop den med händerna så smälter smöret och degen blir mer fast). Lägg 2,5 dl av smuldegen åt sidan.
Rör ihop gräddfil, ägg, bakpulver och bikarbonat och blanda med resten av smuldegen. Rör till en kraftig smet och bred ut den i en smord, bröad rund form. Dra försiktigt upp lite smet mot kanten.
Rör ihop philadelphia, ägg och socker och häll fyllningen i mitten i formen.
Blanda hallon med lite socker, fördela hallonen i formen och strö över den sparade smuldegen.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, 40-50 minuter. Låt kakan svalna i formen.
Såå gott så gott är detta bröd! Hittade receptet i en brödbok för ett tag sen och kommer att göra detta många gånger framöver. Det tar lite tid innan man får sätta tänderna i brödet men det är ingen jobbigknådaochslittid utan rörihopochväntamedanbrödetgräddastid. Jag brukar röra ihop fröerna och vatten på kvällen dag 1, sen rör jag ihop resten av ingredienserna dagen efter och låter brödet gräddas medan jag sitter på hela ryggen i soffan. ;)
Danskt rågbröd
Dag 1
1,5 dl rågkross
1 dl solrosfrön
2 msk linfrön
2 msk sesamfrön
2 tsk salt
1,5 dl vatten
Dag 2
50 g jäst
1,5 dl vatten, 37 grader
2 dl mörk sirap
3 dl grovt rågmjöl
1,5 dl vetemjöl special
Rör ihop ingredienserna i en bunke under Dag 1 och låt den stå övertäckt i ett dygn.
Smula ner jästen i en degskål och lös upp den i det ljumma vattnet. Rör ner sirap och arbeta in mjölet.
Häll smeten (som är lös!) i en smord 1,5 liters brödform. Jäs under bakduk i 25 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in brödet och minska direkt värmen till 175 grader. Grädda i ca 1 h 20 min eller tills stickan känns torr.
Testade IKEAs muffinsplåt till ett gäng minicitroncupcakes förra veckan. (Muffinsformarna kommer också från IKEA, 60 st för 12 kr) Stora cupcakes kan visst vara gott men om man vill bjuda på mer än en sorts kaka så blir det lätt övermäktigt. Det är då det är så praktiskt med sånna här minivarianter av cupcakes! Dessutom kan man ju alltid ta två om man är riktigt sugen... ;)
Minicitroncupcakes med vitchokladfrosting
Muffins
50 g smör
1 1/4 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
1 citron (rivet skal och saft)
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Topping
100 g vit choklad
200 g philadelphiaost
4 msk florsocker
Smält smöret och häll i mjölken, som ska bli ganska varm. Vispa ägg och socker poröst i en skål. Blanda i den varma mjölken och smöret. Häll i rivet citronskal och citronsaft. Blanda i mjöl och bakpulver.
Placera ut formar i en muffinsplåt och fyll formarna till hälften med smet. Grädda i 175 grader, ca 10 minuter.
Smält den vita chokladen och rör ner philadelphiaost tillsammans med florsocker. Bred ovanpå toppen på muffinsarna. Förvaras i kyl.
Receptet kommer från en tjej som heter Liv och är ett av bidragen till årets hemmakonditor! (Med lite ändringar pga att jag gjorde större cupcakes än henne) Smeten innehåller inget bakpulver men äggen gör att muffinsen reser sig ändå. Jag tyckte att de saftiga, ganska kompakta muffinsen var mycket goda, däremot blir det lite för mycket söt smörkräm som topping. Eller rättare sagt jag tycker att frostingen är god om man äter cupcakesen direkt, men efter att de förvarats i kylen stelnar frostingen och blir, för mig, lite för mastigt. Men det kan man ju kompensera genom att minska ner på mängden frosting eller byta ut till annan topping om man hellre vill det...
Chokladcupcakes med chokladfrosting de lux
12-15 st
Cupcakes
120 g smör
120 g mörk choklad , 70%
3 ägg
250 g strösocker
100 g vetemjöl
1 1/2 tsk vaniljsocker
Chokladfrosting
125 g smör
150 g florsocker
100 g mörk choklad, 70%
1/2 msk vaniljsocker
Smält smör och choklad i en tjockbottnad kastrull på låg värme. Rör ner strösocker, vetemjöl,vaniljsocker och sist äggen. Rör till en jämn och klumpfri smet. Fördela i ca 35 miniformar och grädda i 175 graderi ca 25-30 min. Ställ dem att svalna.
Rör det rumstempererade smöret, florsockret och vaniljsockret smidigt. Smält chokladen över vattenbad eller i micron. Låt svalna något och rör ner chokladen i blandningen. Rör/vispa fluffigt.
Före gräddning
Ända sen Pettsson och Findus gjorde sin pannkakstårta har jag tänkt att jag skulle testa den nån gång. Det ser så himla fint ut med bären och grädden mellan alla pannkakor som staplats på hög. :) Förra veckan gjorde jag detta och insåg att vissa saker gör sig bäst i fantasins värld. Pettsson och Findus får gärna fortsätta äta pannkakstårta men för min del blir det inga fler gånger. ;) Jag tyckte att det blev för kvalmigt med grädden
Pannkakstårta
1 sats pannkakssmet
3 dl grädde
Hallon eller jordgubbssylt
Bär (Hallon, blåbär och/eller jordgubbar)
Stek pannakakor och låt de kallna något. Vispa grädden. Varva pannkakor, grädde, sylt och bär. Toppa med grädde och färska bär.
Detta kan man kalla godis! :) I mitten finns en len mjölkchokladtryffel smaksatt med jordnötssmör, den doppas först i mörk choklad och sedan mjölkchoklad för att slutligen rullas i finhackade salta jordnötter.
Jordnötstryffel
Tryfflar
200 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde
3 msk jordnötssmör
Dopping
100 g mörk choklad, 70%
150 g mjölkchoklad
2-3 dl salta jordnötter
Finhacka chokladen och lägg den i en liten bunke. Koka upp grädde och jordnötssmör och slå den över chokladen. Rör om tills chokladen har smält och smeten är slät.
Ställ tryffelsmeten i kylen några timmar tills den stelnar.
Rulla tryffelmassan till kulor som läggs på en tallrik, ställ kallt en liten stund. Doppa tryffelkulorna i smält mörk choklad och lägg dom på en bakpappersklädd tallrik eller skärbräda och låt chokladen stelna i kylen.
Finhacka jordnötterna. Lossa tryffelkulorna från bakpappret och doppa dom i smält mjölkchoklad, rulla kulorna i jordnötskrosset (Jag brukar lägga kulorna i skålen med jordnötter och istället för att rulla dom med en gång så häller jag lite hackade jordnötter ovanpå tryffeln med hjälp av en tesked. Då blir det lite mindre kladdigt)
Dessa tryfflar har jag gjort tidigare och vet att de brukar uppskattas även av dom som inte gillar lakrits (mig inkluderad!). Receptet hittar ni här.
Passionsfrukt och choklad är som ni säkert har lärt er nu väldigt gott tillsammans! ;) Hittade detta recept på ICA och tyckte det lät mycket intressant. Men nja.. jag blev inte alls imponerad tyvärr. Själva konsistensen var bra och det är lite kul med de knastriga kärnorna som bryter av mot den lena tryffeln. Men det viktigaste, smaken av passionsfrukt, var alldeles för svag (knappt märkbar).
Passionfruktstryffel
200 g mörk choklad
2 passionsfrukter
1 1/2 dl vispgrädde
2 tsk honung
25 g smör
Kakao att rulla i
Hacka chokladen fint och lägg i en liten bunke. Dela och gröp ur passionsfrukterna. Blanda 2 msk av detta med grädde och honung i en kastrull. Koka upp grädden och slå den över den finhackade chokladen. Rör tills chokladen smält och smeten är slät, rör ner smöret.
Ställ tryffelsmeten att stelna i kylen ca 4 timmar (tills den är lagom tjock och går att rulla)
Rulla chokalden till kulor eller forma oregelbundna klumpar med fingrarna. Vänd tryfflarna i lite kakao och lägg på en tallrik. Ställ in i kylen för att stelna.
Om ni inte har testat kombinationen mörk choklad och salt tycker jag att ni ska göra det! Detta receptet tror jag kommer från Leila från början (fast då med lite mintarom i). Tryffelsmeten blir ganska hård så vänta inte för länge innan tryfflarna ska rullas.
Chokladtryffel med flingsalt
250 g mörk choklad, 70%
1,5 dl vispgrädde
2 tsk honung
1 msk smör
1 tsk flingsalt
Dopping/garnering
150 g mörk choklad, 70%
Flingsalt
Hacka chokladen fint och lägg den i en skål eller liten bunke.
Koka upp grädde och honung och häll den över chokladen. Rör tills chokladen smält och smeten är slät. Rör ner smör och flingsalt. Ställ tryffelsmeten kallt tills den stelnar, ca 4 timmar.
Ta med hjälp av en tesked upp tryffelsmet och rulla chokladen en kula. Lägg tryfflarna på ett fat och ställ kallt i kylen igen.
Smält chokladen och doppa tryfflarna. Dekorera med en liten bit flingsalt och låt tryfflarna stelna på en plan yta eller i pralinformar.
Jag hade egentligen inte tänkt göra något eget påskgodis i år men efter att en kollega efterfrågat pralinerna så bestämde jag mig för att göra några olika varianter.
Årets påskgodis bestod av passionsfruktstryfflar, mörka chokladtryfflar med flingsalt, jordnötstryfflar, lakritstryfflar och melontryfflar i vit choklad. Lakritstryfflarna har jag gjort tidigare, resten var nya sorter (för mig!).
Tyckte alla blev bra förutom passionsfruktstryffeln som inte smakade passionsfrukt :S
En kollega uppmärksammade mig på att mitt recept på Kladdkaka med kanel- & kardemummafudge är med i Chokladboken som finns att köpa på Aftonbladet.se. Känns riktigt kul att mitt alldeles egna recept är tryckt i en chokladbok! :) Receptet som är med är det jag vann Kladdkake-SM med 2009.
Chokladboken är en av de 20 kokböcker som Linnea Siedel ger ut i samarbete med Tasteline och Aftonbladet.
