Pizza - Hawaii och Kyckling med vitlöksost

Pizza på två olika sätt, dels en klassisk Hawaii med extra tillägg av curry och dels en Kyckling med vitlöksost. Receptet på pizzadegen kommer från Leila Lindholm (TV4) och räcker till 4 runda pizzor eller 2 långpannepizzor. Eller så gör man som jag - halverar receptet och bakar två runda pizzor! Jag har inga exakta mått på hur mycket det gick åt till fyllningarna. Se det mer som ett förslag på hur man kan göra! :)


Pizza på två olika sätt
Pizzadeg
50 g jäst
2 tsk socker
1 tsk flingsalt
1/2 olivolja
3 dl vatten
7 dl vetemjöl

Tomatsås
1/2 gul lök
1 klyfta vitlök
1/2 msk olivolja
1 burk krossade tomater (500 g)
2 msk tomatpuré
3/4 tsk salt
1/2 tsk socker
2 tsk oregano

Fyllning Hawaii
Tomatsås
Prästost
Strimlad skinka
Ananasringar
Curry
Mozarellaost
Oregano

Fyllning Kyckling med vitlöksost
Tomatsås
Prästost
1 stekt kycklingfilé
2 champinjoner
1/2 paprika
50 g vitlöksost (Ex. Crème bonjour)
Mozarellaost
Oregano


Pizzadeg
Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke. Rör i mjöl, lite i taget. Knåda degen tills den blir fast och elastisk. Jäs degen i bunken under bakduk i 25 minuter. Dela degen i 4 bitar och baka ut dem med kavel på mjölat bakbord.

Tomatsås
Fräs hackad lök och pressad vitlök i oljan tills det blir blankt och mjukt. Blanda ner krossade tomater och tomatpuré, smaksätt med kryddorna. Koka såsen i 20 minuter och låt den sedan svalan något innan den breds över pizzabotten.


Hawaii med curry
Bred tomatsås över botten. Strö över lite riven prästost. Fördela skinka över osten, krydda ev. med curry och lägg sedan på tre ananasringar. Strö till sist över riven mozarellaost.


Kyckling med vitlöksost
Bred tomatsås över botten och strö över riven prästost. Skiva kycklingfiléen tunt. Fördela kycklingen över hela botten. Lägg på strimlad paprika och skivade champinjoner. Klicka ut vitlöksosten på 5 ställen runt om pizzan. Strö över riven mozarellaost.


Gräddning
Pensla lite olivolja på pizzakanterna. Grädda pizzorna i 250 grader, 5-10 minuter. Strö över rikligt med oregano efter att de tagits ut ur ugnen. Serveras med pizzasallad!

Banankladdkakor

Har du ett par väl mogna bananer hemma och inte vet vad du ska göra med dom? Låt då ditt miljömedvetna inre slå sig ihop med gottegrisen i dig och släng ihop några banankladdkakor! Toppa med lite vispad grädde och ett bananchips och kvällens efterrätt är färdig. :) Kakorna blir inte kladdigare än att det går att ta upp dem ur formarna och äta dem som de är.


Banankladdkakor
18 st

100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt
2 mogna bananer

Bananchips
Aluminiumformar

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och rör ner det i äggblandningen. Blanda alla torra ingredienser väl och rör ner blandningen i äggsmeten. Mosa bananerna och vänd ner moset i smeten.

Klicka smeten i formarna. Grädda i 200 grader, 10-12 minuter.

Garnera med ett bananchips. Om man vill lyxa till det kan man klicka på lite vispad grädde först på varje kaka innan man trycker dit bananchipset.

Pollykaka

Har länge sneglat på denna kaka som den sanna Pollymänniska jag är. Och visst var den god! Men otroligt söt! :) Kakan smakar mycket Polly och är ganska seg i konsistensen. Eftersom den ska vara kladdig vinner den på att göras i god tid innan den ska ätas så den hinner stelna lite efter man tagit ut den ur ugnen. Den kan antingen ätas ljummen eller kall efter en natt i kylen.

Pollykaka
3 ägg
2 dl socker
200 gr mörk choklad (Marabou)
100 gr smör
½ dl vetemjöl
1 påse Polly (220 g)

Vispa ägg och socker poröst. Smält smör och choklad i micron. (30 sekunder i taget, rör om mellan varven) Blanda ner chokladsmeten i äggsmeten, tillsätt mjölet och rör och väl. Vänd ner Pollyn.

Häll smeten i en smörad form med avtagbara kanter. Grädda i 175 grader, ca 25-30 minuter (kakan ska vara kladdig).

Serveras med vispad grädde!

Kantarell- och köttfärspaj

Många känner nog igen detta som grunden till tacopajen. Och det är det! Receptet kommer ursprungligen från Mat-Tina. I programmet berättade hon att hennes kompis brukar göra detta som tacopaj men att hon tyckte att det var lite väl simpelt att visa det i TV. Tacovarianten har jag gjort många gånger och den är supergod! Idag blev det en fyllning med köttfärs och kantareller istället. Men nja.. jag vet inte.. det är nåt som saknas i den tycker jag. Dessutom smakade den inte alls mycket kantarell! Receptet får ni iallafall - degen och toppingen är jättegott, och köttfärspaj kan man ju variera i det oändliga. :)

Kantarell- och köttfärspaj
50 g smör, rumstempererat
4 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk
2 tsk bakpulver

500 g blandfärs
0,5 l kantareller
1 msk smör
1 gul lökar
1 vitlöksklyfta
1 dl vatten
1 msk kantarellfond
salt och peppar

2 dl crème fraîche
4 msk majonnäs
2 dl riven ost

Blanda mjöl och bakpulver. Arbeta in smöret i mjölet med fingertopparna, tillsätt mjölk och knåda ihop till en deg. (Alternativt kan man köra allt i en mixer!) Tryck ut pajdegen med hjälp av mjölade fingrar i en pajform. Jag använde en form som är 26 cm i diameter och har löstagbar botten.

Stek svampen i en torr stekpanna tills all vätska har kokat in. Tillsätt en matsked smör. Hacka löken och stek den mjuk tillsammans med svamp och pressad vitlök. Putta upp allt mot kanterna av pannan för att få plats med att steka köttfärsen. Blanda den brynta köttfärsen med svamp- och lökblandningen och smaksätt med salt och peppar. Tillsätt vatten och kantarellfond och koka ca 10 minuter tills vattnet har kokat in. Lägg ner blandningen i det obakade pajskalet.

Blanda crème fraiche och majonnäs i en skål, rör ner osten. Bred blandningen över köttfärsfyllningen. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader, ca 25 minuter.

Serveras med sallad!

Spagettigratäng med tonfisk och bacon

Hmm... tonfisk OCH bacon? Låter helt galet! Klart jag var tvungen att testa detta! Hittade receptet på internet när jag letade efter pastagratängsrecept och återigen blev jag överraskad. Det är väl inte det godaste jag ätit, men tillräckligt gott för att lagas fler gånger! Såsen blir krämig och smakar mest curry, tonfisken känns faktiskt knappt alls.


Spagettigratäng med tonfisk och bacon
4 port spagetti (300 g)
1 pkt bacon
1/2 purjolök
1 burk tonfisk i vatten
1,5 tsk curry
1/2 dl chilisås
2 msk mjöl
3 dl mjölk
2 dl matlagningsgrädde
2 tomater
100 g riven ost

Koka spagettin, lägg den sedan i en smord ugnsform. Fördela tonfisken ovanpå spagettin.

Skär baconet i 2 cm breda bitar. Stimla purjolöken. Stek bacon och purjolök tills baconet får lite färg och purjolöken är mjuk och glansig. Låt curryn steka med någon minut. Pudra över mjölet och rör in den. (ta bort stekpannan från värmen medan du gör detta) Späd sedan med lite mjölk i taget tills allt mjöl är utrört i mjölken. Häll på grädde och chilisås och låt det koka fem minuter. Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över spagettin och peta runt lite med en gaffel så att såsen blandas lätt med pastan. Skiva tomaterna och fördela dom ovanpå, strö till sist över riven ost. Gratineras i 225 grader, ca 15 minuter.

Hamburgare

Det går snabbt, det är enkelt och det är gott. Hemmagjorda hamburgare med bröd. Jag har bara nötfärs och kryddor när jag steker hamburgare. Denna gång testade vi Max Friscohamburgerbröd (från Korvbagarn) - det var riktigt gott tyckte jag! Valfria tillbehör såklart, så här blev min burgare denna gång...

Hamburgare med bröd

500 g nötfärs
3 krm svartpeppar
1 tsk salt
Grillkrydda

Hamburgerbröd
Sallad
Dressing
Rostad lök
Tomat
Gurka
Cheddarost

Blanda nötfärsen med salt och peppar. Dela färsen i fyra delar, platta ut varje del till tunna hamburgare. Stek på medelhög värme och krydda med grillkrydda. Vänd ett par gånger. Lägg på en skiva cheddarost när de nästan är färdigstekta. Jag brukar även rosta brödet lätt i stekpannan den sista minuten innan burgarna är klara.

Lägg ett salladsblad på bottenbrödet, på med dressing sen hamburgare med den lätt smälta osten ovanpå. Fortsätt med rostad lök, tomat och gurka - lägg på andra halvan av hamburgerbrödet.

Nyttiga pannkakor

Grovt rågmjöl och havregryn i pannkakor? Jag var lite skeptisk, men tänkte ändå ge det ett chans. Och faktiskt! Skillnaden mot vanliga pannkakor är mindre än vad man kan tro smakmässigt, det är bara lite lite mer tuggmotstånd i dessa. Jag kommer definitivt göra dessa fler gånger!



Nyttiga pannkakor
10 st

1½ dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
1 dl havregryn
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
6 dl mjölk
4 ägg

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ner hälften av mjölken till smeten är klumpfri. Vispa ner resten av mjölken (1 dl i taget) varvat med ett ägg i taget. Låt smeten vila i kylskåpet 10 minuter.

Stek tunna pannkakor i lite smör.

Laxpaj

En vansinnigt god variant av laxpaj! Enligt originalreceptet ska pajdegen dels vila i kylskåpet en timme innan man använder den och dels förgräddas i 10 minuter. Jag gjorde inget av detta (det ena p.g.a. tidsbrist, det andra p.g.a glömska och tillfälliga lässvårigheter ;) ) Trots detta så blev pajen väldigt lyckad! Vill man göra det ännu enklare kan man köpa färdig pajdeg istället. Paj är godast med en rejäl mängd sallad till.


Laxpaj
Pajdeg
3 dl vetemjöl
125g smör
1-2 msk vatten

Fyllning
200 g kallrökt lax (skivad)
4 ägg
4 dl matlagningsgrädde
1 dl hackad dill
1 dl hackad purjolök (ca 10 cm)
salt och vitpepper

Kör mjöl och smör i en mixer, tillsätt vatten. När degen bildar en klump tar man upp den, plattar till den lite, sveper in i plastfolie och låter den vila i kylen en timme.

Kavla ut degen och klä en form med löstagbar botten (24-26 cm) med den. Picka botten och förgrädda i 225 grader i ca 15 min.

Finhacka purjolöken och skär laxen i 1 centimeter breda strimlor. Vispa ihop ägg och grädde, rör ner purjolök och dill. Krydda, men försiktigt med saltet. Fördela laxen i pajskalet och häll över gräddblandningen. Grädda i ca 25 min, den är klar när den fått fin färg och äggstanningen inte dallrar längre.

Servera med en stor blandsallad!

Äppel- & kanelmuffins

Som en saftig äppelkaka fast i portionsform! Både äppelmos och rivna äpplen i smeten bidrar till saftigheten och hyfsat mycket kanel förstärker äppelkakssmaken. :)


Äppel- & kanelmuffins
100 g smör
2 dl strösocker
1 ägg
1 1/2 dl mjölk
1/2 dl äppelmos
1 1/2 äpple
2 1/2 tsk kanel
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Rör rumsvarmt smör och socker vitt och poröst. Rör ner ägg, mjölk och äppelmos. Blanda kanel, mjöl och bakpulver i en skål. Skala och riv äpplena grovt, rör sedan ner det och mjölblandningen i smeten.

Fördela smeten i muffinsformar (gärna satta i en muffinsplåt). Grädda mitt i ugnen i 200 grader, ca 20min. De är klara när provstickan är torr.

Banankaka med chokladbitar

Otroligt saftig banankaka med hackad mörk choklad i som ger lite tuggmotstånd. Görs gärna dagen innan den ska ätas och förvaras i kyl över natten. Jag äter den helst som den är, en del föredrar en klick vispad grädde till.


Banankaka med chokladbitar
75 g smör
2,5 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g mörk choklad (jag brukar använda Marabou)
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Smält smöret och låt det svalna lite, rör sedan ihop det med socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna. Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten. Hacka choklad . Blanda ihop mjöl, choklad och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem försiktigt. Rör inte för mycket efter att vitorna har tillsats eftersom man vill behålla luften i smeten.

Häll smeten i smord, bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i 30-40 minuter, 175°C. Den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig.

Servera kakan helt kall med en klick grädde.

Vaniljpannacotta med blåbär

En len och fräsch pannacotta med blåbärsgelé och blåbär. Gräddfilen gör att den inte blir lika kvalmig som en ren gräddpannacotta, men konsistensen är ändå lika tjock och krämig .

Vaniljpannacotta med blåbär
4 port

1 1/2 gelatinblad
1 vaniljstång
1 1/2 dl vispgrädde
3/4 dl strösocker
3 dl gräddfil

200 g blåbär
1 dl vatten
1/2 dl socker
2 gelatinblad

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, socker och vaniljfrön. Ta kastrullen från värmen. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i grädden tills de har smält, blanda därefter ner gräddfilen. Häll upp pannacottan i glas och låt de kallna i kylen.

Lägg gelatinbladen till blåbärsgelén i kallt vatten ca 5 minuter. Ta undan 1 dl av blåbären och spara dem till garneringen. Koka upp resten av blåbären tillsammans med vattnet, låt det sjuda under ca 10 minuter tills bären är lite mosade. Sila sedan massan (det bör blir knappt 2 dl saft). Häll saften i en kastrull och blanda med sockret. Koka upp och sjud 1 minut, rör sedan ner gelatinbladen så att de smälter. Låt det svalna något innan gelén skedas över pannacottan. Ställ in i kylen i minst 4 timmar.

Garnera med de sparade blåbären och ett par blad citronmeliss vid serveringen.

Pärontryffel

En mörk tryffel med päronsmak. Det blir en ganska hård tryffelsmet så jag föredrar att hälla upp den i aluminumformar istället för att forma oregelbunda klumpar (runda kulor känns uteslutet!). Den gröna toppen är bara vitchoklad som är färgad med grön karamellfärg - men visst ser det läckert ut! ;) Päronessens (och andra essenser och kryddor med för den delen) brukar jag beställa på borgebykryddgard

Pärontryffel

30 st

Ingredienser
200 g mörk choklad
3/4 dl vispgrädde
1 tsk honung
25 g rumstempererat smör
4 tsk päronessens

100 g vitchoklad
grön karamellfärg

Koka upp vispgrädde och honung. Hacka chokladen rör ner den i grädden tills all choklad har smält. Tillsätt därefter smöret i mindre bitar och rör tryffeln slät. Blanda ner päronessensen.

Häll med hjälp av en tesked upp tryffeln i små aluminumformar, de ska fyllas till ca 3/4. Ställ kallt att stelna.

Smält den vita chokladen i micron. Blanda i några droppar grön karamellfärg. Fyll upp aluminumformarna med den vita (gröna!) chokladen och ställ sedan in tryffeln i kylen igen.

Valnötstryffel

Med valnötter både i fyllningen och runt om gör de åtminstone skäl för sitt namn! Och tur är väl det när man tycker om valnötter :)

Valnötstryffel
25 st

75 g mörk choklad
75 g ljus choklad
75 g nougat
1 dl vispgrädde
1 dl valnötter

Garnering
2 dl valnötter

Hacka choklad och nougat grovt. Koka upp grädden, rör ner choklad och nougat tills alltsammans har smält ihop och bildat en slät konsistens. Vänd ner de finhackade valnötskärnorna. Ställ kallt att stelna.

Forma tryffeln till kulor, rulla dem i hackade valnötter. Tryck gärna fast valnötterna lite extra med fingrarna så de säkert stannar kvar.

Lakritstryffel

Jag som inte ens gillar lakrits föll för dessa! Det är sådär lagom mycket lakritssmak - det, tillsammans med den lena chokladen, gör att även inbitna laktrits-nej-sägare kan ta om av dessa. :)

Lakritstryffel

20 st

Ingredienser
1 dl vispgrädde
4 Kick (föredetta Käck) lakritsstänger
100 gram mörk choklad (70%)

Garnering
1 msk lakritsströssel
1/2 msk kakao

Koka upp grädden i en kastrull. Skär lakritsstängerna i små bitar och låt dom sjuda med grädden tills de har smält. Ta kastrullen åt sidan och rör ner chokladen tills den smält, rör tryffeln slät. Häll smeten i en skål och låt den kallna i kylen.

Krossa strösslen i en mortel och blanda den med kakao i en skål.

Ta med en tesked upp lite tryffelsmet och rulla små kulor mellan händerna. Vänd kulorna i garneringen och lägg tryffeln i små bakformar eller på en tallrik.

Hallontryffel med vit choklad

En söt och len tryffel med mycket hallonsmak. Det var en av favoriterna av julgodiset förra året! Jag tillhör den kategorin som normalt sett inte har hallonvodka hemma - därför smakade jag på smeten både före och efter jag tillsatte vodkan. Det är stor skillnad i smak så man får nog investera i en flaska eller låna en slatt av en välbekant om de ska bli perfekta ;)

Hallontryffel med vit choklad

25 st

125 g hallon (ca 2 dl). Ska bli 1/2 dl hallonpuré

1/2 dl vispgrädde

1 msk smör

200 g vit choklad

1 msk Absolut hallonvodka

Garnering

150 g vit choklad
röd karamellfärg

Börja med att passera hallonen genom en sil med baksidan av en sked. Mängden hallonpuré ska bli 1/2 dl. Häll hallonpurén i en kastrull och koka utan lock tills den reducerats (minskats) till halva mängden och fått en marmeladliknande konsistens. (tar ett par minuter)

Tillsätt vispgrädde och smör. Ge blandningen ett uppkok. Hacka chokladen grovt och blanda ner den i hallongrädden, rör om tills chokladen har smält. Smaksätt med hallonvodka. Ställ kallt att stelna.

Forma tryffeln till kulor. Ställ in dom i frysen en stund före doppning. Smält chokladen, doppa tryfflarna och ställ dom på smörpapper att stelna eller lägg dom i små bakformar. Blanda resterande mängd vit choklad med några droppar karamellfärg och klicka försiktigt ut den över tryfflarna. Förvaras i kyl.