Potatismuffins

Potatismuffins består av riven potatis blandat med bl.a grädde, vitlök och ost och gräddas i en smord muffinsplåt. Resultatet blir en "muffins" med knaprig yta och lite krämigt innehåll. Vi åt det här tillsammans med grillad karrékotlett, pepparsås, kall vitlökssås, grillade grönsaker och sallad. Ett annorlunda och gott tillbehör!


Potatismuffins
15 st

1,5 kg potatis (mjölig)
2 ägg
2 dl vispgrädde
2 dl västerbottenost
1,5 vitlöksklyfta
2 tsk salt
svartpeppar

Skala och riv potatisen på den grova sidan av rivjärnet. Rör ihop ägg, grädde, ost, vitlök, salt och peppar i en bunke och vänd sedan ner potatisen. Fördelas i en smord muffinsplåt (jag anv. två plåtar eftersom det 15 st).

Grädda i 225 grader ca 40 minuter.