Papperdelle med kyckling, vitlök och paprika

Så var det helg igen och kvällens middag blev återigen en lättlagad pastarätt! :) Det är inte ofta jag använder de smaksatta crème fraiche-varianterna men det är ju faktiskt ett väldigt enkelt sätt att laga mat på, särskilt om fantasin tryter! ;) Idag gjorde jag det receptet som stod på burken och det fick helt klart godkänt.

Det går för övrigt framåt med vårt bygge! Den här veckan blev vi äntligen klara med allt gipsande och igår började målaren att spackla alla väggar - nästa helg kommer det är vara färdigmålat där uppe! Så himla skönt att det snart kommer vara ett beboligt utrymme och inte bara ett väldigt stort förråd ;) Vi har satt deadline till min 30-årsfest om två veckor så nu gäller det att jobba på för att vi ska lyckas hålla den!!


Pappardelle med kyckling, vitlök och paprika
3 port

300 g kycklingfilé
1/2 röd paprika
1 vitlöksklyfta (eller 1/4 vitlök solo)
2 dl crème fraiche med senap, vitt vin och schalottenlök (Ica)
2 msk färsk basilika
Salt, peppar

Skär kyckling och paprika i små bitar. Bryn i smör, pressa i vitlöken och krydda med salt och peppar. Häll på crème fraiche och låt koka i 5 minuter. Rör ner basilikan.

Servera med pasta, gärna en färsk pastasort som t.ex. pappardelle. (Den här gången använde jag pappardelle med vitlök och persilja men en naturell går minst lika bra om inte bättre!)

Schweizernötchokladmousse med Baileys

En len chokladmousse med bitar av hasselnötter som tyvärr inte blev så smakrik som jag hade hoppats på! Dessutom tycker jag inte att nötbitarna från schweizernötchokladen tillför det lilla extra utan här hade jag föredragit mousse gjord på vanlig mjölkchoklad. Egentligen behövs det mer Baileys också men häller man i mer vätska finns det risk att moussen blir för lös. Hmm. Detta tål att funderas på för chokladmousse med Baileys kan bli riktigt gott!


Schweizernötchokladmousse med Baileys
4 port

150 g schweizernöt
3 dl vispgrädde
3 äggulor
2 msk baileys

Smält chokladen. Rör ihop äggulor och baileys. När chokladen har svalnat något, häll i äggblandningen och rör ordentligt så att allt blandas. Vispa grädden hårt. Vänd ner grädden i den kalla chokladsmeten.

Häll upp i fyra portionsformar. Låt stå kallt i 4 timmar (eller ännu hellre över natten). Riv ev. mörk choklad över vid servering.

Snabba frukostfrallor

Idag steg jag upp kl 7 för att baka frallor till frukost, det är alltid uppskattat när man har haft övernattningsgäster! När man ska baka på morgonen får det inte ta alltför lång tid utan max en timme tycker jag är rimligt. Scones går ju såklart ännu fortare, men jag tycker bättre om "riktigt bröd". Förra helgen gjorde jag mammas snabba frallor men idag, när jag var sugen på att testa något nytt, kom jag på att jag hade sett ett recept på Tulipans's bakblogg nyligen. Med det som grund (jag hade jag inget dinkel fullkornsmjöl hemma utan ersatte det med grahamsmjöl och fint rågmjöl) bjöds det på 12 goda, nybakade frallor vid 8-snåret. Varför så tidigt en söndag? För att övernattningsgästen var broder elektriker och vi "ville" alla komma igång med det resterande jobbet på ovanvåningen. Nu är snart den delen klar, elen är dragen - det som återstår av elektrikerjobbet är att sätta upp eluttag när målningen är klar plus att koppla in spotlightsen. :)


Snabba frukostfrallor
12 st

50 g jäst
4 dl vatten
1 tsk ljus sirap
1 tsk salt
3 msk olja
1 dl grahamsmjöl
2 dl fint rågmjöl (alt 2 dl grahamsmjöl)
7-8 dl vetemjöl

1 ägg

Smula jästen i en bunke och lös upp den i 37-gradigt vatten. Tillsätt sirap, salt och olja. Rör ner grahamsmjöl och fint rågmjöl. Arbeta in vetemjölet, knåda degen tills den blir smidig.

Stjälp upp degen på en bänk och dela den i 12 bitar. Rulla till bullar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Sätt in plåten i ugnen. OBS! Ugnen ska vara kall när plåten sätts in. Sätt ugnen på 200 grader. Frallorna jäser under tiden ugnen blir varm och är färdiggräddade efter 20-25 minuter.

Fläskfilé med vitlökssås

God lördagskväll på er! Jag flikar in med kvällens middag innan jag får fortsätta hjälpa till att gipsa väggar på ovanvåningen. =) Middagen blev en väldigt enkel och snabblagad pastarätt med stekta fläskfiléskivor och en vitlökssås. Lillebror som är på besök tycker inte om svamp så jag serverade stekta champinjoner vid sidan om, ett klart lyft för rätten till dom som uppskattar detta!


Fläskfilé med vitlökssås

600 g fläskfilé
280 g pasta (t.ex Rigatoni)

Vitlökssås
2,5 dl mellangrädde
1 dl matlagningsgrädde
200 g crème bonjour vitlök
2 krm köttbujongpulver
Maizena redning
Salt, svartpeppar
Persilja

Champinjoner

Putsa fläskfilén, skär i centimeter tjocka skivor och stek i smör samt krydda med salt och nymalen svartpeppar. Lägg skivorna på ett fat under tiden såsen kokas ihop.

Häll grädde i stekpannan, rör ner vitlöksost och låt den smälta. Krydda med köttbuljongpulver, salt och svartpeppar. Red såsen med Maizena redning tills den blir krämig. Koka ihop några minuter och lägg i fläskfiléskivorna. Strö över persilja före servering.

Extra gott blir det med stekta champinjoner till - dela dom i 4-6 bitar, stek i smör och krydda med salt och nymalen svartpeppar.

Vi åt pasta Rigatoni (stora pastarör) till detta, det går givetvis bra med vilken pastasort som helst. Eller varför inte ris?

Smootihe med mango, ananas och banan

Jag hittade en påse med mango, ananas och banan i frysdisken på ICA för ett tag sedan. Ikväll mixade jag ihop ett par glas smoothies av detta tillsammans med kesella, mjölk, ytterligare en banan och lite florsocker. Riktigt gott! Krämigt och med en tydlig smak av alla frukterna.


Smoothie med mango, ananas och banan
2 glas

2 påsar fryst frukt (à 125 g)
2 dl kesella lätt, 1%
1 dl mjölk
1 banan
1-2 tsk florsocker

Tina påsarna 30 sekunder i micron. Mixa frukten med kesellan till en slät konsistens. Späd med mjölk. Mixa i en mogen banan och smaka ev. av med lite florsocker. Häll upp i två glas och servera genast!

MAX Blog Award

Det är säkert fler än jag som anser att microvågsugnens främsta användningsområde är att tina mat, bullar och smälta choklad. Men icke! En redig micro ska tydligen även ha jettinings-, crisp- och ångkokningsfunktion. Därför är det extra roligt att Mingodasida har blivit utvald att som en av 10 bloggar få testa en sprillans ny Whirlpool MAX!

Whirlpool har nämligen bjudit in 10 bloggare till en tävling. Under tävlingen som pågår fram till 28/2 ska minst tre blogginlägg publiceras som handlar om hur MAX går att använda. Vinnaren i tävlingen blir bjuden på middag av kocken Mattias Larsson, en middag som tillagas i ens EGET kök!

Så. Nu gäller det att gnugga geniknölarna, friska upp smaklökarna och låta inspirationen flöda för att se vad man kan hitta på för kul! Men innan dess ska jag börja med att läsa instruktionsboken ;-)

Cloettas kexchokladpaj med blåbär

I fredags fick jag ett paket hemskickat av Cloetta som innehöll deras nya kexhoklad med smak av blåbär. I paketet fanns även ett recept på en paj som jag nu har provbakat. Jag gjorde dock bara halva satsen och fördelade i 3 portionsformar (blev lite för mycket, fyra portionsformar är nog mer lagom).

Pajen (och kexchokladen) var okej, det är alltid roligt att testa säsongsmakerna men hittills tycker jag inte att någon smak slår originalet. ;)


Kexchokladpaj
330 g kexchoklad med blåbärssmak (6 st à 55 g)
180 g smör (12 msk)
150 g mörk choklad
4 msk ovispad vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
2 äggulor

Mixa kexchokladen i en matberedare. Smält smöret och mixa ihop det med kexsmulorna. Bred ut den (lösa) smeten i en pajform eller flera portionsformar. Grädda i 175 grader, 6 minuter (5 minuter för portionsformar). Låt svalna.

Smält chokladen och rör ner den ovispade grädden. Tillsätt vaniljsocker och rör till sist ner äggulorna. Bred chokladen över pajbotten. Ställt kallt i minst 4 timmar.

Sikta över florsocker och servera med grädde eller glass.

Ny smak - Kexchoklad med blåbärssmak

Kexchokladbotten före gräddning

Vitlöksbiffar med klyftpotatis och tzatziki

Lördagens middag gick i vitlökens tecken där vitlök fanns i både biffarna och tzatzikin. Riktigt gott var det tillsammans med tillbehören!


Vitlöksbiffar med klyftpotatis och tzatziki

Vitlöksbiffar
600 g blandfärs
1 dl ströbröd
2 dl mjölk
1 ägg
1/2 vitlök solo
3 msk rödlök
2 tsk vitlökspeppar
1 tsk salt

Tillbehör
Klyftpotatis (Delikatesspotatis Asparges (ICA Sparrispotatis))
Tzatziki
Blandsallad
Fetaost
Röd lök
Vattenmelon

Rör ihop ströbröd och mjölk, låt svälla 10 minuter. Rör ner ägg, riven vitlök, finhackad rödlök, vitlökspeppar och salt. Blanda i köttfärsen ordentligt. Forma ganska stora biffar (går lättast om man sköljer händerna i kallt vatten först), stek i smör.

Servera med klyftpotatis (jag tycker att ICAs delikatesspotatis Asparges är väldigt god. Behåll skalet på, dela på mitten och ugnsstek i rejält med olja och flingsalt i 225 grader, 20-25 minuter). Andra goda tillbehör är tzatziki, blandsallad med fetaost, rödlök och vattenmelon.

Tzatziki

En klassiker som är god t.ex till grillat, kycklingsmörgås, grekiska hamburgare eller vitlöksbiffar med klyftpotatis.


Tzatziki
1/2 gurka
1/2 tsk salt
2 dl matlagningsyoghurt
1 tsk olivolja
1/2 vitlök solo
Svartpeppar
Salt

Riv gurkan på den grova sidan av rivjärnet. Lägg gurkan i en sil och häll över salt. Låt gurkan rinna av i ca 30-45 minuter, vänd då och då och pressa ur vätskan med hjälp av baksidan på en sked.

Rör ihop yoghurt, olivolja och riven vitlök. Smaka av med salt och svartpeppar.

Pressa ur gurkan med händerna och blanda sedan ihop den med yoghurten. Ställ kallt fram till servering.

Vaniljmuffins med philadelphiaost och hallon

Jag tog mitt vanliga "rör-ihop-muffins-recept" och smaksatte det med hallon blandade med philadelphiaost och lite florsocker. Sedan gjorde jag Leilas white chocolate frosting, dvs smält vit choklad blandat med phildelphiaost, och bredde ut som topping. Det blev najs!

Vaniljmuffins med philadelphiaost och hallon
10 st

3,5 dl vetemjöl
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 dl matolja
1 dl vaniljyoghurt
2 ägg
100 g philadelphiaost
100 g hallon
1 msk florsocker

Frosting
100 g vit choklad
100 g philadelphiaost

Bland mjöl, socker, vaniljsocker, bakpulver och salt i en bunke. Rör ner ägg, olja och yoghurt.

Rör phialdelphiaosten mjuk med florsocker, rör ner hallon (tinade om frysta används). Häll i hallonröran i smeten och vänd runt ett par gånger med stora luftiga tag (ska inte blanda sig helt!).

Sätt pappersformar i en muffinsform, fyll med smet till 2/3. Grädda i 225 grader, 15-20 minuter.

Smält chokladen och låt den svalna något. Rör ner philadelphiaosten. Bred ut lite topping på de kalla muffinsarna, dekorera ev med färgat socker.

Före gräddning

Före frosting. (Om de ska frysas in är det bäst att göra det utan frosting)

Tobleroneparfait

Det var fler än jag som tyckte att nyårsefterrätten såg god ut, så här kommer receptet från Pamela! =)


Tobleroneparfait
125 g toblerone
3 äggulor
1/2 dl strösocker
2,5 dl vispgrädde
50 g hackad blockchoklad (kan uteslutas, fanns inte med i nyårsefterrätten)

Hacka tobleronen och smält den över ett vattenbad. Vispa äggulorna och sockret tjockt och pösigt. Vispa grädden hårt och blanda med äggvispet. Rör ner ungefär en tredjedel av smeten i den smält chokladen (lite i taget), rör till en slät massa. Vänd därefter ner chokladblandningen i resten av ägg- och gräddvispet. Till sist blandas den hackade blockchokladen ned i smeten.

Häll blandningen i en 1-liters plastfolieklädd form eller i portionsformar. Frys i minst 4 timmar.

Skär i bitar och dekorera med frukt eller bär (på bilden kiwi och mango), en klick vaniljvisp och rippla över chokladsås och nougatsås (finns att köpa på flaska).

Yoghurtmarinerad kyckling med sweet chiliwok

Idag blev det en massa nya saker för min del! Har aldrig yoghurtmarinerat kyckling förrut men det blev väldigt bra, det blev både saftigt och fick en bra smak. Jag har heller aldrig wokat grönsaker i sweet chilisås (brukar bara ha olja) - också gott. Här gjorde jag misstaget att hälla i alla grönsakerna samtidigt när morötter och paprika kräver längre tid än broccoli (minibuketter) och vårlök. Men nu vet jag det till nästa gång. :) Sista nyheten var sparrispotatisen som ICA säljer (ligger i 900 grams påsar och kallas Delikatess Asparges). Allt detta tillsammans med den krämiga sweet chilisåsen blev riktigt gott!


Yoghurtmarinerad kyckling med sweet chiliwok

Yoghurtmarinerad kyckling
4 kycklingfiléer
1,5 dl matyoghurt
1,5 tsk sambal oelek
2 tsk spiskummin
1/2 vitlök solo

Sweet chiliwokade grönsaker
2 msk matolja
1 dl sweet chili
2 tsk japansk soja
1/4 vitlök solo
2 morötter
1 röd paprika
5 salladslökar
3 dl broccolibuketter

Ugnsstekt potatis
900 g sparrispotatis (ICA Delikatess asparges)

Sweet chili sås
2 dl crème fraiche
1 dl sweet chili
1/4 vitlök solo

Rör ihop yoghurt, sambal oelek, spiskummin och riven vitlök. Putsa filéerna och lägg ner dom i en plastpåse. Häll på yoghurtmarinaden och krama på påsen så att alla filébitar täcks med marinad. Lägg in i kylen i 2 timmar, vänd påsen ett par gånger.

Skala morötterna och skär dem i tunna, sneda skivor. Dela paprikan i bitar om ca 2x3 cm. Skär salladslöken i tunna skivor. Finhacka vitlöken. Hetta upp olja, sweet chili, soja och vitlök i en wokpanna. Häll i morötter och paprika, woka i 10-15 minuter. Tillsätt broccoli och vårlök och fortsätt woka på hög värme under omrörning tills all vätska kokats/wokats bort.

Dela potatisen på mitten (behåll skalet på) och lägg den i en ugnsform. Häll över matolja och riktlig med flingsalt, rör om. Stek i 225 grader ca 20 minuter eller tills potatisen är mjuk och har fått en fin stekyta.

Ta upp filéerna och låt det värsta av marinaden rinna av (men torka inte av dom). Stek kycklingfiléerna i smör tills de fått fin färg. Flytta över till en ugnsform och låt filéerna steka klart i 175 grader i 10 minuter. (Jag sänkte temperaturen strax innan potatisen var riktigt klar och lät den stå kvar i ugnen tillsammans med kycklingen)

Rör ihop crème fraiche, sweet chilisås och finhackad vitlök till såsen. Låt den stå kallt en stund innan servering.

Yoghurtmarinerad kycklingfilé

Hetta upp olja, sweet chilisås, japansk soja och vitlök innan grönsakerna tillsätts

Morötter, paprika, broccoli, vårlök och vitlök wokas i olja och sweet chili.

Dajmkladdkaka

Var det inte länge sen vi hade en kladdkaka här så säg! Den här bjöd en kollega på till fredagsfikat för några veckor sedan. Sååå god! Nytt för mig var att grädda kladdkakan en längre tid i en lägre temperatur. Tyvärr hade jag bara en dubbeldajm hemma och det räckte inte riktigt till utan det behövs två stycken precis som det står i receptet.


Dajmkladdkaka

Kladdkakan
3 ägg
3 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
150 g smör

Dajmgrädde
3 dl vispgrädde
1 msk florsocker
1 msk kakao
2 dubbeldajm

Övrigt
Kokosflingor
Riven mörk choklad

Vispa ihop ägg och socker. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke och vänd sedan ner det i äggvispet. Smält smöret och rör ner det i smeten. Häll smeten i en smord form (24 cm i diameter) strödd med kokosflingor. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader, ca 35 minuter. Låt kallna.

Vispa grädden tills den får mjuka toppar. Sikta ner florsocker och kakao och rör om. Hacka dajmen grovt och rör ner i grädden.

Pudra florsocker på den kalla kladdkakan. Fördela dajmgrädden ovanpå och riv över lite mörk choklad som dekoration.

Smörj formen och strö den med kokosflingor innan smeten hälls i

Pudra florsocker på den kalla kladdkakan

Kladdkaka med dajmgrädde!

Pasta med varmrökt lax och citronsås

När vi var i USA åt vi en pastarätt med lax, sparris och citronsås som inte var så dum så idag tänkte jag göra något som liknar den. Så här i efterhand inser jag att jag aldrig skulle rört ner laxen i såsen (det anade jag även innan men chansade eftersom det var ett lätt sätt att värma laxen på). Jag är medveten om att det inte ser så aptitligt ut på bilden men det smakade faktiskt bättre än det ser ut :). Tips till er som vill göra detta är att värma laxen vid sidan om (tex i ugnen), sen vid servering röra ihop pastan med citronsåsen och lägga sparris och lax ovanpå (eller servera dom var för sig).


Pasta med varmrökt lax och citronsås
4 dl crème fraiche
1,5 dl vispgrädde
1 citron
1 msk fiskfond (alt. buljongtärning)
Citronpeppar
Salt
Maizenaredning

300 g varmrökt lax
10 stänger sparris

Koka pastan al dente, jag använde en sort som heter Reginette som jag har köpt i Italien. Hittar man inte den och vill ha en bred bandpasta kan man t.ex. ta Pappardelle istället.

Koka upp vatten till sparrisen. Dela sparrisen i fyra bitar och koka i lättsaltat vatten 2-3 minuter. Häll av vattnet och ställ åt sidan.

Värm laxen i micro eller ugn tills den blir ljummen.

Koka upp crème fraiche, grädde och fiskfond. Riv ner skalet från en citron och pressa i saften från halva citronen. Krydda med lite citronpeppar och salt. Smaka av om det behövs mer citronsaft. Red såsen med lite maizena om du vill ha den tjockare och låt allt koka ihop några minuter.

Rör ihop pastan med citronsåsen, servera sparris och lax vid sidan om.

2011 års planer

Då var 2011 igångsparkat och jag hoppas att det kommer hända mycket roliga saker i år!

• Efter ett halvårs stiltje tänkte vi nu ta tag i huset igen och satsa på att göra klart vår ovanvåning och måla om ett par rum på nedanvåningen. Vi ska även göra klart markarbetet ute till våren/sommaren (stenen är klar, men delar av gräsmattan ska sås om och växter ska planteras), nya trappor till altanen behöver snickras ihop, kanske kan vi t.o.m hinna fixa till trädgårdslandet?
  
• Förutom husprojekten så är 2011 året då jag fyller 30 år, hur det ska firas vet jag inte än men det börjar bli hög tid att tänka ut det eftersom det bara är 6 veckor kvar nu!
  
• Jobbmässigt så kommer jag vara med i ett utbildningsprojekt hela året vilket för min del innebär nya arbetsuppgifter och många resdagar. Ska bli roligt och spännande med något nytt!
  
• Privat har vi ingen resa inplanerad men jag hoppas att det kan bli under året :-)
  
• När det gäller mat- och baklivet så ska jag försöka variera vardagsmaten mer och testa en del av alla nya recept jag har liggandes i byrålådan. Jag har även en hel del kok- och bakböcker som förtjänar en bättre behandling än att enbart vara hyllvärmare. ;-) Grillen och glassmaskinen är de prylar jag hoppas kommer bli betydligt mer använda i år!

Kycklingwraps med grönpeppar

Jag tog resterna av gårdagens Baconlindad grönpepparkyckling och gjorde om till dagens middag: Kycklingwraps med grönpeppar. Här finns alltså inget "riktigt" recept utan detta är ett tips på vad man kan göra om man har rester kvar efter en kycklingmiddag.


Kycklingwraps med grönpeppar
2 port

2 tunnbröd
1 kycklingfilé (eller 2 bitar baconlindad grönpepparkyckling)
Sallad i dressing
2 msk crème fraiche
2 msk philadelphiaost
Grönpeppar
Salt

Bred ut en tunt lager philadelphiaost på ett tunnbröd. Lägg på sallad (i detta fall toscansk salladsmix med gurka, tomat och fetaost i en örtdressing) i en sträng på mitten av tunnbrödet. Skiva kycklingfilén tunt och värm den 1/2-1 minut i micron tills den blir ljummen. Lägg ut hälften av skivorna på salladen. Rör ihop crème fraiche och philadelphiaost, smaksätt med krossad grönpeppar och salt och häll/klicka ut såsen över kycklingen. Vik ihop till en wrap (eller rulle).

Våfflor och varm choklad med grädde

Söndagen började med fem timmars jobb för min del, efter det körde jag direkt hem och bytte om till varmare kläder för att hinna få en nypa frisk luft i det fina vädret. Efter en promenad på snötäcka marker smakade det bra med nygräddade våfflor och varm choklad med grädde.

Tog med mig kameran på promenaden och passade på att ta ett foto på huset i vinterskrud. Det har skottats mycket snö den senaste månaden, berget mellan uppfarten och gången till entren har blivit ganska hög. Igår var första dagen med plussgrader så då åkte en del av snön ner från taket...

Nyårsmiddagen

God fortsättning på 2011!

Hade ni en bra nyårsafton? Vårt nyårsfirande slutade inte förrän kl 4 på morgonen efter en mycket trevlig kväll med massa god mat! Nyårsafton firade vi som sagt i Blekinge där vi var 7 vuxna och 7 barn. Maten stod värdparet Pamela och Jonas för.

Till förrätt serverades räksoppa (på hemmagjord skaldjurfond)
Huvudrätten bestod av helgrillad oxfilé, rösti och pepparsås. Detta var min favoriträtt under kvällen! Perfekt grillat kött med fin stekyta, bra kryddat och väldigt mört. Så tack till Jonas som gjorde ett bra jobb vid grillen i kylan :) Och till Pamela som fick till en riktigt fin rösti och pepparsås.
Efterrätten var en Tobleroneparfait med kiwi, mango och physalis. Dekorerad med vaniljvisp, chokladsås och nougatsås.