Dumlekakor

En riktig godiskaka fylld med dumlekola. Kolan smälter under gräddningen och blir till en seg fyllning. Efter att kakan gräddats klart läggs en mjölkchokladsnobless ovanpå som smälter fast på kakan.


Dumlekakor
20 st

200 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
20 dumlekolor

20 st Nobless mjölkchoklad (1 ask)

20 st folieformar

Blanda smör, socker, vetemjöl och bakpulver. Låt degen stå kallt i ca 30 minuter. Dela degen i 24 delar och rulla till runda kulor. Lägg varje boll i en folieform. Tryck ner en dumlekola i varje boll och grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 10 min.

Ta ut kakorna ur ugnen och lägg på en noblesse på varje kaka direkt innan de har kallnat, chokladen skall smälta ut över kakan.

Ställ kakorna i kylen så att chokladen stelnar ordentligt.

Rulla kulor av degen, lägg en kula i varje aluminiumform. Dela en Dumlekola på hälften och tryck ner bitarna i kulan.

Efter gräddning

Lägg på en Noblessbit direkt efter att kakorna tagits ut ur ugnen

Dumlekolan smälter under gräddningen och bildar ett segt kolalager i mitten av kakan

Nytt till grillen!

I slutet av förra veckan fick vi en riktig försmak av sommaren vilket slutade med några investeringar till grillen. En pizzasten och stekhållare inhandlades. Nu väntar vi bara på att det fina vädret ska komma tillbaka så vi kan inviga prylarna. ;) Grillade gjorde vi ändå förra helgen, fast hemma hos min bror där vi åt helgrillad fläskfilé med potatisgratäng och grönpepparsås. Grillat är gott!

Britas tårta

Detta är favorittårtan nummer 1 i min familj! Alltid lika uppskattad, år efter år. :) Tårtan består av två mandelbottnar med en chokladkolakräm mellan, lite vispad grädde, några noblessplattor och färska bär. Given succé på alla kalas! ;)
Jag gör den oftast i dubbel sats men den här gången var vi bara 6 personer som kalasade så det fick bli en enkel sats. Trots att vi precis ätit grillmat så länsades tårtfatet innan vi vågade känna efter hur övermätta vi var.


Britas tårta

Mandelbottnar
100 g sötmandel
2 dl florsocker
4 äggvitor

Chokladkräm
1 dl strösocker
1 dl vatten
3 äggulor
150 g smält smör
40 g blockchoklad

Garnering
3 dl vispgrädde
Tunna chokladplattor
Ev. jordgubbar eller andra bär

Skålla, skala och mal mandeln. Blanda med florsocker. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner försiktigt i mandelblandningen. Bred ut smeten till två runda bottnar på bakpapper, diameter 20-22 cm.

Grädda bottnarna i 175 grader tills bottnarna fått fin färg, ca 20-22 min. Vänd dem genast på plant underlag och dra bort pappret.

Koka vatten och socker till en simmig lag (sockerlagen är klar när man kan ”dela” den med en träslev eller silikonslikepott, den ska inte flyta ihop direkt utan först bilda en liten luftficka). Ta av kastrullen från värmen, häll över sockerlagen i en bunke och låt den svalna lite. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ner äggulorna i sockerlagen, en i sänder. Rör då och då tills krämen är helt sval och tillsätt det avsvalnande smöret lite i taget. När krämen är helt slät rörs den smälta chokladen ner. Ställ krämen i kylskåp och låt den stelna till under några timmar (eller över natten).

Bred lite mer än hälften av den kalla krämen mellan mandelbottnarna, bred sedan resten ovanpå den översta botten. Vispa grädden och bred den över tårtan. Dekorera med chokladplattor eller riven choklad och gärna färska bär.

Ställ tårtan kallt tills den ska serveras.

(Tips: gör dubbel sats och bred ut till 3 bottnar ca 25-27 cm i diameter. Alternativt gör dubbel sats och 2 långpannebottnar)

Pasta med krämig bacon- & dragonsås

En tjock krämig pastasås med bacon, vitlök och dragon.


Pasta med krämig bacon- & dragonsås
1 pkt bacon
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 msk vetemjöl
4 dl mjölk
3 dl matlagningsgrädde
2 tsk dragon
2 dl riven ost
Salt, svartpeppar

Skär baconen i ca 1,5 cm breda bitar. Stek i stekpanna tills det börjar få färg, tillsätt finhackad lök och riven vitlök. Fortsätt steka tills löken mjuknar. Dra stekpannan av värmen, pudra över mjölet och arbeta in det. Häll på mjölken, lite i taget, och ställ tillbaka pannan på värmen. Häll i grädde och dragon och låt såsen koka i 5 minuter. Rör ner riven ost, smaka av med salt (ganska mycket!) och svartpeppar.

Chokladkladdkakor

Detta recept från Marcus Samuelsson fanns med i senaste Buffétidningen (maj-10). Kladdkaka möter cookie stod det beskrivningen... har en känsla av det kommer att locka många att testa dessa kakor! Se där ja, ni behövde inte vänta länge för här har ni en av dom som har testat. ;) Enligt receptet ska det bli 24 kakor, jag valde att göra lite större och fick ut 18 st. Om jag instämmer i beskrivningen? Njaeo.. kladdkaka är väl att ta i men de var goda på sitt sätt. Lagom mjuksega i mitten, chokladiga och med en mild smak av espresso.


Chokladkladdkakor
18 st

200 g mörk choklad, 70%
1,5 msk expresso
1 tsk vaniljsocker
50 g smör, rumstemp.
1 1/4 dl strösocker
1 1/4 dl farinsocker
2 ägg
2,5 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Brygg en kopp espressokaffe (eller vanligt extra starkt kaffe). Bryt chokladen i bitar och smält i en skål. Rör ner espresso och vanlijsocker i den smälta chokladen, ställ åt sidan.

Vispa rumstempererat smör, strösocker och farinsocker pösigt med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget, och fortsätt vispa. Tillsätt chokladsmeten, lite i taget under vispning, tills smeten är slät.

Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål. Vänd ner mjölblandningen i chokladsmeten. Låt smeten vila i 10 minuter.

Klä två plåtar med bakplåtspapper. Rulla golfbollsstora kulor och lägg ut på plåtarna (9 st per plåt). Bollarna ska inte plattas till!

Grädda i 175 grader, 10 minuter. Låt kakorna svalna på plåten.

Rulla bollar och lägg på plåt

Nygräddade chokladkladdkakor (de sjunker ihop lite när de kallnar)

Nötkolarutor

Ett recept från Mia Öhrns hemsida - nötkolarutor som består av en chokladbotten, ett tjockt lager kola med rostade hasselnötter i och ett tunt lager mörk choklad på toppen. Jag köpte ju hem några burkar kondenserad mjölk för ett tag sen och har letat efter nya roliga recept att provbaka. Det här är ett av dom jag hittade!


Nötkolarutor
20 st

Botten
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
1,5 dl (90 g) vetemjöl
4 msk kakao
1 krm salt

Kolafyllning
150 g (cirka 2,5 dl) hasselnötter
2 burkar (à 397 g) kondenserad mjölk
50 g smör
2 msk ljus sirap

Topping
200 g mörk choklad

Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa upp ägg och socker lätt och rör ner smöret. Blanda mjöl, kakao och salt och rör ner i äggsmeten. Klä en ugnsform, cirka 20×30 cm, med bakplåtspapper. Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 8-10 minuter. Botten ska fortfarande vara lite kladdig. Låt svalna.

Sprid ut nötterna i en ugnsform och rosta dem i mitten av ugnen i 225 grader tills de blivit gyllenbruna. Det tar knappt 10 minuter. Låt svalna och gnugga bort skalen.

Mät upp kondenserad mjölk, smör och sirap till fyllningen i en vid, tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och puttra på ganska svag värme i drygt 20 minuter tills krämen börjar tjockna, bli gyllenbrun och släppa kastrullens botten. Rör hela tiden.

Blanda ner nötterna och bred ut fyllningen i formen i ett jämnt lager. Låt svalna.

Smält chokladen till toppingen, bred ut den över kolafyllningen i formen. Låt stelna i kylen.

Lossa kakan ur formen och skär den i rutor. Förvara i kylskåp.

One more slice

Leila (inte Laila! ;-) ) Lindholm har i dagarna kommit ut med sin nya bakbok One more slice. Jag fick den av min sambo idag och efter att bläddrat igenom boken känner jag att det finns en hel del som jag vill testa! =)

Bakboken hamnade såklart på min kokbokshylla i köket!

Kalljästa frallor med grahamsmjöl

Jag gillar verkligen idén med kalljästa frallor! Det är den perfekta helgfrukosten - nybakade frallor utan att behöva skramla med degbunkar, knåda deg och vänta på jästider. Dessa moment måste såklart göras men det sker kvällen innan, bullarna jäser sedan i kylen över natten och på morgonen stoppas plåten direkt in i den varma ugnen. Just detta receptet tyckte jag dock var sådär.. jag vet inte om jag gjorde något fel men mina frallor kändes ganska sega och det blev inte så mycket färg på dom. Jag har tappat bort mitt favoritrecept på kalljästa frallor men jag ska leta vidare och kommer meddela ifall jag hittar det igen! :)


Kalljästa frallor med grahamsmjöl
20 st

50 g jäst
6 dl kallt vatten
2 msk olja
2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
ca 12 dl vetemjöl special

Vallmofrön/Sesamfrön

Smula jästen i en degbunke och rör ut den i lite av vattnet. Tillsätt olja, salt, grahamsmjöl och resten av vattnet. Häll i det mesta av vetemjölet och arbeta degen smidig.

Själp upp degen och knåda i resten av mjölet. Dela degen i 20 bitar och rulla till släta bullar, lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Täck med en bakhandduk och ställ in plåten i kylen över natten.

Ta ut bullarna ur kylskåpet morgonen efter och låt dom stå i rumstemperatur medan ugnen värms upp till 250 grader. Pensla bullarna med vatten, strö på vallmo- eller sesamfrön och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Banoffiepaj

Den här pajen är vida känd i bloggvärlden och säkert i världen utanför den också. Jag testade den för ett antal år sedan och tyckte den var sådär då. Nu blev jag sugen på att ge den ett nytt försök för att se om jag ändrat uppfattning... men... jag tycker nog faktiskt fortfarande att den är sådär. Sen kan det ju diskuteras om det har med pajen i sig att göra eller det faktum att jag lassade upp en något för stor bit (och tog om!) och drabbades av lätt illamående efteråt. Är det någonting som får mig att sätta "sådär"-stämpel på ett bakverk så är det eftersläpande kvalmighetskänsla. (Ja. Utan dåligt samvete skyller detta på bakverket). Så med andra ord - pajen är helt okej men kolan och grädden (plus aningens för mycket botten) gör att den smakar bäst i måttliga portioner.


Banoffiepaj

Botten
200 g digestivekex
100 g smör
1 tsk kanel

Fyllning
1 burk kondenserad mjölk (397 g)
3 bananer
2,5 dl vispgrädde
1 dajm (28 g)

Kolan behöver förberedas i god tid! Ta bort pappersetiketten från burken med kondenserad mjölk och lägg den (burken) i en gryta. Täck med vatten, koka upp och låt småputtra i 3 timmar. (Fyll på mer vatten vid behov eftersom burken hela tiden måste vara täckt). Efter tre timmar - häll av vattnet och fyll på med kallt vatten i grytan för att kyla ner kolan. Ta upp burken och låt kolan kallna (tex över natten i rumstemperatur).

Mixa kexen och blanda smulorna med smält smör och kanel. Tryck ut smulorna i botten på en pajform (platta till med baksidan av en sked). Grädda i 225 grader, 10 minuter. Låt svalna.

Bred ut kolan på botten, skiva bananerna tunt och lägg dom ovanpå. Vispa grädden, bred den över bananskivorna och strö över hackad dajm. Ställ kallt till servering.

Bred ut kolan (=kondenserad mjölk som kokat i 3 timmar) ovanpå den bakade digestivebotten

Skiva bananerna tunt och lägg dom ovanpå kolan

Bred vispad grädde på bananerna och strö över hackad dajm