Citrontårta

Nu är det ett tag sedan vinnaren i bakmaskinstävlingen utsågs och det blev Lisa med den fantastiska bloggen sockerrus som vann! Jisses vilka skapelser hon hade gjort, stort grattis till dig - det är du väl värd! :) Jag hann aldrig lägga upp receptet på Citrontårtan jag hade med på kafferepet för ett par veckor sedan så det kommer nu istället! Jag gjorde en vanlig sockerkaksbotten vilket inte blev så bra eftersom den blev alldeles för hård. Själva smaken på tårtan var annars väldigt fin och lagom syrlig. Om jag gör tårtan igen (vilket jag tror att jag kommer att göra) så kommer jag använda mig av ett vanligt tårtbottenrecept men med samma fyllning.

Citrontårta

Sockerkaksbotten (rekommenderar er dock att använda ett vanligt tårtbottenrecept iställlet!) <

4 ägg

300 g socker

1 knypa salt

120 g smör

2 msk mjölk

450 g vetemjöl

3,5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Vaniljkräm

3 dl mjölk

7 msk marsanpulver

Lemoncurdgrädde

3 dl vispgrädde

1,5 dl lemoncurd

Gelé

1,33 dl citonsaft, koncentrerad

2 gelatinblad

Gul karamellfärg

Garnering

4 dl vispgrädde

2 citroner

Citronmeliss

Rör ihop ägg, socker och salt med bakmaskinens degprogram. Smält smöret, häll i mjölken och häll ner detta i bakmaskinen. Blanda mjöl, bakpulver och vanlijsocker i en bunke, häll sedan ner det i bakmaskinens bunke och fortsätt köra degprogrammet tills allt är väl blandat (ev. behöver man hjälpa till med en slickepott för att det ska blandas helt). Häll upp smeten i en smord och bröad springform (26 cm i diameter). Grädda i 175 grader, ca 25-30 minuter. Låt kallna helt.

Vispa ut marsanpulvret i mjölken, låt vaniljkrämen stelna i kylen ett tag. Vispa grädden löst, rör ihop den med lemoncurden.

Dela tårtbottnen i tre delar. Bred vaniljkrämen på den understa botten, lägg på mittenbotten och bred på all lemoncurdgrädde. Lägg på den översta tårtbottnen. Vispa grädden och bred ett tunt lager runt om och ovanpå tårtan. Sprita gräddrosor i en ring på tårtan. OBS! Det är viktigt att rosorna står tätt annars kommer gelén att rinna mellan dom och ner på sidorna av tårtan.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Värm 1/2 dl koncentrerad citronsaft i en kastrull. Ta upp och krama ur gelatinbladen och smält dom sedan i citronsaften i kastrullen. Häll de upplösta gelatinbladen i resten av saften. Färga allt gult med karamellfärg. Låt gelatinet stelna en kvart i kylen. Häll försiktigt gelatinet över tårtan med hjälp av en sked (gelétäcket ska vara ca 3 mm tjockt, det är inte säkert att allt går åt...)

Dekorera tårtan med tunt skivade citronskivor och blad från citronmeliss.

Tårtan blir godast efter en natt i kylen!

Välkommen på kafferep!!

Allt som är uppdukat på bordet har jag gjort tillsammans med en bakmaskin från Philips. Bakmaskinen fick jag som en del av en tävling där jag med hjälp av bakmaskinen skulle ordna ett kafferep med sju sorters kakor, ett vetebröd och en tårta.

Så här blev mitt kafferep, hoppas det ska smaka! ;-)

Småkakor

Pepparkaksdrömmar (läsarrecept!)

Älgalortar

Nötchokladrutor

Melonbiskvier

Småkakor med torkade jordgubbar och vit choklad

Havrekakor med mörk choklad

Strassburgare med apelsinkräm

Vetebröd

Lyxbullar med vaniljkräm

Tårta

Citrontårta

Lilla kafferepet i sin helhet

7 sorters kakor!

Överst: Pepparkaksdrömmar och Älgalortar

Mitten: Nötchokladrutor och Melonbiskvier

Nederst: Småkakor med torkade jordgubbar och vit choklad, Havrekakor med mörk choklad och Strassburgare med apelsinkräm.

Vetebrödet - Lyxbullar med vaniljkräm

7 sorters kakor och en kopp kaffe.

Tradionellt sett avslutas alltid ett kafferep med en gräddtårta - här har jag friskat upp den lite och gjort en Citrontårta.

Lyxbullar med vaniljkräm

Jag har spenderat ett antal timmar i köket i helgen för att försöka hinna göra klart vetebrödet och de flesta småkakorna inför kafferepsfinalen som är nästa söndag. :-) Tårtan (som jag fortfarande inte har en aning om vad det ska bli!) kommer jag att göra på fredag. Vetebrödet är iallafall klart nu och jag känner mig nöjd, alltid skönt! ;-) Bullarna är fyllda med smör och mandelmassa som färgats grön med karamellfärg. Efter att bullarna jäst klart lägger man på en klick vaniljkräm och sedan gräddas dom i ugnen. Den här degen blev väldigt lättarbetad och det var otroligt enkelt att använda bakmaskinen. Det tar 5 minuter att förbereda degen, sedan väntar man 90 minuter och fortsätter med det roliga - kavla ut och forma bullar. Man slipper det första knådningsmomentet samt känna av hur mycket mjöl man ska tillsätta för att få till en bra deg.

Lyxbullar med vaniljkräm
24 st

Vetedeg
100 g smör
330 ml mjölk
3/4 dl socker
3 krm salt
1 1/3 tsk kardemumma
540 g manitobamjöl (eller vetemjöl special)
2 tsk torrjäst

Fyllning
70 g smör
140 g mandelmassa
Grön karamellfärg

Vaniljkräm
2 påsar marsanpulver
3 dl mjölk
1 msk strösocker

Pensling:
1 ägg
Pärlsocker

Smält smöret och häll i mjölken. Häll vätskan i bakmaskinens bunke. Tillsätt socker, salt och stött kardemumma. Väg upp mjölet och häll i det i bunken. Gör en grop i mjölet och lägg i torrjästen. Kör hela degprogrammet (det tar 90 minuter för knådning och jäsning)

Mixa ihop smör och mandelmassa, färga grönt med karamellfärg.

Stjälp upp degen och dela den i två bitar. Kavla ut varje del till en rektangulär platta och bred ut hälften av fyllningen över hela plattan. Vik plattan dubbel - långsida mot långsida. Skär 2-3 cm breda remsor och dela dom sedan i mitten så att de liknar ett par byxor. Snurra ändarna och slå en knut, lägg dom på en bakpappersklädd plåt. Jäs under bakduk i 40 minuter.

Rör ut marsanpulvret och sockret i mjölken tills det bildas en tjock kräm.

Klicka ut lite vaniljkräm i mitten på varje bulle. (ev kan man behöva trycka ner degen lite lätt så gropen blir större). Pensla med ägg över hela bullen och strö pärlsocker runt om på vetedegen.

Grädda i 250 grader, ca 7-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Bregottkakor

Ännu ett läsarrecept, den här gången från Camilla! Som tur var hade jag ett litet paket Bregott kvar i kylen sedan svärmor var på besök för några veckor sedan och det passade perfekt till ett provbak idag. Bregottkakorna blir spröda och luftiga, och är lätta att ta två av. ;-)

Bregottkakor

20-25 st

150 g Bregott

3/4 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

1 1/4 dl maizena

1/2 tsk bakpulver

Mixa ihop allt till en deg. Klicka ut degen i små bakformar alt. forma små bollar och lägg i formarna.

Grädda i 150 grader, ca 25-30 minuter. Kakorna ska inte få färg.

Strassburgare med apelsinsmörkräm

Ett recept som mamma tipsade om när vi tittade igenom hennes receptbroschyrer och tidningsurklipp från gamla veckotidningar. På receptbilden i broschyren var det dock betydligt tjusigare kakor där degen spritsats ut på en plåt och sedan skurits upp i avlånga bitar. Jag la in degen i kylen vilket gjorde den stenhård och ospritsbar. Så istället för att spritsa avlånga kakor gjorde jag rullar av degen och skar upp dom i tunna skivor. Enkelt och funktionellt men inte lika snitsigt! ;-)

Strassburgare med apelsinsmörkräm
30-40 st

Kakor
300 g smör
1,5 dl florsocker
1,5 msk vaniljsocker
3,5 dl potatismjöl
3 3/4 dl vetemjöl

Apelsinsmörkräm
170 g smör
1,5 dl florsocker
3 äggulor
2 msk pressad apelsinsaft + skal från en apelsin

Garnering
200 g mörk choklad

Rör rumsvarmt smör, florsocker och vaniljsocker poröst med degprogrammet i bakmaskinen. Tillsätt potatismjöl och vetemjöl och arbeta ihop till en smidig deg. Dela degen i fyra delar, gör rullar som är ca 3-4 cm tjocklek och lägg in dom i kylen i 10 minuter. Skär 4 mm tjocka skivor och lägg på en bakpappersklädd plåt.

Grädda i 200 grader, ca 8 minuter. Låt kakorna svalna.

Vispa smör och florsocker vitt och poröst. Tillsätt äggulorna, rivet apelsinskal och saft från apelsinen.

Bred smörkrämen på hälfen av kakorna och lägg sedan ihop dom två och två med de kakorna som du inte brett smörkräm på.

Smält chokladen i en liten djup skål och doppa ungefär halva kakan i choklad. Låt chokladen och smörkrämen stelna i kylen.

Melonbiskvier

Den andra sortens biskvi jag gjorde igår var ena väldans goda melonbiskvier doppade i vit choklad! :-) Smörkrämen (fyllningen) smaksätter jag med min favoritmelonessens från Borgebykryddgård.


Melonbiskvier
20 st

Biskvibottnar
200 g mandelmassa
1 äggvita
1/2 dl strösocker

Fyllning
150 g smör
1,5 dl florsocker (90 g)
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
1 tsk melonessens
Grön karamellfärg

Dopping
150 g vit choklad

Häll äggvitan i bakmaskinens bunke (spara gulan till fyllningen). Riv mandelmassan och häll i bunken, strö över sockret. Blanda ihop till en smidig smet genom att köra degprogrammet i 3-4 minuter.

Klicka ut teskedsstora högar med smet på en bakpappersklädd plåt. Det ska bli 20 st. Grädda i 175 grader, 18-20 minuter. De är klara när de är gyllenbruna. Låt kakorna kallna helt innan fyllningen breds på.

Vispa ihop rumsvarmt smör, florsocker och vaniljsocker. Tillsätt ägg och melonessens, vispa. Smaka av och färga sedan smörkrämen svagt grön med karamellfärgen.

Bred fyllningen på undersidan av biskvibottnarna, den ska vara mycket i mitten och sedan slutta ut mot kanterna. Ställ in i kylen på stelning.

Smält chokladen i en liten skål. Håll en biskvi mellan tummen och pekfingret och doppa fyllningen i den vita chokladen. Skaka lätt för att bli av med överflödig choklad och lägg sedan biskvin på en bricka. Ställ in i kylen på stelning.

Dajmbiskvier

Igår kväll hade turen kommit till biskvibakning. Jag gjorde två sorter - den ena var dajmbiskvier (som jag gjort ett par gånger tidigare). Smeten till biskvibottnarna gick bra att göra i bakmaskinen men smörkrämen tycker jag görs bäst med hjälp av en elvisp. Dajmbiskvierna är fyllda med en chokladsmörkräm med hackad dajm i och sedan doppade i mjölkchoklad.


Dajmbiskvier
20 st

Biskvibottnar
200 g mandelmassa
1 äggvita
1/2 dl socker

Fyllning
150 g smör
1,5 dl florsocker (90 g)
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
1,5 dubbeldajm (dvs. 3 bitar)

Dopping
150 g mjölkchoklad
1/2 dubbeldajm (dvs 1 bit)

Häll äggvitan i bakmaskinens bunke, riv sedan mandelmassan direkt ner i bunken och strö över sockret. Arbeta smeten smidig med degprogrammet i 3-4 minuter.

Klicka ut teskedsstora högar på en bakpappersklädd plåt, det ska bli 20 st. Grädda i 175 grader i 18-20 minuter eller tills de är gyllenbruna. Låt kallna.

Vispa ihop smör, florsocker, kakao, vaniljsocker och äggula (med elvisp). Hacka dajmen grovt och vänd ner i smeten. Bred ut en klick fyllning på baksidan av varje biskvibotten. Det ska var mycket fyllning i mitten och mindre ut mot kanterna. Ställ in i kylen på stelning.

Smält chokladen och doppa toppen (fyllningen) i den. Strö över lite hackad dajm som dekoration innan chokladen stelnar. Förvara biskvierna i kylen (det går även bra att frysa dessa.

Nötchokladrutor

Näste kaka ut är en kladdkakeliknande variant med massa nötter. Jag skar upp halva kakan i "riktiga" bitar, hälften i minirutor som passar bra till den kommande kakbuffén! ;-) Jag hade inte så mycket hasselnötter hemma utan fyllde upp nötmängden med salta jordnötter, valnötter och pecannötter.


Nötchokladrutor
24 stora eller 48 små

3 dl socker
200 g smör
2 ägg
2 1/4 dl (135 g) vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
200 g nötter (antingen enbart hasselnötter eller blanda dom med pecannötter, valnötter och salta jordnötter)

Häll sockret i botten på bakmaskinens bunke. Tärna smöret, lägg i det och kör degprogrammet i 3 minuter till en slät smet. Avbryt programmet. Tillsätt äggen och kör degprogrammet i 5 minuter. Avbryt programmet. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en skål - häll ner mjölblandningen i bakmaskinen och kör degprogrammet i 3 minuter. Hacka hälften av nötterna och rör ner i smeten genom att köra degprogrammet i 3-4 minuter.

Bred ut smeten i en smord långpanna (ev. något mindre ugnsform). Smeten blir ganska tjock men går att smeta ut i formen med lite tålamod :) Grovhacka resten av nötterna och strö över chokladbotten.

Grädda 200 grader, 12-14 minuter. Skär i rutor och förvara sedan i kylen.

Yoghurtmuffins

Jag ville se om bakmaskinen även klarade av att röra ihop en smet så därför tog jag mitt superenkla "rör-ihop-muffins-recept" och hällde ner i maskinen. Den rörde ihop det mesta men kom inte åt allt mjöl i kanterna så jag fick vända ner det med hjälp av en slickepott i slutet... Just det här receptet är alltså enklare att göra utan bakmaskin. Men muffins blev det - den här gången smaksatt med sommarbärsyoggi! :)


Yoghurtmuffins
7-10 st

2 dl mjöl
3 dl socker
1 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1 dl yoghurt - gärna smaksatt sådan (jag hade t.ex. Sommarbär den här gången)
1/2 dl matolja
2 ägg

Häll de torra ingredienserna i bakmaskinens bunke. Rör om genom att köra degprogrammet någon minut. Häll i yoghurt, olja och ägg och kör degprogrammet i 6-7 minuter. Rör om med en slickepott och skeda upp smeten i muffinsformar. Sätt formarna i en muffinsplåt och fyll dom till 2/3.

Grädda i 225 grader, 15-20 minuter.

Småkaka med torkade jordgubbar och vit choklad

Småkakor är den dominerande kosten på ett kafferep och jag håller så smått på att testa lite olika sorter för att kunna bestämma vilka som ska finnas med på mitt kafferep nästa vecka.

TIPS på just DIN favoritkaka tar jag väldigt gärna emot! Du vet väl att om jag vinner tävlingen så har även du chans att vinna en bakmaskin!! :) Maila receptet på din bästa kaka till c_bergstrand@hotmail.com, märk gärna mailet med Bakmaskin så jag inte missar nån gobit! ;-)

De här ljusa småkakorna innehåller hackade torkade jordgubbar och vit choklad och blev mycket uppskattade av svågern som slök tre stycken när han var här på fika i helgen! ;-) Torkade jordgubbar hittar man bland "naturlösgodiset" tillsammans med annan torkad frukt.


Småkaka med torkade jordgubbar och vit choklad

4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl socker
200 g smör
100 g torkade jordgubbar
100 g vit choklad

Häll de torra ingredienserna i bakmaskinens bunke. Tärna smöret och lägg det ovanpå de andra ingredienserna, kör på degprogrammet i ca 8 minuter tills degen är smidig. Avbryt programmet.

Grovhacka jordgubbarna och den vita chokladen och häll sedan ner det i degen. Arbeta in bitarna i degen genom att köra degprogrammet i 2-3 minuter.

Ta upp en klump deg och forma till en boll, lägg på en bakpappersklädd plåt. Platta till bollarna till ca 1 cm tjocklek. Grädda i 175 grader i 8-10 minuter.

Double chocolate chip cookies

Mer choklad åt folket säger jag! De här chokladkakorna med extra mycket choklad är verkligen en top-of-the-line-kaka för alla chokladälskare. ;-) Med kakao i degen och stora bitar mörk choklad plus lika mycket mjölkchoklad irört så har jag svårt att tänka mig att den som tokgillar choklad blir besviken. Receptet finns på bloggen sedan tidigare men då gjort i dubbel sats och extra stort format på kakorna!


Double chocolate chip cookies
18 st

1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
110 g smör
1 ägg
2 dl vetemjöl
3/4 dl kakao
1/4 tsk bikarbonat
1 nypa salt
100 g mörk choklad
100 g mjölkchoklad

Häll socker och vaniljsocker i botten på bunken. Tärna smöret och lägg i det. Kör på degprogrammet några minuter tills smöret blir smidigt. Avbryt programmet. Knäck i ägget och kör samma degprogram några minuter till.

Blanda mjöl, kakao, bikarbonat och salt i en skål. Häll ner mjölblandningen i bakmaskinen och kör på degprogrammet i 3 minuter eller tills allt är blandat.

Hacka chokladen grovt och häll ner i bunken. Kör på degprogrammet i 2-3 minuter tills degen är blandad.

Rulla pingpongstora bollar och lägg på två plåtar (ca 9 st/plåt). Grädda i 175 grader i 8 minuter. Låt svalna på plåten ett tag innan de flyttas över till ett galler för att kallna helt.

Grekiskt bröd

Jag vet - kategorin för det här inlägget heter "Det är trodde du aldrig om en bakmaskin", men just bröd är kanske något som man faktiskt TROR går att göra i en bakmaskin. Men för enkelhets skull samlar jag alla bakmaskinsrecept på ett ställe :) Det här är det absolut enklaste man kan göra - köp en påse färdig brödmix, tillsätt vatten och torrjäst, ställ in timern och ät nybakat bröd till frukost! ;-) Enkelt, gott och billigt!


Grekiskt bröd

500 g brödmix Grekiskt bröd (1/2 påse)
3 dl vatten (eller enligt anvisning på förpackningen)
1 tsk torrjäst

Häll vatten i botten på bunken. Väg upp brödmixen (hälften av påsen) och häll det i bunken. Gör en liten grop i mjölet och tillsätt torrjästen.

Ställ in bakmaskinen på program 1 (ljust bröd), ställ ev. in önskad färg på skorpan och sätt sedan timern så att brödet är klart 30 minuter före frukost dagen efter.

När brödet är klart - ta upp bunken med grytlappar och stjälp upp brödet på ett galler. Låt brödet vila i 30 minuter innan det skivas upp.

Vatten i botten, mjöl och torrjäst ovanpå. 3 minuters jobb på kvällen och du har ett nybakat bröd till frukost dagen efter!

Havrekakor med mörk choklad

Den här veckan har jag bott hos mamma några dagar för att slippa pendla 17 mil till jobbet varje dag. Men eftersom tävlingen "Det här trodde du inte om en bakmaskin" som går ut på att jag ska få till ett kafferep med 7 sorters kakor, ett vetebröd och en tårta (allt med hjälp av en bakmaskin) bara pågår i 3 veckor så fick jag helt enkelt packa med mig bakmaskinen och baka hemma hos mamma! :-) De här kakorna tog jag med till jobbet där de blev mycket uppskattade!


Havrekakor med mörk choklad
15 st

1,5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1/2 tsk bikarbonat
2 dl farinsocker
1/2 dl strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 ägg
3 dl havregryn
150 g mörk choklad

Häll alla torra ingredienser i bakmaskinsbyttan. Tärna smöret och lägg det ovanpå. Kör på degprogrammet i 7-8 minuter tills degen är slät. Avbryt programmet och häll i havregryn, grovt hackad choklad och ägg. Starta samma program igen och kör i 2-3 minuter tills allt är blandat.

Ta upp och forma små bollar av degen, lägg dom på en bakpappersklädd plåt. Platta till dom lätt med två fingrar. Grädda i 175 grader 10 minuter.