Rabarberkladdkaka

Kladdkaka på rabarber. Har ni testat det? Syrlig rabarber möter söt kladdkaka och bli en inte lika söt kaka. :-) Jag gräddade min aningens för länge (30 minuter) så den blev inte så kladdig som jag tänkt mig, men det funkade fint ändå. Jag serverade den med jordgubbsglass. Vispgrädde eller vaniljglass är också gott till!

Rabarberkladdkaka

100 g rabarber
0,5 dl + 3 dl strösocker
100 g smör
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl


Skär rabarbern i små bitar. Lägg rabarberbitarna och 0,5 dl socker i en kastrull och koka det tills det blir en kompott. (det mesta av vätskan ska koka bort och rabarberbitarna bli mosiga). Ta kastrullen av värmen och rör ner smöret (delat i mindre bitar).

Rör ihop ägg, socker (3 dl) och vaniljsocker. Rör ner mjölet och därefter rabarberkompotten. 

Häll smeten i en smord bakform (22 cm i diameter). Grädda i 200 grader, 25-30 minuter. Servera ljummen med glass eller vispgrädde.

Banankladdkaka med fudgeglasyr

Det började som vanligt. Med ett par bruna bananer. Vilket öde skulle de gå till mötes den här gången? Choklad  till vore gott. Banan- och chokladkaka? Nä, jag är mer sugen kladdkaka. Smeten var klar.. äsch, det här har jag gjort innan... Har jag inget annat hemma jag kan ha i? Lite hackad choklad kanske. Jag tar vit. Äh, jag tar mörk också. Okej - in i ugnen. Hmm. Lite trist ändå, det vore gott med nåt kladdigt ovanpå. Googla googla - AHHHH, fudgeglasyr låter ju fantastiskt. Den ska jag ha ovanpå. Och taadaaa, en banankladdkaka med fudgeglasyr blev till. Det går naturligtvis lika bra att ha glasyren på en helt vanlig kladdkaka utan banan och hackade chokladbitar i.

Banankladdkaka med fudgeglasyr

150 g smör
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 bananer
50 g vit choklad
50 g mörk choklad

Fudgeglasyr
2 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl sirap
100 g mörk choklad
100 g smör


Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ihop mjöl, kakao och vaniljsocker och vänd ner det i äggsmeten. Rör ner smöret. Mosa bananerna och vänd ner i smeten. Hacka den vita och mörka chokladen grovt och rör ner det i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten (24 cm). Grädda i 175 grader ca 30 minuter.

Blanda alla ingredienser till fudgeglasyren utom smöret i en kastrull. Koka tills det tjocknar (ca 10-15 min) Ta kastrullen av värmen och rör ner smöret till en jämn smet. Bred glasyren över kakan och låt den kallna i kylen.

Vit chokladkladdkaka med banan

En söt kladdkaka smaksatt med vit choklad, mosad banan och dekorerad med skivad banan. Jag hade ingen grädde hemma så jag serverade kakan med turkisk yoghurt som jag blandade med lite ljus sirap.

Vit chokladkladdkaka med banan

100 g smör
150 g vit choklad
3 ägg
2 msk ljus sirap
1/2 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 bananer

Smält smöret i en kastrull. Hacka chokladen och rör ner den i det varma smöret. Rör ner ägg (ett i taget), sirap och socker. Blanda i vetemjöl, vaniljsocker och salt. Mosa en banan och rör ner den i smeten.

Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Häll i smeten och lägg på tunt skivad banan. Grädda i 175 grader, ca 20 minuter.

Låt den svalna och servera med t.ex hallon och vispad grädde.

Citronkladdkaka

Äsch då! Inte hann jag med att lägga ut de recept jag hade tänkt innan jul, efter jul, innan nyår, efter nyår... Men bättre sent än aldrig.. Vi får väl se hur många recept jag hinner lägga ut innan jag glömmer bort hur jag gjorde. ;-)

Theo (5 månader) och jag har denna vecka återupptagit min gamla hobby - bakning! Tre eftermiddagar i rad har han hängt i bärselen på min mage medan jag försökt åstadkomma godsaker. Aldrig har väl mina armar varit så långa som de är nu! Theo fäktar för fullt med sina händer i jakt på en degbunke, visp, äggkartong eller annat spännande att sätta tänderna i (inte bokstavligen eftersom han än så länge är tandlös!), medan jag jobbar med så raka armar jag kan för att han inte ska lyckas.

Det här är en kaka vi bakade tillsammans i veckan. Citronkladdkaka. Det är precis som det låter en seg, kladdig kaka med en frisk smak av citron. Serveras gärna kall med lättvispad grädde.

Citronkladdkaka
 2 ägg
2,5 dl socker
150 g smör
1 tsk vaniljsocker
1 citron
1,5 dl vetemjöl

Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt rivet skal och saft från citron. Smält smöret, rör ner det och vaniljsocker. Vänd i vetemjöl.

Häll smeten i smord, bröad form. Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ungefär 35 minuter (Jag hade en liten form på 20 cm och gräddade kakan i 40-45 minuter).

Sikta florsocker över kakan och servera tillsammans med lättvispad grädde.

Kladdkaka de luxe

Jag är garanterat inte den enda som dreglat över bilden i Allt om Mat's senaste utgåva (18/12). I deras choklad-frossa-reportage hade de bild på en riktigt hög, fin kladdkaka. Min ser inte alls ut som deras men den blev väldigt god i alla fall! Mycket chokladsmak och självklart i mäktigaste lagret. :-)

Kladdkaka de luxe

200 g smör 
200 g mörk choklad, 70%
4 ägg
4 dl socker
2 krm salt
2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljsocker

Finhacka chokladen. Smält smöret tills det är gyllenbrunt. Ta kastrullen från värmen och rör i chokladen, rör tills chokladen smält.

Rör noga ihop ägg och socker, vispa det inte pösigt (då blir inte kakan seg och kladdig). Vispa ner chokladsmöret i äggsmeten tillsammans med saltet.

Sikta mjöl, kakao och vaniljsocker i smeten och blanda ihop.

Häll smeten i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, med ett tillklippt bakplåtspapper i botten. Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 30 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten.

Servera kakan ljummen eller kylskåpskall med lättvipsad grädde pudrad med lite kakao.

Browniefudgecheesecake

Det här var något av det godaste bakverket jag ätit på länge!! Chokladig brownie, cheesecakefyllning, ännu med browniekaka och allt toppat med en fudgeglasyr och hackade valnötter. Jag bjöd några kollegor på detta och fick mycket gott betyg av samtliga! Receptet kommer från Viktoria och bloggen Matplatsen.

 

Browniefudgecheesecake

 

Cheesecakesmet
300 g philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker
¾ dl strösocker

 

Browniesmet

2 ägg

2 dl strösocker

100 g smör
3 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 dl grovhackade valnötter

 

Fudgeglasyr
40 g smör
1 msk mjölk
1½ dl florsocker
2 msk kakaopulver

Valnötter till garenering

 

 

Cheesecakesmet: Rör samman philadelphiaost, vaniljsocker och strösocker. Ställ åt sidan.

 

Browniesmet: Vispa ägg och socker ljust och luftigt. Häll smör och kakao i en kastrull och värm på svag värme tills smöret är helt smält och blandat med kakaon. Rör ner smöret i äggblandningen. Vänd ner mjölet blandat med bakpulvret och de hackade nötterna.

 

Häll hälften av smeten i en liten springform med en fastklämt bakpapper i botten (jag hade en form på 23 cm, det eller mindre går bra). Släta till ytan. Klicka ut och bred försiktigt på ostsmeten ända ut i kanterna (jag kunde knappt dra ut cheesecakesmeten nånting utan nöjde mig med större och mindre klickar i formen. Går kanske lättare att bre ut smeten i en mindre form...) Täck sedan med resterande browniesmet.

 

Grädda i nedre delen av ugnen, 180 C, i ca 30 min. Låt kallna i formen.

 

Fudgeglasyr: Smält smöret med mjölken. Rör ner florsocker och kakao. Låt sjuda upp någon minut. Bred ut glasyren med en slickepott i ett jämnt lager över kakan. Dekorera med nötter. Låt kakan stå kallt tills glasyren stelnat.

 

Allra godast kylskåpskall! Låt gärna stå över natten, eller iallafall några timmar i kylen. Servera med en klick vispad grädde.

 

 

 

Baksöndag

Det var länge sen jag vaknade en helgmorgon och kände mig pigg nog att stiga upp innan kl 8 för att baka frallor. Idag var det äntligen en sån helg, tre timmar efter uppstigningen hade jag både hunnit med att baka grahamsbullar, banankladdkaka med bananglasyr och förberett kvällens efterrätt.

Recept - både på grahamsbullar och banankladdkakan finns sedan tidigare här på bloggen. Jag gjorde dock två mindre förändringar den här gången.

Grahamsbullar
Utan socker i degen, det räcker gott och väl med sirapen
(Tryck på namnet för att komma till receptet) 

Banankladdkaka med bananglasyr.
Med halverad mängd glasyr på kladdkakan blir det bättre balans.
(Tryck på namnet för att komma till receptet) 

Kaffekladdkaka med marshmallows

Testade en ny variant av kladdkaka med kaffe i själva kakan och marshmallows ovanpå. Den blev sådär... jag gillade inte riktigt smaken av marshmallowtäcket. Som synes så åt vi första biten när den var varm och för lös. Jag tycker kladdkaka är godast dagen efter, kylskåpskall, det var även denna. :-)   

Kaffekladdkaka med marshmallows

150 g smör
2,5 dl vetemjöl
3 dl strösocker
0,75 dl kakao
0,5 msk vaniljsocker
3 ägg
2 msk kallt starkt kaffe

100 g marshmallows

Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjöl, socker, kakao, vaniljsocker, ägg och kaffe.

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca. 24 cm i diameter. Häll i smeten och tryck sedan ner marshmallowsen lätt.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader, ca 25 minuter.

Browniemuffins

Klassiska browniemuffins med valnötter i fyllningen toppade med en fudgeglasyr.

Browniemuffins med fudgeglasyr
9-10 st

225 g mörk choklad
85 g smör
2 stora ägg
2 3/4 dl brunt farinsocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
75 g valnötter

Fudgeglasyr
3 msk smör (= 45 g)
2 msk grädde
3 dl florsocker
1,5 msk kakao

Smält smör och choklad i en kastrull på låg värme. Ta bort från värmen och låt det svalna något.

Vispa ägg och farinsocker fluffigt. Rör ner vetemjöl och vaniljsocker. Vänd ner chokladblandningen. Tillsätt de hackade valnötterna.

Skeda upp smeten i formar placerade i en muffinsplåt. Grädda i 180 grader, ca 25-30 minuter tills muffinsen är fasta i konsistensen men fortfarande lite fuktiga i mitten.

Värm smör och grädde i en kastrull under omrörning till smöret har smält. Rör ner florsocker och kakao, blanda tills smeten blir slät. Bred ut ett par matskedar glasyr på varje muffins.

Kladdkaka med vit choklad, hallon och kolagrädde

Naturligtvis måste även en kladdkaka provbakas i micron! Den här gången blev den smaksatt med lite dajmoboy och vit choklad. Är ärligt talat inte supernöjd med kombon som blev aningens för söt. Uteslut oboyen, lägg till 1/2 dl kakao samtidigt som du tar bort 1/2 dl vetemjöl så tror jag det blir bättre... d.v.s mer chokladigt! :) Kolagrädden däremot ska du behålla! Och som vanligt tycker jag att en kladdkaka bara blir bättre efter nån natt i kylen ;-)


Kladdkaka med vit choklad, hallon och kolagrädde

2 ägg
2,5 dl socker
1/2 dl oboy (jag hade den med dajmsmak)
1/2 dl kakao
2 dl mjöl
1/2 msk vaniljsocker
100 g smör
100 g vit choklad

2 dl vispgrädde
1/2 dl kolasås på tub (eller mer - smaka av!)
Hallon

Rör ihop ägg, socker och oboy. Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker i en skål och rör sedan ner det i äggen. Smält smöret och vänd ner i smeten. Rör ner grovt hackad vit choklad.

Häll smeten i en crispform (20 cm). Kör på Crispläge i 6 minuter. (Alternativt 225 grader i ca 18 minuter)

Vispa grädden tills den precis börjar bli tjockflytande, häll i några matskedar kola, fortsätt vispa och smaka av hur mycket kolasås som behövs. Vispa grädden till önskad konsistens.

Dajmkladdkaka

Var det inte länge sen vi hade en kladdkaka här så säg! Den här bjöd en kollega på till fredagsfikat för några veckor sedan. Sååå god! Nytt för mig var att grädda kladdkakan en längre tid i en lägre temperatur. Tyvärr hade jag bara en dubbeldajm hemma och det räckte inte riktigt till utan det behövs två stycken precis som det står i receptet.


Dajmkladdkaka

Kladdkakan
3 ägg
3 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
150 g smör

Dajmgrädde
3 dl vispgrädde
1 msk florsocker
1 msk kakao
2 dubbeldajm

Övrigt
Kokosflingor
Riven mörk choklad

Vispa ihop ägg och socker. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke och vänd sedan ner det i äggvispet. Smält smöret och rör ner det i smeten. Häll smeten i en smord form (24 cm i diameter) strödd med kokosflingor. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader, ca 35 minuter. Låt kallna.

Vispa grädden tills den får mjuka toppar. Sikta ner florsocker och kakao och rör om. Hacka dajmen grovt och rör ner i grädden.

Pudra florsocker på den kalla kladdkakan. Fördela dajmgrädden ovanpå och riv över lite mörk choklad som dekoration.

Smörj formen och strö den med kokosflingor innan smeten hälls i

Pudra florsocker på den kalla kladdkakan

Kladdkaka med dajmgrädde!

Kanelbrownies

Det här är ett av Arlas gamla hederliga recept. Det är många år sedan jag bakade dom första gången men jag tycker fortfarande att de är goda. Chokladbrownies gjorda på mörk choklad och lite kanel som sedan toppas med valnötter. Perfekt i juletider!


Kanelbrownies
20 st

Ingredienser
200 g smör
200 g mörk choklad
4 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
20 valnötskärnor, ca 50 g

Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Vispa ägg och socker. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel. Rör först ner mjölblandningen och därefter chokladsmöret i äggsmeten.

Klä en liten långpanna/bakform ca 20x30 cm med bakplåtspapper. Häll smeten i långpannan. Lägg nötterna i ett jämnt mönster över smeten.

Grädda mitt i ugneni 200 grader ca 15-20 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite lös. Låt kakan svalna och skär den sedan i rutor.

Kladdpepparkaka

Kladdkaka + pepparkakskryddor = kladdpepparkaka! Nåt kul måste man ju hitta på i juletid! ;) Nu ska jag dock inte ta åt mig äran för detta receptet utan det hittade jag på en blogg (kommer tyvärr inte ihåg vilken!! Förlåt!!). Även tipset om glöggrädden kommer från den bloggen.


Kladdpepparkaka
100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen nejlika

Glögggrädde
3 dl vispgrädde
3 msk glögg

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker, kanel, ingefära, kardemumma och nejlika och vänd ner blandningen i äggsmeten.
Rör till sist ner smöret.

Häll smeten i en smord och bröad springform. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader, ca 15 minuter. Låt svalna.

Servera med glöggrädde. (Vispa grädden lös innan glöggen hälls i, fortsätt sedan vispa tills önskad konsistens. Beräkna 1 msk glögg per dl grädde eller smaka dig fram)

Kladdkaka med mörk choklad och apelsin

Det här var en chokladkaka heeeelt i min smak!! Mörk choklad, perfekt kladdig och med en smak av apelsin. Mäktig såklart men väldigt väldigt god :)


Kladdkaka med mörk choklad och apelsin
200 gram smör
200 gram mörk choklad med apelsin (t.ex.Marabou)
4 ägg
3 dl strösocker
0,5 dl vetemjöl

Smält smöret. Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Häll det varma smöret över chokladen och rör om tills chokladen har smält. Rör eller vispa ner äggen, ett i taget, sockret och mjölet.

Smöra och bröa en form (26 cm i diameter). Häll i smeten och grädda i 200 grader ca 18 mintuter.

Låt svalna i kylen några timmar (eller över natten). Servera med vispad grädde och romerska bågar.

Hasselnötschokladtårta

Fick tips att testa Evys hasselnötschokladtårta av den nya svägerskan. Den ska bara vara 15 minuter i ugnen för att sedan stelna i kylen några timmar (eller helst över natten). I min ugn blev 15 minuter faktiskt liite för lång tid. Den var lagom kladdig i mitten men något för torr i kanten. Totalintrycket var trots det att detta är en god variant av kladdkaka (eller chokladtårta, det är ju faktiskt bakpulver i smeten) där de rostade nötterna ovanpå gör hela kakan!


Hasselnötschokladtårta

3 ägg
2 dl Socker
125 g mörk choklad
125 g smör
150 g hasselnötter
1¾ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Florsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Hacka chokladen och smält den på svag värme tillsammans med smöret i en kastrull. Häll den avsvalnade chokladsmeten i äggsmeten. Hacka hälften av nötterna fint och resten grovt. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret, vaniljsockret och de finhackade nötterna.

Häll smeten i en väl smord och bröad form med löstagbar kant (ca 26 cm). Strö de grovt hackade nötterna över smeten. Grädda kakan i 225 grader, i ca 15 min. (Kakan ska vara lös i mitten när den tas ut ur ugnen)

Låt kakan svalna och stå kallt minst 3-4 timmar (eller helst över natten) innan den serveras. Lägg en mindre tallrik på tårtan och sikta florsocker mellan tallriken och formen.

Före gräddning

Efter gräddning - nötterna har blivit rostade och får en heeelt annan smak än de hade tidigare

Brownies med vit choklad och chokladsås

Åhh detta var välbehövligt! Det var länge sen jag åt en sån här chokladig efterrätt. Lagom kladdigt seg brownie med vita chokladbitar i, över detta en varm chokladsås. Receptet kommer från boken "De 100 bästa recepten med choklad". Det är en översättning från amerikanska recept där de flesta måtten är angivna i vikt. Enligt receptet är det en kolasås man har på kakan, men efter att ha smält ner 200 g mörk choklad så smakar den vääldigt mycket choklad och klassas därför enligt mig som en chokladsås. (Vill man ha kolasås så hoppar man bara över den mörka chokladen) Förutom begreppsförvirringen så är satsen chokladsås på tok för stor, halvera den och det räcker ändå gott och väl till alla browniesarna.

Själv tycker jag browniesen är god att äta som den är utan chokladsås också. Förvara dom i kylen (ska de ätas utan chokladsås är de godast kalla, med chokladsås kan man värma dom lätt så de blir rumstemperade alt. lite ljumma)


Brownies med vit choklad och chokladsås
9 st

Brownies
115 g smör
115 g mörk choklad
300 g strösocker
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
115 g vetemjöl
2 msk kakao
100 g vit choklad

Kolasås
55 g smör
225 g ljust muscovadosocker (alt. strösocker)
1,5 dl mjölk
2,5 dl vispgrädde
1,5 dl ljus sirap
200 g mörk choklad

Smöra en fyrkantig form, ca 18x18 cm och klä botten med bakplåtspapper.

Lägg smör och choklad i en värmetålig skål och ställ den över en kastrull med sjudande vatten. Rör tills allt har smält. Låt det svalna något, rör sedan ner socker, salt och vaniljsocker. Tillsätt äggen, ett i taget, rör om noga efter varje ägg tills allt är väl blandat. Blanda mjöl och kakao och sikta sedan ner det i smeten. Vänd ner grovt hackad vit choklad.

Häll smeten i formen och grädda i 180 grader, ca 25 minuter.

Blanda smör, socker, mjölk, vispgrädde och sirap i en kastrull. Koka upp och koka på svag värme i 15 minuter under omrörning tills såsen fått en kolabrun färg. Dra kastrullen från värmen och rör ner hackad choklad. Rör tills såsen är slät och blank.

Skär kakan i fyrkantiga bitar och servera dom med den varma chokladsåsen.

Dulce de leche Brownies

Det andra receptet jag provbakade med DDL kommer från bloggen Bakpassion. Jag tycker att brownien i sig självt är mucho goodie (framförallt om man kommer åt en mittbit ;) ) och som en extra touch finns de krämiga dulce de lechebitarna.

Dulce de leche är en mjuk kola som man får genom att koka en burk kondenserad mjölk (hittas på bakhyllan i mataffären) i 3 timmar. (Får inte koka torrt utan fyll på med lite vatten efter hand så att burken förbli täckt). När kolan är klar får den kallna i burken (jag lät den stå i rumstemperatur över natten).


Dulce de leche Brownies
16 st

115 g smör
170 g mjölkchoklad
1/2 dl kakao
3 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjöl
2 dl Dulce de Leche*

*DDL = Mjuk kola som du får genom att koka en burk kondenserad mjölk på svag värme i 3 timmar. Burken ska vara under vatten hela tiden, fyll ev. på mer om det behövs under koktiden. 1 burk blir ca 3 dl

Smält smör och mjölkchoklad på låg värme i en kastrull. Häll blandningen i en skål och vispa i ett ägg i taget. Rör i socker och vaniljsocker. Vänd till sist ner vetemjöl blandat med kakao.

Häll hälften av smeten i en form som är 20x20 cm, klädd med bakplåtspapper. Klicka ut hälften av dulce de leche över smeten (klumpar jämnt över formen, ta hjälp av en tesked). Häll över resten utav brownie smeten och klicka sedan ut resten av dulce de lechen.

Grädda i 180 grader, ca 35 min (brownien ska fortfarande vara lite lös i mitten). Låt kakan kallna i formen och skär sedan upp den i mindre bitar.

Klicka ut dulce de leche över browniesmeten

Saffranskladdkaka

En enkel rör-ihop-kaka som är riktigt söt och god med en tydlig smak av saffran. Jag gillar den som den är men den passar även bra tillsammans med lite glass eller grädde. Smakar lika gott ljummen som kall!


Saffranskladdkaka
3 dl socker
2,5 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
3 ägg
75 g mandelmassa
1/2 g saffran (+ 1 sockerbit)
150 g smör

Blanda socker, mjöl, vaniljsocker och salt. Rör ner äggen i de torra ingredienserna. Riv mandelmassan och rör ner den i smeten. Smält smöret. Stöt saffran tillsammans med en sockerbit i en mortel och häll i saffranet i smöret (har du ingen mortel häller du i saffranet direkt i smöret). Rör till sist ner saffranssmöret i smeten.

Smöra och bröa en form (gärna med mannagryn). Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i 200 grader, ca 25 minuter.

Pudra över florsocker och servera den kall eller ljummen tillsammans med glass eller vispad grädde.

Kladdkakans dag

Idag firar vi Kladdkakans dag! Den 7/11 varje år infaller denna... fick jag veta i förrgår då SR P4 Kalmar ringde och frågade om jag hade lust att komma till studion och prata lite kladdkakor med dom. Att som svensk mästare inte ha koll på denna betydelsefulla dag är inget annat än en skam! Men nu vet jag och passar på att upplysa er andra om ni missat detta! :)

Klicka här för att komma till SR P4 Kalmars hemsida med inlägget om Kladdkakans dag. Där kan ni även lyssna på min vackra stämma som sändes i etern fredag morgon. ;)

Innan sändning. Klart jag tog med en kladdkaka som programledarna och resten av personalen på Kalmarkontoret fick provsmaka! Foto: Maria Skagerlind

Johan och Helena i studion ger tummen upp för kladdkakan med kanel- och kardemummafudge!

Kladdkaka med vit choklad och chokladmaräng

När vi ändå är inne på kladdkakor.. Tävlingen Kladdkake-SM 2009 arrangerades av Aftonbladet och Tasteline och till denna tävling kunde vem som helst skicka in sitt bidrag. Jag såg detta som en kul utmaning en helg och satte ihop fyra nya varianter av kladdkakor. 200 bidrag skickades in till tävlingen, av detta bakades 12 st upp av en konditor. Efter provsmakning valdes sex bidrag ut som gick till final. Finalen vann jag med "Kladdkaka med kanel- och kardemummafudge". Förutom den kladdkakan lyckades jag få med en till bland de 12 utvalda. Enligt Alice Brax från Tasteline hade de haft lite huvudbryderier när de skulle välja vilket av mina bidrag som skulle gå till final! :)

Mitt andra bidrag till Kladdkake-SM var alltså denna "Kladdkaka med vit choklad och chokladmaräng". Under chokladmarängtäcket finns en ljummen kladdkaka med bitar av vit choklad. Det är en ganska söt kladdkaka, men det förlåts lika snabbt som den vita chokladen smälter på tungan! ;)


Kladdkaka med vit choklad och chokladmaräng
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
100 g smält smör
100 g vit choklad (Odense)

Chokladmaräng
3 äggvitor
2 1/4 dl socker
1,5 tsk maizena majsstärkelse
20 g mörk choklad, 70%

Vispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ner i äggvispet. Smält smöret och rör ner det. Hacka chokladen grovt och vänd ner i smeten.

Vispa äggvitor, socker och majsstärkelse tills marängen är styv. Smält chokladen och vänd ner den med ett par tag med slickepotten. Rör inte för mycket eftersom marängen ska vara marmorerad, inte enfärgad.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter (24 cm i diameter). Bred ut marängen på kladdkakan, forma gärna lite toppar av den. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 25-30 minuter.

Servera kladdkakan ljummen tillsammans med glass eller lättvispad grädde.