Helstekt fläskfilé med mandelpotatisgratäng och pepparsås

Så - sista blogginlägget i MAX blog award och det firas med en helyllesvensk middag i form av helstekt fläskfilé, potatisgratäng (bakad i mikron) och en pepparsås! :) Jodå, det går faktiskt att göra en potatisgratäng i mikron på 15 minuter. Jag har läst att man ska minska på mängden vätska när man tillagar "vanliga recept" i mikron eftersom tillagningstiden är mycket kortare vilket gör att mindre mängd vätska hinner avdunsta. Det är mycket möjligt att det stämmer men jag drog ner lite för mycket på vätskan (Minskade från 4 dl till 2,5 dl) och fick fylla på med mer grädde efter att jag tagit ut potatisgratängen från mikron. Ingen skada skedd dock utan det gick alldeles utmärkt att lösa på det sättet, men till detta recept har jag ökat på mängden vätska igen till 3,5 dl. Hoppas det blir bättre!


Helstekt fläskfilé med mandelpotatisgratäng och pepparsås

Helstekt fläskfilé
600 g fläskfilé
1 tsk svartpeppar
1 tsk vitpeppar
1 tsk rosépeppar
1 tsk grönpeppar
1/2 tsk salt

Mandelpotatisgratäng
900 g mandelpotatis
2 dl vispgrädde
1,5 dl mjölk
1-2 vitlöksklyftor
1,5 tsk salt
Svartpeppar
2 dl västerbottenost

Pepparsås
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk vitpeppar
1/2 tsk rosépeppar
1/2 tsk grönpeppar
1 msk smör
2 dl vispgrädde
2 dl matlagningsgrädde
1 msk kalvfond
1-2 krm salt
Soja
1/2-1 msk maizenaredning

Putsa fläskfilén. Mortla de fyra pepparsorterna och strö/tryck in dessa över hela filén. Salta ordentligt. Bryn filén på hög värme i olja och smör. Flytta över filén till en smord ugnsform när alla sidor har fått fin färg. Stek i ugn, 125 grader tills innertemperaturen i den tjockaste delen av filén är 65 grader. (Jag läste att detta skulle ta ca 25 minuter men jag tror att jag hade filén i ugnen mer än 40 minuter). Ta ut filén, vira in den i aluminiumfolie och låt den vila i 10 minuter före servering.

Skala mandelpotatisen och skär den i ca 3-4 mm tjocka skivor. Lägg potatisen i den lilla crispformen (20 cm). Rör ihop grädde, mjölk, riven vitlök, salt och peppar. Häll blandningen över potatisen och strö över den rivna osten. Tillaga på crispläge i 15 minuter. (Alt. tillaga i vanlig ugn, 175 grader ca 45 minuter)

Mortla de fyra pepparsorterna till såsen. Smält smör i en kastrull, häll i pepparn och låt den fräsa men en liten stund. Häll på grädde och fond, koka upp. Färga såsen brun med soja och smaka av med salt. Red med maizena till önskad konsistens och låt såsen koka ihop några minuter.

Servera med en blandsallad.

Mortla svartpeppar, vitpeppar, rosépeppar och grönpeppar - används både till fläskfilén och pepparsåsen

Mandelpotatis, tar sin lilla tid att skala men är värd besväret

Fyll på grädde och mjölk så det är strax under potatiskanten. Strö riven ost ovanpå och grädda i 13 minuter, fyll sedan på med 1 dl grädde och grädda 2 minuter till. (Risk att det kokar över om man häller på allt på en gång...)

Mandelpotatisgratäng med västerbottenost - klar på 15 minuter i mikron

Helstekt fläskfilé kryddad med fyra sorters peppar

Mariannecupcakes

Jag vill vara din, Marianne - bara vara din, Mariaaaanne. Trallallallala dam da dam da dam.. du o jaaaaag! Visst blir det mycket roligare att baka när man lyssnar till musik! Det har jag gjort ikväll och här ett av resultaten - Mariannecupcakes. :) Bakade i micron. Såklart. Det är ju competition på G och nu när jag väl fått upp ångan så fick det bli ett provbak av cupcakes också.


Mariannemuffins
7 st

2 ägg
1 1/4 dl socker
50 g smör
1/2 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
50 g Mariannegodis

Frosting
100 g philadelphiaost
3,5 dl florsocker
100 g Mariannegodis

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret i en liten skål i 30 sek på jetläge, häll i mjöken. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner hälften av mjölblandningen i smeten, häll i hälften av smörblandningen och rör om. Tillsätt resten av mjölet och häll i det sista av smörblandningen. Rör om. Lägg 10 Mariannegodisar i en påse och banka på den med en liten kastrull tills godiset är krossat. Rör ner krosset i smeten.

Skeda upp smeten i 7 stabila formar (Åhléns och Lagerhaus brukar sälja sådana). Ställ formarna på den roterande glasskivan och grädda muffinsen på crispläge i ca 4 minuter, känn efter med sticka. (Alternativt grädda i vanlig ugn i 175 grader, 20-25 minuter). Ta ut och låt svalna.

Vispa philadelphiaost och florsocker till en slät smet. Krossa Mariannegodiset (i en mortel eller lägg dom i en liten plastpåse och banka på den med en kastrull). Rör ner krosset i frostingen. Bred en rejäl matsked frosting på varje muffins. Muffins + frosting = Cupcake! :)

Rör ner krossat Mariannegodis i smeten
Grädda i stabila formar på crispläge i 4-5 minuter

Färdiggräddade

Ett lass Mariannecupcakes

Hembakade chips

Imorrn är det fredagsmyyyyyys och då skulle det kanske passa fint med hembakade chips som omväxling till köpevarianten? Jag är väl egentligen ingen chipsmänniska men nån gång då och då kan det vara gott, framför allt de lättsaltade med skalen på. Jag snubblade över tipset nånstans på nätet att man kan göra chips i mikron så det var jag tvungen att testa ikväll! Nu står man ju inte och gör ett halvt kilo utan det här är gourmetchips som bör ätas med andakt. ;-)

Hembakade chips

2 potatisar (fast sort och avlånga)
1 dl olja
Salt

Skölj potatisen och skiva den tunt med en osthyvel (låt skalet vara kvar). Torka av skivorna på ett hushållspapper och lägg dom sedan i den stora crisppannan.(28 cm). Pensla med olja, snåla inte för mycket, och strö över salt. Vänd på skivorna och gör likadant på andra sidan.

Tillaga på crispläge i ca 5 minuter, de är klara när de har börjat få färg. Låt chipsen torka på hushållspapper.

Skölj potatisen och skär den i tunna skivor med en osthyvel

Torka av potatisen på hushållspapper innan den läggs på en crispform. Pensla med olja (inte för snålt), salta. Vänd på skivorna och gör likadant på andra sidan. Tillaga på crispläge i ca 5 minuter. (De är klara när de börjar få färg)

De här är kryddade med salt och paprikapulver och blir lite mer gyllene är chips som enbart är kryddade med salt.

Focaccia med tomat, vitlök och basilika

Att man kan tina mat och laga mat i micron är inget konstigt tycker jag. Däremot är jag lite småimpad över det här med att man kan baka bröd... Idag t.ex. testade jag focaccia och det smakar precis som om det kom från en vanlig ugn, det fick t.o.m lite färg.


Focaccia med tomat, vitlök och basilika

25 g jäst
2,5 dl vatten (ljummet)
3/4 tsk salt
1 msk smör
125 g kesella lätt (1%)
7 dl manitobamjöl (eller vetemjöl special)

10 körsbärstomater
1-2 vitlöksklyftor
Färsk basilika
Olivolja
1 tsk flingsalt

Smula jästen i en degbunke och lös upp den ljummet vatten. Tillsätt salt, smör och kesella. Arbeta in mjölet tills degen blir smidig (degen blir och ska vara ganska lös). Jäs under bakduk i 30 minuter.

Tryck ut degen i den stora crisppannan (28 cm) och gör små gropar i degen med ett finger. Tryck i halverade tomater, tunt skivad vitlök och rivna basilikablad i groparna. Ringla över olivolja och strö till sist över flingsalt. Jäs brödet i 15 minuter under bakduk.

Tillaga på crispfunktionen i 13 minuter. (Alternativt grädda i vanlig ugn 225 grader, ca 25 minuter). Godast nybakat!

Canneloni med spenat och ricotta

Pastarullar, eller canneloni som det heter på italienska, är också en sån där sak som jag har tänkt prova jättelänge men som aldrig blivit av. Den där mikrovågsugnen är alltså bra på många sätt - inte minst så verkar den ha skruvat ur mina hårt fastsatta tummar och gjort så att jag äntligen kan bocka av saker från min to-do-lista ;-) Receptet är även det plockat från min to-do-lista. Tycker man att det verkar lite tråkigt med bara spenat och ricotta så kan man t.ex. ha i strimlad skinka och vitlök. :)


Canneloni med spenat och ricotta

1 pkt färska lasangeplattor (ca 9 st)

400 g frusen bladspenat
250 g ricotta
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

1 burk tomatsås (T.ex. Dolmio original 500 g)
2 dl riven ost

Tina spenaten och krama ur vätskan. (Tips för snabbtining - lägg spenaten i ångkokningskärlet fast sätt inte på locket. Tina på jetdefrost 400 g.) Blanda spenaten med ricotta, salt och peppar.

Lägg en stora matsked fyllning på varje pastaplatta. Rulla ihop till en rulle och lägg i den stora crispformen. Häll pastasås över rullarna och strö över riven ost. Tillaga på Crispfunktion i 10 minuter. (Alternativ i vanlig ugn, 225 grader i 20-25 minuter)

Bladspenat, ricottaost, salt och peppar

Lägg en stor matsked fyllning på varje pastaplatta och rulla sedan ihop till en rulle

Häll tomatsås över rullarna och strö över riven ost

Efter 10 minuter i mikrovågsugnen...

Snickers med grillade bananer

Ursprunget till det här receptet kommer från bagaren Johan Sörberg. Jag har tittat på det många gånger men aldrig kommit till skott och provlagat det... förrän ikväll... som plåster på såren efter att vi ätit vår nyttiga laxmåltid ;-) (Nyttigt i min värld är mat som inte innehåller grädde :D). Enligt originalreceptet är detta bara en halv portion men jag tyckte den var alldeles lagom!


Snickers med grillade bananer
2 port

1 banan
1 snickers
1 msk smör (smält)
1 msk råsocker
1 digestivekex
2 kulor vaniljglass
Kolasås

Skala bananen och dela den först på mitten och sedan på längden. Lägg bananbitarna på en tallrik, pensla med smält smör och strö över råsocker. Grilla i micron i 5 minuter.

Dela Snickers på längden och lägg halvorna på två tallrikar och micra 1 minut vardera (på jetläge).

Lägg två bitar banan på varje snickers, smula över ett halvt digestivekex, lägg på en kula glass och ringla kolasås över hela härligheten.

Dela snickers på längden, micra en minut

Grilla bananerna i 5 minuter. Ställ tallriken på den medföljande ställningen

Ångkokt lax med japansk sojasås

Åhh så roligt att jag lyckades få till min lax! :) Ända sedan jag var på Yasuragi spa i höstas och åt god mat har jag tänkt att jag nån gång ska laga lax, ris och japansk sojasås. Idag blev det av och jag måste säga att jag är himla nöjd med resultatet! Det känns fräscht och lätt men ändå smakrikt. (Har man ingen ångkokningsmikro så kan man steka laxen i vanlig ugn istället)


Ångkokt lax med japansk sojasås
4 port

Ångkokt lax
2 dl vatten
1 msk oxfond
4 laxbitar
Salt, vitpeppar

Grönsaksfräs
1 purjolök
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
1 liten burk champinjoner (eller färska!)
matolja

Japansk sojasås
1 dl japansk soja
1 vitlöksklyfta
Spad från ångkokningen
Maizena

Skölj och koka upp riset. Skär purjolöken och paprikan i smala strimlor.

Häll vatten och oxfond i botten på ångkokningskärlet. Salta och peppra laxbitarna, lägg dom sedan på gallerinsatsen till kärlet och tryck dit locket. Tillaga på Steam (ångkokningsfunktion) i ca 8 minuter. (Jag hade bara 3 laxbitar den här gången och ställde in steam på 400 g vilket gav tiden 6:45 min) När riset har kokat i 10 minuter är det lagom att sätta in laxen i mikrovågsugnen.

Hetta upp olja och finhackad vitlök i en sauteuse eller stekpanna. Lägg i purjolöken, paprikan och svampen. Stek några minuter tills purjon och paprikan börjar mjukna.

Koka upp soja och finhackad vitlök. Häll över spadet från ångkokningskärlet när laxen är klar. Tillsätt någon matsked maizena, såsen ska vara tunn men inte vattnig.

Lägg upp ris på en tallrik (jag snitsade till det och tryckte ner riset i en portionsform som jag tippade upp och ner på tallriken ;-) ), häll sås vid sidan om, grönsaker i såsen och laxen på grönsakerna. Skeda över ännu lite sås och servera genast!

Ångkokningskärl till mikrovågsugnen. Häll vatten i botten, lägg fisk eller grönsaker på gallerinsatsen till kärlen och sätt på locket.

Strimlad purjolök, paprika och hela champinjoner stekta i lite vitlöksolja

Omelett med kantarellstuvning

Att tillaga omelett är väl inte min starka sida men här testade jag att göra den i micron (som allt annat jag gjort denna vecka ;-) ). Det funkade det med! Kantarellerna hittade jag i frysen, 2008 stod det på paketet. Den som spar han har, eller? Jag har ju inte så många guldtackor i frysen och själv är jag vansinnigt dålig på att hitta kantareller så de få vi har lyckats skrapa ihop (oftast genom att tigga från övriga familjemedlemmar) håller jag hårt i! Lite väl hårt verkar det som :) Men som tur är för fröken Spara så var det absolut inget fel på svampen.


Omelett med kantarellstuvning

Omelett
5 ägg
4 dl mjölk
1/2 tsk salt

Kantarellstuvning
1 liter kantareller
2 msk smör (30 g)
3 dl vispgrädde
Salt, vitpeppar

Crisp 7 minuter

Vispa ihop ägg, mjölk och salt och häll smeten i en stor crisppanna (28 cm). Tillaga på Crispfunktionen i 6-7 minuter.

Fräs svampen i en torr stekpanna eller sauteuse tills all vätska har kokat bort. Tillsätt 2 msk smör och låt svampen steka i smöret tills det har slutat att knäppa i den. Häll på grädde och koka tills grädden börjar tjockna. Smaka av med salt och vitpeppar.

Häll kantarellstuvningen på omeletten.

Kladdkaka med vit choklad, hallon och kolagrädde

Naturligtvis måste även en kladdkaka provbakas i micron! Den här gången blev den smaksatt med lite dajmoboy och vit choklad. Är ärligt talat inte supernöjd med kombon som blev aningens för söt. Uteslut oboyen, lägg till 1/2 dl kakao samtidigt som du tar bort 1/2 dl vetemjöl så tror jag det blir bättre... d.v.s mer chokladigt! :) Kolagrädden däremot ska du behålla! Och som vanligt tycker jag att en kladdkaka bara blir bättre efter nån natt i kylen ;-)


Kladdkaka med vit choklad, hallon och kolagrädde

2 ägg
2,5 dl socker
1/2 dl oboy (jag hade den med dajmsmak)
1/2 dl kakao
2 dl mjöl
1/2 msk vaniljsocker
100 g smör
100 g vit choklad

2 dl vispgrädde
1/2 dl kolasås på tub (eller mer - smaka av!)
Hallon

Rör ihop ägg, socker och oboy. Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker i en skål och rör sedan ner det i äggen. Smält smöret och vänd ner i smeten. Rör ner grovt hackad vit choklad.

Häll smeten i en crispform (20 cm). Kör på Crispläge i 6 minuter. (Alternativt 225 grader i ca 18 minuter)

Vispa grädden tills den precis börjar bli tjockflytande, häll i några matskedar kola, fortsätt vispa och smaka av hur mycket kolasås som behövs. Vispa grädden till önskad konsistens.

Pommes frites i micron

Detta är knappast ett recept utan mer ett tips på hur man kan använda en mikrovågsugn med crispfunktion. I vårt lilla hushåll på två personer fungerar det alldeles utmärkt att steka pommes frites i micron istället för att värma dom i ugn. Häll pommesen i en crisppanna. Tillaga på Crisp i 12 minuter, ta ut, vänd och salta dom efter 6 minuter.

Blåbärsscones i mirco

Scones tar ju normalt sett inte lång tid att slänga ihop men om man har en mikrovågsugn med Crispfunktion så går det ännu snabbare. Efter 6 minuter är det klart fast den stora tids- (och energi-)besparingen ligger i att man slipper värma upp ugnen till 250 grader först. Jag har gjort dessa scones två dagar i rad och känner att detta är det sätt jag kommer att tillaga scones på i framtiden också. Naturligtvis går det lika bra i ugn, då är det 250 grader och ca 10 minuter som gäller!


Blåbärsscones i micro
6 bitar

3,5 dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
50 g smör
2 dl blåbärsyoghurt (T.ex. Valio)

Blanda mjöl, havregryn, bakpulver och salt. Mixa i smöret eller finfördela med fingertopparna i mjölblandningen. Häll i yoghurt och fortsätt mixa tills det blir en slät deg.

Tryck ut degen i en Crisppanna (20 cm) och skåra den i 6 delar. Tillaga på Crispfunktion i 6 minuter. (Eller 250 grader, 10 minuter i vanlig ugn).

Själp upp brödet när det är klart och skär det i mindre bitar. Serveras nygräddade!

Före gräddning

Efter gräddning (tyvärr dålig bild)