Päronplättar med kardemumma

Riv i ett par päron i plättsmeten, krydda med kardemumma och strö på lite mandel. Servera med yoghurt, pärontärningar, hackade valnötter och lönnsirap och du har gett dina vanliga plättar ett rejält lyft! Värt att servera till helgfrukosten, till en lyxig brunch eller som ett festligt mellanmål mitt i veckan. Det går likabra att riva i äppel i smeten istället för päron. Och tycker du inte om kardemumma så uteslut det... eller byt ut det mot kanel. :-)

 

Päronplättar

2,5 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker 

1/2 tsk kardemumma

3 dl mjölk 

2 ägg

2 päron (ex Conference) 

Ev flagad mandel

Till servering 

1 päron

Valnötter 

Rysk eller turkisk yoghurt 

Lönnsirap

Blanda vetemjöl, salt, bakpulver, vaniljsocker och mortlad (malen) kardemumma i en bunke. Häll i mjölk och vispa tills smeten är klumpfri, men inte mer än så. Tillsätt äggen, ett i taget. Riv päronen på den grova sidan av rivjärnet och rör ner i smeten.

Stek i smör i en plättpanna.

Man kan ev. ha i några bitar flagad mandel i pannan innan man häller på smeten. Men då får man jobba ganska snabbt och inte steka på för hög värme så att mandeln bränns. Stora bitar flagad mandel är bäst märkte jag, små smulor bränns lättare. Jag testade även att steka plättan på ena sidan, hälla på mandel och sedan vända. Men då fick jag ingen färg på mandeln... det är en smaksak hur man vill ha det. Men lite knaster är gott till den mjuka plättan och gärna rostad för att få ut mesta möjliga smak.

Serveras med skalat päron skuret i små tärningar, hackade valnötter, rysk yoghurt och lönnsirap.  

Mjölkfri: Använd havremjölk, mjölkfritt smör och servera med iMat Fraiche.

 

Testade att lägga på mandel på plättorna innan jag vände dom...



... det blev okej men jag hade velat ha lite mer färg, samtidig som jag inte vill steka plättarna för länge...



Här la jag i mandel först och hällde sedan på smeten. Det är gott med rostad mandel, men de minsta bitarna bränns lätt så man får passa plättarna noga.

En omgång päronplättar med mandel klara att servera!

Amerikanska pannkakor

Små, runda, tjocka, fluffiga pannkakor enligt den amerikanska modellen blev det till kvällsmat idag! Jag som kör mjölkfritt nu använde havremjölk och mjölkfritt margarin och det gick hur bra som helst. :-) För att få till bra pannkakor är det viktigt att inte röra för mycket i smeten och framförallt att inte steka dom för länge.   

Amerikanska pannkakor
ca 10 st

3,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2 msk strösocker
2 lätt uppvispade ägg
2 dl mjölk
60 g smör

Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa upp äggen lätt i en skål, blanda i mjölken och smöret. Häll äggvispet i bunken med de torra ingredienserna. Rör till en jämn smet men rör inte mer än nödvändigt eftersom pannkakorna blir sega då. Smeten blir ganska tjock. Låt stå och dra i minst 20 minuter.

Smält smör i en stekpanna och klicka ut smeten till runda jämntjocka pannkakor (ca 4 st/omgång). Stek på medelvärme i ca 1 minut på första sidan (tills det börjar komma upp bubblor på ytan), vänd och stek kort, ca 10-15 sekunder på andra sidan. (Känn med fingret på pannkakan och ta ut den så fort den börjar kännas fast.)

Servera med valfria tillbehör tex sylt, sirap, grädde, glass och/eller färska bär!

När det börjar synas små bubblor på ovansidan av pannkakorna, efter ca 1 minut, är det dags att vända på dom...

Stek i 10-15 sekunder till efter att du har vänt pannkakorna.

Leilas belgiska våfflor

Frasvåfflor i all ära, men till årets våffeldag bjöds det på Leilas belgiska våfflor.  Givetvis med massor av godsaker till! Fritt val fanns mellan hallonsylt, blåbärssylt, vispad grädde, nutella, skivad banan, vaniljglass och chokladsås. :-) 

Leilas belgiska våfflor
12 st

2 ägg
125125 g smör
2.52,5 dl mjölk 3 %
22 dl vatten
1212 g färsk jäst
0.50,5 tsk salt
0.750,75 dl strösocker
22 msk vaniljsocker (står tsk i originalreceptet men jag vill ha mer vaniljsmak)
.756,75 dl vetemjöl

Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon gula i vitorna).
Smält smöret. Tillsätt mjölk och vatten och värm tills vätskan är ljummen, cirka 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan. Tillsätt äggulor, salt, strösocker, vaniljsocker och vetemjöl, rör till en slät smet. Vispa äggvitorna till mjuka toppar i en ren och torr bunke. Vänd försiktigt ner i smeten och låt vila i cirka 20 minuter.

Värm våffeljärnet. Pensla det med smält smör (jag körde utan smör) och grädda våfflorna i 3–5 minuter

Amerikanska pannakakor

Till vår söndagsbrunch åt vi amerikanska pannkakor. Tjocka och söta med tydlig vaniljsmak! Jag ringlar rikligt med ljus sirap över mina, sen lite vispad grädde och hallonsylt till det. ;-) Eller varför inte glass och skivad banan? Eller enbart färska bär? Perfekt att stoppa i picknickväskan är dom också! Ett recept väl värt att prova med andra ord. :-)  

Amerikanska pannkakor
10 st

4 dl vetemjöl
1,5 msk socker
3/4 tsk salt
3/4 tsk bikarbonat
2 msk vaniljsocker
1 ägg
4 dl turkisk yoghurt (eller annan valfri sort)

Smör till stekning

Blanda mjöl, socker, salt, bikarbonat och vaniljsocker i en bunke. Rör ner ägg och yoghurt och vispa smeten slät. (lättast att använda en slev först och när allt är hoprört byta till en ballongvisp). Smeten ska vara tjock.

Smält smör i en stekpanna. Häll i en liten slev pannkakssmet (stek 2 st i taget, de kommer inte att flyta ut). Vänd när det börjar synas små hål på ovansidan av pannkakan, stek ytterligare en minut tills den har fått fin färg på andra sidan.

Serveras t.ex. med sirap, vispad grädde och sylt eller bär.

Belgiska våfflor

Har länge velat ha ett belgiskt våffeljärn, en vilja som blev ännu starkare sedan vi i USA åt nygräddade våfflor med Smucker's breakfastsyrup till frukost flera gånger! Jag vet att t.ex Kitchen aid säljer sådana men eftersom man trots allt inte äter våfflor så ofta så har 3000 kr känts som onödigt mycket pengar för ett våffeljärn. Det här sprang jag på i en järnaffär i Tomelilla för några veckor sedan och betalade lite mer måttliga 400 kr. Kanske inte lika tjusig som en Kitchen aid men funktionell :)

Receptet är det som följde med i förpackningen och det blir en JÄTTESATS. Vi var fyra personer som åt tills det stod oss ut genom öronen, det blev ett antal över och resten av smeten åkte ut i vasken när jag tröttnat på att grädda. Halvera receptet är alltså ett tips! Men.. jag är inte helt nöjd med receptet, jag tyckte att det blev lite mycket pannkakssmak på dom - dvs de var aningens för mjuka dessutom vill jag ha mer vaniljsmak. Det belgiska våffeljärnet däremot kommer att användas flera gånger och varianten med nutella, banan och grädde var helt i min smak! ;-)


Belgiska våfflor
Många!

150 g smör
4 dl mjölk
4 ägg
500 g vetemjöl
100 g socker
1 tsk vaniljsocker
25 g jäst
3,5 dl vatten
1 msk olja

Smält smöret och häll i mjölken, låt det bli fingervarmt. Dela äggen i gulor och vitor.

Blanda vetemjöl, socker och vaniljsocker och rör ner mjölkblandningen och äggulorna. Rör ut jästen i ljummet vatten och blanda ner detta i smeten tillsammans med oljan. Vispa äggvitorna till ett hård skum, blanda därefter ner dom i smeten.

Låt smeten jästa i 30 minuter.

Pensla järnet med lite smält smör före gräddning. Strö florsocker över våfflorna och servera med valfria tillbehör.

Belgiskt våffeljärn ger extra höga, fluffiga våfflor. Servera med valfria tillbehör, t.ex...

... med nutella, skivad banan och vispgrädde. Farligt gott! med lönnsirap...
... eller med jordgubbssylt och vispgrädde

Pannkakstårta

Ända sen Pettsson och Findus gjorde sin pannkakstårta har jag tänkt att jag skulle testa den nån gång. Det ser så himla fint ut med bären och grädden mellan alla pannkakor som staplats på hög. :) Förra veckan gjorde jag detta och insåg att vissa saker gör sig bäst i fantasins värld. Pettsson och Findus får gärna fortsätta äta pannkakstårta men för min del blir det inga fler gånger. ;) Jag tyckte att det blev för kvalmigt med grädden


Pannkakstårta
1 sats pannkakssmet
3 dl grädde
Hallon eller jordgubbssylt
Bär (Hallon, blåbär och/eller jordgubbar)

Stek pannakakor och låt de kallna något. Vispa grädden. Varva pannkakor, grädde, sylt och bär. Toppa med grädde och färska bär.

Enkla frasvåfflor

Våffeldagen firas säkert på många håll idag, själva hade vi lite våffelparty i helgen istället. Denna dagen har jag ägnat åt att baka tre bröllopstårtor - recept och bilder kommer på söndag! Som ni märkt är uppdateringen fortfarande inte vad den borde vara på denna sida :/ Jag har flera recept halvfärdiga för publicering, en del av dom är upplagda idag. Resten kommer nästa vecka! Tycker det är jättekul att se att ni fortfarande kikar in och lämnar kommentarer detta till trots! Tack!! :)


Enkla frasvåfflor
8-9 st

125 g smör
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 dl mjölk
2 dl iskallt vatten

Smält smöret. Rör ihop mjöl, bakpulver och mjölk till en klumpfri smet. Tillsätt vattnet, lite i taget. Rör ner smöret.

Grädda i våffeljärn (det behövs inget smör), sockra och servera omgående tillsammans med sylt, grädde och/eller glass!

Crëpes

Oj, vilket långt blogguppehåll jag har haft! Trots att inläggen har lyst med sin frånvaro så har jag faktiskt tillbringat lite tid i köket. :) När jag inte är där så är jag antingen på jobbet eller på vår oinredda övervåning som nu ska bli inredd!

Tisdagsmiddag förra veckan blev traditionella crêpes, alltså pannkaksrullar med köttfärsfyllning. När jag ändå var igång gjorde jag dubbel sats pannkakssmet och stekte plättor av resten. Köttfärssåsen har jag inte något recept på, men jag utgick från 0,5 kg färs som jag brynte med gul lök, rörde ner tomatpuré, ketchup och matlagningsgrädde och kryddade med salt, svartpeppar och lite grillkrydda. Färsröran ska bli lite tjockare än en köttfärssås.


Crêpes

1 sats Köttfärssås (på 500 g blandfärs)

Pannkakssmet
3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
3 ägg
6 dl mjölk

1-2 dl ost

Vispa ihop mjöl, salt, bakpulver och hälften av mjölken till en klumpfri smet. Vispa ner äggen och resten av mjölken, lite i taget.

Stek tunna pannkakor i lite smör. Lägg upp pannkakorna på en tallrik efterhand som de blir klara.

Lägg en pannkaka på ett bakplåtspapper, lägg på ett par skedar köttfärs och rulla ihop pannkakan. Lägg tätt i en ugnsform och strö över lite riven ost.

Grädda i 225 grader, 15-20 min tills osten har smält och fått lite färg.

Lägg en sträng köttfärsröra på pannkakan, rulla ihop till en tajt rulle.

Strö över ost och gratinera i 225 grader tills osten har smält

Nyttiga pannkakor

Grovt rågmjöl och havregryn i pannkakor? Jag var lite skeptisk, men tänkte ändå ge det ett chans. Och faktiskt! Skillnaden mot vanliga pannkakor är mindre än vad man kan tro smakmässigt, det är bara lite lite mer tuggmotstånd i dessa. Jag kommer definitivt göra dessa fler gånger!



Nyttiga pannkakor
10 st

1½ dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
1 dl havregryn
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
6 dl mjölk
4 ägg

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ner hälften av mjölken till smeten är klumpfri. Vispa ner resten av mjölken (1 dl i taget) varvat med ett ägg i taget. Låt smeten vila i kylskåpet 10 minuter.

Stek tunna pannkakor i lite smör.

Frasvåfflor

Riktigt frasiga, kripsiga våfflor. Ett klassiskt recept med vispad grädde i smeten. Smeten blir mycket tjock och kompakt, men flyter ut fint i våffeljärnet.



Frasvåfflor
4 dl grädde
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 gram smält smör
2 dl kallt vatten eller mineralvatten
1/4 tsk salt

Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt. Rör ut mjölet i vattnet. Vispa grädden hårt och vänd ner mjöl- och vattenblandningen samt svalnat smält smör.


Grädda frasvåfflorna i 2-3 minuter. Lägg upp våfflorna på galler var för sig eller servera dom direkt.

Äggvåfflor

Våfflor med ägg i smeten blir mer mjuka än frasiga. I originalreceptet kallades de för frasvåfflor, och visst det är ju inte pannkakor man äter - men jag saknar det där riktiga krispet för att kalla det för frasvåfflor.

Äggvåfflor

3 dl vetemjöl

1/2 krm salt

1/2 msk strösocker

1,5 tsk bakpulver

2 dl mjölk

1 ägg

1 dl wichyvatten

75 g smält smör

1/2 dl vispad grädde

Blanda mjöl, salt, socker, bakpulver och rör det så det blandar sig. Häll i mjölken och vispa så att det blir en slät smet.

Tillsätt ägg, grädde, wichyvatten och vispa smeten slät igen. Tillsätt sedan det avsvalnade smöret. Låt smeten svälla en stund. Grädda i ett hett våffeljärn.

Servera med grädde och sylt

Plättar / Pannkakor

Så enkelt och så gott! Vaniljsocker i smeten gör det där lilla extra. ;)

Plättar/Pannkakor

3 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1/2 tsk bakpulver

1,5 tsk vaniljsocker

6 dl mjölk

3 ägg

Blanda ihop mjöl, salt, bakpulver och vaniljsocker. Vispa ut mjölet i hälften av mjölken tills smeten är klumpfri. Rör ner 1 ägg och 1 dl mjölk i taget tills allt är iblandat i smeten.

Smält lite smör i en plättlagg eller stekpanna. Stek plättarna (eller pannkakorna) på medelstark värme tills de får fin färg.

Serveras med sylt och glass!