Knäckbananer med glass

Här är något för er som tycker om varma bananer och söta efterrätter! Knäcket i receptnamnet (ICA) antyder att kolasåsen och mandeln ska smaka som knäck. Det gör det inte. Kolasåsen får mycket smak av bananen och mandeln, som rostas, ger lite extra tuggmotstånd. Men även om knäckbananerna inte smakar knäck så är det en helt okej efterrätt!  

Knäckbananer med glass
4 port

3 bananer
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl socker
1/2 dl sirap

1/2-1 dl Mandelspån
Vaniljglass

Rosta mandelspånen i en torr stekpanna. Häll upp dom på ett fat och låt dom svalna.

Häll grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull och låt det koka upp. Dela bananerna i ca 3 cm breda bitar. Lägg bananbitarna i kastrullen, vänd runt då och då och låt det småkoka i några minuter. 

Servera de varma bananerna med en kula vaniljglass och rostade mandelspån.

Chokladmousse med limemarinerade hallon och chokladcrumble

Vår nyårsefterrätt blev ett recept av Roy Fares. Chokladmoussen är fantastisk god! Mycket luftigare än andra recept jag testat! Jag var lite tveksam först, med alla mått i vikt, man ska göra en sockerlag osv. Men tveka inte! Det var inte alls svårt och använd vanliga volymmått om du inte har en köksvåg. Limemarinerade hallon och chokladcrumble kan man ta till om man har tid och lust, själv tycker jag moussen är så god att jag föredrar den utan tillbehören. ;-)

Chokladmousse med limemarinerade hallon och chokladcrumble
4-6 port

Chokladmousse
120 g mörk choklad, 64%
100 g vispgrädde (1 dl)
80 g äggula (4)
25 g strösocker (ca 0,25 dl)
25 g vatten (0,25 dl)
200 g vispgrädde (2 dl)

Limemarinerade hallon
100 g vatten (1 dl)
100 g strösocker (ca 1 dl)
1 lime, rivet skal
1 lime, färskpressad saft
200 g färska eller frysta hallon  

Chokladcrumble
100 g strösocker (ca 1 dl)
120 g vetemjöl (2 dl)
5 g bakpulver (1 tsk)
6 g kakao (1 msk)
1 nypa salt
100 g rumstempererat smör


Chokladmousse
Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp 100 g (1 dl) grädde och häll den över chokladen. Låt chokladen smälta och blanda sedan med en stavmixer eller slickepott tills det blir en slät och fin tryffel.

Lägg äggulorna i en bunke. Koka upp vatten och socker och rör tills sockret har lösts upp. Vispa kraftigt ner sockerlagen i äggulorna. Använd helst elvisp på maxhastighet och vispa tills det blir ett fast skum.

Rör ner chokladtryffeln i skummet och blanda noga. Vispa 200 g (2 dl) grädde, tillsätt den och vänd runt tills moussen har blivit jämn och glansig. Fördela moussen i glas eller skålar och låt stå i kylskåpet tills den har stelnat, ca 1 timme.

Limemarinerade hallon
Koka upp vatten, socker, limeskal och limesaft. Ta av från spisen och låt hallonen marinera i lagen i ca 1 timme. Sila av och spara lagen.

Chokladcrumble
Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, tillsätt smöret och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg. Strö över smuldegen på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i ugnen i 10 minuter. Låt svalna.

Toppa mousserna med marinerade hallon och chokladcrumble. Ringla lite lag över, garnera med limeskal samt citronmeliss och servera.

Chokladcrumble smulas över chokladmoussen för att ge kripighet.

Bakade banan- och mjölkchokladbakelser

Till efterrätt igår testade jag ett recept från ICAs app. Jag använde sökordet "banan" eftersom jag ville ha tips på vad jag kunde hitta på med de två väl mogna bananerna som låg på fruktfatet på köksön. Valet föll på "bakade banan- och mjölkchokladbakelser". Det är inget bakpulver i smeten så det färdiga resultatet påminner om chokladfondant fast med mycket banansmak. Jag gjorde fyra portioner och gräddade dessa i 17 minuter, vilket gav ett löst innehåll med aningens för tjocka kanter. Alltid svårt att veta när lagom infaller, men i de formar jag använde kunde jag minskat gräddningstiden med en minut. Två bakelser åt vi igår, ljumma, och två idag, kylskåpskalla. Gott vilket som men tanken är att de ska ätas varma/ljumma. Som kalla passar de bra som alternativ till kladdkakemuffins. :-)

 

Bakade banan- och mjölkchokladbakelser

4-6 port

                            

150 g mjölkchoklad
2 medelstora bananer
75 g smör
2 ägg
1 äggula
1 dl socker
1/2 dl muscovadoråsocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 1/2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200°C. Smörj och sockra ugnssäkra portionsformar (à ca 1 1/2 dl).

Hacka chokladen fint. Mosa 3/4 av bananerna. Skär den resterande halvan i 6 bitar (för 6 port).

Smält smöret och blanda i chokladen. Rör tills chokladen smält. Tillsätt ägg, socker, muskovadosocker, vaniljsocker, salt samt den mosade bananen. Tillsätt vetemjölet och rör om.

Fördela smeten i formarna och lägg en bit banan i varje. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna något och vänd sedan upp bakelserna på tallrik.

Servera med en kula vaniljglass eller lättvispad grädde.

Före gräddning

Kokospannacotta med hallon

En len, söt pannacotta där kokossmaken kommer från kokosgrädde. För att balansera upp det söta la jag på frysta, krossade hallon. Enkelt och gott!

Kokospannacotta med hallon
4 port

400 ml kokosgrädde
1 dl strösocker
2,5 gelatinblad

2 dl hallon


Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

Koka upp kokosgrädde och socker, dra kastrullen åt sidan och låt det stå i några minuter. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och rör ner dom i kokosgrädden. Häll upp i fyra portionsformar. Låt stelna i kylen i minst 4 timmar.

Lägg hallon på pannacottan före servering.

Mugcake

Recept på mugcake eller muggkaka finns i en mängd olika varianter. Alla recept går ut på att man bakar en kaka i en mugg i microvågsugnen under en minut. Supersnabbt och enkelt när sötsuget sätter in! Exakt hur länge den ska gräddas skiljer sig åt från micro till micro och framförallt beror det på hur just du vill ha den. Välbakad eller kladdig? Jag vill att den ska vara något fastare än en chokladfondant och körde muggen 40 sekunder i min mikrovågsugn. Vill man lyxa till det serverar man muggkakan med vispad grädde och färska bär!

 Mugcake
2 port

4 msk strösocker
4 msk vetmjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
4 msk olja
2 msk mjölk
1 ägg

Blanda alla ingredienser och fördela smeten i två muggar. Micra en mugg i taget i ca 45 sekunder.

Före gräddning

 

Gräddad i 40 sekunder.

 

Ytan ser väldigt lös ut men den är bakad i mitten så kör inte muggen för länge i micron. Den här körde jag 40 sekunder. Kakan på den första bilden i inlägget är gräddad i 45 sekunder och är lite fastare.

Kolapannacotta med kardemumma

För några år sedan firade vi min födelsedag genom att gå ut och äta på restaurang. Desserten var en kolapannacotta som var perfekt len och hade en mycket god kolasmak. Den desserten har funnits i bakhuvudet sedan dess.. har tänkt att jag en gång ska göra något likande själv. För ett par veckor sedan snubblade jag över Lisa Förare Winbladhs recept på en kolapannacotta gjord på karamelliserat socker. Ett tecken på att det nu var dags att sätta planerna i verket! Och vilken pannacotta!! Perfekt len, god kolasmak - kardemumman anas men den kan ni självklart utesluta ifall ni vill.

Kolapannacotta med kardemumma
4 port

3/4 dl strösocker
5 dl vispgrädde
1 krm salt
1/2 krm kardemummakärnor
1 krm vaniljpulver (från äkta vaniljstång)
3 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Krossa kardemummakärnorna i en mortel.

Bred ut sockret i ett jämnt lager i botten av en tjockbottnad kastrull. Hetta försiktigt upp sockret tills det är nötbrunt. Bry dig inte om att det finns lite osmält socker kvar, det viktiga är att sockret inte bränns. OBS! Rör inte i kastrullen!

Slå på grädden och vispa ner kardemumma, vaniljpulver och salt och koka upp sakta. Lös upp det karamelliserade sockret i grädden så mycket som möjligt genom att röra om försiktigt. Låt blandningen svalna något.

Fiska upp gelatinbladen ur blötläggningsvattnet och lös upp dem i den varma grädden. Sila genom fin sil om du vill vara säker på att bli av med kardemummarester. Slå upp i små glas och låt svalna i kyl. Plasta in så fort blandningen stelnat lite. Låt helst stå över natten.

Bred ut sockret i ett jämnt lager i en tjockbottnad kastrull. Rör inte! Sockret börjar smälta i mitten, det tar ett tag men lämna inte spisen utan passa kastrullen noga.

 

Sockret har blivit nötbrunt. Det gör inget om inte allt socker har smält, hellre lite vitt socker kvar på kanterna än bränt socker i mitten. Ha dock lite is i magen, det är det karamelliserade sockret som ger kolasmak så häll inte på grädden för snabbt heller...

När grädden hälls på kommer sockret att stelna och bli till hårda klumpar. Det blir så! I med kryddorna, börja röra om och låt grädden koka upp. Sockerklumparna kommer att lösas upp i den varma grädden efter en liten stund. Skulle det bli några envisa sockerklumpar eller kardemummabitar kvar så silas de bort innan pannacottan hälls upp i portionsglas.

 

Morbergs chokladmousse

Morberg fick även stå för efterrätten i lördags! Men hur i hela världen han kan tycka att det här receptet är lämpligt till fyra personer förstår jag inte :-) Jag gjorde sex stoora portioner vilket lätt hade kunnat bli åtta (eller 10 om man serverar den med extra grädde ;-)). Eller rättare sagt - gäller det bara kvällsmys så är 6 portioner lagom, men till dessert efter en middag räcker receptet det till 8 portioner. Att jag toppade med grädde och hallon gjorde visserligen inte saken bättre, jag fick i mig ungefär hälften innan det tog tvärstopp. :D Förutom portionsstorleken är moussen riktigt fin! Luftig, men ändå med tydlig smak av choklad.

Morbergs chokladmousse
6-8 port

200 g mörk choklad (70%)
6 dl vispgrädde
3 äggulor (rumsvarma)

Vispa grädden fluffig (inte för hårt!). Hacka chokladen och smält den över ett vattenbad. Blanda ner äggulorna i den smälta chokladsmeten. 

Blanda sedan ner choklad och äggsmeten i grädden och rör om försiktigt. Fyll moussen i portionsformar och ställ in i kylen. Låt stå minst en timme innan servering.

Chokladfondant

En fondant är som en halvbakad muffins, den är fast i kanterna medan innehållet är löst. Gott, mycket chokladsmak men mäktigt. ;-) Servera med glass eller grädde och gärna färska frukter eller bär. Receptet kommer från boken Pernillas jul.

Chokladfondant
4-5 port

100 g smör
150 g mörk choklad
2 ägg
2 äggulor
1/2 dl ljust muscovadosocker (alt strösocker)
2 msk vetemjöl
Smör + strösocker till formarna

Smält smöret i en kastrull och ta den från värmen. Bryt chokladen i bitar och låt dem smälta i smöret. Vispa ihop ägg, äggulor och socker i en bunke. Vispa även i mjölet och blanda sedan ner choklad- och smörblandningen. Rör tills det blir en slät och blank kräm.

Smöra fyra ugnsfasta portionsformar av crème brulée-typ (jag använde muffinsformar av silikon). Sockra dem istället för att mjöla så blir ytan blank och fin. Fördela smeten i formarna. Fram till hit kan du förbereda, sätt i så fall plastfolie över formarna och förvara i kyl tills de ska gräddas.

Sätt ugnen på 225 grader och sätt in formarna i ugnen. Nu gäller det att passa noga - de ska vara mjuka i mitten så att den goda chokladkrämen rinner ut när man sätter gaffeln i den, men inte vara så lös att den tappar formen. Tiden i ugnen kan variera mellan 8–12 minuter, beroende på ugnen och formarnas storlek. Ta ut och provstick i dem några gånger om du är osäker. De är färdiga när det börjar höja sig en aning på mitten. Låt fondanterna stå några minuter och stjälp sedan upp dem på desserttallrikar.

Jag grädde fondanten i små muffinsformar av silikon. Formarna kommer från IKEA

Punchparfait

Gillar du glassbägaren Sundborn punch som säljs av Hemglass? Det gör jag! Här har jag gjort det enkelt för mig och använt Cloettas chokladpunchflaskor för att skapa en hemmagjord variant av den. Knäck halsen av flaskorna och häll punchen i glassmeten, chokladflaskan hackas i mindre bitar och rörs ner i smeten. Parfait görs utan glassmaskin, det är bara att hälla smeten i en sockerkaksform och ställa in den i frysen - det behövs ingen omrörning under infrysningen. Punchsmaken på den här blev riktigt fin, bäst är den i halvtinat tillstånd (soppan på bilden beror på att jag spolade lite för mycket varmt vatten på utsidan av sockerkaksformen för att få loss glassen. Väl upplagd på fat smälte ytan snabbt men sedan höll den sig fast och fin en bra stund).

Punchparfait

3 äggulor
3 msk florsocker
3 dl vispgrädde
4 chokladpunchflaskor

Vispa äggulor och florsocker pösigt. Knäck av halsen på punchflaskorna, hälll punchen i äggblandningen. Hacka chokladflaskorna och rör ner bitarna i smeten. Vispa grädden och vänd sedan ner den i smeten.

Häll smeten i en sockerkaksform, täck med plastfolie och ställ in i frysen minst 4 timmar.

Rommarinerade jordgubbar med mascarponekräm

Med midsommar i antågande kommer här ett tips på en efterrätt med jordgubbar. Gubbarna, som är marinerade i rom, serveras med en krämig mascarponekräm.

Rommarinerade jordgubbar med mascarponekräm
4 port

400 g jordgubbar
1 dl rom
1 dl strösocker

250 g mascarpone
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde

Skär jordgubbarna i små bitar, blanda med rom och socker och låt marinera i kylskåp minst tre timmar.

Vispa ihop mascarponen med socker och vaniljsocker. Vispa grädden i en bunke vid sidan om, rör sedan ner den i mascarponeskålen.

Fördela de marinerade jordgubbarna i fyra portionsformar, lägg på en rejäl klick mascarponekräm.

Chokladmousse

Lite lördagsgott till filmkvällen igår i form av chokladmousse med mintsmak. Receptet är gjort för vanlig mörk 70%-ig choklad, men eftersom jag hade två sådana chokladkakor med mintsmak hemma använde jag dom istället. Funkar säkert jättebra med apelsinchoklad eller annan smaksatt choklad också. Själva moussen blev god men tyvärr något för hård tyckte jag. Nästa gång ska jag testa att ta dubbelt så mycket grädde (alt. hälften så mycket choklad) för att få en luftigare, mjukare konsistens.

Chokladmousse
4-6 port

200 g mörk choklad, 70%
2 äggulor
2 msk socker
3 dl grädde

Smält chokladen. Vispa äggulor och socker krämigt. Vispa grädden lätt. Blanda ner den smälta chokladen i äggsmeten. Vänd sedan ner grädden (börja först med en mindre del och rör om ordenligt, vänd sedan ner resten av grädden med luftigare tag).

Fyll moussen i portionsglas och ställ i kylskåp någon timme.

Banan- och nutellaglass

Sisisådär! Efter en massa bilder på hus och kök kommer här ett enkelt glassrecept. Inget som ska kokas och sjudas på spisen utan det är bara att mixa ihop ingredienserna, hälla smeten i en glassmaskin och sedan låta den do the magic. Banan och nutella funkar alltid ihop, citronen måste vara där för att inte bananen ska missfärgas - men jag tycker ändå att det blev aningens för mycket citronsmak. Jag vet inte om man måste ha en halv citron eller inte men nästa gång ska jag testa att ta lite mindre. Eller ha i en banan till :-)

Banan- och nutellaglass

1/2 citron
3 små väl mogna bananer (eller 2 normalstora)
1,5 dl socker
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
10 tsk Nutella

Pressa saften från en halv citron i en mixer. Dela bananerna i mindre bitar och lägg ner i mixern. Mixa tills det blir en slät puré. Tillsätt socker och mixa lite till. Häll i grädde och mjölk, mixa tills allt är blandat.

Häll smeten i en glassmaskin. Efter 5-10 minuter när glassen börjar tjocka, klicka i några teskedar Nutella. Fortsätt köra smeten i glassmaskinen tills den är tjock (tar ca 20 minuter totalt)

Häll glassen i en burk med tätslutande lock och ställ in i frysen tills servering.

(Har du ingen glassmaskin häller du smeten i en burk på en gång men tar ut den då och då för att röra om tills glassen har stelnat)

Mixa banan och citronsaft till det blir en slät puré. Tillsätt sedan resten av ingredienserna

Häll smeten i en glassmaskin. Klicka i små teskedar av Nutella efter 5-10 minuter (när glassen börjar tjockna)

När glassen tjocknat i maskinen, häll över den i en burk med tätslutande lock och låt den stelna helt i frysen

Fryst after eight marängtårta

En glassig mintchokladsmakande tårta på en marängbotten - toppad med vispad grädde. Riktigt fin må jag säga! Förutom att jag gjorde enligt receptet och tog 2 marängbottnar... det kommer jag inte att göra nästa gång. Den goda smaken av after-eight-moussen (glassen?) försvann lite bland all den söta och knastriga marängen. Med en styck marängbotten blir det bättre balans i skapelsen :-)

Fryst after eight marängtårta

1 marängbotten
100 g mörk blockchoklad
150 g after eightplattor
5 äggulor
1 tsk kokt, kallt kaffe
4 dl vispgrädde

2 dl vispgrädde till garnering

Smält blockchoklad och rör ner mintplattorna (bryt dom i mindre bitar först), rör tills plattorna har smält. Vispa äggulorna och tillsätt kaffet, blanda sedan ihop det med chokladsmeten (min chokladsmet blev väldigt tjock). Vispa grädden och vänd ner den i chokladen. (Ta först en mindre mängd och rör om ordentligt så det blandar sig, häll sedan i resten av grädden och rör då med stora luftiga tag)

Lägg en marängbotten inuti en rund form, gärna med löstagbar botten. Bred ut smeten ovanpå botten. Sätt in tårtan i frysen några timmar.

Ta fram tårtan och låt den tina ca 30 minuter i rumstemperatur före servering. Vispa grädden till garneringen och spritsa ut den på kakan

Konserverade päron med after eight mousse

En något modernare variant av klassikern päron med after eight. Jag kokade päronen och gjorde chokladmoussen i förmiddags, vilket gjorde att det gick snabbt och enkelt att fixa till efterrätten efter kvällens middag.

Konserverade päron med after eight mousse
6 port

Konserverade päron
3 Conferencepäron
4 dl socker
4 dl vatten

After eight mousse
100 g mörk choklad
6 after eight plattor
2 äggulor
3 dl vispgrädde

3 plattor after eight till garnering

Skala, halvera och kärna ur päronen. Koka upp socker och vatten i en gryta. Lägg i päronhalvorna, sänk till medeltemperatur och låt päronen småkoka tills de blir mjuka. (Tiden varierar beroende på hur stora och hårda päronen är, enligt mina erfarenheter kan det ta allt från 10-30 minuter). Låt päronen kallna i sockerlagen.

Smält chokladen, låt den svalna i rumstemperatur ett tag - rör sedan ner äggulorna. Vispa grädden och vänd ner den i chokladsmeten. Häll upp i en skål och ställ i kylen några timmar.

Servera en päronhalva tillsammans med en sked after eight mousse (Blöt skeden i varmt vatten först om du vill forma moussen till ett ägg. Eller till något som med god fantasi kan påminna om ett ägg. ;-) ). Garnera med en halv after eight.

Konserverade päron. Går alldeles utmärkt att frysa in också!

Chokladpudding

Hemmagjord, len, chokladsmakande pudding är inte alls svårt att göra. Dessutom görs den med ingredienser som de flesta brukar ha hemma. Enkelt dubbelt-upp alltså! Min blev dock något för krämig/lös den här gången, jag drog av kastrullen från värmen lite för snabbt... men smaken var det inget fel på. :-)

Chokladpudding

4 port

1/2 dl maizenaredning

1/2 dl kakao

3 msk socker

1/2 krm salt

1 äggula

4 dl mjölk
1/2 msk vaniljsocker

Blanda allt utom vaniljsocker i en kastrull. Sjud under ständig vispning tills det tjocknar. Låt svalna något och rör ner vaniljsockret. Häll upp smeten i en stor eller fyra mindre portionsformar. Låt stelna i kylen 2-3 timmar före servering.

Glass med Baileyschokladsås

Fick en fråga av en läsare i veckan om jag hade något recept på mjölkchokladsås. Det hade jag inte men eftersom det lät gott kollade jag runt på nätet och hittade bl.a. detta som varit med i Halv åtta hos mig. Mjölkchoklad och Baileys... hur fel kan det bli? :-) Den blir visserligen ganska tunn och bör definitivt ätas i stora lass tillsammans med äkta glass, men väl så smakar den riktigt fint!

Glass med Baileyschokladsås

2 dl vispgrädde
200 g mjökchoklad
2-3 msk Baileys

Hacka chokladen och värm den tillsammans med grädden i en kastrull på medelstark värme. Rör om hela tiden tills det blir en slät sås, smaka av med Baileys.

Servera rikligt med sås till vaniljglass. 

Pepparkakstiramisu

Ett nytt juligt efterrättstips från ICAs buffétidning. Den skulle egentligen serverats tillsammans med en fruktkompott vilket jag hoppade över eftersom jag inte hade någon passade frukt hemma. Det var gott ändå, smakerna i tiramisun passar väldigt bra ihop, men frukten hade nog friskat upp alltihop skulle jag tro.

Pepparkakstiramisu
4 port

2 ägg
2 msk florsocker
1 apelsin
250 g mascarpone
1/2 dl espresso
2 msk socker
10-15 pepparkakor
1-2 msk kakao

Dela äggulor och vitor. Vispa äggulor och florsocker pösigt. Rör ner rivet apelsinskal och vispa ner mascarponen.

Blanda espresson med 1/2 dl av saften från apelsinen samt sockret.

Bred ut en matsked mascarponesmet i botten på fyra portionsformar (eller motsvarande mängd i en form som är ca 10x20 cm). Dela pepparkakorna på mitten och doppa dom hastigt i vätskan, lägg bitarna ovanpå smeten. Fyll på med ett tunt lager mascaronesmet, fler pepparkakor och avsluta sedan med ett lager smet. Ställ in i kylen minst en timme före servering.

Sikta över kakao strax före servering.

Doppa pepparkakorna i en blandning av espresso, pressad apelsinsaft och socker innan de varvas med mascarponeröran.

Pepparkakstiramisu

Kryddig chokladpannacotta

En mörk chokladpannacotta med smak av kanel, kardemumma, stjärnanis, vanilj och rom. Kan tyckas vara mycket smaker men jag tycker att det funkar bra ihop. Pannacottan påminner lite om en äkta chokladtryfflel vars fyllning är len och har en halvfast konsistens. Liksom tryfflar så är pannacottan väldigt mäktig så det räcker gott med en liten portion!

Kryddig chokladpannacotta
4 port

1/2 gelatinblad
2,5 dl vispgrädde
1 msk strösocker
1/2 kanelstång
1/2 stjärnanis
1 krm stött kardemumma
1/2  vaniljstång
100 g mörk choklad (70%)
1 msk mörk rom

Häll grädden i en kastrull och tillsätt alla kryddor och sockret. Koka upp och drar av, låt det hela dra med locket på glänt i ca 20 minuter.

Lägg gelatinet i kallt vatten i minst 10 minuter. Hacka chokladen och lägg den i en bunke.

Värm upp den kryddiga grädden igen och sila den över den hackade chokladen. Rör om tills chokladen har smält och det blivit en slät chokladsmet.

Lägg rom i en skål, krama ur geltinbladet och lägg det i skålen. Värm i micron i 10 sekunder tills gelatinbladet har smält. Rör ner detta i chokladsmeten.

Häll upp i fyra portionsformar och låt stelna i minst 3 timmar i kylskåpet.

Fryst cheesecake

Dags att damma av en gammal klassiker! På mellanstadietiden, när min syster bjöd hem sina tjejkompisar för att ha spelkväll, fanns alltid en cheesecake med som önskemål på menyn. Detta var innan de bakade cheesecakes'en slagit igenom på stort så cheesecake på den tiden var den här frusna, glassliknande varianten. Den håller flera veckor i frys och kan alltså förberedas i god tid om gäster väntas på middag.

Fryst cheesecake
100 g digestivekex
30 g smör

3 ägg
100 g philadelphiaost
2 dl vispgrädde1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Krossa kexen i en mortel, smält smöret och blanda det med kexen. Tryck ut kexsmulorna i en botten av en springform (ta ev. hjälp med baksidan av en matsked)

Separera äggvitorna från gulorna. Vispa äggvitorna till ett tjockt skum. Vispa grädden. Vispa philadelphiaost och äggulor, rör ner socker och vaniljsocker. Vänd ner den vispade grädden. Vänd ner äggvitona med luftiga tag. Häll smeten över kexbotten och ställ in formen i frysen i minst 4 timmar.

Ta fram formen ca 20 minuter före servering. Dekorera med frukt, t.ex kiwi och gröna druvor.

Baileyspannacotta

Nog för att jag tycker om Baileys men i den här varianten blev det nästan väl bra. Jag tycker att likörer i bakverk ska ge tydlig smak men det får inte ta överhanden och det får inte vara lika "stark" smak som om man hade druckit det. Det här receptet innehåller mycket Baileys och det smakar verkligen Baileys... fast i tuggformat. Lite för mycket likör för min smak alltså! Men krämig blev den och ääälskar du Baileys har jag svårt att tänka mig att den här pannacottan gör dig besviken! ;-)

Baileyspannacotta
4 port

3 dl vispgrädde
3 msk socker
1 vaniljstång
1,5 dl Baileys
1,5 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i fem minuter.

Koka upp grädde, socker och vaniljstången (skåra den på mitten och skrapa ur fröna, låt både frön och stång vara med). Häll i Baileys och koka en minut till. Dra kastrullen från värmen. Krama ur gelatinbladet och låt det smälta i grädden.

Häll upp i fyra små portionsskålar. Ställ kallt minst fyra timmar före servering. Dekorera ev. med hackad mörk chokad och citronmeliss.