Smörgåstårta med rostbiff

Den här har fina smörgåstårtan har jag helt på eget bevåg snott från fina Kryddburkens sida! :-) Linda serverade den på nyårsafton, själv gjorde jag den till trettonhelgen då vi träffade mina bröder plus pappa storätare. Smörgåstårtan är väldigt saftig och garneringen med rostbiff i täten gör hela tårtan. Fyllningen kunde för min del smakat lite mer, men som grundröra är den riktigt bra.

Smörgåstårta med rostbiff

5-6 pers

1 rund springform med löstagbar kant

ca ½ förp. skivad formfranska

 

Grundröra

4 dl grädde (som vispas löst)

3 msk majonäs

salt & peppar

Lager 1

4 kokta ägg

2 dl mjukost på tub (naturell)

ca 1 dl av grundröran

Lager 2

200 gram rökt skinka el. picnicbog

1 burk konserverade mandariner

ca 1 dl av grundröran

Täcke/topping

Resten av grundröran bres ut runtom. Om du tycker att det inte är tillräckligt mycket för att täcka hela så kan du blanda ut med lite creme fraiche och smaka av med salt och peppar igen!

Garnering

500 gram skivad rostbiff

ca 16 ostskivor

Apelsinskivor

Physallis

Carambola

Gula körsbärstomater

Vindruvor

Remouladsås på tub

Rostad lök

Skär till och tryck ut formfranskskivor i en springform.

Fyllning lager 2, grundröra, skinka och mandariner

Smörgåstårta med skinka och bacon

Det var så länge sen jag gjorde en smörgåstårta så förra veckan, när jag hade en ledig dag, så passade jag på att göra en för mig ny sort med skinka och bacon som fyllning.

Smörgåstårta med skinka och bacon

60 skivor långfranska

Skinkröra
400 g majonnäs
2 dl gräddfil
200 g rökt skinka
2 dl purjolök
6 ägg

Baconröra
300 g majonnäs
3 dl gräddfil
1,5 dl sweet chili sås
2 pkt bacon

Majonnäs
Skivad ost (färdigskivad, fyrkantig - t.ex. Gouda)
Sallad
Körsbärstomater
Rökt skinka
Kokt ägg

Koka äggen och låt dom svalna.
Rör ihop majonnäs och gräddfil. Strimla skinkan (ca 1cm breda bitar), finhacka purjolöken och hacka äggen (använd gärna äggskäraren till detta) och blanda ner allt i bunken.

Skär baconet i ca 3 cm breda bitar. Knaperstek det i en torr stekpanna och låt sedan fettet rinna av på hushållspapper. Rör ihop majonnäs, gräddfil och sweet chilisås. Blanda ner baconet i bunken.

Kantskär brödskivorna. Lägg 3x4 stycken på en bricka. Bred ut hälften av skinkfyllningen, lägg på ett lager bröd ovanpå. Bred ut hälfen av baconröra, lägg på ett lager bröd till. Upprepa med resten av fyllningen, avsluta med ett lager bröd. Bred ett tunt lager majonnäs ovanpå och runt om hela smörgåstårtan för att inte brödet ska torka. Plasta tårtan och ställ in den i kylen över natten.

Bred ev. lite mer majonnäs runt på smörgåstårtan för att osten ska fästa. Använd färdigskivad fyrkantiga ostskivor och tryck fast dessa runt kanten. Dekorera tårtan, t.ex. med sallad, ost, skinka, tomater, kokt ägg och persilja.

Smörgåstårta med skinkfyllning

En enkel smörgåstårta gjord på hönökakor som är fylld med rökt skinka, purjolök och oregano blev denna starten på denna veckas måltider. Helst ska den stå och dra sig i några timmar innan man äter den men det hade vi inte tid med ikväll. ;)


Smörgåstårta med skinkfyllning
3 hönökakor (halvmånar)
2 dl gräddfil
1 dl majonnäs
2 dl crème fraiche, 34%
300 g rökt skinka
2 dl purjolök (ca 1/2 purjolök)
3 tsk oregano
Svartpeppar

Dekoration
T.ex Ägg, Ost, Gurka, Tomat, Persilja, Sallad

Rör ihop gräddfil, majonnäs och crème fraiche. Skär skinkan i skivor, finhacka gräslöken och rör ner detta. Krydda med oregano och några tag med pepparkvarnen.

Fördela fyllningen på de tre hönökakorna. Låt gärna stå i kylen (med plastfolie över) i några timmar före servering. Garnera med ostrullar, skivat ägg, tomat, gurka och persilja.

Mycket fyllning blir det, men brödet suger åt sig en hel del efter en tid i kylen

Ett stycke smörgåstårta med skinkfyllning

Saftig smörgåstårta med tonfisk

Den här smörgåstårtan gjorde jag till far i helgen! Den är enkel att göra på så sätt att det är samma fyllning på alla lager. Men... det blir m y c k e t fyllning så det var inte utan att jag stod och muttrade en del under hopsättningen. Förutom att fyllningen hamnade där den skulle så rann den även ut på brickan och var halvägs upp till mina armbågar innan jag var klar. Det hade förmodligen varit lättare med landgångsbröd istället för formfranska eftersom de sistnämnda gärna vill glida isär efter ett tag. Plastfolien är ens bästa vän i dessa lägen, så med en tajt inlindning slapp smörgåstårtan se fullständigt vanskapt ut dagen efter. Smaken? God och saftig - precis som en smörgåstårta ska vara!


Smörgåstårta med tonfisk
10 pers

48 bröd formfranska (eller motsvarande mängd landgångsbröd)
1 stor burk majonnäs
4 dl lätt crème fraiche
5 dl vispgrädde
18 ägg
2 burkar tonfisk
1/2-1 tsk salt

Garnering
5 ägg
Räkor
Gurka
Tomater
Dillknippe

Koka äggen, skala dom och låt de kallna. Hacka sedan äggen i små bitar. (Jag brukar använda en äggskärare och dela dom i den på tre olika håll för att få små kuber. Kniv går också bra! ;))

Blanda 3/4 av majonnäsen med crème fraiche. Vispa grädden och vänd ner den. Rör ner tonfisk och ägg, smaksätt med salt.

Kantskär bröden. Gör fyra lager bröd (à 12 st) och tre lager fyllning. Det blir mycket fyllning (som dessutom är ganska lös). Men det behövs för att den ska bli riktigt saftig... Bred ut resten av majonnäsen ovanpå och runt om smörgåstårtan.

Plasta in smörgåstårtan med plastfolie, tryck folien tätt mot tårtan så håller den formen bättre. Låt stå över natten.

Garnera med ägg, tomat, gurka, räkor, citroner och dillkvistar.

Smörgåstårta med räkor och anjovis

Detta är en av de absolut godaste smörgåstårtor jag ätit! Normalt sett är inte anjovis en favorit, men här tillför den en fin sälta som behövs i smörgåstårtan. Hade jag vetat vad den innehöll första gången hade jag förmodligen inte smakat.. tur jag inte vågade tacka nej när min nyblivna svärmor bjöd på denna! ;) Smörgåstårtan är mångas favorit vilket gör att den ofta serveras när det vankas kalas i familjen! Receptet kommer ursprungligen från Burmans konditori i Hässleholm.


Smörgåstårta med räkor och anjovis
25 skivor landgångsbröd

Räkfyllning
7 ägg
1 burk majonnäs
800 g skalade räkor
1 pkt fryst dill

Anjovisfyllning
14 ägg
1 burk majonnäs
1 burk anjovis (125 g)

Garnering
1 burk majonnäs (knappt)
2 krukor persilja
1 st huvudsallad
200 g kallrökt lax
1 ask körsbärstomater
1 citron
10 cm gurka
1 kruka dill

Koka alla äggen och låt dem svalna.

Räkfyllning
Hacka äggen (jag brukar använda en äggskärare för att först skiva äggen, sedan vänder jag äggen 90 grader och skär en gång till för att få smala stavar). Rör ner majonnäs, grovhackade räkor (om du använt frysta måste de tinas och rinnas av först för att inte fyllningen ska bli för blöt) och dillen.

Anjovisfyllning
Hacka äggen. Rör ner majonnäs, finhackad anjovis plus spadet från anjovisen.

Lägg ut 5 landgångsbröd bredvid varandra på en serveringsbricka. (Kantskär eventuellt bröden.) Fördela hälften av räkröran på bröden. Lägg på 5 bröd till och fördela hälften av anjovisfyllningen på dessa. Upprepa en gång till, avsluta med ett lager bröd. Bred ut majonnäs ovanpå och runt om hela tårtan. Plasta in tårtan och ställ in den i kylen över natten.

Bred majonnäs ovanpå och runtom smörgåstårtan igen för att garneringen ska fästa bättre. Hacka persiljan, skölj och torka av salladen. Tryck fast persiljan på kanten runt hela tårtan (det är lite kladdigt - så täck gärna serveringsbrickan med en bit aluminiumfolie för att inte den också ska bli kladdig). Täck ovansidan av tårtan med salladsblad. Garnera sedan tårtan med laxrosor, halverade tomater, snittade citronskivor och gurkskivor som ställs på högkant och många dillvippor!

Smörgåstårta med currytonfisk

En lättgjord, saftig och smakrik smörgåstårta med curry och tonfisk. Eftersom det är samma fyllning på alla lager går det snabbt att förebereda den. (Tycker man inte om tonfisk kan man byta ut den mot kyckling) Som de flesta smörgåstårtor vinner den på att få stå till sig i kylen över natten.


Smörgåstårta med currytonfisk
3 Hönökakor (halvmånar)
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl majonnäs
1,5 dl gräddfil
2 burkar tonfisk
1/2 purjolök (3 dl)
1/2 tsk salt
3-4 tsk curry

Tomat, Gurka, Paprika, Ägg, Räkor till dekoration

Vispa grädden lätt. Blanda ner majonnäs, gräddfil och finhackad purjolök. Dela tonfisken i mindre bitar och rör ner den i smeten. Krydda efter smak med salt och curry.

Fördela fyllningen på tre lager. Plasta och ställ in i kylen, gärna över natten.

Dekorera efter eget tycke och smak! :)