Pepparkaksglass med pepparkaksdeg

Jag gjorde en sats pepparkaksdeg i början av december med den goda tanken att i år ska jag minsann baka pepparkakor. Men degen, som är det absolut bästa med pepparkaksbak, var tydligen extra god i år för efter en vecka fanns det bara en tummetott deg kvar i bunken. Resten låg i min och sambons mage utan att en enda pepparkaka hade bakats! Nästan. En liten degklump hamnade i den här glassen (som tur var!) innan skålen var helt tom. Receptet på pepparkaksglassen kommer från www.glassrecept.se - det enda jag gjorde var att klicka i små bitar pepparkaksdeg innan glassen stelnade helt. Gott men sött, kanske lite frukt till hade lättat upp den.

PS. Glassen på bilden ser mer ut som soppa än glass eftersom jag tog fram den att tina en stund innan vi skulle äta den. Under tiden vi väntade tyckte Theo det var läge att äta så glassen fick stå framme lite längre än jag planerat.. :-)

Pepparkaksglass med pepparkaksdeg

3 dl vispgrädde
3 dl mjölk (3%)
1 tsk kanel
1/2 tsk kryddnejlika
1/2 tsk ingefära
1 msk mörk sirap
2 äggulor
1 ägg
1 dl strösocker
pepparkaksdeg

Värm grädde, mjölk, kanel, kryddnejlika, kardemumma och sirap i en kastrull till ca 85 grader (OBS! får ej koka). Ställ åt sidan för att svalna lite.

Vispa äggulor, ägg och socker pösigt. Vispa ner detta i mjölkblandningen. Värm på försiktigt igen. Vispa tills smeten tjocknat (sker vid 82-85 grader). Häll upp i en bunke och kyl smeten snabbt genom att ställa bunken i kallt vattenbad. För att kryddsmakerna ska utveckla sig mera kan du ställa smeten i kylen över natten. Täck den i så fall.

Kör smeten i en glassmaskin i ca 30-45 min. Klicka i små bitar av pepparkaksdeg när glassen börjar stelna. Servera direkt eller ställ i frys. Utan glassmaskin: Häll smeten i en bunke och ställ i frysen. Rör om då och då under infrysningen tills massan har fått fast konsistens. Rör ner små bitar av pepparkaksdeg när glassen börjar stelna. Frystid 3-4 timmar.

Vaniljglass

Med glassmaskinen från OBH Nordica följde det med två extra skålar förutom den skålen som ingår i det ordinarie paketet. Skålarna ska läggas in i frysten minst 8 timmar innan de ska användas, jag la in två skålar för några dagar sedan och passade därför på att göra två olika smaker på glassen idag. Eftersom det var första gången jag testade glassmaskinen började jag enkelt och klassiskt med blåbärsglass och vaniljglass. (De söta glassbägarna kommer från Lagerhaus!)

Vaniljglass
2 port
 
2 dl vispgrädde
2 äggulor
40 g strösocker (ca 2,5 msk)
1/2 vaniljstång

Vispa grädden. Vispa äggulorna och sockret till en ljus smet. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna från halva stången, rör ner dom i äggsmeten. Vänd ner grädden.

Häll smeten i glassmaskinen (OBH Nordica). Kör 10-15 minuter, ställ ev. in skålen i frysen till glassen har stelnat helt.

Blåbärsglass

Idag har vi haft en riktigt varm och fin sommardag här på ostkusten! Så varm att vi passade på att inviga den nya, lilla, glassmaskinen från OBH Nordica. :-)Jag höftade till med mängden 1/2 dl blåbär som smaksättare men nästa gång ska jag testa med 1 dl bär istället. Efter 10 minuter i glassmaskinen var smeten fortfarande lite för lös för att servera direkt så jag ställde in skålen i frysen en timme innan vi provsmakade glassen. Själva glassen blev bra tycker jag -len och krämig. Det här är ett himla enkelt sätt att göra glass på, det går hyfsat snabbt och det behövs inte många ingredienser.

Blåbärsglass
2 port

2 dl vispgrädde
2 äggulor
40 g strösocker (ca 2,5 msk)
1/2 dl blåbär (jag tog frysta)

Vispa grädden. Vispa äggulorna med hälften av sockret till en ljus smet. Mixa blåbären med hälften av sockret och rör sedan ner det i äggsmeten. Vänd ner grädden.

Häll smeten i glassmaskinen (OBH Nordica). Kör 10-15 minuter, ställ ev. in skålen i frysen till glassen har stelnat helt.

Punchparfait

Gillar du glassbägaren Sundborn punch som säljs av Hemglass? Det gör jag! Här har jag gjort det enkelt för mig och använt Cloettas chokladpunchflaskor för att skapa en hemmagjord variant av den. Knäck halsen av flaskorna och häll punchen i glassmeten, chokladflaskan hackas i mindre bitar och rörs ner i smeten. Parfait görs utan glassmaskin, det är bara att hälla smeten i en sockerkaksform och ställa in den i frysen - det behövs ingen omrörning under infrysningen. Punchsmaken på den här blev riktigt fin, bäst är den i halvtinat tillstånd (soppan på bilden beror på att jag spolade lite för mycket varmt vatten på utsidan av sockerkaksformen för att få loss glassen. Väl upplagd på fat smälte ytan snabbt men sedan höll den sig fast och fin en bra stund).

Punchparfait

3 äggulor
3 msk florsocker
3 dl vispgrädde
4 chokladpunchflaskor

Vispa äggulor och florsocker pösigt. Knäck av halsen på punchflaskorna, hälll punchen i äggblandningen. Hacka chokladflaskorna och rör ner bitarna i smeten. Vispa grädden och vänd sedan ner den i smeten.

Häll smeten i en sockerkaksform, täck med plastfolie och ställ in i frysen minst 4 timmar.

Banan- och nutellaglass

Sisisådär! Efter en massa bilder på hus och kök kommer här ett enkelt glassrecept. Inget som ska kokas och sjudas på spisen utan det är bara att mixa ihop ingredienserna, hälla smeten i en glassmaskin och sedan låta den do the magic. Banan och nutella funkar alltid ihop, citronen måste vara där för att inte bananen ska missfärgas - men jag tycker ändå att det blev aningens för mycket citronsmak. Jag vet inte om man måste ha en halv citron eller inte men nästa gång ska jag testa att ta lite mindre. Eller ha i en banan till :-)

Banan- och nutellaglass

1/2 citron
3 små väl mogna bananer (eller 2 normalstora)
1,5 dl socker
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
10 tsk Nutella

Pressa saften från en halv citron i en mixer. Dela bananerna i mindre bitar och lägg ner i mixern. Mixa tills det blir en slät puré. Tillsätt socker och mixa lite till. Häll i grädde och mjölk, mixa tills allt är blandat.

Häll smeten i en glassmaskin. Efter 5-10 minuter när glassen börjar tjocka, klicka i några teskedar Nutella. Fortsätt köra smeten i glassmaskinen tills den är tjock (tar ca 20 minuter totalt)

Häll glassen i en burk med tätslutande lock och ställ in i frysen tills servering.

(Har du ingen glassmaskin häller du smeten i en burk på en gång men tar ut den då och då för att röra om tills glassen har stelnat)

Mixa banan och citronsaft till det blir en slät puré. Tillsätt sedan resten av ingredienserna

Häll smeten i en glassmaskin. Klicka i små teskedar av Nutella efter 5-10 minuter (när glassen börjar tjockna)

När glassen tjocknat i maskinen, häll över den i en burk med tätslutande lock och låt den stelna helt i frysen

Tobleroneparfait

Det var fler än jag som tyckte att nyårsefterrätten såg god ut, så här kommer receptet från Pamela! =)


Tobleroneparfait
125 g toblerone
3 äggulor
1/2 dl strösocker
2,5 dl vispgrädde
50 g hackad blockchoklad (kan uteslutas, fanns inte med i nyårsefterrätten)

Hacka tobleronen och smält den över ett vattenbad. Vispa äggulorna och sockret tjockt och pösigt. Vispa grädden hårt och blanda med äggvispet. Rör ner ungefär en tredjedel av smeten i den smält chokladen (lite i taget), rör till en slät massa. Vänd därefter ner chokladblandningen i resten av ägg- och gräddvispet. Till sist blandas den hackade blockchokladen ned i smeten.

Häll blandningen i en 1-liters plastfolieklädd form eller i portionsformar. Frys i minst 4 timmar.

Skär i bitar och dekorera med frukt eller bär (på bilden kiwi och mango), en klick vaniljvisp och rippla över chokladsås och nougatsås (finns att köpa på flaska).

Blåbär- och vitchokladglass

Till slut! Till slut kom jag mig för att testa glassmaskinen som länge stått i skåpet och undrat varför jag aldrig plockat fram den och gett den en chans att visa vad den kan. Men för nån vecka sen blev det äntligen av. Alla ingredienser var hemma, isblocket låg i frysen och glassmaskinen var rengjord. Jag har sett många glassrecept på andra bloggar som verkar jättegoda men först ut blev ett recept från linneasskafferi på blåbärsglass med smält vit choklad i. Men en god, len glass där både blåbären och den vita chokladen klart ger sig till känna har jag fått mersmak. Glassmaskinen kommer definitivt få jobba med mig i köket fler gånger!


Blåbär- och vitchokladglass
5 dl vispgrädde
1 dl mjölk
200 g vit choklad
5 äggulor
1/2 dl socker
200 g blåbär
1/2 dl socker

Värm grädde och mjölk på medelstark värme. Hacka chokladen och rör ner den i gräddmjölken tills den har smält. Låt det sjuda ihop några minuter men se till att det inte kokar!

Vispa äggulor och socker pösigt. Häll ner äggvispet i gräddmjölken och sjud några minuter. (samma sak här - det får inte koka eller bli för varmt för då koagulerar äggulan). Häll upp i en ren bunke och låt det svalna en stund.

Koka ihop blåbär och socker en minut. Sila blåbärspurén ner i glassmeten. Rör om så allt blandar sig och låt det sedan kallna helt i kylskåpet.

Följ instruktionerna till glassmaskin. Glassen kan antingen ätas direkt (efter ca 1 timme i glassmaskinen) eller frysas in i en 1-liters burk och ätas vid ett senare tillfälle.