Krämig pastasallad med kyckling och fetaost

En riktigt god pastasallad att lägga på minnet inför sommarens picknickar, bufféer och grillkvällar! Matklubbens läsare har gett det här receptet fem plus. Pastan blandas med crème fraiche och hemmagjord pesto, grillad kyckling, knaperstekt bacon, paprika, purjolök och fetaost. Som alternativ kan man grilla kycklingfiléer vid sidan om och servera resten av pastasalladen som tillbehör.


Krämig pastasallad med kyckling och fetaost
6 port

500 g pasta penne
2 dl crème fraiche
3 dl gräddfil
1 grillad kyckling (ca 500 g urbenat kött)
3 paket bacon, à 140 g
1 liten purjolök
2 röda paprikor
200 g fetaost
3/4 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald

Pesto
1 kruka basilika
50 g pinjenötter
1 dl olivolja
100 g parmesanost, finriven
3 vitlöksklyftor
1,5 krm salt

Servering
Solrosskott
Basilika
Parmesanost

Koka pastan, spola i kallt vatten och låt rinna av. Skär baconet i 2 cm breda bitar och kanperstek det i omgångar i en torr stekpanna, låt baconet rinna av på hushållspapper. Bena ur kycklingen och skär köttet i mindre bitar.

Skölj purjolöken och skär den i tunna strimlor (den vita och ljusgröna delen). Dela, kärna ur, skölj och skär paprikan i mindre bitar. Skär fetaosten i tärningar.

Gör peston: Mixa basilikablad och pinjenötter, häll i olivoljan i omgångar och rör det slätt. Riv parmesanosten fint, blanda ner den och pressa i vitlöken. Rör om. Smaka av med salt.

Blanda den kalla pastan med crème fraiche och gräddfil. Rör ner peston. Blanda pastan med kyckling, bacon, purjolök, paprika, fetaost. Smaka av med salt och peppar.

Garnera med solrosskott, basilika och hyvlad parmesanost vid servering.


Hemmagjord pesto innehåller basilka, pinjenötter, olivolja, parmesanost, vitlök och salt. Riktigt gott!!

Rör ner kyckling, bacon, paprika, purjolök och fetaost i skålen med den pastan

Dekorera med solrosskott, basilikablad och hyvlad parmesanost vid servering

Påskafton

Vilket väder vi har fått! Och jag har varit ledig hela påskhelgen och njutit av det! :) Solat en del, fixat i trädgården en del och varit på besök i Skåne.

Påskafton firade jag med sambo, svärmor, svåger och svägerska. Vi skippade det traditionella påskfirandet i år och gav oss på en liten roadtrip i Skåne. Första anhalt var kusten vid Haväng (som ligger mellan Åhus och Kivik). Disigt och knappa 10 grader var det där men det var ändå skönt att komma ut och se den fina miljön. Vi körde sedan vidare mot Ingelsta kalkon där jag köpte örtmarinerade kalkonsnitztlar, "kalkonsnäckor" och en kalkonstek. Rejält fikasugna stannade vi sedan till vid Brösarps backar och åt medhavda kanelbullar och chokladmuffins. Kvällen avslutades med grillat och annat gott! :) Vi satt ute till tiotiden där filtar och värme från grillen gjorde att det var riktigt varmt och trevligt! ;-)

På väg ner mot stranden vid Haväng

Fina sanddynor här!

När det hänger ett rep vid en betongvägg finns ju inget annat alternativ än att provklättra detta! ;-)

Brösarps backar - ett populärt fikaställe!

Pinnbröd - varmt, nybakat och med lite smör på - såå himla gott! Vi åt det medan vi väntade på att resten av maten skulle bli klar :)

Årets första grilltallrik blev örtmarinerad kalkonsnitzel, provencalsk kulpotatis, toscansk sallad och kall vitlökssås.

Insvept i en filt och sittande bredvid grillen var det varmt och skönt en bra bit in på kvällen! :)

Stora kanelbullar

Jag steg upp lite extra tidigt på långfredagen för att baka kanelbullar. Alltid gott att ha i frysen, dessutom skulle jag ta med ett gäng till picknicken i Skåne. Receptet är detsamma som jag brukar använda, ni hittar det här. Här är en liten steg-för-steg bildserie om hur jag bakar mina bullar :-)

Dela den färdigjästa degen i två delar. Kavla ut varje del på mjölat bakbord tills den är ca 1 cm tjock. Fyllningen (smör, socker och kanel) mixar jag ihop tills det är slätt, sedan bred jag ut hälften av detta på den utkavlade degen.

Rulla ihop till en tajt rulle, skär i ca 2,5 cm breda skivor. (använd en vass kniv!)

Lägg bullarna i pappersformar. Jäs under bakduk i 40 minuter.

Färdigjästa!

Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 250 grader, ca 7 minuter.

Precis uttagna ur ugnen! Det är allt något speciellt med nybakade kanelbullar! :)

Belgiska våfflor

Har länge velat ha ett belgiskt våffeljärn, en vilja som blev ännu starkare sedan vi i USA åt nygräddade våfflor med Smucker's breakfastsyrup till frukost flera gånger! Jag vet att t.ex Kitchen aid säljer sådana men eftersom man trots allt inte äter våfflor så ofta så har 3000 kr känts som onödigt mycket pengar för ett våffeljärn. Det här sprang jag på i en järnaffär i Tomelilla för några veckor sedan och betalade lite mer måttliga 400 kr. Kanske inte lika tjusig som en Kitchen aid men funktionell :)

Receptet är det som följde med i förpackningen och det blir en JÄTTESATS. Vi var fyra personer som åt tills det stod oss ut genom öronen, det blev ett antal över och resten av smeten åkte ut i vasken när jag tröttnat på att grädda. Halvera receptet är alltså ett tips! Men.. jag är inte helt nöjd med receptet, jag tyckte att det blev lite mycket pannkakssmak på dom - dvs de var aningens för mjuka dessutom vill jag ha mer vaniljsmak. Det belgiska våffeljärnet däremot kommer att användas flera gånger och varianten med nutella, banan och grädde var helt i min smak! ;-)


Belgiska våfflor
Många!

150 g smör
4 dl mjölk
4 ägg
500 g vetemjöl
100 g socker
1 tsk vaniljsocker
25 g jäst
3,5 dl vatten
1 msk olja

Smält smöret och häll i mjölken, låt det bli fingervarmt. Dela äggen i gulor och vitor.

Blanda vetemjöl, socker och vaniljsocker och rör ner mjölkblandningen och äggulorna. Rör ut jästen i ljummet vatten och blanda ner detta i smeten tillsammans med oljan. Vispa äggvitorna till ett hård skum, blanda därefter ner dom i smeten.

Låt smeten jästa i 30 minuter.

Pensla järnet med lite smält smör före gräddning. Strö florsocker över våfflorna och servera med valfria tillbehör.

Belgiskt våffeljärn ger extra höga, fluffiga våfflor. Servera med valfria tillbehör, t.ex...

... med nutella, skivad banan och vispgrädde. Farligt gott! med lönnsirap...
... eller med jordgubbssylt och vispgrädde

Bulgursallad med fetaost och pepparrotsröra

Alldeles för sällan använder jag bulgur och quinoa i min matlagning, men när jag väl gör det tycker jag att det är riktigt gott. Särskilt om man blandar upp det med grönsaker och gör en sallad av det. Den här t.ex. tror jag passar jättebra till grillad lax! (det var jag för lat för att göra i veckan, men jag hittade några Choritzokorvar i kylen som fick duga den här gången) ;-)


Bulgursallad med fetaost
4 port

1,5 dl bulgur
1 dl quinoa (gärna den med blandade färger)
150 g salladskål
100 g isbergssallad
1 liten rödlök
150 g fetaost
3 msk färsk persilja
Ärtskott

Dressing
1/2 dl olivolja
3 tsk pressad citronsaft
1 tsk sambal oelek
Salt

Pepparrotsröra
2 dl crème fraiche
3 tsk riven pepparrot (på tub)

Koka bulgur och quinoa enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna.

Rör ihop olja, citronsaft, sambal oelek och lite salt till dressingen. Blanda bulgur och quinoa i en skål och häll över dressingen, rör om.

Strimla salladskål och isbergssallad. Skär rödlök i tunna båtar, fetaost i tärningar och hacka persiljan. Blanda allt i en skål, även ärtskott. Rör ner grynblandningen.

Blanda crème fraiche med riven pepparrot (jag köpte på tub). Låt stå kallt fram till servering.

Frukt- och kokostoppar

De här kom egentligen till som ett resultat av en skåpsrensning vilket är lite synd på ett sätt. Bra för att de blev goda, synd för att jag inte riktigt vet hur mycket jag använde av ingredienserna! :) Ni får testa er fram själva lite men ungefär så här gjorde jag...


Frukt- och kokostoppar
10 st

100 g vit choklad
4 torkade aprikoser
1/2 dl torkade jordgubbar
1/2 dl kokos

Smält chokladen. Skär och hacka aprikoserna och jordgubbarna i små bitar. Rör ner fruktbitarna och kokosen i chokladen.

Klicka ut matskedsstora högar på ett bakplåtspapper. Låt stelna i kyl.

Påskgodis 2011

Två kvällar i rad har jag spenderat i köket för att göra en omgång godis till påsk. Det blev nästan bara "gamla favoriter" i år. :)

Årets påskgodis 2011 blev mozartkulor, melontryffel, baileysstänger, lakritskola, kaloribomber och frukt- och kokostoppar.

Varmrökt lax

Idag har jag varit ledig men fick gå upp i ottan för att lämna bilen på service klockan 7. Efter det körde jag (med lånebil :) ) till mormor och morfar i Karlskrona för att hälsa på och överlämna lite egentillverkat påskgodis. Väl hemma igen så passade jag på att olja in verandan och tvätta utemöblerna, jag tycker det är skönt att vara ute nu när våren äntligen är här och passar gärna på att göra lite nytta samtidigt. Lagom med nytta vill säga för att inte slita ut "äntligen-vår-känslorna" så snabbt! ;)

Med en sambo på jobb i Finland denna vecka så intogs dagens middag på egen hand. Det blev lite vardagslyx i form av varmrökt lax, kokt potatis, romsås och hollandaisesås. Såå gott!

Torsk med nordiskt örtsmör och potatis- och fänkålsgratäng

Det har varit mycket tävlingar och sponsringar sista tiden. Roligt att så många har hittat hit till bloggen nu - både läsare och företag! :) För några veckor sedan fick jag en förfrågan från Findus om jag kunde hitta på något tillbehör till deras Torsk med nordiskt örtsmör. Jag gjorde två varianter, det här är den ena - en potatisgratäng med lite fänkål i. Tyvärr gav inte fänkålen så mycket smak som jag tänkt mig men gratängen var väldigt krämig och god i alla fall :) Torsken är för övrigt riktigt god - den kommer portionsförpackad i små påsar och ovanpå den ligger ett örtsmör. Vid tillagning så tar man den lilla påsen direkt från frysen, lägger den i en ugnsform och gratinerar i ca 25 minuter. Resultat blir en saftig och smakrik torsk!

Potatis- och fänkålsgratäng

900 g potatis

300 g fänkål

1/2 purjolök

2,5 dl vispgrädde

2 dl mjölk

200 g riven ost

1 tsk salt

Svartpeppar

4 port torsk med nordisk örtsmör

Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Skär fänkålen i tunna strimlor och skiva purjolöken. Varva potatis, fänkål, purjolök och ost i en gratängform. Krydda med salt och peppar mellan varven. Rör ihop grädde och mjölk och häll det över potatisen. Strö över det är kvar av den rivna osten. Gratinera i 200 grader, ca 55 minuter eller tills potatisen är klar. (Häll ev. på mer grädde i slutet)

Lägg torskbitarna i en ugnsform och sätt in dom i ugnen när det är ca 25 minuter kvar tills gratängen är klar (dvs. sätt in torsken efter ca 30 minuter).

Servera med isbergssallad med citron- och dilldressing!

En fänkål :) Varva skivad potatis, strimlad fänkål, skivad purjolök, riven ost, salt och peppar. Klar för servering Isbergssalld med citron- och dilldressing. (isbergssallad, salladskål, purjolök smaksatt med dill, persilja och citron)

Isbergssallad med citron- och dilldressing

Jag är så himla dålig på förnya och variera sallader så därför blev jag väldigt glad när mammas sambo bjöd på den här goda salladen för ett tag sedan. Han har i sin tur fått den av en "mattant" på en skola som rekomenderade denna till fisk. Salladen består av strimlad isbergssallad, salladskål och purjolök som blandas med en dressing smaksatt med citron, dill och persilja.

Isbergssallad med citron- och dilldressing

150 g isbergssallad

150 g salladskål

1 dm purjolök

Dressing

1/2 dl matolja

1/2 citron (saften=

2 tsk socker

1/2 tsk salt

3 msk persilja

2 msk dill

Skär isbergssallad och salladskål i tunna strimlor. Dela purjolöken på mitten och skär även den i tunna strimlor. Blanda allt i en skål.

Rör ihop olja, citronsaft, socker och salt. Hacka persilja och dill och rör ner det. Häll dressingen över salladen och vänd om. Förvara i kyl fram till servering.

Strimlad isbergssallad, salladskål och purjolök

Dressing - olja, socker, salt, pesilja och dill

Gräddtårta med jordgubbar och banan

En helt vanlig gräddtårta med sockerkaksbottnar, jordgubbar och banan. För att göra den riktigt saftig så blandade jag de mixade jordgubbarna med vispad grädde och de mosade bananerna med vaniljkräm. Och saftig blev den! Utöver det så är det en helt vanlig gräddtårta! ;-)

Gräddtårta med jordgubbar och banan

Tårtbotten

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning 1 - jordgubbsgrädde

250 g jordgubbar

2 dl vispgrädde

Fyllning 2 - bananvaniljkräm

3 dl mjölk

7 msk marsanpulver

2 bananer

Garnering

3 dl vispgrädde

Jordgubbar och banan till garnering

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en skål. Vänd ner mjölblandningen i äggvispet. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten (26 cm i diameter). Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 35 minuter. Låt bottnen vila i fem minuter, ta sedan bort kanten på formen och låt bottnen svalna helt på ett galler under bakduk.

Mixa jordgubbarna och vispa grädden. Rör ner jordgubbarna i grädden. Vispa ut marsanpulvret i mjölken, ställ in i kylen en stund tills vaniljkrämen tjocknar. Mosa bananerna och rör ner dom i vaniljkrämen.

Dela tårtbotten i tre delar. Lägg den nedersta på ett kakfat. Bred ut jordgubbsgrädden över bottnen, lägg på mittenbiten och bred ut bananvaniljkrämen på den. Lägg på den översta botten och bred ett tunt lager vispad grädde ovanpå och runt om hela tårtan. Om tid finns - låt tårtan stå i kylen över natten. Vispa grädde och spritsa ut den i en mönster ovanpå tårtan. Dekorera med jordgubbar och skivade bananer.

Före dekorering

Gräddtårta med jordgubbsgrädde och bananvaniljkräm.

Köpelördag

Ännu en lördag som går mot sitt slut och ännu en gång sitter jag här och undrar vart dagen tog vägen! ;-) Dagens plan var att vi äntligen skulle tejpa fast heltäckningsmattan på ovanvåningen men nä, det blev visst inget med det... istället åkte vi in till stan och shoppade en ny grill! :) Vi köpte en Webergrill när vi flyttade till huset för ett par år sedan men den saknade termometer i locket så det var en sådan grill som inhandlades idag. Nu återstår det bara att se om jag kommer att nyttja grillen och framförallt grilla på sådant sätt att termometern kommer till sin rätta den här säsongen! :) Har varit ganska dålig på att testa att grilla olika sorters kött och annat gott hittills.. ;-) Väl hemma så fixade jag till några croissanter med hjälp av en köpt färdigkavlad deg. Jag bredde på nutella på hälften av dom innan jag rullade ihop och gräddade dessa i ugnen i 15 minuter. Efter dessa kraftansträngningar så fick kvällens middag bli köpepizza från Pizzeria Italia. De har halvgräddade pizzor som man kan hittar i kyldisken på ICA. Riktigt goda och perfekt när man har en bit (1,5 mil) att köra från stan! ;-) Den här heter Kalmar FF och består av tomatbotten, tacokyckling, paprika och vitlöksost.

Britas tårta till Mollys dop

Inläggen har inte precis duggat tätt de sista veckorna men helt sysslolös har jag inte varit i köket :) Förrförra veckan bakade jag tre stycken Britas tårta till min styvsysters dotters dop. Britas tårta är Mollys pappas favorittårta och en klassiker på våra familjekalas. Recept på tårtan hittar ni här. Den här gången jag dubbel sats med tre lager bottnar som var 26 cm i diameter. Molly, 5 månader, under dopcermonin. Tårt- och kakbordet! "Britas tårtor" - består av mandelbottnar, chokladsmörkräm och grädde Mollys tårta!

Citrontårta

Nu är det ett tag sedan vinnaren i bakmaskinstävlingen utsågs och det blev Lisa med den fantastiska bloggen sockerrus som vann! Jisses vilka skapelser hon hade gjort, stort grattis till dig - det är du väl värd! :) Jag hann aldrig lägga upp receptet på Citrontårtan jag hade med på kafferepet för ett par veckor sedan så det kommer nu istället! Jag gjorde en vanlig sockerkaksbotten vilket inte blev så bra eftersom den blev alldeles för hård. Själva smaken på tårtan var annars väldigt fin och lagom syrlig. Om jag gör tårtan igen (vilket jag tror att jag kommer att göra) så kommer jag använda mig av ett vanligt tårtbottenrecept men med samma fyllning.

Citrontårta

Sockerkaksbotten (rekommenderar er dock att använda ett vanligt tårtbottenrecept iställlet!) <

4 ägg

300 g socker

1 knypa salt

120 g smör

2 msk mjölk

450 g vetemjöl

3,5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Vaniljkräm

3 dl mjölk

7 msk marsanpulver

Lemoncurdgrädde

3 dl vispgrädde

1,5 dl lemoncurd

Gelé

1,33 dl citonsaft, koncentrerad

2 gelatinblad

Gul karamellfärg

Garnering

4 dl vispgrädde

2 citroner

Citronmeliss

Rör ihop ägg, socker och salt med bakmaskinens degprogram. Smält smöret, häll i mjölken och häll ner detta i bakmaskinen. Blanda mjöl, bakpulver och vanlijsocker i en bunke, häll sedan ner det i bakmaskinens bunke och fortsätt köra degprogrammet tills allt är väl blandat (ev. behöver man hjälpa till med en slickepott för att det ska blandas helt). Häll upp smeten i en smord och bröad springform (26 cm i diameter). Grädda i 175 grader, ca 25-30 minuter. Låt kallna helt.

Vispa ut marsanpulvret i mjölken, låt vaniljkrämen stelna i kylen ett tag. Vispa grädden löst, rör ihop den med lemoncurden.

Dela tårtbottnen i tre delar. Bred vaniljkrämen på den understa botten, lägg på mittenbotten och bred på all lemoncurdgrädde. Lägg på den översta tårtbottnen. Vispa grädden och bred ett tunt lager runt om och ovanpå tårtan. Sprita gräddrosor i en ring på tårtan. OBS! Det är viktigt att rosorna står tätt annars kommer gelén att rinna mellan dom och ner på sidorna av tårtan.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Värm 1/2 dl koncentrerad citronsaft i en kastrull. Ta upp och krama ur gelatinbladen och smält dom sedan i citronsaften i kastrullen. Häll de upplösta gelatinbladen i resten av saften. Färga allt gult med karamellfärg. Låt gelatinet stelna en kvart i kylen. Häll försiktigt gelatinet över tårtan med hjälp av en sked (gelétäcket ska vara ca 3 mm tjockt, det är inte säkert att allt går åt...)

Dekorera tårtan med tunt skivade citronskivor och blad från citronmeliss.

Tårtan blir godast efter en natt i kylen!