Tacokyckling med tortilla

Om du tycker om texmex/taco så måste du testa detta! Lika gott till fredagsmyset som i lunchlådan. :) Servera med tortillabröd, isbergssallad och lite gurka och tomat.


Tacokyckling med tortilla
4 kycklingfiléer
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
1/2-1 påse tacokrydda
1/2 burk Mild Salsasås
2,5 dl matlagningsgrädde

Skär kycklingen i små tärningar. Finhacka löken och skär paprikan i strimlor. Fräs kyckling, lök och vitlök. Tillsätt paprika, tacokrydda och salsasåsen och rör om. Tillsätt grädden och låt det koka ihop 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar, tillsätt mer tacokrydda om det behövs.

Servera med varma tortillabröd, sallad och ev. mer salsa vid sidan om.

Chokladbollar lyx

När jag ändå var inne på tema chokladbollar så passade jag på att testa detta recept på Lyxchokladbollar! Hittade receptet på http://www.matklubben.se/. Det som skiljer receptet från vanliga chokladbollar är att det ingår digestivekex och sirap i smeten samt att de ska doppas i mörk choklad innan de rullas i kokos. En medlem tyckte att de smakade som köpechokladbollar. Chokladbollarna är absolut goda, men jag kan faktiskt inte påstå att jag tycker att de smakmässigt skiljer sig speciellt mycket från det traditionella receptet som finns på havregrynspåsen. Det är väldigt kladdigt att rulla dem i chokladen (eftersom man rullar dem mellan händerna) men jag tror inte det blir bra att doppa dem i chokladen heller. Risken är att det blir för mycket choklad runtom med resultatet att den kommer att rinna längs sidorna på chokladbollen innan chokladen hunnit stelna. Det är såklart fritt fram att testa detta alternativ för den som vill! :)


Chokladbollar lyx
100 g smör
50 g socker (ca 1/2 dl)
1 tsk vaniljsocker
150 g havregryn (4-5 dl)
2 digestivekex
1/2 dl ljus sirap
20 g kakao (2 msk)
2 msk kallt kaffe

100 g mörk choklad

Vispa smör, socker och vaniljsocker mjukt. Rör ner havregryn, smulade digestivekex, ljus sirap, kakao och kaffe. Forma till bollar och ställ in i kylen en timme.

Smält chokladen. Lägg lite choklad i handflatan, rulla en boll mellan händerna och sedan i kokos.

Ställ i kyl att stelna igen.

Chokladbollar med apelsin

Chokladbollar i all ära, men varför inte testa något nytt även här? :) Byt ut kaffet mot färskpressad apelsinsaft (eller apelsinjuice) och du har fått apelsinchokladbollar istället! Apelsinsmaken känns men tar inte på något sätt över chokladbollssmaken, jag tycker snarare att det skulle kunna vara ännu mer apelsinsmak. Jag använde saften från en halv färskpressad apelsin men förmodligen får man ännu mer smak om man istället använder koncentrerad apelsinjuice.


Chokladbollar med apelsin
100 g smör
1 dl strösocker
6 dl havregryn
4 msk kakao
4 msk pressad apelsin

Rör smör och socker mjukt. Rör ner havregryn, kakao och apelsinsaft. Forma till bollar och rulla dem i pärlsocker eller kokos. (Om smeten är lös kan chokladbollarna stå i kylen ett tag innan de rullas i garneringen)

Stekta bananer

Åh dessa bananer! Hittade receptet för många år sen i en tidsskrift. De lagades flitig under en period men sedan föll receptet i glömska till förmån för andra spännande efterrätter. Häromdagen blev jag sugen på att testa det igen. Hittade inte receptet men är ganska säker på att detta är väldigt lik originalet. Tycker man det är bökigt att steka hela bananer går det såklart bra att dela dem i mindre bitar. Mängden "sås" räcker till fler än två bananer, jag tror att det var fyra stycken i receptet från början. Det är gott att ringla lite sås över glassen, men ta inte för mycket eftersom den stelnar snabbt när varmt socker möter kall glass. :)


Stekta bananer
2 bananer
50 g smör
1 dl farinsocker
1 tsk kanel

Smält smör, farinsocker och kanel i en stekpanna. Dela bananerna på hälfen på längden och lägg ner dem i pannan. Stek några minuter på varje sida.

Servera med vaniljglass. Häll gärna över lite av farinblandningen (såsen) också!

Currykyckling med ris och grönsaker

Kyckling och curry är en klassisk smakkombination. Här serverat med ris och Findus grönsaksblandning "Mexicana". Jag tyckte att något saknades i såsen och så här i efterhand inser jag att en finhackad gul lök förmodligen hade förstärkt smakerna på ett bra sätt. Stek den tillsammans med kycklingen innan du kryddar med curryn i så fall. :)

Currykyckling med ris och grönsaker
3 kycklingfiléer (500-600 g)
5-6 dl frysta grönsaker (broccoli, majs och paprika)
2 tsk curry
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
2 dl matlagningsgrädde
2 msk kycklingfond
Salt
Svartpeppar

Skär kycklingen i mindre bitar. Salta och peppra och bryn den i ett par omgångar. Häll tillbaka all kyckling i stekpannan och strö över curryn. Stek nån minut, ta av stekpannan från värmen och vänd ner mjölet. Häll på ett par deciliter mjölk, sätt tillbaka pannan på värmen och rör om tills det börjar tjockna. Häll på resten av mjölken, grädde och kycklingfond. Låt allt koka i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Koka eller stek grönssaksblandningen. Vänd ner grönsakerna när såsen är klar och låt det blir varmt igen under ett par minuter.

Servera med kokt ris.

Banan- och nutellarulltårta

En chokladig rulltårta med smak av mogen banan. Jag utgick från Leilas recept på banan- och nutellarulltårta men hade varken apelsin (ska vara i smeten) eller mandelspån (strös ut på botten innan den gräddas) hemma. Dessutom hackade jag lite mörk choklad och hasselnötter som tillägg till fyllningen vilken enligt originalreceptet annars består av bananer och nutella. Chokladen och hasselnötterna gör att det blir lite tuggmotstånd i rulltårtan. Rulltårtor är tacksamma som efterrätt också. Skär till en rejäl bit och toppa den med vispad grädde, några skivor bananer och hackade hasselnötter så har du på ett snabbt, enkelt och festligt sätt ordnat dessert till flera personer!


Banan- och Nutellarulltårta
3 ägg
1,5 dl socker
2 msk mjölk
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
50 g smör

Fyllning
300 g Nutella
50 g mörk choklad
2 bananer
1 msk hackade hasselnötter

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Rör ner mjölken. Blanda ihop vetemjöl, kakao och bakpulver. Vänd försiktigt ner det i smeten. Smält och rör ner smöret.

Häll smeten i bakpapperklädd långpanna. Grädda i 250 grader i 4 minuter.

Vänd upp chokladbotten på ett sockrat bakpapper. Bred ut nutella medan botten fortfarande är varm. Strö över hackad choklad, tunt skivade bananer och finhackade hasselnötter. Rulla ihop kakan (från långsidan eller kortsidan beroende på hur tjock du vill ha den).

Rulla in rulltårtan i ett bakplåtspapper, försök göra en så tajt rulle som möjligt. Låt kakan kallna och stelna i kylen.

Skär upp i 2 cm breda skivor. Lägg på en klick vispad grädde, dekorera med några skivor banan och hackade hasselnötter ifall du vill servera den som efterrätt!

Popcornkakor

Små, söta kakor med segfluffigt innehåll. Originalreceptet kommer Dansukker men jag tyckte det lät lite tråkigt så jag gjorde en variant med vaniljsocker i smeten och tillsatte förutom popcorn även hackad mjölkchoklad. På detta ringlade jag lite kolasås innan kakorna gräddades. Båda varianterna blev bra, men tyvärr fastande kolasåsen i botten på formen så det var svårt att få loss de kakorna. Man kan välja att antingen klicka ut kakorna direkt på bakplåtspapper eller i små bakformar. Jag testade båda varianterna, men föredrar små bakformar på grund av kakorna är ganska söta och att det därför blir lagom stora munsbitar om de bakas i småformarna.

Popcornkakor
1,5 dl socker
100 g smör
1 dl olja
3 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 liter popcorn

Choklad- och kolapopcornskakor
Samma som ovan plus:
1 tsk vaniljsocker
100 g mjölkhoklad
Kolasås

Vispa socker och rumstempererat smör luftigt. Tillsätt oljan, lite i taget, under ständig omrörning. Blanda mjölsorterna med bakpulver. Vänd ner popcornen. Klicka ut på bakplåtspapper eller små bakformar.

Choklad- och kolapopcornkakor
Blanda ner vaniljsocker tillsammans med de torra ingredienserna. Hacka chokladen och rör ner den i smeten. Vänd ner popcorn. Klicka ut i formar och ringla lite kolasås över varje kaka.

Grädda i 200 grader, ca 10 minuter.

Popcornkakor

Choklad- och kolapopcornkakor

Grahamsscones

Ytterligare en variant av scones, den här gången blev det en grövre sort med nästan hälften grahamsmjöl. Tillsatte även brödkrydda för att få lite mer smak. Grahamsscones blir lite torrare och smuligare än vanliga scones, men eftersom de ska ätas direkt så tycker inte jag att det gör något.

Grahamsscones
2,5 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
1 tsk fänkål (eller annan brödkrydda)
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g smör
1,5 dl filmjölk

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Arbeta in smöret med fingertopparna tills det blir en smulig deg. Rör ner filmjölken.

Platta ut degen till en rund kaka på bakpappersklädd plåt. Grädda i 250 grader, 10-13 minuter (tills stickan nästan är torr)

Inbakad kassler

En lättlagad festfavorit som brukar bli uppskattad! Fyllningen går att förbereda i god tid innan och förvara i kylen, sen är det bara att rulla ut den färdigköpta smördegen, fördela fyllningen på den och rulla ihop allt. Resten sköter ugnen! :) Och ja.. degen spricker ibland för mig med även om jag försöker vara försiktig (ofta i ena sidan längst ner). Men det gör inget! Se bara till att lägga den i en form där man kan ta tillvara den såsen som rinner ut i så fall. :) (Som variation kan man istället fördela röran på fyra små smördegsplattor som man först tinar och kavlar ut till ca 15x20 cm.) Den här gången gjorde jag även lite extra vitlökssås (eftersom jag hade vitlöksost i fylllningen) att ha vid sidan om ifall den inbakade såsen inte skulle räcka till. Men det kändes nästan lite överflödigt. Jag skriver ner hur jag gjorde iallafall så är det upp till er att avgöra om den ska vara med eller inte. :)


Inbakad kassler
1 smördegsrulle
400 g strimlad kassler
2 dl crème fraiche
200 g crème bonjour (valfri smak, men t.ex vitlök eller taco är gott)
1 ägg

Vitlöksröra
3 dl crème fraiche (34%)
1 vitlöksklyfta
1 msk persilja (fryst, hackad)
Salt
Svartpeppar

Skär kasslern i strimlor. Blanda crème fraiche och ost i en bunke, rör ner kasslern.

Rulla ut smördegen i en form. Fördela kasslerröran i en tjock sträng i mitten på rullen. Vik in ändarna och sidorna på smördegen över fyllningen. Försök få det så tätt som möjligt utan att den går sönder. Pensla med uppvispat ägg.

Gratinera i 225 grader, ca 25 minuter.

Serveras med ris och mycket sallad och ev. den kalla vitlöksröran.

Rulla ut smördegen i en ugnsform

Fördela fyllningen i en tjock sträng i mitten av degen.

Vik smördegen över fyllningen. Pensla med ägg.

Vitlöksröra

Eftersom jag inte tog bild på upplägget denna gång kommer här en bild från förra gången jag gjorde inbakad kassler. Då blev det fyra portionsbitar av små smördegsplattor med tacoost som smaksättning.

Curryköttfärssås

Curryköttfärssås görs på precis samma sätt som vanlig köttfärssås - jag byter bara ut ketchup och lite grillkrydda mot curry och chilisås istället. Och så brukar det bli fjärilsmakaroner istället för spagetti, man måste ju markera att det hänt nåt nytt här! ;) Köttfärssås är egentligen en väldigt tacksam maträtt som går att variera i det oändliga för den som vågar experimentera lite i köket. Testa olika sorters kryddor, tillsätt svamp, majs eller tomater, gör med eller utan grädde osv osv. Så här blev min curryköttfärssås idag:


Curryköttfärssås
700 g blandfärs
1 gul lök
2 tsk curry
2 dl chilisås
1 dl ketchup
3 dl matlagningsgrädde
Salt
Svartpeppar

Bryn färs och lök i smör. Pudra över curry och låt det steka med någon minut. Rör ner chilisås, ketchup och grädde. Låt det koka i 10 minuter, smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med pasta och en sallad.

Scones med pumpa- och solrosfrön

En variant av det hederliga gamla sconesreceptet. Här med en del av vetemjölet utbytt mot havregryn plus lite extra smak i form av pumpa- och solrosfrön. Strö gärna på lite extra frön över brödet innan de gräddas eftersom de blir så krispiga och goda och får den där speciella rostade smaken!

Scones med pumpa- pch solrosfrön
3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1/2 dl fröer (ex. pumpafrön och solrosfrön)
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
50 g smör
1,5 dl filmjölk

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Arbeta in smöret med hjälp av fingertopparna, rör ner filmjölken.

Grädda i 250 grader, 10-13 minuter.

Jordgubbsmazariner

Ett halvt egenkomponerat recept på jordgubbsmazariner. Fyllningen som består av jordgubbssylt, vaniljkräm och mandelmassasmet gör att de blir väldigt saftiga och lätt krämiga. Det går säkert bra att byta ut sylten mot riktiga jordgubbar istället ifall man vill testa det. Jag använder ICA's aluminiumformar när jag bakar eftersom jag tycker att det är dom stabilaste formarna.

Jordgubbsmazariner
14 st

Mördeg
½ dl strösocker
100 g smör
½ ägg
3 dl vetemjöl

Fyllning
150 g mandelmassa
50 g smör
1/2 ägg
1 tsk vaniljsocker

Jordgubbssylt (1/2-1 dl)
Vaniljkräm (1-2 dl)

Glasyr
2 dl florsocker
2-3 msk koncentrerad jordgubbssaft

Arbeta snabbt ihop ingredienserna till mördegen i en matberedare. Klä formarna med degen (aluminium eller flergångs). Ställ in i kylen.

Kör mandelmassan mjuk i matberedare. Tillsätt smöret och mixa tills smeten är slät. Rör försiktigt ner ägg och vaniljsocker.

Rör ihop vaniljkrämen enligt anvisning på förpackningen. (T.ex 2 dl mjölk och 5 msk marsanpulver)

Täck botten på mördegsformen med lite jordgubbssylt. Klicka i en tesked vaniljkräm och försök jämna till den lite. Fyll upp resten av formen med 1-2 teskedar mandelmassafyllning. Tryck krämen försiktigt upp med kanten med hjälp av baksidan av en tesked, den ska sluta tätt mot mördegen.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader, ca 20 minuter. Låt sedan svalna.

Rör ihop florsocker och jordgubbssaft tills det blir smidigt men inte för löst. Bred lite glasyr över mazarinen. Förvaras svalt.

Täck botten med jordgubbssylt, klicka i och platta till vaniljkrämen, fyll upp resten av mazarinen med mandelmassasmeten.

Havrecookies med mörk choklad

Ett gäng sällsynt lättätna kakor! ;) De smakar mycket choklad men utan att den tar över cookiesmaken. Farinsocker och havregryn gör att de får en god söt smak och blir lite sega. Kakorna ska svalna på plåten eftersom det inte går att flytta på dom direkt när de tas ut från ugnen. Jag tycker det är gott att äta dessa kalla och förvarar dom därför i kylen, men rumstemperatur går också bra.


Havrecookies med mörk choklad
30 st

3 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
200 g smör
4 dl brunt farinsocker
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
6,5 dl havregryn
300 g mörk choklad

(100 g mörk choklad att smälta och ringla över cookisarna.)

Vispa smör, farinsocker, strösocker och vaniljsocker krämigt. Vispa äggen lätt och blanda ner dom och havregrynen i smörblandningen. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en bunke, tillsätt sedan mjölblandningen. Grovhacka chokladen och arbeta in den i smeten.

Ta upp lite smet, rulla en kula och lägg på en bakpappersklädd plåt. Platta till bollarna lätt.

Grädda kakorna i 175 grader i 8-12 min, beroende på storlek. Låt kakorna kallna på plåten. Smält eventuellt lite choklad och ringla över kakorna. Förvaras i kyl.

Sega chokladsnittar

Var nog lite trött när jag bakade igår! Hittade detta recept på www.kryddburken.se (en öländska som har koll i köket! :) ) och tyckte det lät som en väldigt god variant av chokladsnittar. Dessutom var de höga och fina! Jag brukar sätta ugnen på 25 grader över den temperatur jag ska grädda kakorna i och sedan sänker jag värmen till rätt temperatur när jag sätter in plåten. Det gjorde jag inte igår. Dessutom hade jag inte koll på exakt när de sattes in i ugnen vilket gjorde att de gräddades i för hög temperatur troligtvis längre tid än behövligt. Så det blev ena platta stackare som till slut kom ut ur ugnen! Och med platta menar jag 7 mm (vilket enligt många andra chokladsnittsrecept ändå får ses som ett lyckat resultat). Trots denna fadäs så blev de faktiskt sega och fick en god chokladsmak. Kommer göra om kakorna nån gång fast i ett mer vaket tillstånd då! ;)


Sega chokladsnittar
200 gram smör
2,5 dl strösocker
1 msk sirap
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl

Ägg
Pärlsocker

Mixa samman alla ingredienser i en matberedare (eller arbeta ihop degen för hand).

Dela degen i tre delar och rulla ut till längder. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Tryck lätt på rullarna och pensla med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker.

Grädda 13-15 min i 200 grader.

Låt svalna något. Skär sedan sneda snitt med en vass kniv. Förvara torrt.

Hallonrutor med kardemummatäcke

Vad hände? Kardemummatäcket blev en kardemummamadrass då den likt Titanic gick till botten. Suck. Den som såg så lovande ut innan! Dessutom tyckte jag att den var väldigt lös efter 35 minuter så den fick stå 10 minuter till. Vet inte om förklaringen på detta är storleken på formen? Jag använde en som är 20x30 cm, men dessa ynka centimetrar ska väl inte orsaka hallonens undergång? Trots dessa skönhetsmissar så blev åtminstone smaken godkänd! Det är många andra som lyckats med receptet (t.ex. Vickan som lagt ut receptet på sin sida www.matplatsen.org) - så låt inte mitt missöde hindra er från att testa kakan. :)


Hallonrutor med kardemummatäcke
150 g smör
3/4 dl mjölk
3 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Kardemummatäcke
2 dl vetemjöl
1/2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 tsk nystött eller mald kardemumma
75 g smör

Garnering
4 dl hallon
2 tsk potatismjöl

Blanda ihop alla ingredienserna till kardemummatäcket till en smulig massa och ställ in i kylen.

Smält smöret och dra kastrullen från värmen. Tillsätt mjölken. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ner det torra ingredienserna och tillsätt smör/mjölkblandningen. Rör smeten slät.

Häll smeten i en smord och bröad eller bakpappersklädd liten långpanna, ca 22 x 32 cm. Blanda hallonen med potatismjölet. Strö hallon och kardemummatopping över kakan.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, 35-40 min. Skär upp kakan i rutor när den kallnat.