Fryst after eight marängtårta

En glassig mintchokladsmakande tårta på en marängbotten - toppad med vispad grädde. Riktigt fin må jag säga! Förutom att jag gjorde enligt receptet och tog 2 marängbottnar... det kommer jag inte att göra nästa gång. Den goda smaken av after-eight-moussen (glassen?) försvann lite bland all den söta och knastriga marängen. Med en styck marängbotten blir det bättre balans i skapelsen :-)

Fryst after eight marängtårta

1 marängbotten
100 g mörk blockchoklad
150 g after eightplattor
5 äggulor
1 tsk kokt, kallt kaffe
4 dl vispgrädde

2 dl vispgrädde till garnering

Smält blockchoklad och rör ner mintplattorna (bryt dom i mindre bitar först), rör tills plattorna har smält. Vispa äggulorna och tillsätt kaffet, blanda sedan ihop det med chokladsmeten (min chokladsmet blev väldigt tjock). Vispa grädden och vänd ner den i chokladen. (Ta först en mindre mängd och rör om ordentligt så det blandar sig, häll sedan i resten av grädden och rör då med stora luftiga tag)

Lägg en marängbotten inuti en rund form, gärna med löstagbar botten. Bred ut smeten ovanpå botten. Sätt in tårtan i frysen några timmar.

Ta fram tårtan och låt den tina ca 30 minuter i rumstemperatur före servering. Vispa grädden till garneringen och spritsa ut den på kakan

Amerikanska pannakakor

Till vår söndagsbrunch åt vi amerikanska pannkakor. Tjocka och söta med tydlig vaniljsmak! Jag ringlar rikligt med ljus sirap över mina, sen lite vispad grädde och hallonsylt till det. ;-) Eller varför inte glass och skivad banan? Eller enbart färska bär? Perfekt att stoppa i picknickväskan är dom också! Ett recept väl värt att prova med andra ord. :-)  

Amerikanska pannkakor
10 st

4 dl vetemjöl
1,5 msk socker
3/4 tsk salt
3/4 tsk bikarbonat
2 msk vaniljsocker
1 ägg
4 dl turkisk yoghurt (eller annan valfri sort)

Smör till stekning

Blanda mjöl, socker, salt, bikarbonat och vaniljsocker i en bunke. Rör ner ägg och yoghurt och vispa smeten slät. (lättast att använda en slev först och när allt är hoprört byta till en ballongvisp). Smeten ska vara tjock.

Smält smör i en stekpanna. Häll i en liten slev pannkakssmet (stek 2 st i taget, de kommer inte att flyta ut). Vänd när det börjar synas små hål på ovansidan av pannkakan, stek ytterligare en minut tills den har fått fin färg på andra sidan.

Serveras t.ex. med sirap, vispad grädde och sylt eller bär.

Söndagsbrunch

Idag bjöd vi två av våra vänner på brunch. Det är ett riktigt trevligt sätt att umgås på, enklare och mer avslappnat än en tjusig trerätters middag men samtidigt mer matigt än kaffe och kaka. Söndagsbrunchen bestod av äggröra och bacon, amerikanska pannkakor, fruktsallad, ciabatta och några tillbehör till detta.

Brunch! Alltsomallt finns här äggröra med bacon, fruktsallad, vispgrädde, amerikanska pannkakor, hallonsylt, sirap, ciabatta, smör, philadelphiaost, jordnötssmör, björnbärsmarmelad, rökt skinka, goudaost, apelsinmarmelad, sallad och tomat.

Fruktsallad med honungsmelon, jordgubbar, konserverad persika och banan

Äggröra och bacon

Skinka med tomat- och persiljesmak, goudaost, sallad och tomat

Amerikanska pannkakor. Serverades med ljus sirap, vispgrädde och hallonsylt

Ciabatta - köpte vakumförpackad som gräddas klart i ugn som jag även delade diagonalt på mitten. Till detta kunde man välja mellan tillbehören: smör, philadelphiaost, skinka, ost, apelsinmarmelad, jordnötssmör, björnbärsmarmelad, sallad och tomat.

Helstekt örtfläskfilé med potatis och vitlökssås

Det finns ingen godare ugnsstekt potatis än den man gör själv av små delikatesspotatisar. Jag har tidigare använt sparrispotatis, den här gången blev det den minst lika goda Rattepotatisen. För att lyckas ska skalet vara kvar, det krävs rejält med olja och salt och att man sedan inte rör potatisen förrän 30 minuter senare då den är krispig, gyllene och redo att serveras. Ös på lite mer salt om det behövs. Servera med helstekt fläskfilé, en god sallad och kall vitlöksörtsås. En perfekt klassisk lördagsmiddag! ;-)

 
Helstekt örtfläskfilé med potatis och vitlökssås
4 port
900 g delikatesspotatis, t.ex. Ratte
1/2-1 dl matolja
2 msk flingsalt

500 g fläskfilé
1 påse BBQ-rub med örtsmak

Blandade salladssorter
Körbärstomater
Minimozarella eller fetaost
Olivolja
Crema di balsamico
Salt, peppar


Putsa fläskfilén och rulla in den i örtkryddan. Bryn sidorna i en stekpanna, flytta sedan över den till en ugnsfast form och stick in en termometer i den tjockaste delen av filén. Stek i 225 grader tills innertemperaturen visar 68 grader (det tar ca 20-30 minuter). Ta ut, vira in folie och låt köttet vila i 10-15 minuter innan det skivas upp.

Dela potatisen på mitten och lägg halvorna på en långpanna. Häll på olja och salt och blanda runt, lägg sedan ut potatisen med skalsidan uppåt. Stek i ugn, 225 grader i 30 minuter.(jag stekte den i 200 grader varmluft eftersom jag körde fläskfilé och potatis samtidigt)

Serveras med blandsallad och kall vitlöksörtsås (köp på burk, det gjorde jag - eller gör en egen!)

Crispy chicken bites spice mix

Förra fredagens lättlagade middag bjöd Santa Maria på. En kryddpåse för krispiga kycklingbitar, några tortillabröd, lite grönsaker och ett par såser senare var middagen serverad. Kryddmixen var ganska god men hade gärna fått vara något kryddigare för min del.

Crispy chicken bites spice mix

400 g kycklingfilé
1 påse Crispy chicken bites Spice mix
2 msk olja

Tortillabröd
Sallad
Tomat
Gurka
Turisk yoghurt med sweet chili sås
Salsasås

Putsa kycklingen och skär den i små bitar. Lägg kycklingen i en skål, häll över kryddblandningen och oljan. Blanda runt kycklingbitarna så de täcks med krydda. Fördela i en ugnsform och tillaga enligt receptet på påsen. (15-20 minuter)

Fördela valfria tillbehör på ett tortillabröd, tex sallad, gurka, tomat och sås. Lägg på ett gäng kycklingbitar och rulla ihop till en wrap (först botten, sedan sidorna)

Nutellacookies med vit choklad

Många recept på cookisar sjunker ihop efter gräddning men dessa höll sig höga och fina. De blev inte torra heller... är positivt överraskad med andra ord. Även detta recept är med amerikanska mått, omvandlingstabell finns längst ner. Är man inte superglad för vit choklad så går det minst lika bra med mörk choklad eller mjölkchoklad eller varför inte blandade sorter!

Nutellacookies med vit choklad
18 st

120 g smör (smält och avsvalnat)
1 cup brunt farinsocker
1/2 cup Nutella
2 ägg
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 1/4 cups vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
3/4 cup vita chokladknappar

Smält smöret och låt det svalna något. Rör ner farinsockret i smöret och vispa ihop det en minut. Häll i Nutella, vaniljsocker och ägg, ett i taget, vispa smeten ljus och luftig. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en skål. Häll i  mjölblandningen och rör om tills det precis har blandat sig. Vänd ner den vita chokladen.

Ta med en matsked (eller glasskopa) upp en klick deg. Rulla till en boll, lägg på bakpappersklädd plåt och platta till den något. Grädda i 175 grader, 10 minuter. Låt svalna på galler.

Omvandlingtabell

1 cup = 240 ml

3/4 cup = 180 ml

1/2 cup = 120 ml

1/4 cup = 60 ml

Butterscotch och mörk choklad cookies

Dags för en sötsak igen kanske? Själv tycker jag att det var alldeles för länge sen sist nu! Det här är ett amerikanskt recept med amerikanska mått. Jag använder mitt "cup-mått", men med huvudet på skaft (eller med en konverteringsapp i telefonen) är det bara att räkna om mängderna till dl.  (omvandlingstabell finns längst ner).

Butterscotch och mörk choklad cookies
24 st

3/4 cup smör (smält)
1 cup brunt farinsocker (180 g)
1/2 cup strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 äggula
2 cups vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 cup mörka chokladknappar
1 cup butterscotchknappar

Rör ihop smält smör, farinsocker och strösocker. Rör ner ägg, äggula och vaniljsocker. Vispa tills smeten blir ljus och fluffig. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en skål. Blanda ner mjölblandningen, rör bara om tills det precis har blandat sig. Vänd ner chokladknappar och butterscotchknappar (alt. hackad mörk choklad och kola).

Ta med en matsked (eller glasskopa) upp en klick deg, rulla till en boll och platta till den något. Jag gjorde ganska stora bollar (ca 4 cm i diameter). Grädda i 175 grader, 10-12 minuter. Låt svalna på galler.

Måttangivelser (något avrundat)
1 cup = 240 ml
3/4 cup = 180 ml
1/2 cup = 120 ml
1/4 cup = 60 ml

2 röda med bröd

Då och då brukar sambon och jag köpa 2 röda med bröd på Pölsemannen. Förra veckan hittade jag röda pölsekorvar på Maxi, någon dag senare Pölsebröd på Netto. Ikväll, efter en hel dags storstädning i vårt uteförråd passade det bra med något lättlagat till middag - det blev 2 röda med bröd klassiskt serverad med senap, ketchup och rostad lök!

Pölsekorv
1 pkt röda pölsekorvar (6 st)
Pölsebröd
Ketchup
Senap
Rostad lök 

Koka upp lättsaltat vatten. Lägg i korvarna och låt dom sjuda 5-7 minuter. Servera med rostad korvbröd, ketchup, senap och rostad lök.

Bok-REA

Är ni ute och fyndar något på bokrean? Jag läser väldigt sällan skönlitteratur men tycker däremot alltid att det är trevligt att bläddra i en fin kokbok. Igår slog jag t.ex. till med en blivande klassiker - Leif Mannerströms bok Husmanskost.

Inte på rea men mitt näst senaste inköp var en härlig bakbok med recept från Englands söta stolthet - The Hummingbird bakery.

I julklapp fick jag två böcker av min sambo. Dels den här - 1001 cupcakes, kakor och andra förförsika frestelser.

Men även den här - Fantastiska systrarna Eisenmans senast bok Mingelmat. Jag har sedan tidigare Två systrars söta, Vinterns söta och Sommarens söta. Rekomenderar samtliga!

För 25 kronor fick jag den här med mig hem härromdan - Pink den rosa kokboken

Förutom mat- och bakböcker så har den här boken med vackra fotografier från olika delar av världen fått en plats på soffbordet nere vid kaminen. Något att bläddra i och drömma sig bort när det är kallt och blåsigt ute eller för att få inspiration till ett nästkommande resmål!

Stuvad potatis och wienerkorv

I vårt lilla hushåll på två personer tycker vi för det mesta lika när det gäller mat. Skulle den ena av oss opponera sig kan dock den som står vid kastrullerna alltid kasta in sitt veto. Vilket i 99% av fallen innebär att jag vinner sådana diskussioner. Hade min sambo fått bestämma skulle vi t.ex. aldrig ha stuvad potatis på menyn, vilket jag tycker är oerhört synd då det är en riktigt god och lättlagad husmanskost. Nu är jag inte genomruttet grym och serverar detta på pin tji bara för att få utöva mitt veto då och då, istället tar jag tillfället i akt när det kommer i min väg. Som ikväll. Han är ute på afterwork. Jag "råkade" koka för mycket potatis häromdagen och lämpligt nog räckte det till en omgång stuvad potatis. Bara till mig!

Stuvad potatis och wienerkorv
2 port

1 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 msk smör
5 kokta kalla potatisar
Salt, vitpeppar
Ev. persilja

2-4 wienerkorvar

Vispa ut mjölet i mjölken i en kastrull. Lägg i en klick smör och koka upp under omrörning. Låt det koka i ca 5 minuter. Skär potatisen i små tärningar och vänd ner dom i kastrullen, rör om några gånger tills potatisen är genomvarm.

Servera med stekt wienerkorv (eller isterband).

Italiensk köttfärspaj

Kvällens middag blev en riktigt lyckad köttfärspaj influerad av Italien. Ovanpå den tomat- och oreganokryddade köttfärsröran läggs strimlor av soltorkade tomater, svarta oliver och fetaosttärningar. Allting toppas sedan med en tunn krämig äggstanning.  

Italiensk köttfärspaj

Pajdeg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
50 g smör
50 g riven ost
1,5 dl mjölk

Fyllning
500 g blandfärs
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
400 g krossade tomater (Mutti)
2 tsk oregano
Salt, svartpeppar

Topping
7 soltorkade tomater (i olja)
20 svarta oliver
100 g fetaost
2 dl crème fraiche (lätt)
2 ägg

Mixa mjöl, bakpulver och salt med smör och riven ost. Häll i mjölken och arbeta ihop en deg. Kavla ut degen på mjölat bakbord och lyft sedan över den till en pajform. (Degen ska inte kylas eller förgräddas)

Stek färsen, salta och peppra. Finhacka löken och rör ner tillsammans med vitlöken. Stek några minuter tills löken mjuknar. Rör ner tomatpuré, sedan krossade tomter. Smaka av med oregano, salt och svartpeppar. Låt det koka i 10-15 minuter, häll sedan köttfärsröran i pajskalet.

Strimla de soltorkade tomaterna, skär oliverna i tunna skivor (tre bitar per oliv) och tärna fetaosten. Fördela detta över köttfärsen. Vispa ihop crème fraiche och ägg, häll det över fyllningen.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader, 20 minuter. Låt pajen svalna i rumstemperatur 10 minuter före servering.

Taco med guacamole

Det är inte så ofta vi äter tacos här, men i fredags gjorde vi det. Jag passade på att testa några för oss nya tillbehör. Den rivna osten byttes ut mot fetaost, jag gjorde egen guacamole (vi brukar ha tacodipsås i vanliga fall) och la till smörstekta champinjoner kryddade med salt och svartpeppar.  

Taco med guacamole

500 g blandfärs + 1.5 påse tacokrydda
Gula pärltomater
Rödlök
Gurka
Fetaost
Stekta champinjoner
Guacamole
Tacosalsa
Tortillabröd
Nachochips

Guacamole
2 avokado
1 dl lätt crème fraiche
1 vitlöksklyfta
Salt, svartpeppar

Konserverade päron med after eight mousse

En något modernare variant av klassikern päron med after eight. Jag kokade päronen och gjorde chokladmoussen i förmiddags, vilket gjorde att det gick snabbt och enkelt att fixa till efterrätten efter kvällens middag.

Konserverade päron med after eight mousse
6 port

Konserverade päron
3 Conferencepäron
4 dl socker
4 dl vatten

After eight mousse
100 g mörk choklad
6 after eight plattor
2 äggulor
3 dl vispgrädde

3 plattor after eight till garnering

Skala, halvera och kärna ur päronen. Koka upp socker och vatten i en gryta. Lägg i päronhalvorna, sänk till medeltemperatur och låt päronen småkoka tills de blir mjuka. (Tiden varierar beroende på hur stora och hårda päronen är, enligt mina erfarenheter kan det ta allt från 10-30 minuter). Låt päronen kallna i sockerlagen.

Smält chokladen, låt den svalna i rumstemperatur ett tag - rör sedan ner äggulorna. Vispa grädden och vänd ner den i chokladsmeten. Häll upp i en skål och ställ i kylen några timmar.

Servera en päronhalva tillsammans med en sked after eight mousse (Blöt skeden i varmt vatten först om du vill forma moussen till ett ägg. Eller till något som med god fantasi kan påminna om ett ägg. ;-) ). Garnera med en halv after eight.

Konserverade päron. Går alldeles utmärkt att frysa in också!

Stekt torsk med potatis och sås

Jag är väl egentligen inte rätt person att tala om för er hur stekt fisk ska tillagas, men eftersom det var dagens söndagsmiddag så delar jag ändå med mig av hur jag gjorde. Med minnerna av mammas goda sås till den stekta torsken i bakhuvudet försökte jag mig idag på att göra något som liknande den. Det gick väl sådär... smakerna anades, jag kom ännu tydligare ihåg hur jag ville att den skulle smaka, men nådde inte riktigt ända fram. Visst kan man tillsätta en fiskbuljongtärning för att få mer smak men då blir det inte riktigt den såsen jag är ute efter. Nåja, trots att det inte blev så bra som jag hoppades så är jag ändå väldigt nöjd med att jag lyckades servera en fiskrätt! Det är nämligen något jag måste försöka bli bättre på, att tillaga goda fiskrätter. ;-) 

Stekt torsk med potatis och sås
4 port

500-600 g torskfilé
1 ägg
1,5 d ströbröd
Salt, vitpeppar
Smör och matolja att steka i

Sås
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl steksky
4 msk vispgrädde
Salt, vitpeppar

Skölj torsken och torka sedan av den med hushållspapper. Dela torsken i mindre bitar, krydda med salt och vitpeppar. Vänd bitarna i uppvispat ägg och ströbröd.

Lägg i 1 msk smör och 1 msk olja i en stekpanna. Lägg i några fiskbitar i taget när smöret har tystnat. Stek i 2-3 minuter per sida (vänd en gång, rör inte fisken däremellan!). Nybörjartips - ställ ett klocka på 5 minuter, vänd efter halva tiden och lyft av fisken när klockan ringer.

Ta upp fisken och häll i 1 dl vatten i stekpannan. Spara stekskyn. Häll sedan i 1 msk smör, 1 msk olja och fortsätt steka tills all fisk är klar. (Skölj ur pannan med 1 dl vatten mellan varje stekomgång)

Smält smöret till såsen i en kastrull, rör ner vetemjöl tills det blir en klumpfri smet. Späd med lite steksky i taget, häll i grädden och koka såsen i 5 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.

Serveras med kokt potatis.

Baksöndag

Det var länge sen jag vaknade en helgmorgon och kände mig pigg nog att stiga upp innan kl 8 för att baka frallor. Idag var det äntligen en sån helg, tre timmar efter uppstigningen hade jag både hunnit med att baka grahamsbullar, banankladdkaka med bananglasyr och förberett kvällens efterrätt.

Recept - både på grahamsbullar och banankladdkakan finns sedan tidigare här på bloggen. Jag gjorde dock två mindre förändringar den här gången.

Grahamsbullar
Utan socker i degen, det räcker gott och väl med sirapen
(Tryck på namnet för att komma till receptet) 

Banankladdkaka med bananglasyr.
Med halverad mängd glasyr på kladdkakan blir det bättre balans.
(Tryck på namnet för att komma till receptet)