Pasta Alfredo

Lördagsmiddag hos oss blev en Pasta alfredo som är en krämig (och mäktig!) sås gjord på grädde, olivolja, parmesan och persilja.

Pasta Alfredo
3-4 port

400 g fettucini

3 dl vispgrädde
3/4 dl olivolja
200 g parmesanost (inkl garnering)
3 msk bladpersilja
Salt & Svartpeppar

Koka upp grädde, rör ner olivolja och riven parmesanost (hyvla först bort någon skiva som sedan ska vara till garneringen). Låt såsen koka ihop några minuter, smaka av med salt och svartpeppar. Hacka bladpersiljan och rör ner strax före servering.

Koka fettucinin, häll av vattnet och rör sedan ner pastan i såsen. Lägg upp på tallrik, garnera med bladpersilja och hyvlad parmesan - servera genast.

Kexchokladchoklad eller Chokladkexchoklad?

Vad är det här? Är det kexchokladCHOKLAD eller CHOKLADkexchoklad? Cloetta skickade mig ett exemplar av båda för några veckor sedan. Jag äter gärna kexchoklad och tycker att detta är en kul variant av den. Gott, smakar som kexchoklad men är inte lika smulig. ;-)

Det är samma sorts choklad, bara namnet skiljer sig åt, så den stora frågan är vad den ska heta... 

Pestolax med ugnsstekt potatis

Sååå... har ni stirrat er trötta på köttbullepastasalladen nu? ;-) Under min bortavaro har jag både hunnit med att fylla år, påbörjat bygget av en köksö och möblerat om halva huset. Kommer fler inlägg om det sen - måste först bara tipsa om denna goda laxrätt! Jag gillar pesto, jag gillar lax, jag gillar kombinationen! Som tillbehör serverades detta med ugnsrostad potatis och morötter plus en kall krämig pestosås.

Pestolax med ugnsstekt potatis
4 port

4 laxfiléer
4 msk pesto
Olivolja

900 g potatis (gärna en delikatessvariant i påse, tex asparagus)
2 morötter
Matolja
Flingsalt

Pestosås
1 dl crème fraiche
1 dl pesto

Droppa lite olivolja i botten av en ugnsform, lägg laxen i formen och bred ut ca 1 msk pesto på varje laxbit.

Rör ihop pesto och crème fraiche, ställ in i kylen.

Skölj och dela potatisen på mitten. (eller skär klyftor om större potatisar används). Skala morötterna och dela i mindre bitar. Lägg ut potatisen (med skalytan uppåt) och morötterna i en långpanna. Häll över rikligt med olja och några teskedar flingsalt.

Sätt in långpannan i ugnen, stek i 225 grader 30-35 minuter (tills potatisen är genomstekt och har fått en fin knaprig yta). Sätt in laxen på samma temperatur när det är 10-15 minuter kvar av potatisen. (jag körde allting på varmluft i 200 grader)

Serveras med en grönsallad och pestosåsen.

Viktors köttbullepastasallad

Min barndomsväns åttaåriga son Viktor var på besök hos oss i helgen. Jag frågade vad han ville ha till middag i lördags och fick till svar att han ville ha sin näst bästa rätt (den bästa, taco, hade han nämligen ätit dagen innan). Sin näst bästa rätt var Köttbullesallad! Oookej, sa jag förvånat och tänkte tyst för mig själv "kan sallad vara en åttaårings favoriträtt" samtidigt som jag såg en bild framför mig på några salladsblad och köttbullar liggandes på en tallrik. Vad innehåller den undrade jag? Han förklarade utförligt men sa även att jag skulle ringa till hans mamma för att kolla att allt var rätt. Det var det, sånär som att han hade glömt baconet. Jag frilansade mängderna men fick med beröm godkänt av Viktor! :-) Själv hällde jag även på kebabdressing på min portion, det är inte tvunget med dressing men jag tyckte det var gott med något såsigt till. 

Viktors köttbullepastasallad
4-5 port

1 liter spiralpasta (okokt)
ca 40 köttbullar (Mamma Scan)
1 grillat kycklingbröst
1 pkt bacon
1 stor röd paprika
1 burk majs
1/2 gurka
Salt, svartpeppar

Koka pastan, skölj den sedan i kallt vatten. Skär baconet i 2 cm breda skivor och stek dom tills de är välstekta men inte knapriga. Bena ur köttet från det grillade kycklingbröstet och skär i mindre bitar. Halvera köttbullarna.
Blanda pasta, köttbullehalvor, kycklingkött, stekt bacon, majs, gurka i kvartar och paprika skuren i små bitar. Salta och peppra.

Servera pastasalladen kall som den är eller med valfri dressing (vi hade Simsalabims milda kebabsås)

Simsalabims milda kebabsås smakade bra till detta!

Köttbullepastasallad med kebebsås



Bananmuffins med mjölkchoklad

Av de andra två nästan övermogna bananerna bakade jag muffins. Saftiga goda muffins fyllda med stora bitar av mjölkchoklad. :-)

Bananmuffins med mjölkchoklad
16 små eller 8 stora

100 g smör
2 ägg
3 dl socker
2 väl mogna bananer
6 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
½ tsk salt
200 g mjölkchoklad
1¾ dl filmjölk, gräddfil eller mjölk

Smält smöret. Vispa ägg, socker och banan till en nästan jämn smet. Blanda ner alla torra ingredienser. Tillsätt smält smör och filmjölk/gräddfil/mjölk. Skär chokladen i grova bitar och vänd ner den i smeten.

Fördela smeten i muffinsformar, gärna placerade i en muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen i 175 grader, ca 12-17 min (normalstora muffins) eller 20-25 min (stora muffins), kontrollera med en potatissticka om de är klara.

(Jag gjorde 8 stora muffins, gräddade i ca 27 minuter. Då var stickan fortfarande fuktig men konsistensen fast)

 

Bananmilkshake

I morse hade jag tre stycken på gränsen till övermogna bananer. Nu är samtliga förbrukade och har fått ett bättre öde än att hamna i soptunnan. En banan blev till en glassig bananmilkshake. Med lite chokladsås på sidorna av glaset kan man dessutom göra om den till en chokladbananmilkshake efter eget tycke och smak!

Bananmilkshake
1 glas

1,5 dl mjölk
2-3 dl vaniljglass
1 mogen banan

Chokladsås på tub

Mixa ihop mjölk, glass och banan till en slät smet. Ju mer glass desto tjockare blir shaken, men för mycket glass gör att banansmaken minskar... Smaka av.

Spruta chokaldsås på sidorna och i botten av ett glas. Häll i bananmilkshaken och servera genast.

Pizza med salami, pesto och mozarella

Någon som ska göra pizza ikväll? Får jag då lov att rekommendera en med salami, pesto och mozarella? Kanske la på aningens för mycket mozarella här men gott blev det! Jag gjorde en långpannepizza förra helgen där halva plåten var den här varianten, andra halvan en hawaii med curry. Till detta åt vi hemmagjord pizzasallad.

Pizza med salami, pesto och mozarella
4 port

Pizzadeg (till en hel långpanna)
25 g jäst
2 dl kallt vatten
1 tsk salt
2 msk olivolja
4,5 dl vetemjöl

Fyllning (till en halv långpanna)
1 dl pastasås (tex Dolmio med extra mycket kryddor)
1/2 röd lök (knappt, några skivor räcker..)
6-7 msk Pesto
8-10 skivor vitlökssalami
1,5-2 pkt mozarella


Smula ner jästen i en bunke . Häll på vatten och rör om tills jästen har löst sig helt. Tillsätt salt och olja. Rör ner mjölet och blanda tills degen är klumpfri. Täck bunken med en handduk och ställ degen att jäsa i 60 minuter.

Häll ut den degen på ett mjölat bakbord och kavla ut den till en långpannas storlek. Flytta över till en bakpappersklädd långpanna.

Bred ut tomatsås på botten. Lägg på salami, några skivor rödlök, mozarella skivade i knappt en centimeter tjocka skivor och några matskedar pesto. Ringla över lite olivolja. (Fyll andra halvan med valfri fyllning eller dubblera mängden ovan och täck hela långpannan)

Gräddas i mitten av ugnen i 250 grader, 10-12 minuter.

Kaffekladdkaka med marshmallows

Testade en ny variant av kladdkaka med kaffe i själva kakan och marshmallows ovanpå. Den blev sådär... jag gillade inte riktigt smaken av marshmallowtäcket. Som synes så åt vi första biten när den var varm och för lös. Jag tycker kladdkaka är godast dagen efter, kylskåpskall, det var även denna. :-)   

Kaffekladdkaka med marshmallows

150 g smör
2,5 dl vetemjöl
3 dl strösocker
0,75 dl kakao
0,5 msk vaniljsocker
3 ägg
2 msk kallt starkt kaffe

100 g marshmallows

Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjöl, socker, kakao, vaniljsocker, ägg och kaffe.

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca. 24 cm i diameter. Häll i smeten och tryck sedan ner marshmallowsen lätt.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader, ca 25 minuter.

Nyårsmiddag

Hej igen!

Sisådär 2-3 veckor efter årsskiftet kommer här lite bilder från vårt nyårsfirande! Vi firade in det nya året tilllsammans med min systers familj. Katarina hade tagit fram en meny som vi sedan hjälptes åt att tillaga.

Förrätt: Gratinerade havskräftor med vitlöksbröd
Huvudrätt: Oxfilé med beapotatismos
Efterrätt: Vit chokladfondant med yoghurt- och passionsfruktsås

Nyårsdukningen

Förrätt: Gratinerade havskräftor

 

Huvudrätt: Oxfilé med beapotatismos

Efterrätt: Vit chokladfondant med yoghurt- och passionsfruktsås

Tyra Tyra Partymyra vaknade strax efter att vi kommit vid 17-tiden, sedan var hon uppe till efter midnatt!

Sixten med slipsen var inte sämre han! Fullt ös medvetslös all day long. Slocknade också efter att de otäcka men ändå fascinerande fyrverkerierna (som bäst sågs från fönstret!) var överstökade.

Browniemuffins

Klassiska browniemuffins med valnötter i fyllningen toppade med en fudgeglasyr.

Browniemuffins med fudgeglasyr
9-10 st

225 g mörk choklad
85 g smör
2 stora ägg
2 3/4 dl brunt farinsocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
75 g valnötter

Fudgeglasyr
3 msk smör (= 45 g)
2 msk grädde
3 dl florsocker
1,5 msk kakao

Smält smör och choklad i en kastrull på låg värme. Ta bort från värmen och låt det svalna något.

Vispa ägg och farinsocker fluffigt. Rör ner vetemjöl och vaniljsocker. Vänd ner chokladblandningen. Tillsätt de hackade valnötterna.

Skeda upp smeten i formar placerade i en muffinsplåt. Grädda i 180 grader, ca 25-30 minuter tills muffinsen är fasta i konsistensen men fortfarande lite fuktiga i mitten.

Värm smör och grädde i en kastrull under omrörning till smöret har smält. Rör ner florsocker och kakao, blanda tills smeten blir slät. Bred ut ett par matskedar glasyr på varje muffins.

Valnötsmuffins med apelsin

Muffins smaksatta med finhackade valnötter och rivet apelsinskal. Oväntade saftiga och goda! Apelsinsirapen som ligger ovanpå kommer jag däremot inte göra nästa gång... Smaken var okej men det var svårätet då sirapen satte sig som ett segt kolahölje i hela gommen. På gott och ont kanske... för den som påbörjat jakten mot beach 2012 kan jag meddela att det inte går att smygäta dessa. Du åker fast direkt! Det tar minst en kvart att pilla bort sirapen från alla skrymslen och vrår i munnen och det är inte utan att ett visst ondontologikunnande är en fördel här. Och ni plombianer... utmana icke ödet.. detta kan mycket väl bli den dyraste muffinsen ni ätit! ;-)

Valnötsmuffins med apelsin
6 st
Valnötsmuffins
85 g valnötter
55 g smör
1 1/4 dl socker
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
rivet skal av 1/2 apelsin

Apelsinsirap
6 msk saft från pressad apelsin
2 msk socker

Mixa valnötterna i en matberedare tills de är finhackade. Överarbeta inte, då blir nötterna till olja. Blanda ner rumsvarmt smör, socker, mjöl, bakpulver, vaniljsocker, ägg och rivet apelsinskal. Rör tills det är en slät smet.

Skeda upp smeten i formar placerade i en mufffinsplåt (fyll formarna till hälften). Grädda i 190 grader i ca 20 minuter.

Värm apelsinsaft och socker. Rör tills sockret har smält och koka sedan till en tjock sirap. Skeda sirap över de varma muffinsen och låt kallna före servering.

Smörgåstårta med rostbiff

Den här har fina smörgåstårtan har jag helt på eget bevåg snott från fina Kryddburkens sida! :-) Linda serverade den på nyårsafton, själv gjorde jag den till trettonhelgen då vi träffade mina bröder plus pappa storätare. Smörgåstårtan är väldigt saftig och garneringen med rostbiff i täten gör hela tårtan. Fyllningen kunde för min del smakat lite mer, men som grundröra är den riktigt bra.

Smörgåstårta med rostbiff

5-6 pers

1 rund springform med löstagbar kant

ca ½ förp. skivad formfranska

 

Grundröra

4 dl grädde (som vispas löst)

3 msk majonäs

salt & peppar

Lager 1

4 kokta ägg

2 dl mjukost på tub (naturell)

ca 1 dl av grundröran

Lager 2

200 gram rökt skinka el. picnicbog

1 burk konserverade mandariner

ca 1 dl av grundröran

Täcke/topping

Resten av grundröran bres ut runtom. Om du tycker att det inte är tillräckligt mycket för att täcka hela så kan du blanda ut med lite creme fraiche och smaka av med salt och peppar igen!

Garnering

500 gram skivad rostbiff

ca 16 ostskivor

Apelsinskivor

Physallis

Carambola

Gula körsbärstomater

Vindruvor

Remouladsås på tub

Rostad lök

Skär till och tryck ut formfranskskivor i en springform.

Fyllning lager 2, grundröra, skinka och mandariner

Chokladpudding

Hemmagjord, len, chokladsmakande pudding är inte alls svårt att göra. Dessutom görs den med ingredienser som de flesta brukar ha hemma. Enkelt dubbelt-upp alltså! Min blev dock något för krämig/lös den här gången, jag drog av kastrullen från värmen lite för snabbt... men smaken var det inget fel på. :-)

Chokladpudding

4 port

1/2 dl maizenaredning

1/2 dl kakao

3 msk socker

1/2 krm salt

1 äggula

4 dl mjölk
1/2 msk vaniljsocker

Blanda allt utom vaniljsocker i en kastrull. Sjud under ständig vispning tills det tjocknar. Låt svalna något och rör ner vaniljsockret. Häll upp smeten i en stor eller fyra mindre portionsformar. Låt stelna i kylen 2-3 timmar före servering.

Tonfiskgratäng Tagliatelle

En av de bästa matsidorna som finns är Matklubben. Där lägger vanligt folk upp recept som sedan kan betygsättas av alla läsare. Det finns nästan 90000 recept så man hittar nästan alltid något gott där! Igår t.ex. gjorde jag en sökning på Tonfisk och Purjolök (som jag hade hemma i kylen). Det gav 126 träffar, av dom valde jag ut detta som har fått strax över 4 (av 5) i betyg av ca 50 röster. Riktigt så högt betyg får den inte av mig, men en stadig 3a kan jag gott kosta mig. Dvs det duger alldeles utmärkt som en vardagsmiddag när man vill ha variation i sin matlagning. Inget fel på smaken men inte heller någon aha-upplevelse.

Tonfiskgratäng Tagliatelle
4 port

4 port tagliatelle
2 burkar tonfisk
10-15 cm purjolök
5 dl matlagningsgrädde
1 dl chilisås
1/2 dl sweet chilisås
2 tsk citronpeppar
1-2 dl riven ost

Koka pastan. Hacka purjolöken. Rör ihop grädde, chilisås, sweet chilisås och citronpeppar. Rör ner tonfisk och purjolök.

Smörj en ugnsform. Lägg den färdigkokta pastan i botten av ugnsformen och häll över tonfisksåsröran. Strö över riven och sätt in formen i ugnen att gratineras i 200 grader, ca 25-35 minuter.

Vi åt vitlöksmarinerade champinjoner till detta, men vilken sallad som helst duger fint.

Vitlöksmarinerade champinjoner

Indisk curry kerala

Första receptet för året (bilder från nyår kommer snart) blir en oerhört lättlagad rätt där hela kryddningen utgörs av en påse kryddmix från Santa Marias indiska sortiment. Curry Kerala heter den och har smak av kokosnöt, citron och gul curry. Tacokrydda köper nog de flesta då och då, jag har någon favorit i thaisortimentet också men den indiska hyllan har jag faktiskt inte testat tidigare. Den här kryddmixen var helt okej, kanske aningens för mycket citron i bara.

Indisk curry kerala
4 port ris

500 g kycklingfilé
1 burk kokosmjölk
1 förp kryddmix Curry Kerala (kokosnöt, citron, gul curry)
Maizenaredning

Tärna kycklingen och stek i lite smör. Strö över kryddmixen och häll i kokosmjölk. Låt det koka några minuter, red sedan eventuellt av såsen med maizenaredning om du vill ha den tjockare.

Servera med ris och en sallad.