Pizza på grillen

Jag har ju väntat på att få testa pizzastenen som vi köpte till grillen för ett tag sedan. I veckan blev det till slut invigning med sambo, svärmor och en kompis som fick ställa upp som testpersoner. Jag gjorde fyra pizzor av en deg, olika fyllningar och sedan gräddades pizzorna en i taget. Detta tog betydligt längre tid än jag tänkt mig! Varje pizza tog nog ca 10 min att grädda så när den andre fick sin pizza hade den första ätit klart! Nästan :) Pizzasten i all ära, men för att det ska fungera i praktiken passar det bäst med minipizzor alternativt en pizzabuffé där alla kan få en slice av varje pizza.


Pizza på grillen
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
1 tsk flingsalt
1 tsk socker
2 msk olivoja
1 dl durumvete
6-7 dl vetemjöl special

Fyllning som t.ex - Tomatsås, Tunnskivad skinka, Goudaost, Mozarellaost, Tomater, Vitlöksost, Fetaost, Oliver, Ananas, Curry, Olivolja, Oregano

Rör ut jästen i ljummet vatten. Häll i salt, socker, olivolja, durumvete och det mesta av vetemjölet. Knåda degen 10 min i maskin och låt den sedan jäsa i 45 minuter.

Dela degen i fyra delar, kavla ut till en tunn cirkel. Bred på tomatsås och strö över goudaost. Lägg sedan på resten av ingredienserna, toppa med mozarella. Ringla över lite olivolja och grilla/grädda sedan pizzan. Strö över oregano när pizzan är klar.

TIPS: Mjöla aluminuimplåten (som läggs på stenen) rejält för att inte degen ska fastna.




Pizza med tomatsås, goudaost, tunnskivad skinka, skivade tomater, fetaost, mozarrellaost, vitlöksost och lite extra riven vitlök ovanpå.

Pizza med tomatsås, goudaost, tunnskivad skinka, skivade tomater, ananas, mozarellaost och curry

Pizza med tomatsås, goudaost, tunnskivad skinka, skivade tomater, mozarella och vitlöksost.

Blåbärs- och cheesecakemuffins

Tidigare på bloggen har jag lovordat Jordgubbs- och cheesecakemuffins som inte bara är en av mina favortimuffins utan även svärmors, så när hon kommer på semesterbesök måste det bakas en omgång av dessa! Tyvärr var inte jordgubbarna i trädgårdslandet mogna förra veckan och jag hade inte tid att köra och köpa några. Istället fick det bli blåbär som fanns i frysen och det är minst lika gott som originalreceptet!

Jag gjorde 12 st små den här gången i muffinsformar från Åhléns. Gräddningstid ca 25 min (de ska vara lite lite kladdiga i mitten när de är klara).

Recept och bildspel finns här (gjorde exakt enligt receptet men bytte ut jordgubbar mot blåbär)

Kycklinggratäng med mangochutney

Vojne, Vojne! Man skulle nästan kunna tro att jag har avlidit i sommarvärmen men riktigt så drastiskt har det inte varit. Jag har haft semester i en vecka, visserligen på hemmaplan och trodde i min enfald att NU skulle jag få mycket tid för bloggen. Men då visar sig solen från sin bästa och sida och helt plötsligt blev det sommar!! Jag har istället för att blogga njutit av värmen och trevligt sällskap och samlat på mig lite gosaker som kommer dyka upp på bloggen så fort jag hinner och med start ikväll.

Innan dess så kommer här ett recept från systra min som under sitt besök för ett par veckor sedan fick ställa sig i köket. Själv ägnade jag mig åt systersonen Sixten som nu blivit 15 månader och var väldigt nöjd med det bytet! :) Systeryster bjöd på denna goda och lättgjorda kycklinggratäng med smak av banan, mango chutney, sambal oelek och curry.


Kycklinggratäng med mango chutney
4 kycklingfiléer (1 kg)
1-2 röda paprikor
1 dl mango chutney
1 tsk sambal oelek
2 tsk curry
1 pressad vitlöksklyfta
1 mosad banan
5 dl creme fraiche
2 dl riven ost

Stek kycklingen gyllenbrun, salta och peppra. Skär kycklingen i smala skivor och lägg dessa i botten på en smord ugnsform. Hacka paprikan och lägg den ovanpå kycklingen.

Mixa banan, mango chutney, sambal oelek, curry, vitlök och creme fraiche till en sås och häll den över kycklingen. Strö över ost.

Gratinera i 225 grader i 15 min. Servera med ris eller bandpasta och en god sallad

Skivad kyckling och paprika innan såsen och osten hälls på.

Min systerson Sixten på besök hos oss

Vi gick en runda och tittade på kossorna med sina kalvar. De tittade på oss också för den delen..

Man blir trött av all frisk luft :)

Midsommarafton

Årets midsommarafton firade vi tillsammans med några vänner. På förmiddagen åkte vi över till Öland där vi körde två gokartrace! Efter gokarten dukade vi upp vår medhavda midsommarlunch - färskpotatis, matjessill, gräddfil och gräslök (och skinka för de som inte gillar sill). ;-) Vi körde vidare till Borgholm där vi strosade en liten stund, kollade affärer och åt glass. Väl hemma igen förbereddes kvällens grillning som blev vitlöksmarinerad fläskfilé, kycklinglår, txistorrakorv och majskolvar med smör och salt. Till detta åt vi ugnsstekt färskpotatis, sallad, vitlökssås och bearnaisesås. Kvällen avslutades med en jordgubbar och glass.

Midsommarlunchen åt vi vid gokartbanan. Fritt val mellan skinka och matjessill! :)

Blandad kompott på grillen - fläskfilé, kycklinglår, txistorra och majskolvar.

Grillfat, sallad, vitlökssås och bearnaisesås

Ugnsstekt färskpotatis
Dela stora potatisar på mitten. Ringla över olja och vänd runt potatisen ordenligt i detta. Strö på mycket flingsalt. Stek i 225 grader ca 45 minuter eller tills potatisen är mjuk. Man behöver inte vända potatisen, den får tack vare oljan fin färg på båda sidorna ändå. Strö på ytterligare lite flingsalt efter att potatisen tagits ut ur ugnen.

Grilltallrik med den uppskattade vitlökssåsen

Vitlökssås
2 dl créme fraiche (34%), 50 g philadelphiaost, 1/2 vitlök solo, 2 msk persilja, salt och svartpeppar. Rör ihop och låt stå kallt ett par timmar före servering.

Jordgubbar och glass till efterrätt

Citronpinoccio

Såå.. nu äntligen kommer receptet på Bonustårtan som jag gjorde till vår lokala tidning Barometern - OT! Det blev en frisk uppdatering av Pinocciotårtan, Glömmingetårtan, Brittatårtan eller vad man nu vill kalla den. ;) Med extra citron i sockerkakssmeten, rice krispies i marängsmeten, en fyllning av citronmousse och en topping av vispad grädde och blåbär är den här tårtan både söt och fräsch på samma gång. Bonusredaktionen och gubbarna på sambons jobb gav tummen upp efter provsmakning av tårtan och jag blev själv nöjd med smaken. Testa ni med och återkom med ris och ros :)


Citronpinoccio

Citronsockerkaksbotten
100 g smör
1,5 dl socker
5 äggulor
1/2 dl mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Saft (2 msk) + rivet skal från 1/2 citron

Marängbotten
5 äggvitor
2,5 dl socker
3 dl rice krispies

Citronmousse
3 ägg
1,5 dl florsocker
2 dl vispgrädde
4 gelatinblad
saft från 1 citron, skal från 1/2

Garnering
3 dl vispgrädde
2 dl blåbär

Vispa rumsvarmt smör och socker mjukt. Vispa ner äggulorna, en i taget. Rör ner mjölk, citronsaft och citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner det i smeten.

Vispa äggvitorna tills det blir ett vitt skum, häll i sockret (lite i taget) och fortsätt vispa tills marängen blir tjock och glansig. (Tar ca 10-15 minuter ). Vänd ner rice krispies.

Bred ut sockerkakssmeten i en bakpapperklädd långpanna. Bred rice krispmarängen ovanpå och grädda sedan plåten i mitten av ugnen, 150 grader i 45-50 minuter. Låt svalna innan den (inkl bakplåtspappret) delas i två delar.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i fem minuter. Vispa ägg och florsocker pösigt, rör ner citronskalet. Vispa grädden lätt i en annan bunke. Värm citronsaften i en kastrull. Ta upp gelatinbladen, krama ur dom och låt sedan bladen smälta i citronsaften (ett i taget). När bladen har smält , häll ner citronsaften i äggsmeten under vispning. Vänd till sist ner grädden. Ställ moussen i kylen 15 minuter för att den ska börja stelna.

Vänd ena halvan av tårtbotten upp och ner på serveringbrickan (d.v.s marängen nedåt), dra bort bakplåtspappret. Bred ut citronmoussen på bottnen. Vänd den andra halvan av tårtbotten upp och ner i långpannan för att kunna dra bort pappret. Lägg den andra halvan på moussen med marängsidan uppåt. Ställ in i kylen. (Hit går det bra att förbereda tårtan dagen innan)

Vispa grädden, bred den över tårtan och fördela blåbären ovanpå strax före servering.

Hit går det bra att förbereda tårtan dagen före servering

Citronpinoccio med en citronsockerkaksbotten, rice crispmaräng, citronmousse, vispad grädde och blåbär.

Fläder- och jordgubbstårta

En variant av den traditionella jordgubbstårtan som består av sockerkaksbottnar och har en fyllning av flädergräddkräm och skivade jordgubbar. Jag är inte helt nöjd med detta receptet, tycker det är svårt att få fram "rätt" flädersmak - för lite flädersaft och den smakar ingenting, för mycket och den blir lite stark i smaken. Men det är ändå värt att testa, en krämig jordgubbstårta är sällan fel. Tårtbottnarna gör man antingen själv eller köper i mataffären ;)


Fläder- och jordgubbstårta

3 ljusa tårtbottnar

Fläderkräm
3 dl vispgrädde
3/4 dl socker
3 msk maizena
1 dl koncentrerad flädersaft
4 äggulor

Fyllning och garnering
1 liter Jordgubbar
5 dl Vispgrädde (2 dl till fyllningen + 3 dl till garnering)
Fläderblomssaft att droppa på bottnarna (1+1+1 msk)

Sjud vispgrädde, äggulor, socker, fläderblomssaft och maizena tills det börjar tjockna. Häll över krämen i en skål och låt den kallna i kylen (sila först om det blivit små klumpar i den).

Blanda fläderkrämen med 2 dl vispad grädde. Fukta nedersta botten med en matsked koncentrerad fläderblomssaft. Bred ut hälften av flädergrädden på den nedersta botten. Skiva jordgubbar och lägg ovanpå.

Lägg på mittenbotten, fukta den med en matsked flädersaft, bred ut resten av flädergrädden och mer skivade jordgubbar.

Fukta undersidan av den översta bottnen med en matsked flädersaft innan den läggs på tårtan.

Vispa grädden, bred eller spritsa den ovanpå tårta och dekorera sedan med resten av jordgubbarna.

Första lagret av flädergräddkräm och skivade jordgubbar

Fläder- och jordgubbstårta

Bonustårta till Barometern - OT

I lördagens Bonusbilaga till Kalmar läns lokaltidning Barometern - OT fanns två recept på sommartårtor med. Och inte vilja recept som helst - de är gjorda av mig! ;)

För några veckor sedan ringde en reporter på tidningen och frågade om jag skulle vilja göra en tårta till deras lördagsbilaga Bonus. Tårtan skulle vara somrig och ganska enkel att göra, som läsare ska man bli sugen på att testa den.

Efter lite funderande gjorde jag två olika förslag där jag i båda fallen utgick från tradionella tårtor men gjorde en liten twist. Förslagen var en citronpinoccio och en fläder- och jordgubbstårta. Bonusredaktionen valde ut citronpinoccion som deras tårta och jag tycker att de valde var helt rätt! Jag blev riktigt nöjd med smaken som är både söt och fräsch.

Framsidan till Bonusbilagan

Hela uppslaget. Publicerat av Barometern - OT 100619

Lax i hummer- och dillsås

En snabblagad och god pastarätt med lax, hummer- & dillsås. Me like!


Lax i hummer- och dillsås
300 g lax
1 gul lök
4 dl matlagningsgrädde
3 msk hummerfond (Touch of taste)
3 msk dill
Salt, vitpeppar

Hacka löken och stek den mjuk. Häll på grädde och hummerfond och låt det koka ett par minuter. Sänk värmen. Skär laxen i mindre bitar, salta och peppra och lägg sedan i laxbitarna i såsen. Sjuda några minuter tills fisken är klar. Rör ner dillen.

Serveras med färsk fettucini och haricot verts.

Love is in the Plopp

Cloetta skickade några söta kärleksplopp till mig förra veckan. Det är vanlig plopp som har fått en ny skrud inför Love Stockholm 2010. Under evenamanget kommer massvis med plopp delas ut med budskapen:

Kärlek
Puss
Kram
Lycka

Jag gillar dom, tycker de är väldigt gulliga :)

Fransk köttgryta

Ikväll har vi haft födelsedagsmiddag här hemma för sambon. Han önskade sig en köttgryta med ris till huvudrätt och vinnarkladdkakan till efterrätt (det var första gången jag gjorde den sedan SM gick av stapeln i oktober så det var dags nu igen!)

Jag tycker det är svårt att få riktigt god smak på grytor men efter en stunds letande på nätet hittade jag ett recept på Fransk köttgryta som verkade gott. Receptet kommer från Touch of taste från början men jag har gjort om det lite efter eget tycke och smak.


Fransk köttgryta
5-6 port

800 g nötkött (t.ex högrev)
8 shalottenlökar
1 pkt bacon
1 röd paprika
200 g champinjoner
7 dl vatten
3 msk oxfond med rödvin (Touch of taste)
2 dl vispgrädde
3 msk maizenaredning
Färsk timjan

Skär köttet i mindre kuber, ca 2x2 cm. Bryn köttbitarna i omgångar en stekpanna, salta och peppra väl innan de flyttas över till en stekgryta. Hacka shalottenlökarna och stek dom mjuka i lite smör innan detta också hälls ner i stekgrytan. Slå på 5 dl vatten och 3 msk oxfond. Låt koka på svag värme i 1,5 timme.

Skär bacon och paprika i mindre bitar, dela champinjonerna på hälften. Stek baconet i en torr stekpanna tills det får färg (ska inte bli knaperstekt), flytta över till stekgrytan. Stek sedan paprika och svamp i en stekpanna och flytta över detta också till stekgrytan. Häll på 2 dl vatten till och fortsätta koka i 20-30 minuter.

Häll i grädde och red av med maizena när grytan börjar bli klar och köttet är mört. Smaksätt med lite färsk timjan, ev mer fond, salt eller peppar.

Servera med kokt ris.

Färskostrullar med ruccola

Ibland är det enkla det godaste. Dessa färskostrullar görs på några minuter.


Färskostrullar med ruccola
12 bitar

3 tortillabröd (mediumstorlek)
100 g philadelphiaost
Ruccola

Bred ett tjockt lager philadelphiaost på varje tortillabröd. Fördela ruccolan i ett jämnt lager över hela tortillan (förutom en remsa på ena sidan). Rulla ihop till en rulle och låt den vila i kylen en stund.

Skär av en liten bit på änden av en rulle. Dela rullen på mitten, skär sedan ett snitt på diagonalen av varje halva för att få en sned snittyta på rullarna. Ställ bitarna på högkant.

Smörgåstårta med skinkfyllning

En enkel smörgåstårta gjord på hönökakor som är fylld med rökt skinka, purjolök och oregano blev denna starten på denna veckas måltider. Helst ska den stå och dra sig i några timmar innan man äter den men det hade vi inte tid med ikväll. ;)


Smörgåstårta med skinkfyllning
3 hönökakor (halvmånar)
2 dl gräddfil
1 dl majonnäs
2 dl crème fraiche, 34%
300 g rökt skinka
2 dl purjolök (ca 1/2 purjolök)
3 tsk oregano
Svartpeppar

Dekoration
T.ex Ägg, Ost, Gurka, Tomat, Persilja, Sallad

Rör ihop gräddfil, majonnäs och crème fraiche. Skär skinkan i skivor, finhacka gräslöken och rör ner detta. Krydda med oregano och några tag med pepparkvarnen.

Fördela fyllningen på de tre hönökakorna. Låt gärna stå i kylen (med plastfolie över) i några timmar före servering. Garnera med ostrullar, skivat ägg, tomat, gurka och persilja.

Mycket fyllning blir det, men brödet suger åt sig en hel del efter en tid i kylen

Ett stycke smörgåstårta med skinkfyllning

Rice Crisp tårta de lux

Jag fick en förfrågan från ett par vänner om jag ville göra deras bröllopstårtor. Förutsättningarna var följande: "Se det mer som ett gardenparty, vi vill tona ner det här med bröllop lite. Inget brudpar på tårtan! När vi har kalas brukar vi alltid göra rice crisptårtan - kan du göra något med den?" Jag fick ett recept på en tårta, letade efter tips på nätet och där jag såg att en den fanns i två varianter, antingen med äggkräm eller chokladkräm som fyllning. Brudparets recept var med äggkräm.

För att göra en "de lux" bestämde jag mig för att dubbla receptet och baka ut 3 större runda bottnar (istället för att baka den i långpanna). På det nedersta lagret gjorde jag chokladkrämen (men halverade mängden choklad för att den inte skulle ta överhand), på andra lagret gjorde jag äggkrämen. Överst blev det vispad grädde, frukt och bär. Till provsmakningen av tårtan hade jag garnerat i grönt, rött och blått. Brudparet hade dock färgtema rött och oranget så till bröllopet dekorerade jag tårtan med jordgubbar, röda vindruvor, mandariner, psysalis och hallon. I mitten blev det ett tecken där brudparets initialer vävts samman (C.G + J.H), designad av bruden själv. :)


Rice crisp tårta de lux

Marängbottnar (3 st)
8 äggvitor
4 dl socker
6 dl rice krispies

Äggkräm
4 äggulor
1 dl socker
1 dl vispgrädde
100 gram smör, rumstemp.
1 tsk vaniljsocker

Chokladkräm
4 äggulor
1 dl socker
1 dl vispgrädde
100 g smör, rumstemp.
1 tsk vaniljsocker
50 g mörk choklad, 70%

Dekoration
4 dl grädde
Frukt och bär efter egen smak (Tex kiwi, hallon, jordgubbar, mandariner, blåbär och passionsfrukt)

Sätt ugnen på 120 grader (varmluft). Klä tre långpannor med bakpapper. Rita på baksidan av pappret en ring som är ca 26 cm i diameter. Smöra gärna bakplåtspappret med flytande smör.

Vispa äggvitor till ett skum. Tillsätt socker under omrörning och fortsätt vispa tills det blir hårt. (använd gärna assistent om du har det eftersom det tar ca 10-15 min att vispa marängen) Vänd ner rice krispies. Bred ut smeten i ringarna på de tre plåtarna och grädda i 70 minuter. Dra bort bakplåtspappret när bottnarna svalnat något (de ska inte vara helt kalla - risk att de fastnar, men inte heller varma - för mjuka och kan spricka)

Sjud äggulor, socker och vispgrädde i en kastrull på medelstark värme. Rör hela tiden tills den tjocknar, ta då av kastrullen från värmen och häll över den i en bunke (sila den gärna först för att få bort ev. klumpar om äggen hunnit koagulera). Tillsätt vaniljsocker och smör och rör tills smöret smält. Låt svalna i kyl tills den tjocknar något.

Gör chokladsmeten på samma sätt. Chokladen finhackas och rörs ner tillsammans med smöret. Låt svalna i kyl en liten stund.

Lägg en marängbotten på ett tårtfat. Bred ut chokladkrämen och lägg på marängbotten nr 2. Bred ut äggkrämen och lägg på den sista marängbotten. Låt tårtan dra i kylen några timmar eller över natten (godast då!)

Vispa grädden och bred ut den över tårtan. Garnera med frukt, bär och choklad.

Vispa marängsmeten styv, vänd sedan ner rice krispies

Marängbottnar med rice kripies i, tårtan är fylld med en chokladkräm och en äggkräm

Fyra tårtor blev det till 70 gäster

Ett alternativt sätt att dekorera tårtan på! Lime är fint men jag tyckte inte det var så gott till tårtan.. Kiwi däremot passar jättebra!

Kycklingfilé med BBQ-potatis

Ännu en fin kväll där måltiden tillagades på grillen. Denna gång blev det kycklingfilé (som legat i köpt kycklingmarinad en timme), BBQ-potatis, paprika- och chilisås samt en god grönsallad som lillebror fixade. :)

Honungmarinerad lax med hollandaisesås

Enkelt, snabbt och rysligt gott! Grillad lax är verkligen en favorit!! Igår la jag den i köpt honungsmarinad 30 minuter före grillning. Till det åt vi kokt potatis, hollandaisesås, kall dillsås och isbergssallad.


Dillsås
1 dl lätt crème fraiche
1/2 dl majonnäs
2 tsk dijonsenap
2 msk dill
Salt

Rör ihop crème fraiche och majonnäs, smaksätt med dijonsenap, dill och lite salt. Ställ kallt till servering.