Kladdkaka med kanel- & kardemummafudge

Här är den då, den riktiga vinnaren i årets Kladdkake-SM 2009! ;) Även om juryns ord var väldigt fina så hade jag nog själv uttryckt mig något blygsammare. :) Det som gör det lilla extra på denna kladdkaka är fudgen. Det är en mjölkchokladfudge som är smaksatt med kanel och kardemumma. Fudgetäcket, som är väldigt lent och krämigt, passar mycket bra ihop (både till smak och konsistens) med kladdkakan. Bäst blir kladdkakan om den tillagas dagen innan den ska ätas eftersom den behöver tid på sig att stelna.

Och "bara för att” – här kommer juryns omdöme en gång till…
"En fantastisk finish och en perfekt konsistens, sensationell smakupplevelse utöver det vanliga."


Kladdkaka med kanel- & kardemummafudge
Kladdkaka
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
100 g smör

Kanel- och kardemummafudge
1,5 dl vispgrädde
1 tsk honung (eller ljus sirap)
2 kanelstänger
1 tsk kardemummakärnor
200 g mjölkchoklad

Vispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ner i äggvispet. Smält smöret och rör ner det.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant (24 cm i diameter). Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, 18 minuter. Låt den svalna något.

Stöt kanelstängerna och kardemumman lätt i en mortel. Koka upp grädde, honung och kryddor. Ta bort kastrullen från värmen och låt grädden dra i 10 minuter. Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden igen och sila den över chokladen. Rör tills fudgen blir slät, bred sedan ut den över kladdkakan. Ställ in i kylen att stelna.

Servera ev. med lättvispad grädde.