Mjuk kanelbullekaka

Jag hade en del gräddfil över efter midsommar och började därför att leta efter recept som innehöll detta. Den här saftiga kakan är ett snabblagat alternativ till ett riktigt kanelbullebak. Man gör en sockerkaksliknande smet som man sedan varvar med socker och kanel i en vanlig bakform. Lite som kanelbullar... fast mjukare. Väldigt god, jag kommer att göra den fler gånger! 

Mjuk kanelbullekaka
175 g smör
2,5 dl socker
2 ägg
3 dl gräddfil
4,5 dl vetemjöl
1 msk (!) bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Fyllning
1 dl socker
2 msk kanel

Vispa rumsvarmt smör och socker mjukt och fluffigt. Vispa ner äggen, ett i taget, och rör sedan ner gräddfil. Blanda de torra ingredienserna i en skål (rör om noga så bakpulvret verkligen blandas ut i mjölet). Vänd ner mjölblandningen i smeten.

Smöra och bröa en bakform (gärna 2 liter). Häll hälften av smeten i formen. Blanda socker och kanel och strö över hälften av detta på smeten. Häll i resten av smeten och strö sedan över återstående mängd av socker- och kanelblandningen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 45-60 minuter. Kakan är klar när provstickan är torr. Låt svalna i formen i fem minuter innan den stjälps upp.