Rågkakor

Det var länge sen jag bakade "riktigt" bröd så igår bestämde jag mig för att göra en omgång rågkakor till söndagsfrukosten. Jag steg upp kl 7 och satte degen för att 2,5 timme senare få lön för mödan. Förutom det nybakade rågbrödet blev det äggröra och bacon till frukost, helglyx!

Rågkakor
4 st
50 g jäst
5 dl mjölk
50 g smör
1/2 dl ljus sirap
1,5 tsk salt
2 tsk anis
2 tsk fänkål
ca 750 g rågsikt

Smula jästen i en degbunke (jag tar assistenten till hjälp). Värm mjölken till 37 grader och häll den över jästen, rör om till jästen löst upp sig. Klicka i smör, sirap, salt och kryddor (mortla dom först!). Tillsätt det mesta av mjölet (jag fick ta lite mer än vad som står i receptet) och arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk i 40 minuter.

Stjälp upp degen och knåda den smidig igen. Dela degen i fyra delar och kavla ut varje del till en rund kaka, ca 15 cm i diameter. Lägg bröden på en bakpapperklädd plåt och nagga dom med en gaffel. Jäs under bakduk i 30 minuter.

Grädda i 225 grader, 10 minuter. Svalnas på galler under bakduk.