Danskt rågbröd

Såå gott så gott är detta bröd! Hittade receptet i en brödbok för ett tag sen och kommer att göra detta många gånger framöver. Det tar lite tid innan man får sätta tänderna i brödet men det är ingen jobbigknådaochslittid utan rörihopochväntamedanbrödetgräddastid. Jag brukar röra ihop fröerna och vatten på kvällen dag 1, sen rör jag ihop resten av ingredienserna dagen efter och låter brödet gräddas medan jag sitter på hela ryggen i soffan. ;)


Danskt rågbröd

Dag 1
1,5 dl rågkross
1 dl solrosfrön
2 msk linfrön
2 msk sesamfrön
2 tsk salt
1,5 dl vatten

Dag 2
50 g jäst
1,5 dl vatten, 37 grader
2 dl mörk sirap
3 dl grovt rågmjöl
1,5 dl vetemjöl special

Rör ihop ingredienserna i en bunke under Dag 1 och låt den stå övertäckt i ett dygn.

Smula ner jästen i en degskål och lös upp den i det ljumma vattnet. Rör ner sirap och arbeta in mjölet.

Häll smeten (som är lös!) i en smord 1,5 liters brödform. Jäs under bakduk i 25 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in brödet och minska direkt värmen till 175 grader. Grädda i ca 1 h 20 min eller tills stickan känns torr.