Min Goda Sida

Viktors köttbullepastasallad

2012-01-30T11:02:00.000+01:00

Min barndomsväns åttaåriga son Viktor var på besök hos oss i helgen. Jag frågade vad han ville ha till middag i lördags och fick till svar att han ville ha sin näst bästa rätt (den bästa, taco, hade han nämligen ätit dagen innan). Sin näst bästa rätt var Köttbullesallad! Oookej, sa jag förvånat och tänkte tyst för mig själv "kan sallad vara en åttaårings favoriträtt" samtidigt som jag såg en bild framför mig på några salladsblad och köttbullar liggandes på en tallrik. Vad innehåller den undrade jag? Han förklarade utförligt men sa även att jag skulle ringa till hans mamma för att kolla att allt var rätt. Det var det, sånär som att han hade glömt baconet. Jag frilansade mängderna men fick med beröm godkänt av Viktor! :-) Själv hällde jag även på kebabdressing på min portion, det är inte tvunget med dressing men jag tyckte det var gott med något såsigt till.

Viktors köttbullepastasallad
4-5 port

1 liter spiralpasta (okokt)
ca 40 köttbullar (Mamma Scan)
1 grillat kycklingbröst
1 pkt bacon
1 stor röd paprika
1 burk majs
1/2 gurka
Salt, svartpeppar

Koka pastan, skölj den sedan i kallt vatten. Skär baconet i 2 cm breda skivor och stek dom tills de är välstekta men inte knapriga. Bena ur köttet från det grillade kycklingbröstet och skär i mindre bitar. Halvera köttbullarna.
Blanda pasta, köttbullehalvor, kycklingkött, stekt bacon, majs, gurka i kvartar och paprika skuren i små bitar. Salta och peppra.

Servera pastasalladen kall som den är eller med valfri dressing (vi hade Simsalabims milda kebabsås)

Simsalabims milda kebabsås smakade bra till detta!

Köttbullepastasallad med kebebsås

Bananmuffins med mjölkchoklad

2012-01-22T22:28:00.000+01:00

Av de andra två nästan övermogna bananerna bakade jag muffins. Saftiga goda muffins fyllda med stora bitar av mjölkchoklad. :-)

Bananmuffins med mjölkchoklad
16 små eller 8 stora

100 g smör
2 ägg
3 dl socker
2 väl mogna bananer
6 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
½ tsk salt
200 g mjölkchoklad
1¾ dl filmjölk, gräddfil eller mjölk

Smält smöret. Vispa ägg, socker och banan till en nästan jämn smet. Blanda ner alla torra ingredienser. Tillsätt smält smör och filmjölk/gräddfil/mjölk. Skär chokladen i grova bitar och vänd ner den i smeten.

Fördela smeten i muffinsformar, gärna placerade i en muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen i 175 grader, ca 12-17 min (normalstora muffins) eller 20-25 min (stora muffins), kontrollera med en potatissticka om de är klara.

(Jag gjorde 8 stora muffins, gräddade i ca 27 minuter. Då var stickan fortfarande fuktig men konsistensen fast)

Bananmilkshake

2012-01-22T21:51:00.000+01:00

I morse hade jag tre stycken på gränsen till övermogna bananer. Nu är samtliga förbrukade och har fått ett bättre öde än att hamna i soptunnan. En banan blev till en glassig bananmilkshake. Med lite chokladsås på sidorna av glaset kan man dessutom göra om den till en chokladbananmilkshake efter eget tycke och smak!

Bananmilkshake
1 glas

1,5 dl mjölk
2-3 dl vaniljglass
1 mogen banan

Chokladsås på tub

Mixa ihop mjölk, glass och banan till en slät smet. Ju mer glass desto tjockare blir shaken, men för mycket glass gör att banansmaken minskar... Smaka av.

Spruta chokaldsås på sidorna och i botten av ett glas. Häll i bananmilkshaken och servera genast.

Pizza med salami, pesto och mozarella

2012-01-21T16:27:00.001+01:00

Någon som ska göra pizza ikväll? Får jag då lov att rekommendera en med salami, pesto och mozarella? Kanske la på aningens för mycket mozarella här men gott blev det! Jag gjorde en långpannepizza förra helgen där halva plåten var den här varianten, andra halvan en hawaii med curry. Till detta åt vi hemmagjord pizzasallad.

Pizza med salami, pesto och mozarella
4 port

Pizzadeg (till en hel långpanna)
25 g jäst
2 dl kallt vatten
1 tsk salt
2 msk olivolja
4,5 dl vetemjöl

Fyllning (till en halv långpanna)
1 dl pastasås (tex Dolmio med extra mycket kryddor)
1/2 röd lök (knappt, några skivor räcker..)
6-7 msk Pesto
8-10 skivor vitlökssalami
1,5-2 pkt mozarella

Smula ner jästen i en bunke . Häll på vatten och rör om tills jästen har löst sig helt. Tillsätt salt och olja. Rör ner mjölet och blanda tills degen är klumpfri. Täck bunken med en handduk och ställ degen att jäsa i 60 minuter.

Häll ut den degen på ett mjölat bakbord och kavla ut den till en långpannas storlek. Flytta över till en bakpappersklädd långpanna.

Bred ut tomatsås på botten. Lägg på salami, några skivor rödlök, mozarella skivade i knappt en centimeter tjocka skivor och några matskedar pesto. Ringla över lite olivolja. (Fyll andra halvan med valfri fyllning eller dubblera mängden ovan och täck hela långpannan)

Gräddas i mitten av ugnen i 250 grader, 10-12 minuter.

Kaffekladdkaka med marshmallows

2012-01-21T15:44:00.000+01:00

Testade en ny variant av kladdkaka med kaffe i själva kakan och marshmallows ovanpå. Den blev sådär... jag gillade inte riktigt smaken av marshmallowtäcket. Som synes så åt vi första biten när den var varm och för lös. Jag tycker kladdkaka är godast dagen efter, kylskåpskall, det var även denna. :-)

Kaffekladdkaka med marshmallows

150 g smör
2,5 dl vetemjöl
3 dl strösocker
0,75 dl kakao
0,5 msk vaniljsocker
3 ägg
2 msk kallt starkt kaffe

100 g marshmallows

Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjöl, socker, kakao, vaniljsocker, ägg och kaffe.

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca. 24 cm i diameter. Häll i smeten och tryck sedan ner marshmallowsen lätt.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader, ca 25 minuter.

Nyårsmiddag

2012-01-17T23:23:00.000+01:00

Hej igen!

Sisådär 2-3 veckor efter årsskiftet kommer här lite bilder från vårt nyårsfirande! Vi firade in det nya året tilllsammans med min systers familj. Katarina hade tagit fram en meny som vi sedan hjälptes åt att tillaga.

Förrätt: Gratinerade havskräftor med vitlöksbröd
Huvudrätt: Oxfilé med beapotatismos
Efterrätt: Vit chokladfondant med yoghurt- och passionsfruktsås

Nyårsdukningen

Förrätt: Gratinerade havskräftor

Huvudrätt: Oxfilé med beapotatismos

Efterrätt: Vit chokladfondant med yoghurt- och passionsfruktsås

Tyra Tyra Partymyra vaknade strax efter att vi kommit vid 17-tiden, sedan var hon uppe till efter midnatt!

Sixten med slipsen var inte sämre han! Fullt ös medvetslös all day long. Slocknade också efter att de otäcka men ändå fascinerande fyrverkerierna (som bäst sågs från fönstret!) var överstökade.

Browniemuffins

2012-01-17T22:54:00.001+01:00

Klassiska browniemuffins med valnötter i fyllningen toppade med en fudgeglasyr.

Browniemuffins med fudgeglasyr
9-10 st

225 g mörk choklad
85 g smör
2 stora ägg
2 3/4 dl brunt farinsocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
75 g valnötter

Fudgeglasyr
3 msk smör (= 45 g)
2 msk grädde
3 dl florsocker
1,5 msk kakao

Smält smör och choklad i en kastrull på låg värme. Ta bort från värmen och låt det svalna något.

Vispa ägg och farinsocker fluffigt. Rör ner vetemjöl och vaniljsocker. Vänd ner chokladblandningen. Tillsätt de hackade valnötterna.

Skeda upp smeten i formar placerade i en muffinsplåt. Grädda i 180 grader, ca 25-30 minuter tills muffinsen är fasta i konsistensen men fortfarande lite fuktiga i mitten.

Värm smör och grädde i en kastrull under omrörning till smöret har smält. Rör ner florsocker och kakao, blanda tills smeten blir slät. Bred ut ett par matskedar glasyr på varje muffins.

Valnötsmuffins med apelsin

2012-01-17T22:32:00.001+01:00

Muffins smaksatta med finhackade valnötter och rivet apelsinskal. Oväntade saftiga och goda! Apelsinsirapen som ligger ovanpå kommer jag däremot inte göra nästa gång... Smaken var okej men det var svårätet då sirapen satte sig som ett segt kolahölje i hela gommen. På gott och ont kanske... för den som påbörjat jakten mot beach 2012 kan jag meddela att det inte går att smygäta dessa. Du åker fast direkt! Det tar minst en kvart att pilla bort sirapen från alla skrymslen och vrår i munnen och det är inte utan att ett visst ondontologikunnande är en fördel här. Och ni plombianer... utmana icke ödet.. detta kan mycket väl bli den dyraste muffinsen ni ätit! ;-)

Valnötsmuffins med apelsin
6 st
Valnötsmuffins
85 g valnötter
55 g smör
1 1/4 dl socker
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
rivet skal av 1/2 apelsin

Apelsinsirap
6 msk saft från pressad apelsin
2 msk socker

Mixa valnötterna i en matberedare tills de är finhackade. Överarbeta inte, då blir nötterna till olja. Blanda ner rumsvarmt smör, socker, mjöl, bakpulver, vaniljsocker, ägg och rivet apelsinskal. Rör tills det är en slät smet.

Skeda upp smeten i formar placerade i en mufffinsplåt (fyll formarna till hälften). Grädda i 190 grader i ca 20 minuter.

Värm apelsinsaft och socker. Rör tills sockret har smält och koka sedan till en tjock sirap. Skeda sirap över de varma muffinsen och låt kallna före servering.

Smörgåstårta med rostbiff

2012-01-16T20:51:00.000+01:00

Den här har fina smörgåstårtan har jag helt på eget bevåg snott från fina Kryddburkens sida! :-) Linda serverade den på nyårsafton, själv gjorde jag den till trettonhelgen då vi träffade mina bröder plus pappa storätare. Smörgåstårtan är väldigt saftig och garneringen med rostbiff i täten gör hela tårtan. Fyllningen kunde för min del smakat lite mer, men som grundröra är den riktigt bra.

Smörgåstårta med rostbiff

5-6 pers

1 rund springform med löstagbar kant

ca ½ förp. skivad formfranska

Grundröra

4 dl grädde (som vispas löst)

3 msk majonäs

salt & peppar

Lager 1

4 kokta ägg

2 dl mjukost på tub (naturell)

ca 1 dl av grundröran

Lager 2

200 gram rökt skinka el. picnicbog

1 burk konserverade mandariner

ca 1 dl av grundröran

Täcke/topping

Resten av grundröran bres ut runtom. Om du tycker att det inte är tillräckligt mycket för att täcka hela så kan du blanda ut med lite creme fraiche och smaka av med salt och peppar igen!

Garnering

500 gram skivad rostbiff

ca 16 ostskivor

Apelsinskivor

Physallis

Carambola

Gula körsbärstomater

Vindruvor

Remouladsås på tub

Rostad lök

Skär till och tryck ut formfranskskivor i en springform.

Fyllning lager 2, grundröra, skinka och mandariner

Chokladpudding

2012-01-13T18:48:00.000+01:00

Hemmagjord, len, chokladsmakande pudding är inte alls svårt att göra. Dessutom görs den med ingredienser som de flesta brukar ha hemma. Enkelt dubbelt-upp alltså! Min blev dock något för krämig/lös den här gången, jag drog av kastrullen från värmen lite för snabbt... men smaken var det inget fel på. :-)

Chokladpudding

4 port

1/2 dl maizenaredning

1/2 dl kakao

3 msk socker

1/2 krm salt

1 äggula

4 dl mjölk
1/2 msk vaniljsocker

Blanda allt utom vaniljsocker i en kastrull. Sjud under ständig vispning tills det tjocknar. Låt svalna något och rör ner vaniljsockret. Häll upp smeten i en stor eller fyra mindre portionsformar. Låt stelna i kylen 2-3 timmar före servering.

Tonfiskgratäng Tagliatelle

2012-01-09T22:15:00.000+01:00

En av de bästa matsidorna som finns är Matklubben. Där lägger vanligt folk upp recept som sedan kan betygsättas av alla läsare. Det finns nästan 90000 recept så man hittar nästan alltid något gott där! Igår t.ex. gjorde jag en sökning på Tonfisk och Purjolök (som jag hade hemma i kylen). Det gav 126 träffar, av dom valde jag ut detta som har fått strax över 4 (av 5) i betyg av ca 50 röster. Riktigt så högt betyg får den inte av mig, men en stadig 3a kan jag gott kosta mig. Dvs det duger alldeles utmärkt som en vardagsmiddag när man vill ha variation i sin matlagning. Inget fel på smaken men inte heller någon aha-upplevelse.

Tonfiskgratäng Tagliatelle
4 port

4 port tagliatelle
2 burkar tonfisk
10-15 cm purjolök
5 dl matlagningsgrädde
1 dl chilisås
1/2 dl sweet chilisås
2 tsk citronpeppar
1-2 dl riven ost

Koka pastan. Hacka purjolöken. Rör ihop grädde, chilisås, sweet chilisås och citronpeppar. Rör ner tonfisk och purjolök.

Smörj en ugnsform. Lägg den färdigkokta pastan i botten av ugnsformen och häll över tonfisksåsröran. Strö över riven och sätt in formen i ugnen att gratineras i 200 grader, ca 25-35 minuter.

Vi åt vitlöksmarinerade champinjoner till detta, men vilken sallad som helst duger fint.

Vitlöksmarinerade champinjoner

Indisk curry kerala

2012-01-09T21:50:00.000+01:00

Första receptet för året (bilder från nyår kommer snart) blir en oerhört lättlagad rätt där hela kryddningen utgörs av en påse kryddmix från Santa Marias indiska sortiment. Curry Kerala heter den och har smak av kokosnöt, citron och gul curry. Tacokrydda köper nog de flesta då och då, jag har någon favorit i thaisortimentet också men den indiska hyllan har jag faktiskt inte testat tidigare. Den här kryddmixen var helt okej, kanske aningens för mycket citron i bara.

Indisk curry kerala
4 port ris

500 g kycklingfilé
1 burk kokosmjölk
1 förp kryddmix Curry Kerala (kokosnöt, citron, gul curry)
Maizenaredning

Tärna kycklingen och stek i lite smör. Strö över kryddmixen och häll i kokosmjölk. Låt det koka några minuter, red sedan eventuellt av såsen med maizenaredning om du vill ha den tjockare.

Servera med ris och en sallad.

Kanadensiska chokladbars

2011-12-30T22:41:00.001+01:00

En av årets julklappar var boken 1001 cupcakes, kakor och andra förföriska frestelser. Jag satt och bläddrade i den i mellandagarna och bestämde mig för att testa det här receptet. I boken heter det Kanadensiska namaimobitar men det är alldeldes för krångligt att uttala så jag kallar dom chokladbars istället! (dessutom bytte jag ut makademianötter mot valnötter). De är mäktiga men goda! Jag gjorde först 16 st avlånga bars men insåg efter provsmakning att det räcker gott med halva storleken så 32 bitar är en mer rimlig mängd.

Kanadensiska chokladbars
16-32 st

Botten
200 g digestivekex
2,5 dl kokosflingor
70 g valnötter (alt. makademianötter)
100 g smör
4 msk kakao
1/2 dl socker
1 stort ägg

Fyllning
75 g smör
5 dl florsocker
2 msk mjölk

Chokladtopping
25 g smör
200 g mörk choklad, 70%

Mixa digestivekexen till fina smulor. Hacka nötterna och blanda dom med kexen och kokosflingorna.

Värm smör, socker, kakao och ägg i en skål över ett vattenbad (vattnet i kastrullen ska bara sjuda) Vispa blandningen tills den tjocknar något, ta sedan bort skålen från värmen.

Rör ner kexblandningen i chokladsmeten. Häll smeten i en smord form, ca 20x20 cm, tryck ut den med baksidan av en sked. Ställ in formen i kylskåp i 1 timme.

Vispa smöret till fyllningen krämigt i en stor skål. Sikta ner florsocker, tillsätt mjölk och vispa till en slät kräm. Bred ut krämen över botten och ställ in i kylen medan du gör chokladtoppingen.

Smält smör och hackad choklad i en skål över ett vattenbad. Ta bort från värmen och rör om tills chokladen är slät. Låt chokladen svalna fem minuter, häll den sedan över fyllningen och bred ut den jämnt.

Kyl kakan i kylskåp i minst 3 timmar. Ta upp den ur formen och skär i 16 eller 32 bitar med en varm, vass kniv. Förvaras kallt.

Glass med Baileyschokladsås

2011-12-30T21:49:00.000+01:00

Fick en fråga av en läsare i veckan om jag hade något recept på mjölkchokladsås. Det hade jag inte men eftersom det lät gott kollade jag runt på nätet och hittade bl.a. detta som varit med i Halv åtta hos mig. Mjölkchoklad och Baileys... hur fel kan det bli? :-) Den blir visserligen ganska tunn och bör definitivt ätas i stora lass tillsammans med äkta glass, men väl så smakar den riktigt fint!

Glass med Baileyschokladsås

2 dl vispgrädde
200 g mjökchoklad
2-3 msk Baileys

Hacka chokladen och värm den tillsammans med grädden i en kastrull på medelstark värme. Rör om hela tiden tills det blir en slät sås, smaka av med Baileys.

Servera rikligt med sås till vaniljglass.

Julen 2012

2011-12-21T12:28:00.000+01:00

Hej på er!

Jag ser att det kommit till fler och fler läsare sista tiden vilket är jätteroligt! Merparten verkar dessutom vara gottegrisar! Precis som det ska i juletider!! :)

För några veckor sedan skrev jag att jag såg fram emot ett lugnare december efter en intensiv jobbperiod. Det blev tvärtom! Så bloggen har återigen fått ta ett kliv tillbaka, likaså bakeriet här hemma. Men några nya sorters godis blev det till slut, favoriten bland nyheterna är Rocky road fudge christmas edition.

Förutom nyheterna 2012 (saffranstryffel, glöggtryffel, violtryffel och rocky road christmas edition) blev det även baileystryffel, pepparkakspops och klassikern Mozartkulor. Så någon egentlig nöd ska det väl inte gå på oss i julhelgen...

Jag ska strax sätta mig på tåget till Göteborg för ännu ett par dagars jobb sen blir det sex dagars julledighet för min del. Det ser jag fram emot!!

Jag vill även passa på att önska er alla en riktigt God Jul. Och hoppas att ni får en lugn sådan med mycket god mat, godis i överflöd och några välförtjänta julklappar.

Julekramar till er alla!
Från Camilla

Rocky road fudge Christmas edition

2011-12-21T12:11:00.000+01:00

En krämigare variant på Leilas Rocky road är Rocky road fudge. Här i en christmas edition där smeten är smaksatt med kardemumma istället för vaniljsocker och dumlekolorna smakar pepperkaka (gingerbread). Tummen upp säger jag!

Rocky road fudge Christmas edition

1 burk kondenserad mjölk
200 g mörk choklad
200 g mjölkchoklad
25 g smör
1 tsk kardemumma
15 Dumle gingerbread (specialutgåva julen 2011)
2,5 dl minimarshmallows
2,5 dl jordnötter, salta

Olja till formen

Värm den kondenserade mjölken över ett vattenbad. Finhacka chokladen, rör ner den och smöret tills allt smält samman. Mortla kardemummakärnor till en fint pulver, rör ner i smeten. Låt svalna en liten stund.

Vänd ner jordnötter, dumlekolor (som du först delat i 3-4 bitar) och marshmallows. Vänd rund några varv med rör inte för mycket så att marshmallowsen börjar smälta...

Häll upp i en oljad form, ca 20x30 cm, och ställ in i kylen på stelning några timmar (gärna över natten). Skär upp i rutor.

PS. Jag bjuder på en glimt av mig själv och vardagsrummet i julgranskulorna! :-)

Violtryffel

2011-12-21T11:40:00.000+01:00

Ett experiment som blev sådär :-) Viol är gott ibland men det blev lite väl konstgjord smak i dessa. Själva principen däremot, att minska på mängden grädde i förhållande till chokladen gjorde att tryfflarna kunde göras i silikonfomar. (För mycket grädde gör tryffelsmeten mjuk och svår att jobba med. Dessa håller formen även efter man tryckt ut dom ur silikonformen). Silikonformar finns i en mängd varianter och det är roligt med mönster som bryter av jämfört med alla tryffelkulor jag vanligtvis gör.

Violtryffel

1/2 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1,5 tsk violessens
Lila hushållsfärg

Ev. färgad socker som dekoration

Finhacka chokladen. Koka upp grädden, dra kastrullen från värmen och rör ner den hackade chokladen. (ev behöver man värma på det försiktigt igen för att chokladen ska smälta) Smaka av med violessens och färga tryffel med hushållsfärg.

Häll upp tryffelsmeten i en silikonform eller små aluminumformar. Strö ev. lite färgat socker i botten på formarna först - det blir en fin dekoration sedan. Ställ in i frysen på stelning några timmar (gärna över natten). Tryck ut tryfflarna och förvara dom sedan i kylen.

Baileystryffel

2011-12-12T21:00:00.000+01:00

En riktigt chokladigt len och god tryffel för alla som tycker om Baileys!

Baileystryffel
ca 20 st

3 msk vispgrädde
3 msk Baileys
200 g mjölkchoklad

125 g mjölkchoklad att doppa i

Koka upp grädde och Baileys, dra kastrullen från värmen. Finhacka chokladen och rör ner den i den varma grädden. Rör försiktigt tills tryffelsmeten är helt slät. Låt stelna i kylen i ca 2-3 timmar.

Ta upp lite tryffelsmet med hjälp av en sked och forma till en rund kula. Lägg på en bakpappersklädd tallrik. Ställ in i kylen 30 minuter.

Smält chokladen, doppa tryffelkulorna och lägg dom i små pralinformar.

Kvällsfika i julestuk

2011-12-11T20:49:00.001+01:00

Efter en tur på stan där iallafall några julklappar inhandlades (alltid lika svårt!) så avslutades kvällen med en fika i julestämning (en väldigt lightversion av en sådan). Nybakat vörtbröd, hemmagjord risgrynsgröt, skinka, köttbullar, prinskorv och ägghalvor.

Vörtbrödet var som sagt direkt taget ur ugnen. Jag utgick från Santa Marias vörtbrödmix och receptet som står på kryddpåsen. Jag vet inte varför, men det känns inte som att det är riktigt hembakat när jag köper en brödmix eller kryddmix till ett bröd. Trots att jag knådar och bakar ut brödet och gräddar enligt konstens alla regler... :-)

Gott blev det och det är det viktigaste. Och mätta blev vi vilket var ett bra avslut på tredje advent ;-)

Glöggtryffel

2011-12-10T22:07:00.001+01:00

Det skulle egentligen varit starkvinsglögg till dessa tryfflar, men det hade jag ingen hemma så jag tog lättglögg istället. Det gick bra det med, men jag kan tänka mig att de smakar ännu mer med starkvinsglögg!

Glöggtryffel

1/2 dl vispgrädde
3 msk starkvinsglögg, av rödvinstyp
200 g mörk choklad, 70%
1 msk smör

1/2 dl kakao
1 msk kanel
1 msk florsocker

Koka upp grädde och glögg. Dra kastrullen av värmen. Finhacka chokladen och rör ner den i den varma grädden. Klicka i smöre och rör försiktigt tills tryffeln är slät. Låt stelna i kylskåpet ca 2 timmar.

Forma smeten till tryfflar, lägg på ett fat och låt dom stelna några minuter i rumstemperatur.

Blanda kakao med kanel och florsocker. Rulla tryfflarna i kakaoblandningen. (Om de fått stelna till lite först brukar det vara lättare att få dom att bli runda och fina nu. Men visst, oregelbundna klumpar smakar precis lika bra som runda tryfflar! ;-))

Saffranstryffel

2011-12-10T22:00:00.000+01:00

Var först lite skeptisk till dessa, saffran är en väldigt speciell krydda och jag tycker inte om när det tar över smaken för mycket (undantaget saffransbullar och saffranskaka). Men faktiskt - jag får nog sålla in dessa till undantaget också. ;-) De var riktigt goda, visst är det mycket och tydlig saffranssmak men jag tycker det gör sig bra här. Sambon däremot tyckte inte att det var någon höjdare just på grund av att det smakade (för) mycket saffran... Smaken e som baken... :-)

Saffranstryffel

15-20 st

3/4 dl vispgrädde

1/2 kuvert saffran (=0,25 g)
200 g vit choklad

25 g smör
1/2 tsk cognac (går bra att utesluta, jag gjorde det...)

Florsocker

Koka upp grädde och saffran, dra sedan kastrullen från värmen. Finhacka chokladen och rör ner den i den varma grädden. Klicka i smör och häll i cognac och rör försiktigt tills tryffelsmeten är helt slät. Låt stelna i kylskåpet ca 2-3 timmar.

Ta upp en klick tryffel och rulla till en kula, låt stelna på en tallrik några minuter (i rumstemperatur) Rulla kulorna i florsocker och lägg dom på en bakpappersklädd tallrik. Förvaras i kylen.

Lövbiffgryta med viltsmak

2011-12-10T21:40:00.001+01:00

Viltsmak i form av enbär, timjan, kantareller och svartvinbärsgelé kryddar den här grytan. Maffig och god i vintertider!

Lövbiffgryta med viltsmak

500 g lövbiff
1 gul lök
1 liter kantareller (jag använde frysa & förvällda. Går att utesluta)
5 dl vatten
1 st beef fond du chef (eller annan köttbuljong/fond)
3 dl grädde
2 msk svartvinbärsgelé
10 enbär
2 tsk timjan
Salt & Svartpeppar
Soja
3 msk maizenaredning

Strimla köttet och stek i smör i en stekpanna, krydda med salt och peppar. Flytta över till en stekgryta efterhand som köttet fått lite färg. Hacka löken. Stek kantarellerna (utan smör) tills all vätska kokat in, tillsätt 2 msk smör och löken, fortsätt steka tills löken börjar mjukna. Flytta över svamp och lök till stekgrytan.

Skölj ur stekpannan med 2 dl vatten och häll sedan skyn i stekgrytan. Tillsätt ytterligare 3 dl vatten och den koncentrerade buljongen. Häll i grädde, svartvinbärsgelé, krossade enbär och timjan. Koka under lock i 30 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och soja. Red av med maizena till önskad konsistens.

Servera med kokt potatis, svart vinbärsgelé, kokta grönsaker eller lite ruccolasallad.

Pepparkaksmuffins med nutellafrosting

2011-12-07T21:30:00.000+01:00

Jag tycker att pepparkakskryddorna ingefära, nejklika, kanel och kardemumma är en heelt suverän kombination! Här är dom igen, den här gången i form av ena ruskigt goda pepparkaksmuffins med en maffig nutellafrosting på.

Pepparkaksmuffins med nutellafrosting
10-12 st

Pepparkaksmuffins
100 g rumsvarmt smör
2,5 dl socker
2 ägg
1 dl mjölk
2 msk olja
2 tsk ingefära
1 tsk nejlikor
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
4,5 dl vetemjöl special
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

Nutellafrosting
50 g mjukt smör
100 g färskost (philadelphia)
2 dl mjuk nutella
2 dl florsocker

Rör ihop rumsvarmt smör med socker. Vispa ner äggen, ett i tagen, tillsätt mjölk och olja. Blanda de torra ingredienserna i en bunke, vänd ner i smeten.

Placera muffinsformar i en muffinsplåt, fyll till 2/3 med smet. Grädda i 200 grader, ca 20 minuter.

Vispa ihop smör, philadelphiaost och nutella till en jämn smet. Häll i florsockret och vispa igen tills smeten blir slät. Bred ut frostingen på muffinsen.

Förvaras i kyl.

Laxburgare med mangosalsa

2011-12-07T20:02:00.001+01:00

Efter en tre timmar lång tupplur efter jobbet så masade jag mig iväg till affären och köpte de sista ingredienserna för att göra laxburgare med mangosalsa. Jag köpte en bit lax för ett par dagar sedan utan att veta riktigt vad jag skulle göra med den. Hittade det här receptet på Matklubben och tyckte det var lagom avancerat en onsdagskväll! ;-) Salsan var riktigt god (jag hade ingen salladslök i), tror även att den passar riktigt bra till sommarens grillmiddagar!

Laxburgare med mangosalsa
4 port

Laxburgare
500 g skinn- och benfri laxfilé
1 spansk peppar
1 tsk salt
Rivet skal av en lime
2 msk potatismjö
1/2 dl matyoghurt
1 salladslök (eller 4 cm purjolök)

Mangosalsa
1 mango (eller 1 paket fryst mango)
2 dl matyoghurt
1 salladslök
1 spansk peppar
Saften av 1 lime

Tillbehör
8 skivor bröd
Olivolja att steka brödet i
Ruccolasallad
2 tomater

Dela laxen i mindre bitar och kör den i en mixer. Finhacka salladslöken (jag använde purjolök). Kärna ur och finhacka pepparn. Blanda pepparn och löken med lax, salt, limeskal, potatismjöl och yoghurten till en färs.
Skala, kärna ur och hacka mangon (jag använde fryst, färdigtärnad). Finstrimla salladslöken. Blanda mango, yoghurt, salladslök, finhackad peppar och limesaft.

Forma färsen till fyra stora biffar. Stek laxburgarna i smör cirka 2-3 minuter på varje sida. Stek brödskivorna i olivolja tills de blir lätt rostade.

Upplägg: Lägg en brödskiva på en tallrik, lite ruccola, en laxburgare, en rejäl matsked salsa, en tomatskiva och avsluta med ett skiva bröd. Lägg gärna lite extra sallad, tomat och salsa på tallriken också.

Saffransbullar med mandelmassa

2011-12-06T20:37:00.001+01:00

Saffran hör julen till och i helgen blev bakades det både lussekatter och saffransbullar med mandelmassa. Jag använde mitt vanliga recept på lussekatter men lånade receptet till fyllningen från Matplatsen. Bullformarna kommer från IKEA, jag blev positivt överraskad då de är riktigt stabila, billiga och juligt fina! :-)

Saffransbullar med mandelmassa
ca 30 st

50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
2 pkt saffran (+ 1 sockerbit)
250 g kesella lätt (1%)
1,5 dl socker
1/2 tsk salt
16-18 dl vetemjöl special

Fyllning
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker

1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över

Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 grader. Stöt saffranet tillsammans med en sockerbit i en mortel och rör ner det i mjölken. Smula ner jästen i en degbunke, häll på lite av mjölken och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt kesella, socker, salt och resten av degvätskan i bunken. Arbeta in mjölet och knåda degen i 5-10 minuter. Degen ska vara lätt kladdig men ändå arbetsbar. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×40 cm.

Bred ut fyllningen på den utkavlade degen. Rulla ihop från långsidan och skär i ca 2 cm breda skivor. Lägg dom i bullformar och låt jäsa under bakduk i 40 minuter.

Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 250 grader, 8-10 minuter.

Thaipanna med kyckling

2011-12-06T20:21:00.001+01:00

Dagens middag blev en väldigt snabb och enkelt tillagad wok. Testade Arlas nya "vardagshjälp" thaipanna för första gången. Helt klart godkänd! Jag kan tänka mig aningens mer smak men sambon tyckte det var alldeles lagom.

Thaipanna med kyckling
4 port

1 st Arla Thaipanna
400 g wokgrönsaker (tex vietnamese)
2 kycklingfiléer
1 pkt (250 g) woknudlar

Skär kycklingen i tunna skivor. Woka grönsakerna i olja i en wokpanna, lägg i kycklingen och fortsätta woka tills kycklingen börjar bli vit och genomstekt. Häll i nudlarna och stek några minuter tills de börjar mjukna. Häll i grädden och den smaksatta pastan från Arla Thaipanna, rör om och låt det steka ihop ett par minuter.

Kassler bombay

2011-12-05T22:19:00.000+01:00

Gårdagens middag blev ett, för mig, nytt kasslerrecept. Köper kassler emellanåt men i brist på fantasi och ork blir det oftast tillagat på något sätt jag gjort tidigare, även kallat ett säkert kort. ;-) Igår tröttnade jag på mig själv och sa åt mig att leta upp ett nytt recept. Sagt och gjort - här är kassler bombay, riktigt gott! (PS! Smakar säkert minst lika bra med kyckling!)

Kassler bombay
4-6 port

500 g kassler
1 purjolök
1 röd paprika
1 burk ananasringar
3 dl matlagningsgrädde
2 dl crème fraiche
4 tsk curry
2 dl sweetchilisås
1-2 dl jordnötter

Skiva och strimla kasslern. Strimla purjolöken fint och skär paprikan i smalare strimlor. Låt ananasen rinna av och skär den i bitar.

Lägg kasslern i botten av en ugnsform, fördela purjolök, paprika och ananas ovanpå. Blanda och häll över crème fraiche, grädde, curry och chilisås. Strö över jordnötterna.

Gratinera i 200 grader, 30-40 minuter. Servera med ris.

Lättbakade filmjölkslimpan

2011-12-05T21:28:00.000+01:00

Ganska ofta kan man köpa filmjölk till reducerad pris pga att utgångsdatumet närmar sig. Då och då köper jag hem en smaksatt variant, idag blev det lingon och blåbärssmak, och använder den som grund i en filmjölkslimpa. Vad mer som åker ner i brödet beror på hur det ser ut hemma i skafferiet.. så här såg det ut ikväll!

Lättbakade filmjölkslimpan

5 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
2 dl vetekli
2 dl linfrön
1 dl sesamfrön
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1 liter filmjölk (tex. smaksatt med lingon och blåbär)
1,5 dl mörk sirap

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner filmjölk och sirap. Häll smeten i en smord brödform (antingen en stor eller två mindre på 1,5 liter).

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 1 h 20 min. Låt brödet svalna i formen fem minuter innan det stjälps upp och får kallna under en bakduk.

Kasslerlåda med riven potatis och purjolök

2011-12-05T20:34:00.000+01:00

Kasslerlåda som består av riven potatis, strimlad purjolök, kasslerstavar och en äggstanning. Det var ett tag sen jag gjorde den här och kommer inte ihåg hur länge jag hade den i ugnen.. gissar på 45 minuter.. ev. något mer ;-)

Kasslerlåda med riven potatis och purjolök
4-6 pers

800 g kassler
12 potatisar
1 purjolök
4 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
2 dl riven ost
Svartpeppar
Ströbröd

Strimla kasslern, riv potatisen och skär purjolöken i fina strimlor. Blanda ihop ägg med mjölk och grädde till en äggstanning.

Varvapotatis, kassler, riven ost och purjolök i en stor form. Peppra mellan varven och häll över äggstanningen. Strö ett fint lager med ströbröd ovanpå, det hjälper till att suga upp lite vätska och ger en finare yta.

Gratinera i 225 grader, ca 45 minuter eller tills potatisen är mjuk och äggstanningen har satt sig.

Stekt fläsk med löksås

2011-12-05T19:54:00.000+01:00

Tidigare i år, när jag var jobbade några dagar i sträck i Karlskrona, passade jag på att träffa och sova över hos min barndomskompis som bor där. Hon bjöd på äkta husmanskost i form av fantastiskt gott stekt fläsk med löksås. Receptet, som jag själv testade i höstas, kommer från Per Moberg och kan varmt rekomenderas!

Stektfläsk med löksås
4 pers

1 kg rimmat stekfläsk

Löksås
4 gula lök, stora
3 msk mjöl
2 dl mjölk
5 dl vispgrädde
1 nypa socker

Skala och hacka löken, stek den mjuk i en rejäl klick smör (den ska inte få färg utan bara börja mjukna) Pudra över mjölet och rör om med en slev tills det blivit en slät massa. Häll i mjölken och rör om tills mjölet har löst sig, häll sedan på grädden. Låt såsen sjuda i 10-15 minuter. Krydda med salt efter smak och en nypa socker.

Stek fläsket knaprigt under tiden. Spara lite av fettet från pannan och rör ner i såsen som en smakförhöjare. Servera med kokt potatis och lingon.

Biff med gräddig tomatsås

2011-12-05T19:27:00.000+01:00

En enkel men ändå smakrik vardagsrätt där Dolmios färdiga tomatpastasås med basilika utgör grunden i den gräddiga tomatsåsen. Vill man inte ha vitlöksbiffar går det bra med vanliga biffar eller köttbullar istället!

Vitlöksbiffar med gräddig tomatsås
4 port

600 g blandfärs
1 dl ströbröd
2 dl mjölk
1 ägg
1/2 vitlök solo
3 msk rödlök
2 tsk vitlökspeppar
1 tsk salt

1 burk tomatsås med basilika
2 dl matlagningsgrädde

Rör ihop ströbröd och mjölk, låt svälla 10 minuter. Rör ner ägg, riven vitlök, finhackad rödlök, vitlökspeppar och salt. Blanda i köttfärsen ordentligt. Forma fyra stora biffar (går lättast om man sköljer händerna i kallt vatten först), stek i smör.

Häll i en burk tomatsås i stekpannan, rör ner matlagningsgrädde och låt såsen puttra ihop 10 minuter.

Servera med pasta.

Årets nya pepparkaksformar

2011-11-27T23:05:00.001+01:00

Efter ett fullspäckat november med en snittarbetstid på 55 timmar per vecka så har det inte varit mycket tid över till varken matlagning, bakning eller bloggande. Jag trivs jättebra med jobbet och tycker det är riktigt roligt nu, men visst ser jag fram emot ett lugnare tempo i december med mer tid i köket och hemmet! :-)

Jag provbakade några pepparkakor idag med de pepparskaksformar jag köpt under året. Degen köpte jag i affären men jag var inte riktigt nöjd med smaken så nästa gång blir det egen deg igen.

Har äntligen fått tag på en jultomte! En skiftnyckel och hammare (ifall systersonen kommer på bakbesök), en cowboy och en cowgirl, en snöstjärna och ett set med fem fina formar från Anders Petter.

Leilas saffranskaka

2011-11-27T22:43:00.001+01:00

Visste väl att jag kunde lita på allas vår Leila! ;-) Den här saffranskaka är riktigt saftig, har mycket saffranssmak och är helt enkelt väldigt väldigt god!!

Leilas saffranskaka

3 st ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
0,5 g (1 pkt) saffran
1 msk ljus rom
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret tillsammans med saffran, rör i mjölk och rom, blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Smöra och bröa en sockerkaksform med smör och kokosflingor (jag använde mannagryn istället för kokosflingor). Häll smeten i formen. Grädda kakan i mitten av ugnen (jag körde den i nedre delen!) i 175 grader, 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller. Pudra över florsocker vid servering.

Pepparkakstiramisu

2011-11-20T19:25:00.001+01:00

Ett nytt juligt efterrättstips från ICAs buffétidning. Den skulle egentligen serverats tillsammans med en fruktkompott vilket jag hoppade över eftersom jag inte hade någon passade frukt hemma. Det var gott ändå, smakerna i tiramisun passar väldigt bra ihop, men frukten hade nog friskat upp alltihop skulle jag tro.

Pepparkakstiramisu
4 port

2 ägg
2 msk florsocker
1 apelsin
250 g mascarpone
1/2 dl espresso
2 msk socker
10-15 pepparkakor
1-2 msk kakao

Dela äggulor och vitor. Vispa äggulor och florsocker pösigt. Rör ner rivet apelsinskal och vispa ner mascarponen.

Blanda espresson med 1/2 dl av saften från apelsinen samt sockret.

Bred ut en matsked mascarponesmet i botten på fyra portionsformar (eller motsvarande mängd i en form som är ca 10x20 cm). Dela pepparkakorna på mitten och doppa dom hastigt i vätskan, lägg bitarna ovanpå smeten. Fyll på med ett tunt lager mascaronesmet, fler pepparkakor och avsluta sedan med ett lager smet. Ställ in i kylen minst en timme före servering.

Sikta över kakao strax före servering.

Doppa pepparkakorna i en blandning av espresso, pressad apelsinsaft och socker innan de varvas med mascarponeröran.

Pepparkakstiramisu

Death by chocolate!

2011-11-06T21:37:00.000+01:00

Praktfull avslutning på Halloween med den ultimata chokladkakan Death by chocolate! Jag har än så länge bara hunnit provsmaka den en gång och att den är chokladig är väl det minsta man kan säga :-)

Death by chocolate

Chokladkaka
175 g smör

225 g mörk choklad, 70%

2,75 dl strösocker

5 ägg

1,25 dl vetemjöl

1,25 tsk bikarbonat

0,75 dl kakao

1,25 tsk vaniljsocker

1,25 dl créme fraiche

Marta Stewarts Ultimate chocolatefrosting

9 dl florsocker

2,5 dl kakao

1,25 dl mjölk

180 g mjukt smör

3 tsk vaniljsocker

Smält smöret i en kastrull på svag värme, hacka chokladen fint och låt den smälta i smöret. Rör om försiktigt så att det blandar sig. Vispa ihop ägg och socker lite lätt (inte mycket, bara så att det vispas ihop ordentligt). Rör ner chokladblandningen. Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta ner i smeten, rör om.

Häll smeten i en smord och mjölad form. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader, ca 50 minuter (enligt receptet 40 minuter men jag vet inte vilken storlek på bakform det var. Jag hade en liten på 22 cm som stod inne i 50 minuter och den kunde varit inne någon minut till.. ). Kakan ska vara saftig så provstickan ska inte vara helt torr när kakan tas ut ur ugnen. Låt den kallna under bakduk när den är färdiggräddad.

Vispa rumsvarmt smör mjukt. Blanda de torra ingredienserna, sikta ner lite i taget i smöret och vispa ihop. Tillsätt mjölken efter att ungefär hälften av de torra ingredienserna rörts ner. Kör med elvisp tills frostingen är fluffig.

Bred eller spritsa frostingen över och runt om kakan.

Förvara i kyl och gör gärna tårtan någon dag innan den ska ätas. Det går bra att frysa tårtan med frostingen på.

Köttfärspaj med champinjoner och vitlök

2011-10-31T18:50:00.000+01:00

Jisses så långt efter jag ligger med mina recept! ;-) Den här pajen gjorde jag i slutet av augusti och vet att jag då tänkte att den här pajen kommer jag att göra fler gånger. Ett egenknåpat recpept (med inspiration av tacopajen) som föll väl ut.

Köttfärspaj med champinjoner och vitlök

Pajdeg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
50 g smör
1,5 dl mjölk

Fyllning
800 g blandfärs
1 röd lök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1,5 dl chilisås
1,5 dl vatten
1 msk oxfond (touch of taste)
1/2 msk soja
Salt, svartpeppar

300 g champinjoner
2 msk smör
Salt, svartpeppar

200 g philadelphiaost
150 g riven prästost
1 vitlöksklyfta

Mixa ihop de torra ingredisenerna med smöret, häll i mjölen och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar botten.

Stek köttfärs och finhackad lök. Pressa i vitlöken, rör ner tomatpuré, chilisås och vattten. Smaka med oxfond, soja, salt och peppar. Låt svalna något och häll sedan färsröran i pajskalet.

Skär champinjonerna i kvartar (fyra delar). Stek i en rejäl klick smör, krydda med svartpeppar och salt (snåla inte!). Lägg svampen på köttfärsröran i pajen.

Rör ihop philadelphiaost, riven ost och en riven vitlöksklyfta. Klicka och bred ut röran ovanpå pajfyllningen. Grädda i mitten av ugnen, 225 grader ca 15-20 minuter.

Laxcanneloni med hummersås

2011-10-31T18:33:00.000+01:00

Färska lasagneplattor med en fyllning av lax, spenat, philadelphiaost och västerbottenost - ihoprullade till canneloni. Över detta en hummersås och lite riven västerbottenost. Enkel vardagslyx som ser mer avancerat ut än vad det är!

Laxcanneloni med hummersås
8-10 st

Canneloni
8-10 st färska lasagneplattor
200 g kallrökt lax
1/2 gul lök
200 g spenat
100 g philadelphiaost
40 g västerbottenost

Hummersås
4 dl mjölk
3 dl matlagningsgrädde
2 msk hummerfond (touch of taste)
2 msk vetemjöl
Cayennepeppar

Västerbottenost att riva över

Finhacka löken, stek den glansig i lite olja. Tillsätt spenaten och låt det steka tills spenaten har tinat och allt är mjukt. Rör ner philadelphiaosten, dra stekpannan av värmen när osten har smält. Skär laxen i små bitar och blanda med spenatröran. Rör ner riven västerbottenost.

Koka upp mjölk, grädde och hummerfond. Rör ut vetemjölet i lite mjölk, häll ner i såsen och koka upp under omrörning. Koka i fem minuter, smaka av med cayennepeppar och salt (det ska vara lite sting i såsen).

Häll lite sås i botten av en gratängform. Fördela ett par matskedar fyllning på varje lasagneplatta och rulla ihop till ett rör (gör bara några i taget eftersom pastan torkar snabbt om den får ligga framme). Lägg pastarören med skarven nedåt i ugnsformen. Häll över resten av såsen och strö över lite riven västerbottenost.

Gratinera i 225 grader, 20 minuter.

Spiced maple cupcakes (lönnsirapsmuffins)

2011-10-29T22:24:00.001+02:00

Ett nytt favoritrecept på cupcakes! Riktigt goda lönnsirapsmuffins med en krämig frosting på. Receptet har jag hittat hos Louise's spis! Jag halverade mängden frosting eftersom jag tyckte det blev tillräckligt mycket ändå. Själva muffinsen är lagom kryddiga, ganska kompakt kladdiga och fantastiskt goda så här på hösten! Jag hade inte äkta lönnsirap utan pancake syrup med mapleflavour :-) Formarna köpte jag när vi var i USA, tyvärr eftersom de är jättebra. ;-) En av få modeller som både håller form och färg under gräddning!

Spiced Maple Cupcakes
12 st

Muffins

75 g smör

2½ dl lönnsirap

1 ägg

1 äggula

3,5 dl (210 g) vetemjöl

1½ tsk bakpulver

½ tsk salt

½ tsk pepparkakskryddor

1,2 dl (120 g) mjölk

Frosting

50 g rumsvarmt smör

100 g cream cheese

175 g florsocker

1 msk lönnsirap

pepparkakskrydda

Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa rumsvarmt smör vitt och poröst. Häll i lönnsirapen, lite i taget, under vispning tills blandningen är ljus och luftig. Tillsätt ägg och äggulan i två omgångar.

Blanda mjöl, bakpulver, salt och pepparkakskrydda i en skål. Vänd ner blandningen i sirapssmeten, häll i mjölken och rör om tills det blir en slät smet.

Fördela smeten i 12 cupcakesformar (placerade i en muffinsplåt) och grädda i 150 grader, ca 20-25 minuter. Ta ut och låt kakorna svalna en stund i plåten innan de flyttas för att svalan helt på ett bakgaller.

Frostingen

Rör smör och philadelphiaost vitt och luftigt. Tillsätt florsocker och lönnsirap och vispa frostingen slät igen. (Var försiktigt så att du inte överarbetar frostingen eftersom all frosting med cream cheese riskerar att bli för lös om den överarbetas.)

Spritsa eller fördela frostingen med en spatel på cupcakesen. Strö över lite pepparkakskrydda och toppa med ev. med en pecannöt.

Kroppkakor

2011-10-29T21:45:00.000+02:00

Mormor och morfar har ända sedan jag varit liten bjudit hela familjen på kroppkakor varje år. Som liten föredrog jag den alternativa (barnvänliga) rätten köttbullar, potatis och sås - men nu skulle jag inte få för mig att byta bort deras kroppkakor mot något annat! Men, så kom då den dagen då jag själv bestämde mig för att göra kroppkakor enligt deras recept. Receptet är något modifierat, som exempel har jag istället för mängden "2 nävar mjöl" skrivit "1,5-2 dl" vilket motsvarar min mormors handmått. Kryddpepparn däremot har jag inte riktigt koll på, idag tog jag 20 kryddpepparkorn vilket var aningens för lite. Konsitensen däremot blev jättebra så jag känner mig trots allt mycket nöjd med mitt premiärkroppkaksbak! :-)

Kroppkakor

250 g kokt potatis
1 kg rå potatis

1,5-2 dl vetemjöl
1 tsk socker
2 tsk salt

Fyllning
500 g rimmat fläsk
1/2 gul lök
25-30 st kryddpepparkorn

2 msk salt i 10 liters gryta

Skär bort svålen från fläsket och skär det sedan i små tärningar. Finhacka löken och blanda det med fläsk och mortlad kryddpeppar (det ska vara så mycket krydda att den syns svarta prickar). Låt gärna fyllningen vila i kylskåpet över natten.

Koka potatisen, låt det kallna.

Riv den råa potatisen över en bunke med sil och silduk. Krama ut stärkelsen med hjälp av silduken, i omgångar, och lägg den pressade potatisen i en bunke. Häll bort vattnet från bunken, bottensatsen ska vara kvar. När all potatis är urkramad, tillsätt den kokta, pressade potatisen, bottenskrapet (potatisstärkelse), salt, socker och mjöl. Blanda ihop ordentligt.

Fyll kroppkakorna med fläsk och rulla ihop till bollar. Lägg försiktigt i dom i grytan med lätt kokande vatten. Vattnet får inte koka sedan, utan det måste sjuda! Locket på grytan ska vara lite på glänt, titta till dom ganska ofta för att hålla koll på temperaturen. Efter en timme är de färdiga!

Servera med smör, grädde och lingonsylt.

Höstplanteringen kvällstid med tända ljus!

Varm choklad med kanel

2011-10-29T21:07:00.000+02:00

Idag har det varit en riktigt skön höstdag! Vi har hunnit med en hel del idag, bl.a höststädat lite i trädgården, tvättat av och satt undan utemöblerna, jag har fixat till en halloweenpumpa och vi har gått en höstpromenad. Eftersom möblerna var undanstoppade så satte vi oss på varsin dyna på altandäcket, längs med husväggen, och njöt av solen. Fikat bestod av varm choklad smaksatt med en aning kanel, till det åt vi lönnsirapsmuffins. Riktigt höstigt och gott!!

Varm choklad med kanel

1 liter mjölk
3/4 dl kakao
3/4 dl socker
3 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kanel

Vispa ut kakao och socker i lite av mjölken i en kastrull (tills det blir klumpfritt). Häll på resten av mjölken, vaniljsocker och kanel. Värm chokladen under omrörning tills det börjar ryka och den är lagom varm.

Servera gärna med en klick vispad grädde, pudra över lite kanel.

Höstplanering på verandan med vår glada halloweenpumpa!

Tyras dop och plättkakor

2011-10-17T23:01:00.001+02:00

Tyra med morbror Kristoffer och mamma Katarina

I lördags hölls det dop för min fina systerdotter Tyra Lykke Karolina. En fantastiskt söt liten tösabit på 4 månader som var tyst och belåten hela ceremonin! Till dopkalaset bjöds det på smörgåstårta och efter det Tyras doptårta och plättkakor. Temafärgerna för dopet var lila och oranget - så även på tårta och kakor!

Plättkakor
35-40 st

125 g smör
1 1/4 dl socker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
Strössel

Ugn 225 grader.

Smält smöret, tillsätt socker och vispa ihop det. Vispa ner äggen, ett i taget och vänd till sist ner mjölet.

Smörj och värm en plättlagg i ugnen. Lägg en matsked av smeten i varje rundel. (smeten flyter ut ganska fort, men jag brukar ändå jämna till med baksidan av skeden så den fördelar sig i hela rundeln). Strö över strössel och grädda i 225 grader, 5 min.

Böj de varma kakorna och låt dem kallna över t.ex. en brödkavel eller ölburk.

På väg ut ur kyrkan med morbror Christian

Mamma Katarina, pappa Magnus och Tyra. Storebror Sixten hade annat för sig just när bilden togs:-)

Doptårta med hallonmousse och apelsinmousse, täckt med sugarpaste

Tyra Tyra Partymyra som hennes faster sa. :-) Kan nog bli ett passande namn för denna tjej!

Kryddig chokladpannacotta

2011-10-17T22:27:00.001+02:00

En mörk chokladpannacotta med smak av kanel, kardemumma, stjärnanis, vanilj och rom. Kan tyckas vara mycket smaker men jag tycker att det funkar bra ihop. Pannacottan påminner lite om en äkta chokladtryfflel vars fyllning är len och har en halvfast konsistens. Liksom tryfflar så är pannacottan väldigt mäktig så det räcker gott med en liten portion!

Kryddig chokladpannacotta
4 port

1/2 gelatinblad
2,5 dl vispgrädde
1 msk strösocker
1/2 kanelstång
1/2 stjärnanis
1 krm stött kardemumma
1/2 vaniljstång
100 g mörk choklad (70%)
1 msk mörk rom

Häll grädden i en kastrull och tillsätt alla kryddor och sockret. Koka upp och drar av, låt det hela dra med locket på glänt i ca 20 minuter.

Lägg gelatinet i kallt vatten i minst 10 minuter. Hacka chokladen och lägg den i en bunke.

Värm upp den kryddiga grädden igen och sila den över den hackade chokladen. Rör om tills chokladen har smält och det blivit en slät chokladsmet.

Lägg rom i en skål, krama ur geltinbladet och lägg det i skålen. Värm i micron i 10 sekunder tills gelatinbladet har smält. Rör ner detta i chokladsmeten.

Häll upp i fyra portionsformar och låt stelna i minst 3 timmar i kylskåpet.

Halloumisallad med granatäpple

2011-10-16T23:53:00.002+02:00

Granatäpple har jag smakat men aldrig köpt och använt i någon rätt själv tidigare. Härromdagen hade de produktplacerat de här på ett noga utvalt ställe i matbutiken, innan jag hann tänka alltför mycket slank det med ett stycke granatäpple i shoppingkorgen. Jag visste inte riktigt vad jag skulle ha det till, min tanke var att "en förrätt hade varit trevligt till helgen". Efter en snabbsurfning på datorn dök det här receptet upp det! Lätt, enkelt och trevligt. :-)

Halloumisallad med granatäpple2 pers
100 g halloumiost
2 nävar ruccolasallad
1 avokado
1 granatäpple

Dressing
1 tsk söt senap
3 msk olivolja
lite pressad citron/lime
salt och peppar

Skiva halloumiosten i 1/2-1 cm tjocka skivor, stek i olivolja i en teflonpanna tills de får färg. Lägg en liten näve ruccola på en tallrik, fördela skivad avokado på salladen. Lägg tre skivor stekt halloumi ovanpå, strö över granatäpplekärnor och ringla över dressingen.

Trerätters a la Söndag

2011-10-16T23:36:00.001+02:00

Godkväll! Hoppas ni har haft en bra helg! Fort går den som alltid, igår var vi på min systerdotter Tyras dop där jag stod för tårtor och kakor. Bilder och recept därifrån kommer så snart jag hinner med det. ;-) Idag har vi varit ute några timmar och höststädat vår trädgård, grävt ner några plintar till det blivande "sopkärlshuset" och åkt på shoppingrunda till Bauhaus och Citygross. Kvällen avslutades med en trerätters a la söndag, d.v.s en sådär lagom ansträngande meny en söndagkväll.

Till förrätt blev det stekt halloumi med ruccola och granatäpple. Köttfärsbiffar med ugnsstekt potatis och paprika till huvudrätt och en kryddig chokladpannacotta till efterrätt.

Kräftstjärtsröra

2011-10-16T23:16:00.005+02:00

Förra helgen hade vi en riktigt trevlig gatufest/kräftskiva/knytkalas. Jag tog med mig en västerbottencheesecake och den här kräftstjärtsröran. Röran passar bra som förrätt (på en bit kavring el dyl), som en rätt på ett buffébord eller som tillbehör till en västerbottenostpaj.

Kräftstjärtsröra

400-500 g kräftstjärtar
2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 rödlök
1 purjolök
1 knippa dillSalt och peppar

Rör ihop crème fraiche och majonnäs. Skala och finhacka rödlöken, strimla pujolöken fint, hacka dillen och blandaalltsammans. Smaka av med salt och peppar. Grovhacka kräftstjärtarna och vänd ner dom i röran (om du använder sådana som ligger i lake - krama ur dom först annars blir röran väldigt vattnig). Tänk på att lägga undan några fina expemplar först för att ha som garnering tillsammans med dillvippor vid servering!

Västerbottencheesecake och kräftstjärtsröra

Västerbottencheesecake

2011-10-16T22:29:00.000+02:00

Som en förrätt eller en del av ett buffébord passar den här västerbottencheesecaken hur bra som helst! Jättelätt att göra och den blir krämigt god med tydligt smak av västerbottenosten. Botten består av kavring, eller som i mitt fall danskt rågbröd. Själva cheesecaken är inte en bakad variant utan man vispar ihop crème fraiche, philadelphiaost, riven västerbottenost och smält gelatin. Fyllningen breds ut på kavringsbotten och får sedan stelna i kylen över natten. Receptet har jag hittat på matklubben.

Västerbottencheesecake
12-18 bitar

15 skivor kavring
40 g smält smör

4 dl crème fraiche (34%)
400 g philadelphiaost
150 g västerbottenost (riven)
4 gelatinblad

Receptet är till en rund springform ca 24 cm eller till en rektanglär form 20x25 cm (jag använde mig av den rektangulära formen).

Kör brödskivorna i en mixer till smulor, blanda med smält smöret och smaka av med lite salt och peppar. (Jag hade danskt rågbröd och hade varken extra salt eller peppar). Häll brödsmulorna i formen och tryck ut till en slät botten, ställ in formen i kylen medan fyllningen görs.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 10 minuter.

Vispa ihop crème fraiche och philadelphiaost. Rör ner västerbottenosten och smaka av med salt och peppar. Krama ur gelatinbladen, lägg dom i en liten skål och smält gelatinet i mikrovågsugnen (10-15 sekunder räcker, det får inte koka!). Rör ner gelatinet i ostsmeten och blanda om ordentligt.

Häll smeten över kavringbotten och stryk den slät. Ställ in i kylen för att stelna över natten.

Lossa formen försiktigt och skär upp kakan med en värmd kniv (för extra fin snittyta) Jag delade cheesecaken i små avlånga bitar (3x6 st = 18 bitar)

Västerbottencheesecake och kräftröra

Kladdkakemuffins med chokladfyllning

2011-10-11T10:03:00.000+02:00

Riktigt goda kladdkakemuffins som kommer från Matplatsen. Håller med Viktoria om att de är godast halvtinade från frysen!

Kladdkakemuffins med chokladfyllning

Muffins
4 ägg
6 dl socker
3 d vetemjöl
8 msk kakao
4 tsk vaniljsocker
2 krm salt
200 g smör

Chokladfyllning
2 tsk vetemjöl
4 msk socker
4 tsk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd sedan ner det i äggvispet. Smält smöret och rör ner det i smeten. Fyll muffinsformar (använd aluminumformar) till hälften med smet. Grädda i 200 grader, 10-12 minuter.

Smällt smöret till fyllningen i en kastrull. Tillsätt mjöl, socker och kakao och rör om till en slät smet. Häll i mjölk och grädde och koka tills det tjocknar, ca 5 min. Låt krämen svalna något och häll det sedan i formarna (inte så det täcker hela kakan utan lämna en liten kant runt om).

Ställ in kakorna i frysen och låt dom stelna. Ta fram muffinsen strax innan de ska serveras, de smakar bäst lite halvtinade. Serveras ev. med bär och en klick vispad grädde till.

Kolacrisp (plus variant med jordnötssmör)

2011-10-11T09:23:00.002+02:00

Kanske något att lägga på minnet framåt jul? En söt kola doppad i mjölkchoklad och rice krispies. Jag gjorde även en variant på denna med jordnötssmör där jag blandade ut chokladen med lite jordnötssmör plus smetade på ett tunt lager på kolan innan jag doppade den i chokladen.

Kolacrisp
40-50 st

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker

400 g mjölkchoklad
3-4 dl rice krispies

Variant
1/2 dl jordnötssmör i chokladen + jordnötssmör att smeta på kolan

Koka grädde, sirap och socker tills det är 122 grader (alt. gör kulprovet). Häll kolasmeten i en bakpappersklädd form, ca 20x25 cm. Låt kallna och stelna.

Skär kolan i mindre bitar (ca 8x6 = 48 bitar). Smält chokladen (hälften, gör detta i två omgångar) och rör ner rice krispes (hälften här med). Rulla kolorna i chokladen med hjälp av en gaffel och en sked. Lägg på en bakpappersklädd plåt för att stelna. Förvara i kyl men ta fram dom en stund innan de ska ätas. :-)

Reese's chewy chocolate cookies

2011-10-11T09:15:00.001+02:00

Det här receptet känns nästan lite taskigt att lägga ut eftersom den viktigaste ingrediensen är köpt i USA och måttangivelserna är amerikanska. Jag använde mitt amerikanska cup-mått som inhandlades under resan dit för ett år sedan, men skriver om det inom parantes till svenska mått. Jag tror inte att det går att få tag på Reese's peanut butter chips i Sverige - men man kan ju t.ex ta vita chokladknappar istället så får man en annan sorts amerikanska cookies! ;-)

Reesee's chewy chocolate cookies
35-40 st

2 cups (4,73 dl) vetemjöl
3/4 cup (1,78 dl) kakao
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 1/4 cups (296 g) smör
2 cups (4,73 dl) socker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 2/3 dl Reese's peanut butter chips

Blanda mjöl, kakao, bikarbonat och salt i en skål. Vispa rumsvarmt smör och socker luftigt. Vispa ner ägg, ett i taget, och vaniljsocker. Vänd ner mjölblandningen och rör i "jordnötssmör-knapparna". (alt. chokladknappar eller hackad choklad av valfri sort)

Rulla bollar och lägg på bakpappersklädd plåt (12 st per plåt). Grädda i 180 grader, 8-9 minuter. Låt svalna på plåt i 10 minuter, flytta sedan över till galler. Kakorna kommer att smälta ner på plåten och bli släta och fina. När de sedan svalnar sjunker de ihop med jordnötssmörknapparna i mitten. Så ska det vara enligt receptet på Reese's-påsen.

Frysa in persilja

2011-10-02T19:42:00.001+02:00

September månad har fullkomligt rusat förbi! Jag har jobbat mycket sista tiden men nu känns det som att det kommer bli lugnare ett tag framöver. Jag tänker mig att vi ska fortsätta med våra husprojekt igen och att jag ska få mer tid i köket till matlagning och bakning. Och mer tid till bloggen! :-)

Jag sådde persilja i våras men har liksom glömt bort att använda den. Nu har den vuxit till sig rejält och då känns det synd om det bara ska vissna ner när vintern kommer, därför bestämde jag mig för att frysa in en del av skörden.

Fryst persilja
Knip av stjälkarna från persiljan, lägg i ett durkslag och skölj i kallt vatten. Låt persiljan torka innan den fördelas i fryspåsar. För att få finfördelad persilja - kläm på påsen efter den tagits ut från frysen.

En del av persiljeberget i trädgårdslandet

Ta bort stjälkarna, skölj persiljan och låt den torka

Två påsar (totalt en liter) persilja klart för frysen. För att få mer finfördelad persilja - kläm på påsen efter att den har tagits fram från frysen

Polly rocks

2011-09-19T21:59:00.004+02:00

Fick ett nytt spännande smakprov av Cloetta för ett par veckor sedan - Polly Rocks som tagits fram i samarbete med Dregen. Polly Rocks består av tre smaker: mjölkchoklad, citron och lakrits. Jag tyckte alla var goda på sitt sätt, även lakritsen som var ganska mild i smaken. Men allra godast är att ta en varje smak i munnen samtidigt ;-)

Rågkakor

2011-09-18T23:11:00.001+02:00

Det var länge sen jag bakade "riktigt" bröd så igår bestämde jag mig för att göra en omgång rågkakor till söndagsfrukosten. Jag steg upp kl 7 och satte degen för att 2,5 timme senare få lön för mödan. Förutom det nybakade rågbrödet blev det äggröra och bacon till frukost, helglyx!

Rågkakor
4 st
50 g jäst
5 dl mjölk
50 g smör
1/2 dl ljus sirap
1,5 tsk salt
2 tsk anis
2 tsk fänkål
ca 750 g rågsikt

Smula jästen i en degbunke (jag tar assistenten till hjälp). Värm mjölken till 37 grader och häll den över jästen, rör om till jästen löst upp sig. Klicka i smör, sirap, salt och kryddor (mortla dom först!). Tillsätt det mesta av mjölet (jag fick ta lite mer än vad som står i receptet) och arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk i 40 minuter.

Stjälp upp degen och knåda den smidig igen. Dela degen i fyra delar och kavla ut varje del till en rund kaka, ca 15 cm i diameter. Lägg bröden på en bakpapperklädd plåt och nagga dom med en gaffel. Jäs under bakduk i 30 minuter.

Grädda i 225 grader, 10 minuter. Svalnas på galler under bakduk.

Fryst cheesecake

2011-09-18T22:53:00.001+02:00

Dags att damma av en gammal klassiker! På mellanstadietiden, när min syster bjöd hem sina tjejkompisar för att ha spelkväll, fanns alltid en cheesecake med som önskemål på menyn. Detta var innan de bakade cheesecakes'en slagit igenom på stort så cheesecake på den tiden var den här frusna, glassliknande varianten. Den håller flera veckor i frys och kan alltså förberedas i god tid om gäster väntas på middag.

Fryst cheesecake
100 g digestivekex
30 g smör

3 ägg
100 g philadelphiaost
2 dl vispgrädde1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Krossa kexen i en mortel, smält smöret och blanda det med kexen. Tryck ut kexsmulorna i en botten av en springform (ta ev. hjälp med baksidan av en matsked)

Separera äggvitorna från gulorna. Vispa äggvitorna till ett tjockt skum. Vispa grädden. Vispa philadelphiaost och äggulor, rör ner socker och vaniljsocker. Vänd ner den vispade grädden. Vänd ner äggvitona med luftiga tag. Häll smeten över kexbotten och ställ in formen i frysen i minst 4 timmar.

Ta fram formen ca 20 minuter före servering. Dekorera med frukt, t.ex kiwi och gröna druvor.

Inbakad kassler

2011-09-18T22:20:00.000+02:00

Det här en snabblagad favorit som passar bra till fredagsmyset eller som igår - lördagsmyset. ;-) Tidigare har jag serverat detta tillsammans med pressad potatis eller kokt ris men jag tycker inte att det behövs längre. En rejäl, god sallad räcker gott som tillbehör.

Inbakad kassler
400 g kassler
2 dl crème fraiche
200 g crème bonjour färskost (valfri smak, t.ex. vitlök eller taco)
1 rulle smördeg

1 ägg

Putsa kasslern och skär den i långsmala stavar. Blanda crème fraiche och färskost i en bunke, vänd ner kasslern. Rulla ut smördegen i en ugnsform. Lägg fyllningen i en tjock sträng i mitten på degen, vik in ändarna och långsidorna över fyllningen och knyp försiktigt ihop degen. Pensla kanterna med uppvispad ägg först.

Pensla smördegen med ägg och gratinera i 225 grader, 25 minuter. Servera med en blandsallad!

Krustader

2011-09-18T22:03:00.000+02:00

En enkel förrätt eller som en del av ett buffébord - krustader går att servera både varma och kalla. Här testade jag båda varianterna, varma som jag fyllde med en baconmjukost och kalla som jag fyllde med en kräftröra. Baconmjukosten var sådär tyckte jag, den var lite för salt för min smak. Men här är det bara fantasin som sätter gränser så våga prova dig fram och tipsa gärna om du har någon favoritfyllning! :-)

Krustader

Med baconostfyllning
3 krustader
4 msk mjukost - bacon & 4 peppar
3 tsk purjolök
4 skivor bacon

Med kräftfyllning
3 krustader
50 g philadelphiaost
1/2 dl crème fraiche
1/2 msk gräslök
100 g kräftstjärtar

Rör ihop mjukost, finhackad purjolök och knaperstekt bacon (spara lite till dekoration). Fyll krustaderna och värm dom i ugnen, 225 grader ca 10 minuter. Dekorera med knaperstekt bacon och lite finhackad purjolök.

Rör ihop philadelphiaost, crème fraiche och klippt gräslök. Ta undan några kräftstjärtar till garnering och hacka resten grovt. Vänd ner dessa i crème fraichen och fyll sedan krustaderna. Dekorera med ett par kräftstjärtar och gräslöksstrån.

Lördag med 3-rätters

2011-09-17T23:11:00.000+02:00

Äntligen helg och äntligen tid att bara vara hemma! Den har varit en lång arbetsvecka med två hotellövernattningar, tidiga morgonar och sena kvällar. Det är väldigt roligt men det känns att man inte hinner med vardagssysslorna en sån här vecka. :-)

Dagen började med tvätt och städ innan vi målade några taklister, slängde skräp och trädgårdsavfall på tippen.

Eftersom jag inte lagat mat på hela veckan fick det bli en 3-rätters idag! En väldigt enkel och snabblagad sådan men inte desto mindre god för det. Till förrätt blev det krustader, varma men baconostfyllning och kalla med kräftfyllning. Huvudrätt inbakad tacokassler med sallad och till efterrätt en fryst cheesecake. Recepten kommer imorgon ;-)

Förrätt: Krustader, varma med baconost och kalla medkräftfyllning

Huvudrätt: Inbakad tacokassler

Efterrätt: Fryst cheesecake

Spätta med potatismos och remouladsås

2011-09-12T23:00:00.000+02:00

Här kommer ett sånt där middagsförslag utan något egentligt recept. Eftersom jag matbloggar så är jag noga med att ha koll på hur mycket kryddor, vätska mm jag använder under tiden jag lagar mat. Men potatismos tillhör en av de sakerna jag alltid kör på känn på grund av att mängden smör, grädde, salt och vitpeppar skiljer sig åt från gång till gång. Allt beror på hur potatisen är! Ett gott potatismos ska vara luftigt med smak av salt, vitpeppar och lite smör.

Spätta med potatismos och remouladsås
4 spättafiléer (köpte Findus lättpanerade)

Potatismos
Potatis, mjölig sort
Smör
Mjölk
Salt, Vitpeppar

Remouladsås
3 dl gräddfil
3 msk majonnäs
1/2-1 dl bostongurka
1 tsk curry
Salt

Koka potatisen mjuk. Stöt den med visparna till en elvisp i mindre bitar. Lägg i två klickar smör och häll i lite mjölk, vispa tills det är klumpfritt. Häll i mer mjölk, salt och vitpeppar och vispa tills moset blir lätt och luftigt.

Stek fisken i smör, krydda med salt och citronpeppar.

Rör ihop gräddfil, majonnäs, bostongurka, curry och salt. Låt stå i kylen till servering.

Bailey's cupcakes med dumle

2011-09-07T20:41:00.002+02:00

Goa cupcakes med Bailey´s och kaffe i smeten, en mjuk dumlekola som fyllning och en riktigt god Baileyssmörkrämsfrosting ovanpå! Receptet kommer från Linneasskafferi!

Bailey's cupcakes med dumle
12 st

Cupcakes
3 1/2 dl vetemjöl
3 dl strösocker
2 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl kakao
2 ägg
1 1/2 dl hett vatten
1/2 dl starkt kaffe
1 1/2 dl creme fraiche
1/2 dl Bailey´s
12 dumlekolor

Bailey´s frosting
200 g mjukt smör
3-4 dl florsocker
3 msk Bailey´sBlanda alla torra ingredienser i en skål, rör om med en ballongvisp så alla klumpar försvinner. Gör en grop i mitten och tillsätt ägg, vatten, kaffe, creme fraiche och Bailey´s. Vispa på låg hastighet tills allt är väl blandat. Vispa sedan i ytterligare 3 minuter smeten är blank och smidig.

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till 3/4 med smet. Lägg i en dumlekola i varje muffins (ställ den på högkant) Grädda i 180 grader i 18-20 minuter. Pensla de varma muffinsarna med Bailey´s. Låt svalna helt.

Vispa smöret tills det är mjukt, tillsätt florsockret lite i taget. Rör till sist ner likören. Spritsa ut frostingen och dekorera med pärlor eller strössel.

Köttfärsgratäng med ajvar relish

2011-09-01T21:04:00.000+02:00

Jag hade tänkt göra köttfärssås men är inne i en period då jag börjar tröttna på det så istället blev det lite frilansning och kylskåpstömning som resulterade i en gratäng smaksatt med ajvar relish. Helt okej faktiskt! Kanske ännu mer krydda och något mer med sting i kan göra den ännu bättre...

Köttfärsgratäng med ajvar relish
500 g blandfärs
1/2 gul lök
2 dl crème fraiche
2 dl ajvar relish (röra med bl.a rostad paprika)
2 tsk vitlökspeppar
3 tsk paprikapulver
2 tsk köttbuljongpulver
Salt

5 dl makaroner (okokta)
100 g ost

Koka makaronerna. Spola i kallt vatten och lägg i botten av en smord ugnsform.

Stek köttfärsen tillsammans med löken tills all vätska kokat bort. Krydda färsen med vitlökspeppar, paprikapulver och köttbuljong. Häll i crème fraiche och ajvar relish och koka ihop allt i 5-10 minuter. Smaka av med salt och ev. mer kryddor.

Häll färsen på makaronerna, strö över riven ost och gratinera i 225 grader ca 15 minuter.

Kokosmuffins med chokladglasyr

2011-09-01T19:44:00.001+02:00

Blev inspirerad av Cloettas nya Center med kokossmak så jag bestämde mig för att göra kokosmuffins med en center som fyllning och toppa den med chokladglasyr. Riktigt gott! Receptet går bra att dubblera.

Kokosmuffins med chokladglasyr
6 st
Kokosmuffins
75 g smör
1 ägg
1 dl strösocker
1½ dl kokosflingor
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
6 st bitar av Center med kokossmak

Chokladglasyr
30 g smör (rumsvarmt)
2,5 dl florsocker
1/2 dl crème fraiche (34%)
2 msk kakao
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 msk kokt kaffe

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda kokos, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Tillsätt därefter det smöret.

Placera muffinsformar i en muffinsplåt. Fyll formar med smeten till ca 3/4. Lägg en centerbit i mitten av varje muffins (de kommer sedan att sjunka till botten)

Grädda muffinsen i 200 grader, ca 10 minuter.

Vispa ihop smör, florsocker, crème fraiche, kakao och vanlijsocker tills det blir krämigt. Rör ner kaffet. Bred ut rejält med glasyr på muffinsen och dekorera med kokosflingor eller strössel av valfri sort.

Cloetta center med kokos

2011-09-01T18:09:00.000+02:00

Nytt smakprov från Cloetta som föll mig i smaken! Är ingen kokosfantast men det var lagom mycket krispig kokos i dessa, väl värt att testa tycker jag! Själv provbakade jag dessutom ett omgång kokosmuffins med chokladglasyr, inte så tokiga de heller :-)

Grilltallrik med kyckling, BBQ-potatis, grönsaksspett

2011-09-01T09:11:00.000+02:00

Jag är så imponerad av ert tålamod! :-) Ni fortsätter kika in på bloggen i hopp om att jag har gjort något nytt i köket som är värt att visa. :-) Så nu, äntligen, är jag igång igen och har minst 15 inlägg som jag ska försöka hinna med att lägga upp här inom en snar framtid. Börjar lite lätt med helgens grilltallrik som egentligen inte är något märkvärdigt men kanske kan det ge tips till några av er!

Grilltallrik med kyckling, BBQ-potatis och grönsaksspett

1 kg kycklingfilé
Marinad (jag använde en med hickorysmak)

BBQ-potatis (finns i frysdisken i de flesta affärer nu)

Grönsaksspett
1 röd paprika
20 champinjoner
1-2 rödlökar
Olja
Flingsalt och svartpeppar

Sallad
1 påse ruccolasallad
1/2-1 dl cashewnötter (salta)
3/4 gurka
Parmesanost

Såser, t.ex.
Curry- och sweetchilissås
Chiliaioli

Putsa filéerna och skär dom på mitten (på längden). Marinera i dubbla plastpåsar ett par timmar. Ta ut kycklingen i rumstemperatur 30 minuter innan de ska läggas på grillen.

Skär paprika i stora bitar (ca 2x3 cm), rensa svampen och skär rödlöken i klyftor. Trä upp grönsakerna på spett (om de är gjorda av trä ska spetten blötläggas fem minuter innan grönsakerna träs på). Pensla med olja och krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar (särskilt på champinjonerna!).

Skölj ruccolan. Skala gurkan, dela den på mitten och gröp ur kärnorna med en tesked. Skär sedan gurkorna i skivor (ca 1/2 cm tjocka). Blanda ruccola, gurka, cachewnötter och hyvlad parmesan i en skål.

Stek BBQ-potatisen i en långpanna. Jag brukar köra minst 30 minuter (dvs längre tid än vad som står på påsen för att få de extra krispiga)

Jag köpte färdiga såser till detta - en chiliaioli och en med currysweetchili. Kall vitlökssås är annars en klassiker som alltid passar till grillat!

Hälsning från Smögen

2011-08-07T00:30:00.000+02:00

Till slut blev det då min tur att få semester och just nu sitter jag i en husvagn på Ullareds camping och laddar inför morgondagens shoppingtur på Gekås. Vi testar för första gången på campinglivet i år! Vi har hyrt en husvagn i två veckor och ska ta oss runt i Götaland under denna tid.

Resan började vi genom att köra västerut till Smögen. Där hade vi det helt fantastiskt fint med bra boende på Solviks camping, strålande väder och bad från de bohusländska klipporna varje dag. Vi har grillat kyckling, korv och äppelpaj på Smokey Joe-grillen som ingick i lånet av husvagnen. Funkar riktigt bra! En kväll körde vi in till Smögenbryggan där vi åt gott på Göstas, det blev Toast skagen till förrätt och Fisksoppa med smögenräkor och havskräftor till huvudrätt.

Vid Smokey Joe och vår hyrda Polar 590, -09a

Kycklingfilé, pasta, krämig sweet chilisås och en grönsallad

Äppelpaj med vaniljglass. Pajen gjorde jag i aluminumfoliepaket med en smuldeg ovanpå. Allt gick på känn här eftersom jag bara ville testa om det gick att göra på detta sätt. Recept kommer nästa gång, då ska jag vara mer noggrann och ha exakta mått...

På Smögenbryggan

Toast Skagen

Fisksoppa med smögenräkor och havskräftor

Smögenbryggan

Tysk citronkaka

2011-07-29T10:34:00.000+02:00

En liten specialare kallad tysk citronkaka. Receptet hittade jag på matklubben så om det är en vanlig kaka i Tyskland eller inte vågar jag inte svara på. Specialaren berstår av att man, efter att kakan är färdiggräddad, sticker hål i den med en provsticka och häller i citronsaft blandat med florsocker. Det ger mycket citronsmak åt kakan och allra bäst gör den sig efter en natt i kylen.

Tysk citronkaka
175 g margarin
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Riven skal från en halv citron

Saften från en citron
2 dl florsocker

Smörj och bröa en liten springform (ca 22 cm i diameter).

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner det i ägg- och sockersmeten. Rör ner rivet citronskal. Häll i smöret och rör om tills smeten är helt slät.

Häll smeten i springformen, grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 40-50 minuter. Känn efter med provsticka.

Pressa saften ur citronen och blanda med florsocker (späd ev. med vatten om det blir tjockt). Tillsätt en droppe gul karamellfärg om du vill.

När kakan är klar, flytta över den till en tallrik (eller serveringsfat). Gör små hål med t.ex. en provsticka (stick ner till botten och "rita en liten cirkel" med stickan för att göra hålet något större). Häll över all citron- och florsockerblanding och låt det sjunka ner i hålen. Ställ in i kylen för stelning.

Rågsiktsbröd med morötter

2011-07-25T22:15:00.002+02:00

Svärmor har precis varit på besök hos oss i några dagar och första morgonen hon var här hade vi inget bröd hemma. Jag var ledig och gick därför upp lite tidigare än de andra och rörde ihop en filmjölkslimpa... för visst är det gott att få nybakat bröd till frukost... ;-)

Rågsiktsbröd med morötter

7 dl rågsikt
2 dl vetekli
1 dl linfrö
1 dl solrosfrön
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1/2 msk kummin
1/2 msk anis
2-3 morötter
5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap

Blanda alla torra ingredienser i en bunke, riv morötterna fint och vänd ner dom. Häll i filmjölk och sirap och rör om tills det blir en kladdig deg.

Smörj en brödform, häll i degen. Grädda i 175 grader ca 60 minuter.

Pyttipanna på grillrester

2011-07-25T21:58:00.000+02:00

Efter förra helgens grillfest blev det en hel del rester kvar. Pastasallad och kyckling fick bli lunchlåda nån dag, paj och kyckling middag en annan osv. Köttet, fläskkarrén, däremot rensade jag på allt fett och skar ner i mindre bitar och gjorde en pyttipanna av det tillsammans med korv, kokt nypotatis och lök. Smidigt med återvinning.. och gott!

Pyttipanna på grillrester
800 g kokt, kall färskpotatis
4 karréskivor
5 korvar (vi hade hot dogs)
1 lök (röd eller gul, jag hade bara röd hemma men föredrar gul lök till detta)
Grillkrydda

Putsa köttet från fett och skär det i mindre bitar. Skär korven i slantar, tärna potatisen och finhacka löken. Stek potatis och lök i smör i en stekpanna tills löken börjar mjukna, häll i köttet och stek några minuter till tills allt är genomvarmt. Krydda med salt och peppar, alt. grillkrydda.
Servera med stekt ägg och ketchup (eller krämig sweetchilisås som vi hade kvar efter grillbuffén...)

Svartvinbärsscones

2011-07-25T21:51:00.000+02:00

Jag har tidigare bakat scones med smaksatt yoggi och antog att det skulle gå lika bra att baka på sylt och filmjölk. Det gjorde det! Detta är mitt favoritrrecept på scones, med havregryn som gör brödet extra saftigt. Har du inte svartvinbärssylt är det fritt fram att experimentera och använda någon annan sylt, t.ex. jordgubbssylt, hallonsylt eller drottningsylt.

Svartvinbärsscones

3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g smör
1/2 dl svartvinbärssylt
1 dl filmjölk

Blanda de torra ingredienserna, skär smöret i mindre bitar och mixa ihop allt till en smulig massa. Häll i sylt och filmjölk, mixa tills det blir en kladdig deg.

Tryck ut degen på en bakpappersklädd plåt (lättast med mjölade händer). Skär en krysskåra i brödet. Grädda i 250 grader, 10 minuter. Serveras varma!

Kusinträff med grillbuffé

2011-07-23T12:31:00.000+02:00

I lördags var det stort taberas här då vi höll kusinträff hemma hos oss. Jag har inte så många men väldigt trevliga kusiner! Totalt var vi 13 vuxna och 4 barn.

Dagen startade med kaffe och kakor, det blev gaffelkakor, banankaka med chokladbitar och choklad- och kokosrutor.

Efter fikat gick vi bort till en minifotbollsplan som ligger i närheten vårt hus och granne med en lekplats. Där roade vi både gamla och unga med en lagkamp i grenarna grodspottning, stafett och strutfotboll!

Grodspottning - Spotta en grön gelégroda så långt möjligt. Nästa lagmedlem ställer sig där grodan hamnade och spottar sedan sin groda så långt som möjligt. Det laget som kommer längst vinner.

Stafett - med en hoprullad tidning mellan knäna, en femkrona klämd i ögat och viftandes med en servett gäller det att springa så fort som möjligt. Tappar man något får man börja om, först i mål vinner.

Strutfotboll - struten är ca 40 -50 cm lång och har ett hål på ca 5 cm längst fram vilket begränsar synfältet betydligt! Vi var 4 pers/lag, körde gruppspel där alla möter alla i 3-minutersmatcher. Final mellan 1an och 2an. Eftersom det blev oavgjort i finalen avgjordes den med straffar.

Tre av spelarna har siktet inställt på bollen

Eller? Nä... ingen av de fem tunnelseende spelarna på plan har en susning om att bollen ligger bakom fötterna på dom! ;-)

Väl hemma igen tändes grillen och en grillbuffé dukades upp. Den bestod av karréskivor, kycklingfilé, korv, färskpotatispaj, pastasallad med pesto, pommes frites, krämig sweetchilisås, tzatziki, bearnaisesås, snabba frallor, ost och smör.

Framåt kvällningen när alla egentligen fortfarande var mätta blev det kaffe och kladdkaka med kanel- och kardemummafudge

Svarta vinbärrutor med mandel

2011-07-20T23:36:00.000+02:00

Det här känns som ett bra grundrecept på bärlångpannekakor. Just denna, med svarta vinbär, blev något för syrlig i smaken för min del så minska lite på mängden bär. Personligen tror jag att blåbär gör sig riktigt bra i den här kakan... eller solmogna hallon!

Svarta vinbärsrutor med mandel
4 ägg
4 dl socker

4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

3-4 dl svarta vinbär
150 g kallt smör
1 dl mandel

Vispa ägg och socker pösigt. Vänd ner vetemjöl blandat med bakpulver. Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna (30x40 cm).

Fördela vinbären över smeten och hyvla över det kylskåpskalla smöret. Hacka mandeln och strö den över kakan.

Grädda i 175 grader, ca 30-35 minuter. Låt kallna och skär sedan upp i rutor.

Indisk köttfärssås

2011-07-18T22:24:00.000+02:00

Jag frågade en kollega om hon hade något förslag på vad jag kunde hitta på med morötter och vitkål. Minna tipsade om ett recept från ICA, indisk köttfärssås, som har blivit hennes favoritköttfärssås. Det var väldigt annorlunda smak med kryddning av både kanel och curry, men jag tyckte om den! Dessutom är det roligt med variation i vardagsmaten så testa den gärna - den har fått bra betyg på ICAs hemsida. :-)

Indisk köttfärssås
600 g blandfärs
2 morötter
200 g vitkål
1 stor gul lök
1 chili
1 msk köttbuljongpulver (eller 1 tärning)
3 tsk curry
1 tsk kanel
2 tsk torkade limeblad
400 g kokosmjölk
2 dl vatten
Salt, svartpeppar

Skala och skär morötterna i små tärningar. Hacka vitkålen. Finhacka löken och dela, kärna ur och finhacka chilin. Fräs grönsakerna tillsammans med köttbuljongpulver (eller smulad tärning), kanel, curry och limeblad i olja i en stekpanna. Lägg över grönsakerna i en stekgryta.

Fräs köttfärsen i olja i stekpannan, krydda med salt och svartpeppar. Lägg över färsen i grytan med grönsaker. Häll på kokosmjölk och vatten. Småkoka under lock i 20 minuter, smaka av med salt och svartpeppar.

Morfars svartvinbärssylt

2011-07-12T21:21:00.000+02:00

Min mormor och morfar gör en fantastiskt söt och god svartvinbärssylt! Den har jag fått receptet på nu, och med mina hemmaodlade svarta vinbär kokade jag för första gången ihop denna sylt i helgen. Ja, det är mycket socker men det är det som är poängen med denna sylt. Den är söt, god och med mycket svartvinbärssmak! Mormor och morfar äter ett par matskedar av sylten tillsammans med havregrynsgröten varje dag, men den är även god i filmjölk och till pannkakor.

Morfars svartvinbärssylt
1 kg svarta vinbär
1 liter vatten
2 kg socker

Rensa bären och lägg dom i en stor gryta (minst 5 liter, gärna större). Häll på vatten och socker, koka upp och låt det koka i 15 minuter. Ta bort skummet som bildats och häll sedan upp sylten i varma väl rengjorda burkar. Låt svalna i rumstemperatur, frys sylten in eller förvara den i kylskåp upp till ett par veckor.

Koka upp bär, vatten och socker

Ta bort skummet som bildas
När sylten kokat 15 minuter - häll upp den i väl rengjorda burkar
Svartvinbärssylt!

Jordgubbskräm

2011-07-12T20:32:00.000+02:00

Jag är riktigt nöjd med min husmoderliga insats i köket i helgen då jag tog tillvara på både de sista jordgubbarna och tre liter svarta vinbär. Av jordgubbarna kokade jag ihop en jordgubbskräm på samma sätt jag gjorde förra året, recept hittar ni här

Kotlett med BBQ-potatis

2011-07-11T09:22:00.000+02:00

Lördagsgrillningen är så klassisk att inget recept behövs :-) Vi gjorde spett med salsicca och haloumiost som vi sedan åt medan vi väntade på att potatisen skulle bli klar. Till det åt vi coleslaw med sting som jag gjorde dagen innan till de grillade hamburgarna. BBQ-potatisen köper jag på Coop och låter den gå 10 minuter längre i ugnen än vad som står på förpackningen för att få dom extra krispiga.

Kotlett med BBQ-potatis
4 fläskkotletter (kryddade med American BBQ spice chili and smoke)
BBQ-potatis
Coleslaw
Bearnaisesås
Sallad (isbergssallad, gurka, körsbärstomater, majs, salladslök, fetaost)
BBQ-sås (O'learys)
Salsiccia (korv kryddad med timjan, persilja och vitlök)
Haloumiost

Grillade hamburgare

2011-07-11T08:49:00.000+02:00

I fredags grillade vi hamburgare gjorda på nötfärs och smaksatta med lite chili och BBQ-sås. Men jag är inte nöjd med kryddningen... det behövs mer av allt för att det ska smaka nåt! Skriver ändå ner hur jag gjorde så jag vet hur jag inte ska göra nästa gång :D

Grillade hamburgare
6 st

800 g nötfärs

3 msk BBQ-sås (O'learys)
1/4 chili
Salt
Svartpeppar

Bröd
Coleslaw
Cheddarost
Sallad
Tomat
Rostad lök
Dressing
BBQ smokey sås

Blanda nötfärs, finhackad chili och BBQ-sås. Dela färsen i 6 delar och platta ut till runda burgare.

Salta och peppra burgarna, grilla några minuter på varje sida. Servera med valfria tillbehör!

Kycklingwraps med tomat och basilika

2011-07-07T23:30:00.025+02:00

Kvällens middag blev ett par snabbt fixade kycklingwraps. Jag tycker det är smidigast att steka kyckling i ugnen, 15 minuter i 175 grader är lagom för att får goda och saftiga filéer! Skriver inget riktigt recept idag utan höfta och lägg på enligt eget tycke och smak :-)

Kycklingwrap

Tunnbröd

Kycklingfiléer
Toscansk sallad (eller annan färdigmixad sallad)
Körsbärstomater
Salladslök
Tomat- och basilikacrème fraiche (Arla)

Dela filéerna i två delar på längden. Lägg dom i en ugsform med lite olja i botten, krydda (t.ex. med Knorr kycklingkrydda, paprikapulver och citronpeppar). Stek i 175 grader, 15 minuter. Låt svalna lite skär sedan upp kycklingen i tunna sneda skivor.

Lägg sallad på ett tunnbröd, på med kyckling, tomater i kvartar, crème fraiche och strimlad salladslök. Vik ihop till en wrap, ät!

Lägg sallad, skivad kyckling, tomat, crème fraiche och salladslök på ett tunnbröd (eller tortillabröd). Vik först upp botten, vik sedan in sidorna mot mitten. Håll hårt och ät med en gång!

Jordgubbsmuffins med lemoncurd och vit choklad

2011-07-07T22:56:00.000+02:00

Jordgubbarna i trädgårdslandet är på upphällningen men jag plockade ett par liter idag och blev sugen på att göra muffins med en del av dom. De här muffinsen innehåller lemoncurd som är utrörd i smeten plus bitar av jordgubbar och vit choklad. Hade jag haft något av mascarpone, philadelphiaost eller vispgrädde hemma hade jag lagt på en frosting och dekorerat med skivade jordgubbar.

Jordgubbsmuffins med lemoncurd och vit choklad
8-10 st

3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
150 g smör
1,5 dl socker
2 ägg
1/2 dl lemoncurd
3-4 dl jordgubbar
100 g vit choklad

Rör ihop mjöl och bakpulver. Smält smöret och rör ner det tillsammans med sockret. Rör ner äggen, ett i taget, och sedan lemoncurden. Skär jordgubbarna i mindre bitar och hacka chokladen grovt.

Fördela smeten i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader, ca 15 minuter.

Jordgubbspaj med mascarpone

2011-07-06T23:30:00.000+02:00

En alternativ jordgubbspaj som består av en havrebotten, kall sötad mascarponekräm och toppas med massor av skivade jordgubbar. Man kan även hacka citronmeliss och röra ner i krämen eller smaksätta den med lite citron om den känns för söt. Själv körde på den söta varianten den här gången! :-)

Jordgubbspaj med mascarpone

Pajdeg
125 g smör
2 dl vetemjöl
2 dl florsocker
1/2 dl farinsocker
1 msk kallt vatten

Fyllning
500 g mascarpone
500 g kesella
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

1 liter jordgubbar (eller mer efter tycke och smak)
Citronmeliss

Mixa ihop smör med mjöl, havregryn och socker. Häll i vatten och mixa till en deg. Tryck ut degen i en pajform och grädda sedan i 200 grader, 12-13 minuter. Låt kallna.

Rör ihop masarpone, kesella, florsocker och vaniljsocker. Häll fyllningen i pajskalet (inte för långt innan servering). Skiva jordgubbar och lägg ovanpå, dekorera med citronmeliss eller mynta.

Mascarpone - en krämig färskost

Gräddat pajskal

Bred ut den mascarponeröran i det kalla pajskalet

Toppa med massor av skivade jordgubbar och citronmeliss

Cornflakespanerad kyckling med ris och currysås

2011-07-04T22:19:00.000+02:00

Cornflakes är krispigt. Kycklingbitar panerade i mjöl, ägg och krossade cornflakes får en riktigt god, krispig yta. Här serverade med ris och en dessvärre misslyckad currysås till. En currysås gjord på lök och äpple behöver koka längre än vad jag hade tid med igår (jag fuskade och kortare koktiden en del jämfört med vad som står i receptet nedan, jag hade en något för stor lök och bananen var inte tillräckligt mogen) Så jag är inte helt nöjd även om sambon tyckte såsen var bra. För att behålla sin kripighet bör kycklingbitarna serveras med en gång, en natt i kylen gör paneringen mjuk.

Cornflakespanerad kyckling med ris och currysås

Cornflakeskyckling
500 g kycklingfilé
Salt
Citronpeppar
Vetemjöl
1-2 ägg
6-7 dl cornflakes

Currysås
1/2-1 gul lök
1 äpple, Granny Smith
1 msk curry
1 banan (mogen!)
5 dl vatten
1,5 msk kycklingfond
Salt
Maizena

Krossa cornflakes i en mortel eller lägg dom i en påse och banka/tryck sönder dom (ska bli ganska små bitar men inte totalt söndermalt). Häll mjöl, lätt uppvispat ägg och cornflakes i varsin skål.

Dela kycklingfilérna i mindre bitar, krydda med salt och citronpeppar. Dubbelpanera kycklingen genom att först vända bitarna i mjöl, doppa sedan i uppvispat ägg och vänd dom till sist i cornflakes (tryck till ordentligt så de fastnar). Stek bitarna gyllene i smör.

Hacka lök och äpple i mindre bitar, stek dom mjuka i några matskedar smör. Skiva en mogen banan, häll ner i grytan, krydda med curry och låt allt steka i mer smör några minuter till. Häll på vatten och kycklingfond och koka i 10 minuter. Mixa såsen slät med en stavmixer (håll handduk över så det inte skvätter på dig!). Sätt tillbaka grytan på spisen, smaka av med ganska mycket salt och ev. mer curry. Red av såsen med maizena, koka i fem minuter till önskad konsistens.

Serveras med ris och gurka.

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar, krydda med salt och citronpeppar. Doppa bitarna i mjöl, sedan uppvispat ägg och till sist krossad cornflakes. Stek bitarna gyllene i smör.

Svartvinbärstryffelpaj

2011-07-03T21:19:00.000+02:00

Den här har jag länge tänkt att jag skulle göra - svartvinbärstryffelpaj från systrana Eisenmanns bok "Två systrars söta". I år har vi fått massor av svarta vinbär på vår vinbärsbuske så nu passade det bra med ett provbak! Fast tusan vet om vinbären var riktigt mogna.. ska de var syrliga i smaken? Innan jag hällde tryffelsmeten i pajskalet smakade jag av smeten men var inte helt nöjd med den. Vid ett annat tillfälle har jag testat att smaksätta tryffelsmet med svartvinbärsessens och den kombinationen tycker jag funkar jättebra. Så vet ni.. jag hällde faktiskt i lite svartvinbärsessens i tryffelsmeten! :-) Höftade och smakade tills jag tyckte smaken var god. Själva pajen i sig är annars god, tyffelsmeten blir väldigt len, krämig men ändå fast.

Svartvinbärstryffelpaj

Pajdeg
3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk florsocker
3 msk kakao
1 äggula
2 tsk kallt vatten

Fyllning
1,5 dl svarta vinbär
2 dl vispgrädde
300 g mjölkchoklad (Marabou)
75 g smör, rumsvarmt
(ev svartvinbärsessens)

Mixa ihop smör, mjöl, florsocker och kakao. Tillsätt äggula och vatten och mixa snabbt ihop till en deg. Svep in degen i plastfolie och lägg i kylen i 30 minuter.

Smöra en bakform (gärna med löstagbar kant), ca 25 cm i diameter. Kavla ut degen på mjölat bakbord tills den är ca 3 mm tjock. Klä formen med pajdegen. Nagga botten och ställ in formen i kylen i 30 minuter.

Grädda pajskalet i 200 grader, 10 minuter. Låt kallna.

Mixa vinbären fint. Koka upp vinbär och grädde och dra sedan kastrullen från värmen. Hacka chokladen, häll ner i kastrullen och rör om tills det blir en slät smet. Rör ner små klickar av det rumsvarma smöret. Häll smeten i pajskalet och ställ i kylen att stelna över natten.

Dekorera ev. med svarta vinbär och vinbärsblad.

Potatissallad med saltgurka och rödlök

2011-07-03T16:19:00.000+02:00

Första gången jag testade att göra egen potatissallad. Det här receptet hittade jag på matklubben där det har fått 4,7/5 i betyg. Själv snålade jag lite och gav det en 3a. Klart godkänd, men inte den godaste jag ätit...

Potatissallad med saltgurka och rödlök
4-5 pers

1 kg färskpotatis, kokt
2 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1 msk dijonsenap
1 rödlök
2-3 saltgurkor (jag använde färdigskivade)
1 msk dijonsenap
Salt
Svartpeppar
Gräslök

Skär potatisen i mindre bitar. Rör ihop gräddfil, majonnäs och dijonsenap. Rör ner ganska fint hackad rödlök och saltgurka. Smaka av med salt och svartpeppar. Dekorera med klippt gräslök.

Havrebullar

2011-07-03T10:54:00.000+02:00

Dagens söndagsfrukost blev nybakade havrebullar. Det här receptet ger 16 stora, saftiga bullar.

Havrebullar
16 st

50 g jäst
5 dl vatten
3 msk olivolja
1 msk sirap
1,5 tsk salt
3 dl havregryn
10 dl vetemjöl special

Lös upp jästen i 37-gradigt vatten. Tillsätt olivolja, sirap, salt, havregryn och det mesta av mjölet. Knåda degen tills den blir smidig. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.

Arbeta ihop den jästa degen och dela den sedan i 16 delar. Rulla bullar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Jäs i 30 minuter under bakduk.

Grädda i 225 grader ca 12 minuter. (Pensla ev. med vatten och strö över havregryn före gräddning)

Mjuk kanelbullekaka

2011-07-02T23:42:00.000+02:00

Jag hade en del gräddfil över efter midsommar och började därför att leta efter recept som innehöll detta. Den här saftiga kakan är ett snabblagat alternativ till ett riktigt kanelbullebak. Man gör en sockerkaksliknande smet som man sedan varvar med socker och kanel i en vanlig bakform. Lite som kanelbullar... fast mjukare. Väldigt god, jag kommer att göra den fler gånger!

Mjuk kanelbullekaka
175 g smör
2,5 dl socker
2 ägg
3 dl gräddfil
4,5 dl vetemjöl
1 msk (!) bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Fyllning
1 dl socker
2 msk kanel

Vispa rumsvarmt smör och socker mjukt och fluffigt. Vispa ner äggen, ett i taget, och rör sedan ner gräddfil. Blanda de torra ingredienserna i en skål (rör om noga så bakpulvret verkligen blandas ut i mjölet). Vänd ner mjölblandningen i smeten.

Smöra och bröa en bakform (gärna 2 liter). Häll hälften av smeten i formen. Blanda socker och kanel och strö över hälften av detta på smeten. Häll i resten av smeten och strö sedan över återstående mängd av socker- och kanelblandningen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 45-60 minuter. Kakan är klar när provstickan är torr. Låt svalna i formen i fem minuter innan den stjälps upp.

Grillad lax med quinoasallad och pepparrotssås

2011-07-02T22:59:00.001+02:00

Lax är en favorit på grillen, i alla fall om man lyckas få den perfekt genomstekt utan att den blir torr (det lyckades jag inte riktigt med idag tyvärr). Quinoasallad är också väldigt gott. Det är något jag börjat äta, inte så ofta, men då och då under senaste åren. Man blir lagom mätt efter en sån här portion, inte tokmätt som är lätt hänt när man äter kött, potatis och feta (men goda!) såser.

Grillad lax med quinoasallad och pepparrotssås
4 port

4 portionsbitar lax

Quinoasallad
2 dl quinoa
1/2 dl olivolja
1 tsk sambal oelek
200 g salladskål
1 rödlök
150 g fetaost
1 burk marinerade kronärtskockshjärtan

Pepparotssås
2 dl crème fraiche, 34%
3-4 tsk pepparot (på tub)
Salt

Tillaga quinoan enligt anvisning på förpackningen. Låt kallna. Blanda olivolja med sambal oelek och rör ner det i quinoan.

Finstrimla salladskål, dela och skär rödlöken i tunna halvmåneskivor, tärna fetaosten och ta upp alla kronärtskockshjärtan ur burken. Blanda i en stor skål tillsammans med quinoan.

Rör ihop crème fraiche med riven pepparrot, smaka av med lite salt. Ställ kallt fram till servering.

Krydda laxen med flingsalt och lite svartpeppar. Grilla några minuter på varje sida tills den är genomstekt. Servera den varma laxen med den rumstempererade salladen och den kalla såsen.

Mjuk chokladkaka

2011-07-01T00:18:00.000+02:00

Chokladkaka, kraterkaka ... kär kaka har många namn. Nu var ju tanken att detta skulle bli en sån där vanliga chokladkaka som alla andra bakar - jag tog bara ut den ur ugnen aningens tidigare eftersom jag ville ha en riktigt saftig chokladkaka, en sån som inte alla andra bakar. Min briljanta plan spolierades lika fort som jag satte ner kakan på köksbänken. Kakan började sjunka ihop i mitten men jag räddade den genom att låta den gå fem minuter till i ugnen. Trodde jag. Efter fem minuter tog jag bara ut den, satte den på köksbänken och gick iväg och donade med annat. En halvtimme senare var jag tillbaka igen och möttes då av den fasanfulla kraterkakan! Ett gigantiskt hål hade bildats i mitten av kakan. Saftig - jo jag tackar! Det såg ut som en oversized chokladfondant, lite festligt i och för sig då jag aldrig lyckats göra en sådan trots att jag ansträngt mig en gång. Men nu var det inte en chokladfondant utan en helt vanlig chokladkaka jag skulle baka. Så tråkigt när jag nu trotsat sommarvärmen och ställt mig i köket för att baka så ska sluta med att hela skapelsen åker i soporna. Jag gick en kvällspromenad under tiden som kakan fick stå på köksbänken och kallna. Väl hemma igen tyckte jag det var synd ifall jag åtminstone inte provskar en bit för att se hur pass färdigbakad kanten var. Och faktiskt - det var den. Den var inte bara färdigbakt utan den var sådär lagom mjuk och saftig som jag tänkt mig att hela kakan skulle bli. Kakan slipper alltså åka i soporna. Det degiga mittenskrapet har jag redan tagit hand om och ja, helt rätt - det återfinns numera i min mage, min högst privata soptunna som brukar ställa upp i dessa svåra stunder. Resten av kakan får följa med till jobbet imorgon...

Mjuk chokladkaka

4 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl socker
125 g smör
4 ägg
2 dl gräddfil

Blanda alla torra ingredienser i en matberedare/mixer. Tärna ner smöret och mixa tills det har finfördelat sig. Vispa upp äggen lätt och blanda med gräddfilen, häll ner i mixern och kör tills det är en slät smet.

Smörj och bröa en form på 22 cm. Häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 60minuter. Känn efter med en provsticka när kakan är klar! (jag körde 55 minuter men med en större form eller längre gräddningstid så slipper ni baka en kraterkaka..)

Som synes skulle det blivit en hel rund och fin chokladkaka...

Det bidde en kraterkaka! Stoort hål i mitten som inte alls var planerat. Nu löste det sig ju rätt bra ändå men grädda gärna kakan tills en är färdig så slipper ni få en sån här stackare!

Midsommarafton

2011-06-27T08:44:00.000+02:00

Så var midsommar över för denna gången och det firade vi hemma med min bror, svägerska, en kollega och hennes man. Så här såg min matdag ut... :-)

En stor skål med jordgubbar plockade från vårt eget trädgårdsland!

Sill, färskpotatis, gräddfil, gräslök, köttbullar och ägghalvor

Vid midsommarstången i byn

Helgrillad fläskfilé, yoghurtmarinerade kycklingspett, ugnsstekt färskpotatis, bearnaisesås, tzatziki, sweet chilisås, O'Learys BBQ-sås och en stor grönsallad

Hemgjord vaniljglass, browniebitar och skivade jordgubbar

Det växer...

2011-06-24T00:32:00.000+02:00

Tänkte visa några bilder på hur det ser ut kring vårt just nu. Har planterat blommor i krukorna på altanen, planterat ett miniträd på framsidan av huset och kan konstatera att trädgårdslandet börjar ta sig! Imorgon (idag, klockan är visst mycket!) är det midsommarafton och den firar vi hemma i år tillsammans med några kompisar. Det blir väldigt traditionellt med sill och potatis till lunch sen grillar vi på kvällen. Har inte i detalj klart för mig vad det blir än men jag har fläskfilé, kycklingfilé och korvar att välja på - det blir nog lite av varje! Till det blir det ugnsbakad färskpotatis och massa såser och sallad. Jag håller precis på att göra egen glass så förhoppningsvis blir den bra och kan serveras tillsammans med jordgubbar och brownies (om jag hinner baka imorrn bitti!).

Här är då några bilder på trädgården... :-)

Baksidan av huset.

Svarta vinbär

Gräslök som kommer bli uppäten till sillen!

Jordgubbarna kommer även de gå samma öde till mötes som gräslöken...

Lavendel på trappan

Utemöbler och tre av altankrukorna i bakgrunden. Kör på rosa, vitt och lila i år! :)

På altanen

Framsidan av huset. Gräset börjar ta sig (vi sådde i april men har haft problem med mycket ogräs..).

Den än så länge väldigt lilla Japanska lönnen förväntar vi oss ska växa till 1,5 meters höjd med tiden. :)

Hemkommen från Toscana

2011-06-09T22:16:00.000+02:00

Hej!

Har nyss kommit hem efter en liten minisemester i Toscana! :) Perfekt med lite avkoppling så här i början på sommaren eftersom jag får vänta ända till augusti innan jag har min "riktiga semester" i år.

Vi fick se lutande tornet i Pisa, de fina städerna Florens och Lucca, mysiga byarna Volterra och San Gimignano. Vi körde längs de slingriga vägarna upp till kuststräckan Cinque terre men kom tyvärr aldrig ner till byarna längs klipporna eftersom alla parkeringsplatser var överfulla. Vi besökte en vingård där vi gick på guidad tur och provade gårdens vin. Hade mestadels sol eller halvklart och 26-30 grader men sista dagen blev vi fast i en by i 1,5 timme medan vi väntade på att ett åskoväder skulle dra vidare! Allt som allt är vi nöjda med resan men det finns mycket mer att se och upptäcka än vad vi hann med :)

Här är lite bilder från vår resa!

Lucca, staden vars centrum är omringad av mur

Promenerar på muren och tittar på utsikten

Inne i Lucca

Dagens efter körde vi till Pisa där vi besökte det lutande tornet. Valde att inte köa för att gå upp i tornet utan nöjde oss med att ha varit där och körde sedan vidare norrut längs med kusten.

Riomaggiore, den första av de fem byarna som bildar Cinque Terre. Tyvärr kom vi inte närmre än så här! :( Polisen stoppade alla bilar som ville köra ner till byn med hänvisningen att parkeringen var full. Vi kunde valt att gå därifrån bilden är tagen men det kändes inte lockande att gå i de branta terpentinvägarna i 30 grader värme så vi fick njuta av utsikten istället :)

Ett litet café i bergen

"Kärleksstigen" som går utmed klipporna mellan de två byarna Riomaggiore och Manrola

Ett litet café i bergen

På väg till restaurangen i Lucca.

Tiramisu - betydligt godare än jag trott eftersom jag inte tycker om kaffe. ;-)

Volterra - en medeltidsstad med fina, smala gator och gränder.

I Volterra

Stannde till längs vägen mellan Volterra och Florens för ett landskapsfoto. Mörkt på himlen då regnet hänger i luften!

En av alla vindruvsodlingar vi passerade längs vägarna :)

Kväll i Florens, framför Il Duomo (eller Basilica di Santa Maria del Fiore) - en gigantisk katedral.

Förrätt - friterad pastadeg, prosciutto och en färskost som jag inte kommer ihåg namnet på. :)

Två meter från hotellrummet! Vi tog en förmiddag i solstolen och poolen sista dagen, det var riktigt skönt! :)

Vingården Pietrafitta i Chiantidistriktet

Vi gick en guidad tur, här ekfaten där en del av vinet lagrades
Många vinflaskor blir det!
Jag är verkligen ingen vinkännare med det var riktigt trevligt och intressant att få testa några olika sorter och direkt kunna jämföra och känna skillnaden på stålfatslagrat och ekfatslagrat. Vi köpte med oss en flaska vitt, ett rött och en olivolja hem.
Det ÄR fint i Toscana!
Glass i stora lass i San Gimignano!

Ösregn minst sagt! Det forsade vatten längs med gatorna. Vi tänkte vänta ut regnet och gick in på ett café men då slog blixten ner precis i närheten. Det small till ordentligt samtidigt som strömmen gick. Usch, det var inge kul! Men vi kunde ta oss till bilen till slut. På vägen hem gick vi inte en matvarubutik men där var det översvämning så de var tvungna att stänga av vissa gångar. Som tur var gällde det inte vin och ostgången :D

Bananpaj med kokostäcke

2011-05-30T22:10:00.001+02:00

Hej hej hej! :) Tänkte passa på att slänga in ett par recept till innan maj månad är slut. Men hörrni.. VART tog maj vägen?? Om ni inte känner er i form för att fundera på den filosofiska frågan kanske ett lättsmält efterrättsrecept passar bättre? :) Den här pajen var riktigt god må jag säga! Vi åt den kylskåpskall efter en natt i kylskåp, men den är säkert god ljummen med en kula vaniljglass också.

Bananpaj med kokostäcke

Pajdeg
3 dl vetemjöl
1/2 dl socker
125 g smör
2-3 msk kallt vatten

Fyllning
4 mogna bananer
1 1/2 dl vit sirap
3 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
1 dl vispgrädde
ev 1 droppe gul karamellfärg

Kokostäcke
75 g smör
1 1/4 dl farinsocker
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 dl kokosflingor
1 ägg

Mixa mjöl, sockret och kylskåpskall smör (skuret i mindre bitar) till en smulig deg. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila minst 30 minuter i kylskåp.

Kavla ut degen på mjölat bakbord och klä sedan en pajform, ändå upp till kanten, med degen. Nagga botten med en gaffel och ställ in formen i kylen ca 15 min.

Mosa bananerna i en skål. Blanda med sirap, grädde, vaniljsocker och potatismjöl. Tillsätt eventuellt någon dropper gul karamellfärg för finare färg (jag gjorde det).

Häll fyllningen i pajformen. Grädda i mitten av ugnen i 225°, 20 minuter. Ta ut pajen och sänk ugnsvärmen till 175°!

Smält smöret till täcket i en kastrull. Tillsätt farinsockret. Blanda mjöl, bakpulver och kokosflingor och rör ner det i smörblandningen. Rör ner ägget. Fördela småklumpar av kokosblandningen jämnt över hela pajfyllningen. Sätt in pajen i mitten av ugnen och grädda cirka 10 minuter tills kokostäcket får färg.

Serveras ljummen med vaniljglass eller kylskåpskall utan tillbehör!
Kavla ut pajdegen och klä en pajform med den. Nagga och ställ kallt i 15 minuter före gräddning. Häll bananfyllningen i pajskalet och grädda i 225 grader Ta ut pajen efter 20 minuter Bred ut kokostäcket på den halvgräddade bananfyllningen och grädda i 175 grader, 10 minuter. Färdiggräddad!

Pinnbröd

2011-05-15T12:29:00.000+02:00

Det här gör vi väldigt ofta när vi grillar, det är alltid gott! Varmt, nygrillat bröd med lite smör till! ;-)

Pinnbröd

5 st

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

50 g smör

1 3/4 dl vatten

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Skär smöret i kuber och mixa ihop allt. Häll i vattnet och fortsätt mixa tills det blir en smidig deg.

Dela degen i fem delar och rulla ut varje del till en långsmal rulle (ca 2 cm tjock). Snurra varje rulle runt en grillpinne, tryck ihop ändarna.

Grilla dom runt om tills de har fått färg, de får gärna vara lätt degiga i mitten när man tar bort dom från grillen eftersom de fortsätter gräddas en stund av eftervärmen. Grillas de för länge blir dom torra och tråkiga :(