Laxcanneloni med hummersås

Färska lasagneplattor med en fyllning av lax, spenat, philadelphiaost och västerbottenost - ihoprullade till canneloni. Över detta en hummersås och lite riven västerbottenost. Enkel vardagslyx som ser mer avancerat ut än vad det är!

Laxcanneloni med hummersås
8-10 st

Canneloni
8-10 st färska lasagneplattor
200 g kallrökt lax
1/2 gul lök
200 g spenat
100 g philadelphiaost
40 g västerbottenost

Hummersås
4 dl mjölk
3 dl matlagningsgrädde
2 msk hummerfond (touch of taste)
2 msk vetemjöl
Cayennepeppar

Västerbottenost att riva över

Finhacka löken, stek den glansig i lite olja. Tillsätt spenaten och låt det steka tills spenaten har tinat och allt är mjukt. Rör ner philadelphiaosten, dra stekpannan av värmen när osten har smält. Skär laxen i små bitar och blanda med spenatröran. Rör ner riven västerbottenost.

Koka upp mjölk, grädde och hummerfond. Rör ut vetemjölet i lite mjölk, häll ner i såsen och koka upp under omrörning. Koka i fem minuter, smaka av med cayennepeppar och salt (det ska vara lite sting i såsen).

Häll lite sås i botten av en gratängform. Fördela ett par matskedar fyllning på varje lasagneplatta och rulla ihop till ett rör (gör bara några i taget eftersom pastan torkar snabbt om den får ligga framme). Lägg pastarören med skarven nedåt i ugnsformen. Häll över resten av såsen och strö över lite riven västerbottenost.

Gratinera i 225 grader, 20 minuter.