Glöggmuffins

Jag förstår om ni undrar varför det har varit så tyst på bloggen i höst... Efter USA-resan så blev jag sjuk (hosta och förkylning i flera veckor). Vi har inte heller varit hemma en enda helg sedan vi kom hem från resan i början av november (jo, det har vi men då jobbade jag...) Så mat har jag knappt lagat överhuvudtaget på många många många veckor! Idag är jag också hemma från jobbet pga magproblem så det har varit inte varit nåt vidare på ett bra tag nu :(

Nog om problem! Mellan sjukperioderna hann jag faktiskt baka några kakor när min kusin och mormor kom på besök. Bl.a. dessa glöggmuffins!

Glöggmuffins smakar som pepparkaksmuffins men med en hint av glögg. Vill man har mer glöggsmak kanske man kan minska något på kryddorna... Å andra sidan hjälper glöggfrostingen till att höja glöffsmaken lite igen. :)


Glöggmuffins
12 st

4,5dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1/2 tsk ingefära
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk nejlikor
100 g rumstempererat smör
2,5 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl Kesella
1 dl glögg

Frosting
60 g smör
100 g philadelphiaost
4 dl florsocker
2 msk glögg

Blanda de torra ingredienserna (mjöl, bakpulver, bikarbonat och kryddor) i en bunke och ställ den åt sidan. Vispa smör och socker pösigt med en elvisp, vispa ner äggen (ett i taget). Rör ner kesella och glögg. Vänd ner de torra ingredienserna i äggblandningen rör ihop till en slät smet.

Fördela pappersformar i en muffinsplåt. Häll smeten formarna tills de är lite mer än halvfulla (jäser ganska mycket).

Grädda i ca 25 min i 190°C. (Jag hade för mycket smet i formarna och fick grädda mer än 30 minuter så känn efter med en sticka när de är klara!)